Blynai - vienas populiariausių patiekalų pasaulyje, mėgstamas tiek vaikų, tiek suaugusiųjų. Miltiniai blynai yra vienas iš tų patiekalų, kurį daugelis prisimena iš vaikystės. Juos kepdavo močiutės, mamos, o šiandien tai tebėra vienas populiariausių pasirinkimų savaitgalio pusryčiams ar net saldiems pietums. Šis receptas - paprastas, bet išbandytas daugybę kartų ir visada pavykstantis.
Klasikinis miltinių blynų receptas
Šie blynai ypatingi savo paprastumu - ingredientai yra beveik visuose namuose, o procesas nereikalauja jokių specialių įgūdžių. Paruošimas užtruks vos 10 minučių, o kepimas - 15-20 minučių.
Būtini ingredientai (3-4 porcijos):
- 2 kiaušiniai;
- 2 šaukštai cukraus (arba pagal skonį);
- 250 ml pieno (galima keisti kefyru ar augaliniu pienu);
- 200 g kvietinių miltų;
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių;
- Žiupsnelis druskos;
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus (saldžiai versijai);
- 2 šaukštai aliejaus arba ištirpinto sviesto (į tešlą);
- Aliejus arba sviestas - kepimui.
Gaminimo eiga:
- Kiaušinių ir cukraus plakimas. Į didesnį dubenį įmuškite kiaušinius, įberkite cukraus, druskos ir vanilinio cukraus. Gerai išplakite šluotele arba mikseriu, kol masė tampa šviesi, puri ir šiek tiek padidėja tūriu.
- Tešlos maišymas. Supilkite pieną, aliejų (arba sviestą), gerai išmaišykite. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus su kepimo milteliais. Įmaišykite miltus į skystąją mas - maišykite iki vientisos tešlos (be gumulų). Tešlos konsistencija turėtų būti kaip grietinės - nei per skysta, nei per tiršta.
- Tešlos pastovėjimas. Leisti pastovėti 5-10 min., kad kepimo milteliai pradėtų veikti ir miltai išbrinktų.
- Kepimas. Įkaitinkite keptuvę su trupučiu aliejaus ar sviesto. Pilti po samtelį tešlos - formuoti 8-10 cm skersmens blynelius. Kepti ant vidutinės kaitros 1-2 min., kol paviršiuje pasirodo burbuliukai. Apversti ir kepti dar 1-2 min., kol abi pusės taps auksinės.
Kaip iškepti tobulai plonus lietinius blynus?
Patarimai, kaip paruošti tobulus blynus
Norint, kad blynai visada pavyktų, verta atsižvelgti į kelis profesionalų patarimus:
- Neperkepkite blynų. Per didelė kaitra greitai apskrudins paviršių, o vidus liks žalias. Geriau kepti ant vidutinės kaitros ir kantriai.
- Drėgnesni ir minkštesni blynai. Įmaišykite šaukštą grietinės arba jogurto.
- Eksperimentuokite. Galite pridėti cinamono, tarkuotos citrinos žievelės, įmaišyti uogų ar obuolių.
- Laikymas. Kad neatšaltų, iškeptus blynus galite laikyti iki 100-140 °C įkaitintoje orkaitėje.
| Priedas | Savybė |
|---|---|
| Grietinė | Suteikia papildomo purumo |
| Cinamonas | Suteikia malonų aromatą |
| Uogos | Suteikia šviežumo ir skonio |
Sveikesnės alternatyvos
Nors dažnai blynai laikomi nesveiku patiekalu, juos galima paruošti įvairiais būdais, naudojant sveikesnius ingredientus. Norintiems išsikepti sveikesnių blynų, reikėtų rinktis viso grūdo miltus, kuriuose yra daugiau skaidulų. Taip pat mitybos specialistai pataria blynus praturtinti baltymais - į tešlą įdėti varškės, kiaušinių ar minkšto sojos pieno sūrio. Tai padės ilgiau išlaikyti sotumo jausmį.