Lašiša - viena populiariausių žuvų, vertinama dėl savo skonio, tekstūros ir naudingų savybių. Nors ją galima ruošti įvairiais būdais, virimas garuose išlieka vienu sveikiausių ir paprasčiausių metodų, leidžiančių išsaugoti didžiąją dalį maistinių medžiagų ir natūralų produktų skonį.
Šiame straipsnyje aptarsime, kaip virti lašišą garuose, pateiksime patarimų, kaip pasiekti geriausią rezultatą, ir pasidalinsime keliais gardžiais receptais.
Garinimo privalumai
Gaminant garuose, daržovės išlaiko ryškią spalvą ir nesutęžta. Tai puikus būdas išsaugoti maistingąsias medžiagas. Garuose paruoštas maistas išlaiko savo skonį ir neprisigeria vandens ar riebalų. Garuose geriausiai gaminti maistą, kurio skonio pagrindą sudaro natūralus produktų skonis, pavyzdžiui, žuvį arba daržoves.
Patarimai verdant lašišą
Prieš gaminant, lašišą reikia nuplauti, pašalinti visas perteklines dalis (pelekus, kaulus, uodegą ir vidurių likučius). Lašišą galite virti visą, jei žuvis nedidelė, arba supjaustyti gabalėliais. Lašišą galite virti tik tada, kai žuvis yra švieži (jei ant jos paviršiaus atsiranda gleivių ir nemalonus kvapas, tuomet turėtumėte atsisakyti valgyti tokią žuvį). Jei lašiša pirkta šaldyta, tai prieš gaminant ją būtina atitirpinti (šaldytos žuvies negalima dėti į verdantį vandenį, kitaip pablogės mėsos konsistencija ir skonis).
Lašišos virimui galite naudoti druską, lauro lapą, pipirų žirnelius ir citrinos sultis. Jei lašiša verdama garpuodyje arba greitpuodyje, prieš dėdami žuvį į indą, apšlakstykite griežinėlius citrinos sultimis ir įpilkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus (galite naudoti alyvuogių aliejų). Gaminant žuvį garuose, ją reikia iš anksto pasūdyti (nedidelį kiekį druskos įtrinti į lašišos gabalėlius).
Lašišos kaulus galima išimti prieš verdant arba po virimo (vienas iš veiksnių, rodančių, kad žuvis yra paruošta, yra lengvas kaulų atskyrimas nuo mėsos). Norint suteikti lašišai sodrų skonį ir aromatą, gaminimo metu galima įdėti stambiai pjaustytų morkų ir svogūnų. Jei nuo lašišos likusį sultinį planuojate naudoti sriubai ar kitam patiekalui, tuomet jo skonį galite padaryti sodresnį įdėdami iš anksto pakepintų svogūnų ir morkų.
Kiek laiko virti lašišą garuose?
Lašišos virimo laikas priklauso nuo žuvies ar jos gabalų dydžio. Kuo mažesnė lašiša ar jos gabalai, tuo greičiau ji išverda.
- Visa žuvis arba didelė jos dalis išverda per 35-40 minučių.
- Maži gabalėliai išvirs per 20-25 minutes.
- Garuose lašiša išverda per 20-30 minučių.
- Lašišos galvą virkite 30 minučių.
Kaip virti lašišą garuose?
Gaminimas garuose yra tuo geras, jog taip paruoštas maistas išlaiko savo skonį ir neprisisotina vandens ar riebalų. Jei daržoves pirksite pjaustytas, šis patiekalas užims ne daugiau, kaip 20 minučių.
Kaip pasigaminti garų puodą namuose?
Jei neturite garpuodžio, jį galima pasidaryti namuose. Tam reikės plačiausio virtuvinio puodo ir sietelio makaronams ar daržovėms plauti (duršlioko) su auselėmis, kad būtų galima pritvirtinti ant puodo viršaus.
Alternatyvus būdas pasigaminti garų puodą:
- Paimkite platų puodą ir lėkštę, kuri tilptų į puodą, paliekant tarpą tarp lėkštės kraštų ir puodo sienelių.
- Iš aliuminio folijos suformuokite tris bumbulus ir įstatykite į puodo dugną.
- Į puodą įpilkite verdančio vandens, ant folijos bumbulų padėkite lėkštę su maistu.
- Uždenkite puodą dangčiu.
Taip pat galite naudoti wok keptuvę: pripilkite į wok keptuvę verdančio vandens ir įstatykite aukštesnį dubenėlį. Ant dubenėlio uždėkite lėkštę su gaminamu maistu. Uždenkite wok keptuvę dangčiu.
Kantonietiškas Garuose Troškintos Lašišos Receptas su Imbierais ir Svogūnų Laiškais
Šis receptas yra ypač nesudėtingas ir greitas, puikiai tinkantis vakarienei. Užtruksite tik 20 minučių, o patiekti žuvį siūlau su virtais ryžiais.
Ingredientai:
- 600 g lašišos filė su oda
- 1 svogūnas, mažas, supjaustytas plonais griežinėliais
- 2 šaukštai plonais šiaudeliais supjaustytos imbiero šaknies
- 2 česnako skiltelės, supjaustytos plonais griežinėliais
- 1 šaukštas šviesaus sojų padažo (light soy sauce)
- 1 šaukštelis sezamų aliejaus
- Žiupsnis maltų baltųjų pipirų
- 3 žali svogūno laiškai, smulkiai supjaustyti
- 1 šaukštas augalinio aliejaus
Gaminimas:
- Paruoškite garpuodį. Ant lėkštės dugno išdėliokite svogūno griežinėlius, ant jų klokite lašišą odele į apačią.
- Mažame dubenėlyje sumaišykite imbierus, česnakus, sojų padažą, sezamų aliejų ir pipirus, ir šiuo mišiniu aptepkite visą lašišos filė. Ant viršaus užtieskite gabalėlį kepimo popieriaus.
- Kai vanduo jūsų puode stipriai virs, įdėkite lėkštę su paruošta lašiša ir uždenkite garpuodį dangčiu. Palikite lašišą troškintis 10 minučių.
- Kol lašiša verda, mažame puode įkaitinkite šaukštą augalinio aliejaus iki labai karštos temperatūros (aliejus turi imti rūkti).
- Praėjus 10 minučių atidenkite garpuodžio dangtį (atsargiai, kad nenusidegintumėte karštais garais), pabarstykite ant lašišos svogūno laiškus ir iškart ant laiškų užpilkite verdantį aliejų, kad svogūnai paskleistų savo aromatą. Vėl uždenkite ir palikite žuvį troškintis dar 5 minutes (visas žuvies virimo laikas priklausys nuo jūsų filė storio).
Pastaba: Šiam receptui galima naudoti ir fermentuotas juodąsias pupeles. Jas pirmiausiai reikia apie 15 minučių palaikyti dubenyje šalto vandens, kad pasišalintų dalis druskos.
Kepta lašiša keptuvėje | Kaip greitai ir skaniai iškepti lašišą | Lašišos receptai | Lašiša
Garuose Virta Lašiša su Daržovėmis ir Grikių Padažu
Šis patiekalas yra ne tik skanus, bet ir labai sveikas. Žuvis, daržovės ir kruopos yra tikriausias super maistas, nes sotus, sveikas, pilnas organizmui reikalingų medžiagų. Ir, žinoma, skanus.
Ingredientai:
- 100 g nekepintų grikių
- 1 brokolio
- 150 g žirnelių ankščių
- 600 g lašišos filė
- Ryšelio krapų
- 2-3 šakelių mėtų
- 50 ml ypač tyro alyvuogių aliejaus
- Žiupsnelio druskos
- ½ žaliosios citrinos
- 1 šaukšto grūdėtųjų garstyčių
Gaminimas:
- Grikius perplaukite ir užmerkite šaltame vandenyje mažiausiai 12 val. Bent vieną kartą pakeiskite vandenį.
- Išmirkytus grikius perskalaukite, sudėkite į trintuvo indą ir sutrinkite kartu su krapais ir mėtomis.
- Įpilkite ypač tyro alyvuogių aliejaus, įberkite druskos, pagardinkite žaliosios citrinos sulčių ir grūdėtųjų garstyčių mišiniu, viską sumaišykite. Padažo tirštumą pareguliuokite virintu vandeniu.
- Brokolį suskirstykite žiedynais.
- Į garų puodą sudėkite daržoves ir žuvį. Virkite 25-30 min.
- Lašišą patiekite su daržovėmis ir padažu.
