Geras, drėgnas su traškia plutele ir kvapnus keksas yra vienas mano mėgstamiausių desertų. Šis keksas yra išties puikus! Man patinka jo apelsininis kvapnumas bei drėgnumas, kurio suteikia moliūgų piurė. Mano vaikų labai mėgiamas kepinys, kurį jie vadina oranžiniu keksu.
Kaip pasigaminti moliūgų piurė?
Šiuo metų laiku piurė galite pasigaminti pagal mano receptą iš sviestinių moliūgų, kurių galima rasti parduotuvių daržovių skyriuose visus metus. Moliūgą nuplaukite, supjaustykite gabalais, išimkite sėklas. Dėkite į kepimo skardas, išklotas kepimo popieriumi, ir kepkite iki 190 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje, kol moliūgas taps minkštas. Išėmę iš orkaitės, nulupkite odelę. Moliūgą dėkite į maisto smulkintuvą ir susmulkinkite iki vientisos masės - piurė.
Ingredientai ir gamybos eiga
Darbe su tešla svarbu laikytis eiliškumo, kad išgautumėte norimą tekstūrą. Į dubenį mušu kiaušinius, dedu cukrų ir vanilinį cukrų. Plaku iki purių baltų putų. Tai užtrunka iki 5 min. Keptuvėje arba mažame puode ant nedidelės kaitros ištirpinu sviestą. Atvėsusį sviestą pilu į kiaušinių plakinį.
Nuo švariai nuplauto apelsino nutarkuoju žievelę. Svarbu tarkuoti tik oranžinę žievelės dalį, nes baltoji yra karti. Dabar į plakinį sudedu moliūgų piurė, graikišką jogurtą (arba grietinę) ir apelsino žievelę. Labai trumpai perplaku. Neplakite ilgai, nes tešla praras purumą!
Eilė sausiems ingredientams: dedu miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską. Tešlą išmaišau šaukštu arba mentele, kol nelieka sausų miltų. Išmaišau mentele ar šaukštu, stengdamasi nepersukti tešlos, kad joje liktų kuo daugiau oro.
Kepimo subtilybės
- Kekso formą gausiai ištepu sviestu ir pabarstau manų kruopomis. Tai puikus būdas norint išvengti kepinio prilipimo prie kepimo formos.
- Sudedu tešlą į kekso formą ir pabarstau cukruotomis apelsinų žievelėmis.
- Keksą kepu 180 laipsnių orkaitėje be vėjelio 55 minutes arba tol, kol įsmeigtas medinis pagaliukas yra ištraukiamas sausas.
Pats skaniausias citrininis pyragas / keksas
Iškeptą keksą perkeliu ant metalinių grotelių, kad kiek atvėstų ir iš visų pusių susiformuotų traški plutelė. Atrodo, jis tiesiog subalansuotas savaitgalio desertui po pietų. Belieka tik pasidaryti arbatos ar įsipilti stiklinę pieno ir mėgautis!
| Ingredientas | Rekomendacija |
|---|---|
| Moliūgų piurė | Geriausia iš sviestinių moliūgų |
| Cukrus | Tamsus rudas cukrus suteikia geresnį aromatą |
| Apelsino žievelė | Naudoti tik oranžinę dalį |
| Kepimo temperatūra | 180°C be vėjelio |
Šiam keksui man netrūksta nei glaisto, nei kremo. Mano skoniui, šis keksas tiesiog pasaka. Vienas geriausių, o gal net pats geriausias moliūginis kepinys, kokį tik bandžiau. Tai tikras atradimas, kurį tikrai kepsiu dar ne kartą.
tags: #moliuginis #keksas #bacing