Kai pakvimpa cinamoninės bandelės, atrodo, kojas pakerta, kaip norisi! Ar ieškote tobulo recepto, kuris pripildytų namus jaukumo ir šilumos aromatu? Minkštos bandelės su obuoliais - tai puikus pasirinkimas tiek prie rytinės kavos, tiek prie popietinės arbatos. Šios purios, minkštos ir be galo skanios bandelės taps tikru jūsų šeimos favoritu. Šios mielinės bandelės su obuoliais, nors ir paprastos, bet gaunasi itin purios, minkštos ir be galo skanios. Tikrai labai rekomenduoju pamėginti.
Mielinei tešlai jis suteikia purumo, palengvina jos kilimo procesą. Siūlome pasigaminti šias įprastas mielines bandeles su cinamonu nauju būdu. Jeigu jau esate išbandę cinamoninių keksiukų receptą, pasiruoškite nustebti, nes šis receptas - dar geresnis!
Ingredientai
Šiam nuostabiam kepiniui reikės:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Tešlai | |
| Miltai | 560 g (~ 500 - 600 g, kad tešla būtų minkšta, bet neliptų prie rankų) |
| Sausos mielės | 7 g (1 pakelis) |
| Šiltas pienas | 250 ml |
| Kiaušiniai (kambario temperatūros) | 2 vnt. |
| Sviestas (kambario temperatūros) | 100 g |
| Cukrus | 30 g |
| Druska | 1 a. š. |
| Aliejus | 3 v. š. |
| Įdarui | |
| Dideli obuoliai (geriau naudoti rūgštesnius) | 5 vnt. |
| Sviestas | 50 g |
| Cukrus (galima naudoti rudą) | 100 g |
| Cinamonas | ½ a. š. |
| Glajui | |
| Sviestas | kiek reikia |
| Miltelinis cukrus „Dansukker“ | kiek reikia |
| Druska | žiupsnelis |
| Vanilinis cukrus | kiek reikia |
| Pienas | kiek reikia |
Gaminimo eiga: žingsnis po žingsnio
Šis receptas reikalauja šiek tiek kantrybės, tačiau rezultatas tikrai vertas pastangų. Paruošimas užtruks apie 25 minutes, o kepimas - 25-30 minutes.
1. Mielių paruošimas
Pirmiausia pasirūpinkite mielėmis, nes jos yra raktas į purią tešlą. Į puodelį įpilkite 50 ml šilto pieno. Įberkite 1 arbatinį šaukštelį cukraus, išmaišykite. Supilkite mieles, vėl išmaišykite. Palikite keletą minučių, kol susidarys "kepurėlė" iš mielių. Tai parodys, kad mielės yra aktyvios ir tinkamos naudoti.
2. Įmaišalo „Tangzhong“ paruošimas
Pasiruošiame įmaišalą į tešlą - tai bus tokia į manų košę ar bešamelio padažą panaši tyrelė. Visas įmaišalui skirtas sudedamąsias dalis - vandenį, pieną, miltus - supilame į mažą puodelį ir išmaišome, kad būtų vientisa masė. Maišydami šluotele minutėlę pakaitiname, kol sutirštės, o puodo dugne matysis šluotelės paliekamos linijos.
3. Obuolių įdaro paruošimas
Obuolius nulupkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais (maždaug 1 cm). Rūgštesni obuoliai suteiks bandelėms pikantišką skonį. Įkaitintoje keptuvėje ištirpinkite sviestą. Suberkite cukrų, obuolius ir cinamoną. Troškinkite, kol išgaruos susidariusios sultys ir obuoliai suminkštės. Tai užtruks apie 10-15 minučių. Įdarą atvėsinkite prieš dedant į bandeles.
4. Tešlos paruošimas ir minkymas
Tešla - tai bandelių pagrindas, todėl skirkite jai ypatingą dėmesį. Pieną pašildykite, kad jis būtų šiltas, bet ne karštas. Suberkite sausas mieles ir cukrų, išmaišykite šluotele, kol cukrus ir mielės ištirps. Miltus sumaišykite su druska. Į didelį dubenį sudėkite miltus, druską, cinamoną, sviestą ir kambario temperatūros kiaušinius. Į vidurį supilkite pieno mišinį, įmuškite kiaušinius, sudėkite minkštą sviestą ir aliejų, taip pat visą paruoštą įmaišalą tangzhong. Viską gerai išmaišome.
Minkykite tešlą apie 5-10 minučių, kol ji taps lygi ir elastinga. Iš pradžių tešla gali atrodyti per minkšta ir per lipni, tačiau kuo ilgiau minkysite, tuo stipresnės taps gliuteno gijos - pamažu tešla taps glotni, nelipni, tačiau vis dar išliks labai minkšta. Tešla turi būti vientisa, elastinga, minkšta, bet nelipti prie rankų. Jeigu limpa - įberkite dar šiek tiek miltų.
5. Tešlos kildinimas
Kildinimas suteikia tešlai purumo ir lengvumo. Išminkytą tešlą dėkite į aliejumi ar sviestu lengvai pateptą dubenį. Uždenkite dubenį ir šiltai kildinkite, kol tešla padvigubės (apie valandą ar pusantros).
6. Bandelių formavimas
Kūrybiškumas prasideda čia! Pakilusią tešlą dedame ant stalo, perminkome. Padalinkite ją į keturias dalis (arba į dvi, jei norite didesnių bandelių). Iš kiekvienos dalies iškočiokite nelabai storą apskritimą (apie 0,5 centimetro storio) ir jį supjaustykite į 8 dalis (trikampiais). Ant trikampėlio plačiosios dalies dėkite arbatinį šaukštelį įdaro ir susukite į ragelį. Šiek tiek prispauskite šonus, kad neišbėgtų įdaras. Suformuotas bandeles uždenkite ir leiskite kilti šiltai ~40 min. Kiekvieną bandelę patepkite plaktu kiaušinio tryniu, kad jos gražiai apskrustų.
7. Kepimas
Dėkite bandeles į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi, palikdami tarpus. Kiekvieną ritinį supjaustome maždaug 5 cm griežinėliais ir palikdami tarpus dedame bandeles į sviestu išteptą skardą. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 minučių (arba apie 35 minutes, kol jų paviršius taps gražiai auksinės spalvos). Įsmeikite peilį ir patikrinkite, ar bandelės jau iškepusios. Jei peilis yra švarus ar tik vos vos apsivėlęs tešla, orkaitę išjunkite.
8. Glajaus paruošimas ir bandelių apdaila
Kol bandelės kepa, paruoškite kremą glaistymui. Glajui ištirpiname sviestą, į jį beriame miltelinį cukrų „Dansukker“, druską, vanilinį cukrų, pilame pieną ir viską išplakame šluotele, kad neliktų gumuliukų. Nes kokios cinamoninės bandelės be glajaus? Miltelinis cukrus „Dansukker“ visada išliks smulkus ir nesukibs į gabaliukus, nes pagamintas pagal modernią technologiją. Paruoštu kremu aptepkite dar šiek tiek šiltų minkštų bandelių paviršių. Praaušusias bandeles taip pat galima pabarstyti cukraus pudra.
Patarimai ir gudrybės
- Obuolių pasirinkimas: Rūgštesni obuoliai, tokie kaip "Antaniniai" ar "Simirenko", puikiai tinka įdarui. Jie suteiks bandelėms subalansuotą skonį. P. S. Obuolius įdarui geriau naudoti rūgštesnius...
- Tešlos minkymas: Kuo ilgiau minkysite tešlą, tuo puresnės bus bandelės. Nebijokite minkyti 10-15 minučių. Kuo ilgiau minkysite, tuo stipresnės taps gliuteno gijos - pamažu tešla taps glotni, nelipni, tačiau vis dar išliks labai minkšta.
- Tešlos kildinimas: Tešla turi kilti šiltoje vietoje be skersvėjų. Ideali temperatūra yra apie 25-28°C.
- Kepimo laikas: Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės. Stebėkite bandeles ir patikrinkite, ar jos jau iškepusios, įsmeigdami peilį.
- Variacijos: Eksperimentuokite su įdarais! Galite pridėti razinų, riešutų, džiovintų spanguolių ar kitų mėgstamų priedų.
- Glajus: Jei norite, galite paruošti paprastą glajų iš cukraus pudros ir citrinos sulčių.
Angliškos pusryčių bandelės su obuoliais, riešutų sviestu ir medumi
Įkvėpti kelionių po Angliją, galite išbandyti ir kitokį bandelių variantą - su obuoliais, riešutų sviestu ir medumi. Šios bandelės nėra itin saldžios, bet labai kvapnios ir puikiai tinka prie puodelio arbatos.
Gaminimo eiga:
- Paruoškite tešlą pagal aukščiau pateiktą receptą.
- Suformuokite du pailgus, maždaug 4 cm skersmens ritinius.
- Supjaustykite ritinius į norimo dydžio gabaliukus.
- Sudėkite bandeles į kepimo formą.
- Kepkite orkaitėje, kol gražiai pagels.
- Atvėsusias bandeles aptepkite riešutų sviestu ir apšlakstykite medumi.