Sviestas jau daugelį metų yra nepakeičiamas ingredientas tiek virtuvėje, tiek kepinių pasaulyje. Tačiau vis daugiau žmonių ieško šio riebalo pakaitalų - tiek dėl sveikatos priežasčių, tiek dėl mitybos įpročių, tokių kaip laktozės netoleravimas, jautrumas pieno produktams ar augalinės mitybos laikymasis. Be to, sviestas turi gana daug cholesterolio ir sočiųjų riebalų - vos viename šaukšte jų yra apie 30 mg cholesterolio (10 % rekomenduojamos dienos normos) ir 7 g sočiųjų riebalų (35 % dienos normos). Vizitas pas gydytoją ir verdiktas „Jūsų cholesterolis per aukštas. Privalote nedelsiant mažinti sočiuosius riebalus“ gali apversti įprastus kepimo įpročius aukštyn kojomis. Laimei, yra daugybė alternatyvų, kurios ne tik padeda sumažinti cholesterolio kiekį, bet ir gali padaryti desertus dar skanesnius bei maistingesnius.
Sviesto funkcijos kepiniuose
Prieš renkantis riebalų pakaitalus, svarbu suprasti, kokias funkcijas sviestas atlieka kepiniuose. Jis atlieka kelis esminius vaidmenis, kurie lemia galutinę kepinio tekstūrą, skonį ir išvaizdą:
- Ingredientų sujungimas: Gaminant tešlą riebalai padeda tolygiai pasiskirstyti ir susimaišyti ingredientams.
- Šilumos laidumas: Riebalai yra geri šilumos laidininkai, todėl kepimo metu padeda prasiskverbti ir pasiskirstyti šilumai.
- Tekstūros formavimas: Riebalai suminkština tešlą, suteikia jai elastingumo, o kepimo metu padeda išlaikyti drėgmę.
- Skonio ir aromato stiprinimas: Riebalai sustiprina kepinio skonį ir aromatą.
- Galiojimo laiko prailginimas: Riebalai padeda prailginti iškepto kepinio galiojimo laiką.
Svieste yra ne tik gyvulinės kilmės riebalinių rūgščių, bet ir pieno kietųjų dalelių bei vandens, kurio kartais būna net penktadalis. Vanduo, garuodamas kepimo metu, suteikia kepiniui purumo. Kietosios pieno medžiagos kepimo metu karamelizuojasi, suteikdamos kepiniui auksinį, skrudintą paviršių. Todėl sviestas yra labai svarbus, pavyzdžiui, sluoksniuotos tešlos kepiniuose.
Alyvuogių aliejus: sveikas ir universalus sviesto pakaitalas
Alyvuogių aliejus yra grynas augalinės kilmės riebalas ir jame nėra nei vandens, nei kietų baltymų. Tai reiškia, kad kepant jis negaruoja, todėl kepinys gausis vientisesnis. Kadangi natūrali aliejaus būsena yra skysta, jis kepinyje padeda išlaikyti drėgmę ir minkštumą. Alyvuogių aliejų į pyragus tradiciškai pila Viduržemio jūros regiono šeimininkės. Augalinės kilmės riebalai tinka vegetarams ir veganams, alergiškiems ir netoleruojantiems baltymų. Be to, alyvuogių aliejus yra sveikesnis ir suteiks gerai pažįstamiems kepiniams naujo skonio ir struktūros.
Alyvuogių aliejaus kokybė ir savybės
Alyvuogių aliejaus gamyba prasideda nuo atsargaus alyvuogių derliaus nuėmimo, nes netinkamas rinkimas gali pažeisti vaisius ir sumažinti aliejaus kokybę. Geriausia alyvuoges rinkti rankomis ar vibruojančiais įrankiais, kad vaisiai nukristų nepažeisti. Po surinkimo alyvuogės nedelsiant (per 8 val.) gabenamos į spaudyklą, kur jos išvalomos ir plaunamos. Toliau alyvuogės sutrinamos į pastą, kuri minkoma ne ilgiau kaip 30 min. iki 27°C temperatūroje, kad išsiskirtų aliejaus lašeliai.
Geras alyvuogių aliejus pasižymi šiomis savybėmis:
- Vaisiškumas (Fruity): Aromatų įvairovė, kuri priklauso nuo alyvuogių veislės ir šviežumo. Geras alyvuogių aliejus gali turėti šviežios žolės, pomidorų, artišokų, citrusinių vaisių, bananų ar riešutų natų.
- Kartumas (Bitter): Natūralus skonis, kuris būdingas ankstyvo derliaus alyvuogių aliejui ir rodo, kad aliejuje yra daug polifenolių. Jis juntamas liežuvio gale.
- Pipiriškumas (Pungent/Spicy): Deginimo pojūtis gerklėje, kuris gali sukelti lengvą kosulį ar ašaras. Kartumas yra vienas iš pagrindinių aukštos kokybės pirmo spaudimo alyvuogių aliejaus požymių.
Alyvuogių aliejaus rūgštingumas yra jo kokybės rodiklis. Jis parodo alyvuogių būklę prieš spaudimą ir matuoja laisvųjų riebalų rūgščių kiekį aliejuje. Laisvosios riebalų rūgštys išsiskiria, kai alyvuogių vaisiai yra pažeisti ar užkrėsti (pvz., alyvuogių musės, pelėsiai). Jei alyvuogės yra sveikos ir spaudžiamos nedelsiant, rūgštingumas išlieka labai žemas (0,1-0,3%).
Alyvuogių aliejaus rūgštingumo skalė:
- Extra Virgin: iki 0,8% (aukščiausios kokybės)
- Virgin: iki 2%
- Rafinuotas alyvuogių aliejus: aukštesnis rūgštingumas, bet po perdirbimo jis sumažinamas
Rūgštingumo negalima pajusti ragaujant - jis nustatomas tik laboratoriniais tyrimais. Alyvuogių aliejus gali turėti įvairių natūralių aromatų, tokių kaip: šviežia žolė, obuolys, bananai, riešutai, pomidorų lapai, artišokai, raudonėlis ir kiti prieskoniai.
Kur ir kaip gaminamas ypač tyras alyvuogių aliejus „Atsas“? | Ekologinis alyvuogių ūkis Kipre
Kaip naudoti alyvuogių aliejų kepiniuose
Sviestą aliejumi drąsiai galite keisti kepdami bandeles, pyragus ir sausainius, gamindami šokoladinius kremus. Tačiau sviesto pakeisti nepavyks ruošiant sluoksniuotą tešlą, glazūruotus (cukraus pagrindu) bei purius cukraus kremus, paplotėlius. Jei sviestą keičiate augaliniu aliejumi norėdami maitintis sveikiau - naudokite tik itin tyrą (Virgen Extra) alyvuogių aliejų. Tiesa, kai kurios šio aliejaus rūšys pasižymi intensyviu skoniu ir kvapu, todėl konditerijoje labiau tinka naudoti mažiau intensyvius aliejus. Šiam tikslui puikiai tiks, tarkime, ispaniški „Coupage“, „Hojiblanca“, „Manzanilla Aloreña“ rūšies itin tyri alyvuogių aliejai.
Proporcijos keičiant sviestą į alyvuogių aliejų
Yra įvairių nuomonių apie tai, kokiu santykiu turi būti keičiamas sviestas į aliejų. Amerikietiškuose receptuose rekomenduojama keisti santykiu - 10 g sviesto į 8 g aliejaus. Jeigu per daug sudėtinga - recepte nurodytą sviesto kiekį padauginkite iš 0,8 ir sužinosite, kiek aliejaus gramų reikia pakeitimui. Norint dar labiau sumažinti bendrą riebalų kiekį, galima aliejų sumažinti iki 0,75 sviesto dalies. Daugumai receptų šis pokytis bus nežymus, nes tešla vis vien išliks drėgna.
Dėmesio! Paprastai receptuose sviestas nurodomas gramais, o aliejus matuojamas mililitrais, todant pakeitimą būtina aliejų sverti arba pasinaudoti šia lentele.
Sviesto ir alyvuogių aliejaus keitimo santykis
| Sviesto kiekis (gramais/puodeliais) | Alyvuogių aliejaus kiekis (gramais/puodeliais) |
|---|---|
| 100 g | 80 g |
| 200 g (1 puodelis) | 160 g (apie 2/3 puodelio) |
| 50 g | 40 g |
| 50 g (pusė puodelio) | 40 g (maždaug 1/3 puodelio) |
Keisdami originalų receptą, visada rizikuojate, kad rezultatas gali būti ne toks, kokio tikėjotės. Nėra stebuklingo santykio, kuris vienodai tiktų visiems receptams. Tačiau paeksperimentavus individualiai, neabejoju, kad netrukus jausitės drąsiai vaišindami savo naujos receptūros pyragais bei kepiniais tiek namiškius, tiek ir svečius.
Kiti sviesto pakaitalai miltiniuose kepiniuose
Jei namuose nėra sviesto ar negalite jo vartoti, nenusiminkite. Pasirodo, sviestą galima pakeisti kitais produktais. Ir tai visai nepablogins patiekalų skonio.
- Augalinis aliejus: Bet koks augalinis aliejus (pvz., rapsų, saulėgrąžų, vynuogių sėklų) gali pakeisti sviestą. 1 puodelis arba 200 gramų sviesto atitinka 2/3 puodelio augalinio aliejaus. Kepiniai išeina lengvi, purūs ir drėgni. Rapsų aliejus gali būti naudojamas receptuose su cukraus sirupais ar kietaisiais riebalais, jis tinka tortams, duonelėms, mielinei tešlai ir sausainiams.
- Sojų pieno pagrindu pagamintas margarinas: 100 gramų sviesto galima keisti 100 gramų margarino.
- Vaisių tyrė (obuolių, bananų, džiovintų slyvų ar kriaušių): 100 gramų sviesto = 100 gramų tyrės. Vaisių tyrė ne tik suteikia drėgmės, bet ir leidžia atsisakyti papildomų riebalų. Obuolių tyrės atveju, ji suteikia natūralaus saldumo ir papildo skaidulomis. Bananai suteikia puikią rišamąją galią ir natūralų saldumą, tinka duonai ir bandelėms, šokoladiniuose gaminiuose. Moliūgų piurė (3/4 puodelio vietoje puodelio sviesto) tinka pyragams, sausainiams, ypač šokoladiniams.
- Kukurūzų krakmolas sumaišytas su vandeniu: Proporcijos 1:2. Sumaišykite ingredientus, pašildykite juos mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje ir palikite visiškai atvėsti.
- Jogurtas (Graikiškas): Pakeiskite sviestą lygiomis dalimis, jei reikia, sumažinkite skysčių kiekį recepte. Suteikia kepiniams drėgnumo, praturtina skonį, sumažina kalorijų skaičių. Tinka tortams ar duonai. Taip pat gali būti sumaišomas su margarinu arba sojų aliejumi (200 gramų sviesto = 0,5 stiklinės margarino + ¼ puodelio jogurto).
- Majonezas: 100 gramų sviesto = 100 gramų majonezo.
- Daržovių tyrė (saldžiosios bulvės, moliūgai): 100 gramų aliejaus = 100 gramų tyrės. Moliūgų tyrė ypač tinka šokoladiniams pyragams ar brauniams.
- Neriebus varškės sūris: Puikiai tinka kepiniams, ypač norint trapios tekstūros. Jame yra kalcio, mikroelemento, susijusio su kaulinio audinio formavimu.
- Avokadas: Sutrintas, sunokęs avokadas sviestą pakeičia santykiu 1:1. Tai tikra vitaminų bomba, papildanti kepinius sveikaisiais riebalais. Tekstūra tampa drėgna ir sodri. Kepant su avokadu, sumažinkite orkaitės temperatūrą 25 laipsniais ir šiek tiek pailginkite kepimo laiką.
- Riešutų sviestas (žemės riešutų, migdolų ar anakardžių): Pusę reikiamo sviesto kiekio pakeiskite riešutų sviestu, o kitą pusę - neutraliu aliejumi. Santykiu 1:1. Suteikia išskirtinio skonio ir puikiai tinka sausainiams, pyragams, tortams, keksiukams.
- Kokosų aliejus: Nerafinuotas kokosų aliejus (kambario temperatūroje jis bus kietas) tešlai suteiks tą patį tvirtumą kaip sviestas. Pakeiskite sviestą lygiomis dalimis. Jis praturtina kepinius maistingomis medžiagomis.
- Kiaulienos taukai: Sviestą pakeiskite santykiu 1:1. Suteikia šiek tiek mažiau skonio, bet sluoksniuotos tekstūros. Išbandykite kepant sluoksniuotos tešlos kepinius, sausainius.
- Chia sėklos: Sumaišykite 3 šaukštus chia sėklų su puodeliu vandens ir leiskite mišiniui pastovėti 15 minučių. Tai prilygs puodeliui tirpinto sviesto.
Serbentų pyragas su aliejumi: naudingas ir skanus
Šiame straipsnyje aptarsime, kaip sviestą pakeisti aliejumi miltiniuose kepiniuose, siekiant sumažinti kaloringumą ir padidinti maistinę vertę. Taip pat pateiksime patarimų ir gudrybių, kaip tai padaryti sėkmingai.
Serbentų pyrago nauda
Serbentai slepia savyje neįtikėtiną kiekį naudingų medžiagų. Vienas šaukštelis šių uogų suteiks jums daugiau vitamino C nei apelsinas, o antioksidantų kiekis juose pranoksta net kai kurias egzotiškas „superuogas”. Juose gausu vitamino C, kurio 100 gramų serbentų suteiks net 200 mg, kai tuo tarpu paros norma suaugusiam žmogui yra vos 90 mg. Antocianai, kurie suteikia serbentams ryškų raudoną spalvą, veikia kaip galingi antioksidantai. Jie kovoja su laisvaisiais radikalais, lėtina senėjimo procesus ir gali padėti sumažinti širdies ligų riziką. Pektinas, kurio serbentai turi ypač daug, ne tik padeda pyrago masės formavimui, bet ir teigiamai veikia virškinimą.
Modernizuotas serbentų pyragas ne tik skanesnis, bet ir žymiai naudingesnis už tradicinį variantą. Serbentų pektinas padės reguliuoti cholesterolio kiekį, o antioksidantai apsaugos ląsteles nuo pažeidimų. Speltos ir migdolų miltų derinys suteiks ilgalaikį sotumo jausmą ir padės išvengti staigių cukraus kiekio svyravimų kraujyje.
Šis bazinis receptas puikiai tinka eksperimentams. Prieskonių mėgėjai gali eksperimentuoti su cinamonu, kardamonu ar net šviežiu imbiero šakneliu. Vasarą galite pridėti šviežių aviečių ar braškių - jos puikiai dera su serbentų rūgštumu. Tiems, kas vengia gliteno, miltus galima pakeisti migdolų ir kokosų miltų mišiniu. Gaminant tokius desertus namuose, jūs kontroliuojate kiekvieną ingredientą ir galite būti tikri, kad jūsų šeima gauna tik geriausius produktus.
Serbentų pyrago receptas su aliejumi
Ingredientai:
- 1,5 stiklinės speltos miltų
- 0,5 stiklinės migdolų miltų
- 0,5 stiklinės kokosų cukraus
- 0,5 stiklinės aliejaus
- 1 kiaušinis
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
- Žiupsnelis druskos
- 4 stiklinės serbentų
- 2 šaukštai krakmolo
- 1 citrinos žievelė ir sultys
Gaminimas:
- Pirmiausia paruoškite tešlą. Didelėje dubenėje sumaišykite abu miltų tipus su druska.
- Atskirai išplakite kiaušinį su kokosų cukrumi ir vanile, kol masė taps šviesi ir puri.
- Sujunkite sausus ir šlapius ingredientus, greitai sumaišykite į vienalytę tešlą. Nesimėginkite per ilgai minkyti - tai gali padaryti pyrago dugną kietą.
- Tešlą suskirstykite į dvi dalis: 2/3 dugui ir 1/3 viršui.
- Tuo metu paruoškite įdarą. Serbentus nuplaukite ir nusausinkite. Didelėje dubenėje sumaišykite juos su kokosų cukrumi, krakmolu, citrinų žieve ir sultimis.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180°C. Didžiąją tešlos dalį išvoliokite ir išklokite į sviestu išteptą kepimo formą. Padarykite nedidelius kraštus.
- Ant tešlos išdėliokite serbentų įdarą. Likusią tešlos dalį (1/3) galite užtarkuoti ant įdaro arba išpjauti juosteles ir suformuoti groteles.
- Kepkite 45-50 minučių, kol viršus taps aukso spalvos, o serbentai pradės burbuliuoti. Jei viršus per greitai ruduoja, pridenkite folija.
Sėkmingo serbentų pyrago paslaptys
Sėkmingo serbentų pyrago paslaptis slypi detalėse. Visų pirma, serbentų pasirinkimas. Geriausi pyragui tinka vidutinio brandumo serbentai - ne per minkšti, bet ir ne per kieti. Tešlos temperatūra yra kritiškai svarbi. Per šilta tešla bus lipni ir sunkiai formuojama, o per šalta - trūks. Idealus variantas - kai tešla yra šiek tiek šaltesnė už kambario temperatūrą. Kepimo proceso metu stebėkite pyrago spalvą ir garsus. Kai serbentai pradės šnypšti ir burbuliuoti, o tešla įgis gražų auksinį atspalvį - pyragas beveik gatavas. Aušinimas ne mažiau svarbus nei kepimas.
Štai keletas patarimų, kaip patobulinti savo serbentų pyragą:
- Į tešlą įdėkite šiek tiek citrinos žievelės. Tai suteiks pyragui gaivesnio skonio.
- Į įdarą įdėkite šiek tiek cinamono. Cinamonas puikiai dera su serbentais.
- Prieš kepant pyragą, aptepkite jį kiaušinio plakiniu. Tai suteiks pyragui gražesnę spalvą.
Patarimai kepiniams su alyvuogių aliejumi
Alyvuogių aliejus yra puikus pakaitalas daugeliui kepinių, suteikiantis jiems drėgnumo, maistingumo ir ypatingo skonio. Štai keletas receptų, kuriuose sviestas sėkmingai pakeistas alyvuogių aliejumi.
1. Obuolių pyragas su alyvuogių aliejumi
Įdomiausia, kad šiam pyragui vietoj tradicinio sviesto naudojamas tyras alyvuogių aliejus. Toskanoje tai savaime suprantama, nes alyvmedžių giraitės ten ošia beveik prie kiekvienos sodybos. Nuo alyvuogių aliejaus pyragas tampa drėgnas, maistingas ir labai gardus. Obuolius tokiam pyragui reikia nulupti ir supjaustyti plonomis riekelėmis, apibarstyti ruduoju cukrumi, cinamonu, o tada berti, kaip įdarą, tarp dviejų skystos tešlos sluoksnių.
2. Keksas su alyvuogių aliejumi ir apelsinais
Vietoj dažniausiai kepiniams naudojamo sviesto ar margarino į kekso tešlą įmaišomas gerųjų augalinių riebalų - šaltai spausto alyvuogių aliejaus. Šis maistingas aliejus kepiniams labai tinka, suteikia geltoną spalvą ir ypatingą skonį. Alyvuogių aliejų į pyragus tradiciškai pila Viduržemio jūros regiono šeimininkės. Vietoj pieno į keksą įspaudžiamos šviežių apelsinų sultys. Jos kepiniui suteikia geltonos spalvos ir malonios rūgštelės. Netgi šokoladą keksui aplieti tirpinama ne tradiciškai su grietinėle, o su apelsinų sultimis. Nenaudojant sviesto ir pieno iškepamas kepinys visai be laktozės.
Įprastą rafinuotą cukrų pakeitus natūralesniu ruduoju nerafinuotu cukranendrių cukrumi, o rafinuotus kvietinius miltus - šviesiais speltų miltais, kekso skonis išliks nepakitęs, beveik toks pats, kaip ir su įprastais miltais, o naudos jame bus daugiau.
3. Pyragas su alyvuogių aliejumi ir šaltyje džiovintomis uogomis
Pyragai su alyvuogių aliejumi tampa firminiais patiekalais daugelyje virtuvių. Jei kepiniams naudosite kokybišką pirmojo spaudimo aukščiausios rūšies alyvuogių aliejų, jie bus ne tik maistingesni, bet ir su maloniu gaivaus alyvuogių aliejaus poskoniu. Alyvuogių aliejus tikrai neapkartina ir nepakeičia kepinio skonio neigiama prasme.
Patarimai, kaip paskaninti kepinius ir bendri kepimo aspektai
Konditeriniams gaminiams skonio suteikti gali ne tik įmantrūs ingredientai, bet ir patys paprasčiausi prieskoniai. Pavyzdžiui, žiupsnelis druskos sustiprina bene kiekvieno kepinio skonį. Tokie ingredientai kaip druska, cukrus, pasukos, kakavos milteliai, citrinos sultys įvairiausiems kepiniams suteikia ryškesnio skonio. Druskos į kepinius paprastai dedama labai nedaug, tačiau ji daro neįtikėtiną poveikį desertų skoniui.
- Kambario temperatūros kiaušiniai: Kambario temperatūros kiaušiniai tolygiau susimaišo su tešla ir padeda jai iškilti. Jei pamiršote laiku ištraukti kiaušinius iš šaldytuvo, tiesiog 10 minučių palaikykite juos dubenyje su šiltu vandeniu.
- Kambario temperatūros sviestas: Jei pamiršote išimti sviestą iš šaldytuvo, o jums reikia, kad jis būtų kambario temperatūros, išgelbės mikrobangų krosnelės atitirpinimo funkcija, kuri sviesto neišlydys. Taip pat sviestą galite ir sutarkuoti. Ruošdami tešlą su atšaldytu sviestu, valandą prieš gaminant jį sutarkuokite ir įdėkite į šaldiklį. Tokį sviestą bus lengviau įmaišyti į tešlą.
- Aliejaus pakaitalai: Jei nenorite tešlai naudoti aliejaus, galite jį pakeisti tokiu pat kiekiu obuolių tyrės. Aliejų pakeisti sviestu yra šiek tiek sudėtingiau. 100 ml aliejaus atitinka 125 g sviesto. Jei vietoj rapsų ar kito augalinio aliejaus planuojate naudoti sviestą, pirmiausia jį ištirpinkite ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
- Valgomosios sodos ir kepimo miltelių skirtumai: Tiek soda, tiek kepimo milteliai yra naudojami kildinti tešlai. Soda nugesinama rūgšties turinčiais ingredientais, todėl ji naudojama receptuose su jogurtu, citrinų sultimis arba kakavos milteliais. Kepimo milteliams, kad suaktyvėtų, tereikia skysčio, todėl juos geriau naudoti receptuose be rūgšties turinčių ingredientų.
- Tarkuotas šokoladas: Dažniausiai tarkuojamas šokoladas ima tirpti. Norėdami to išvengti, tiek šokoladą, tiek tarką įdėkite į šaldiklį.
- Vaisių ir uogų apibarstymas miltais: Jeigu mėgstate ruošti gaivesnius desertus ir juos gardinate šviežiais vaisiais ar šaldytomis uogomis - juos apibarstykite miltais. Jie neleis vaisių ir uogų gabalėliams nusileisti į pyrago dugną ir užtikrins tolygų jų pasiskirstymą.
Kaip atskirti tikrą sviestą nuo padirbinio
Pasak Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos specialistų, tikras sviestas gaminamas tik iš pieno riebalų, kurių turi būti ne mažiau kaip 80-90 procentų. Būtent pieno riebalai suteikia sviestui didžiausią maistinę vertę - organizmas juos gerai ir lengvai pasisavina. Jei norite įsigyti sviesto, o ne tepiojo riebalų mišinio, skaitykite ant pakuotės pateiktą informaciją.
- Tikras sviestas: Jeigu rasite užrašą „82 proc. riebumo“, vadinasi, rankose laikote tikrą sviestą. Jis gali būti pagamintas iš rūgščios arba saldžios grietinėlės, tačiau dėl to jo riebumas nesikeičia. Jeigu ant pakuotės yra užrašas „sviestas“ su procentais nurodytu riebalų kiekiu, vadinasi, jis pagamintas iš pieno riebalų.
- Mažesnio riebumo sviestas: Prekybos centruose taip pat parduodamas ir mažesnio, t. y. trijų ketvirčių riebumo sviestas. Jis gaminamas tik iš pieno riebalų (jų turi būti nuo 60 iki 62 proc.). Mažo riebumo svieste pieno riebalų gali būti ne mažiau kaip 39 proc.
- Sviesto gaminys: Jeigu ant pakuotės yra užrašas „sviesto gaminys“, vadinasi, jis pagamintas tik iš pieno kilmės riebalų su skonio ir/arba kvapo priedais (turi būti nurodytas jo riebumas).
- Tepusis riebalų mišinys: Jeigu ant pakuotės radote užrašą „tepusis riebalų mišinys“, žinokite, kad toks produktas nėra tikras sviestas. Jis gaminamas iš augalinių ir gyvūninių riebalų arba tik iš augalinių riebalų ir aliejų. Ant pakuotės nurodomas ne pieno riebalų, o pieno ir augalinių riebalų mišinio bendras riebumas (paprastai pieno riebalų kiekis būna labai mažas). Pirkdami tokį gaminį, atkreipkite dėmesį į tai, kokiu santykiu pieno riebalai pakeisti augaliniais. Dažniausiai pastarųjų būna daugiau. Jeigu augalinių riebalų yra labai daug, toks tepusis mišinys skoniu ir maistingumu prilygs ne sviestui, o margarinui.
- Margarinas: Gaminiai, kuriuose nėra pieno riebalų ar yra iki 3 proc. visų riebalų kiekio, turi būti vadinami margarinu.
tags: #miltiniai #kepiniai #kuriuose #sviesta #galima #pakeisti