Moliūgų ir juodojo šokolado pyragų receptai

Moliūgas ir šokoladas - du ingredientai, kurie puikiai dera tarpusavyje, ypač rudenį. Šokolado, moliūgų ir cinamono derinys - rudeniškas, labai jaukus. Tai desertas, žavus tiek savo išvaizda, tiek skoniu. Moliūgai saldumynams tinka nuostabiai, nes patys yra švelniai saldūs, kepiniams suteikia drėgnumo ir malonaus aromato.

Šiame straipsnyje rasite įvairių moliūgų ir juodojo šokolado pyrago receptų, pradedant paprastu šokoladainiu ir baigiant įmantresniu sūrio pyragu. Atraskite naujus skonius ir nustebinkite savo artimuosius!

Kaip pasigaminti moliūgų tyrės?

Itin paprastai! Moliūgų tyrė yra pagrindinis daugelio šių receptų ingredientas, suteikiantis kepiniams drėgnumo ir maistingumo.

1. Moliūgą perpjaukite perpus, išskobkite sėklas ir puseles paguldykite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos, perpjauta puse į apačią.
2. Kepkite karštoje orkaitėje, kol moliūgas bus visiškai minkštas. Kepimo laikas priklausys nuo moliūgo dydžio, tiesiog patikrinkite peiliu - jis turi be menkiausių pastangų lengvai smigti į moliūgą.
3. Leiskite šiek tiek atvėsti, minkštimą išskobkite, sudėkite į maisto smulkintuvą ir sutrinkite iki visiškai vientisos tyrės.

Moliūgų tyrę galite naudoti iškart, laikyti šaldytuve arba sudėti į šaldymui skirtus maišelius (indelius) ir užšaldyti. Moliūgų tyrė puikiai tinka tiek nesaldiems patiekalams ruošti, tiek saldiems kepiniams pagardinti.

Priklausomai nuo moliūgo rūšies, namuose paruošta moliūgų tyrė gali būti tirštesnė arba vandeningesnė. Jeigu tyrė gavosi labai skysta, tuomet sudėkite ją į sūrmaišį arba į kelis sluoksnius marlės ir palikite sietelyje, kad nuvarvėtų. Moliūgų tyrė sandariame indelyje šaldytuve gali stovėti apie 5 dienas ir ją savaitės eigoje galite sunaudoti sriuboms, padažams ar kitiems patiekalams.

Moliūgų sūrio pyragas su šokoladu: gurmaniškas desertas

Sūrio pyragų variantų būna pačių įvairiausių, todėl šio pyrago receptų galima rasti visiems metų laikams. Šokolado, moliūgų ir cinamono derinys - rudeniškas, labai jaukus. Ypač, kai visi produktai susitinka minkšto šokoladainio gabalėlyje.

Ingredientai

• Sausainiai
• 100 g kambario temperatūros sviesto
• Moliūgas
• Cinamonas
• Vanilinis cukrus
• Šokoladas
• 50 g sviesto
• Varškė
• Grietinė
• Kiaušiniai
• Maskarponės sūris
• Cukrus

Gaminimo eiga

1. Sausainius smulkiai sutarkuoti arba sumalti ir rankomis pertrinti su 100 g kambario temperatūros sviestu, kad gautųsi vientisa masė, kurią sudėti į apvalią 23-24 cm kepimo formą su nuimamais kraštais. Sausainių mase padengti formos dugną ir padaryti 5-6 cm aukščio bortelius.
2. Moliūgą stambiai supjaustyti ir sudėti į kepimo popieriumi išklotą skardą. Kepti apie 30 min. 200 C įkaitintoje orkaitėje. Iškepusį moliūgą atvėsinti, sutrinti blenderiu arba trintuvu. Į moliūgo tyrę įberti cinamoną ir vanilinį cukrų.
3. Šokoladą su 50 g sviesto ištirpinti puode. Atvėsinti.
4. Į indą įdėti varškę, grietinę, įmušti kiaušinius ir išplakti mikseriu. Tuomet įdėti maskarponės sūrį, suberti cukrų ir dar kartą viską išplakti.
5. Gautą masę padalinti į tris dalis. Į vieną dalį įdėti moliūgo tyrę ir išmaišyti, į kitą dalį sudėti tirpintą šokoladą ir išmaišyti.
6. Į kepimo formą, padengtą sausainių mase, pakaitomis sudėti visus tris įdarus. Su mediniu pagaliuku įdarus sumaišyti - padaryti "marmurinį" raštą.
7. Pyragą kepti 170 C įkaitintoje orkaitėje apie 50-60 min. Iškepusį pyragą palikti orkaitėje. Atvėsusį pyragą pastatyti į šaldytuvą ir palikti nakčiai.

Šokoladainio tešla, kaip ir būdinga tokio tipo kepiniams, yra minkšta, drėgna, šiek tiek klampios tekstūros. Tuo tarpu moliūginis sūrio sluoksnelis - švelnus, kremiškas.

Sezoninis šokoladainis su moliūgų tyre: greita ir maistinga

Šis receptas - tikras atradimas tiems, kurie ieško greito, maistingo ir nekalto deserto. Sezoninis ir maistingas šokoladainis su moliūgų tyre, kuriame visiškai nesijaučia moliūgų!

Ingredientai

• Nuvarvinta moliūgų tyrė
• 2 kiaušiniai
• Žemės riešutų sviestas (geriau traškus)
• Klevų sirupas
• Kakavos milteliai
• Cinamonas
• Kepimo milteliai
• Žiupsnelis druskos
• Šokolado lašeliai
• Juodasis šokoladas
• Kokosų aliejus

Gaminimo eiga

1. Į nuvarvintą moliūgų tyrę įmuškite du kiaušinius ir gerai išmaišykite, tada sukrėskite riešutų sviestą ir supilkite klevų sirupą, gerai išsukite į vientisą masę.
2. Į sietelį suberkite kakavos miltelius, cinamoną, kepimo miltelius, žiupsnelį druskos ir viską persijokite tiesiai į paruoštą skystąją tešlos dalį, suberkite šokolado lašelius bei išmaišykite.
3. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir sukrėskite paruoštą tešlą. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 180 laipsnių karštyje apie 25 minutes. Iškepusį palikite gerai ataušti. Geriausia iškepti jį iš vakaro ir palikti per naktį atšalti.
4. Karšto vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą su kokosų aliejumi ir juo apšlakstykite šaltą šokoladainį bei apibarstykite cinamonu. Supjaustykite nedideliais gabalėliais ir laikykite šaldytuve iki savaitės.

Šį pyragą paruošiau vos per 10 minučių, iškepiau per 25 minutes, ilgiausiai teko laukti kol jis pilnai atšals. Supjaustytą sandariame indelyje šaldytuve jį galėsite laikyti iki savaitės ir vis pasimėgauti nedideliu gabalėliu maistingojo šokoladainio.

Šokoladinė moliūgų duona (pyragas): paprastas ir drėgnas receptas

Ši šokoladinė moliūgų duona, o gal teisingiau būtų sakyti - šokoladinis moliūgų pyragas, yra minkštas, drėgnas ir tiesiog puikus. Labai skanus šiltas, bet dėl tešloje naudojamo tarkuoto moliūgo nesausėja ir kelias dienas laikomas šaldytuve. Moliūgas tik sudrėkina pyragą ir suteikia saldumo, bet jo skonis nėra juntamas, dominuoja kakavos ir šokolado skonio natos. Tekstūros ir traškumo suteikia karijų riešutai. Tereiks sutarkuoti moliūgą ir sumaišyti visus ingredientus dubenyje.

Šis pyragas gimė iš klaidos. Po kelių bandymų įsitikinau, kad supratau teisingai: moliūgų tarkius reikia būtinai nusausinti ir būtinai sumaišyti su cukrumi prieš dedant į tešlą. Pyragas gaunasi labai drėgnas, moliūgai atsisluoksniuoja, todėl išgaunami du skoniai.

Ingredientai

• 300g sutrinto moliūgo
• 4 kaimiški kiaušiniai
• 200 g ekologiškų baltų speltos miltų
• 180 g rudojo cukraus
• pusė stiklinės aliejaus
• 1 laimas (žalia citrina)
• 3 šaukštai ekologiškos kakavos
• 1 šaukštelis cinamono
• 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
• sviesto patepti kepimo indui

Šokoladinis glajus

• 150 g pieniško arba juodojo šokolado (pasirinkite savo mėgstamiausią)
• 150 g grietinėlės 36 proc. riebumo

Gaminimo eiga

1. Pasiruošiu moliūgą: nupjaustau žievę, išimu ir padedu sausai džiovinti sėklas. Sudedu į kokteilinę ir sutrinu iki vientisos masės. Jeigu yra išsiskyrusių moliūgų sulčių, jas nupilkite.
2. Su kavamale sumalu cukrų. Su elektrinio blenderio kiaušinių plakimo šluotele suplaku kiaušinius. Supilu cukrų, cinamoną ir viską gerai išplaku dar kartą.
3. Suberiu miltus į dubenį kartu su kepimo milteliais ir kakava. Gerai išmaišau.
4. Tuomet imu didelį dubenį, sudedu sutrintą moliūgų masę. Miltus suberiu į sietelį ir sijodama maišau ir pamažu beriu į moliūgų masę. Tešla turi gautis maišoma šaukštu, bet gana tiršta. Jeigu moliūgas sultingas ir tešla gavosi skystoka, įdėkite dar šiek tiek miltų.
5. Imame duonos kepimo formą, patepame sviestu ir šauname į orkaitę, kuri turėtų būti įkaitinta iki 180°C. Kepame apie 60 min.
6. Išėmę šokoladinį moliūgų pyragą palikite kol truputį atvės. Su peiliu atlaisvinkite kraštus ir išimkite iš formos. Apliekite savo pagamintu šokoladiniu glaistu.

Šokoladinio glajaus gaminimas

1. Grietinėlę supilame į nedidelį puodą. Kaitiname kol užvirs. Užvirus iškart patraukiame nuo kaitros ir sudedame smulkiai sulaužytą šokoladą. Palaukiame kelias minutes, kol šokoladas pradės tirpti.
2. Gerai išmaišome šokoladą su grietinėle kol pasidarys vientisa masė - šokoladinis glajus.
3. Kai masė tampa vientisa, iškart pilame ant atvėsusio pyrago. Jeigu paliksite glajų stovėti ilgiau, jis sutings ir jį reikės tepti mentele. Negalėsite išgauti gražių nubėgusių šokoladinių varveklių. Todėl aš jį pilu iškart nieko nelaukusi. Pyragui leidžiame pastovėti apie 15 min.

Šokoladinis moliūgų pyragas su kremu: augalinis receptas

Šis receptas puikiai tiks veganams ir tiems, kurie ieško alternatyvių kepimo būdų. Receptu pasidalijo ne pelno siekiančios organizacijos „Gyvi Gali“ projektas „Nori gali“.

Ingredientai (2 porcijoms)

• 150 g moliūgų tyrės
• 70 g klevų sirupo
• 3 v. š. alyvuogių aliejaus
• 50 g augalinio pieno
• 1 v. š. obuolių acto
• 150 g miltų (pilno grūdo)
• 60 g migdolų miltų
• 1 a. š. malto cinamono
• 1/4 a. š. malto kardamono
• 2 a. š. kepimo miltelių
• Žiupsnio druskos
• Apelsino žievelės
• 1/2 a. š. vanilės ekstrakto

Kremui

• 100 g moliūgų tyrės
• 100 g juodojo šokolado
• 40 g augalinio pieno

Gaminimo eiga

1. Ruošiame tešlą: į augalinį pieną (50 g) įpilame 1 v. š. acto ir paliekame 5 min. Dubenyje sumaišome miltus su prieskoniais, druska ir kepimo milteliais.
2. Atskirame dubenyje sumaišome moliūgo tyrę, sirupą, pieną su actu ir alyvuogių aliejų.
3. Sumaišome dvi mases ir išmaišome tešlą pyragui (ilgai maišyti nereikia).
4. Pyragą kepame iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 min.
5. Pyragą pilnai atvėsiname ir tik tada išimame iš formos.
6. Ruošiame kremą: vandens vonelėje ištirpiname šokoladą. Įpilame kambario temperatūros augalinį pieną ir gerai išmaišome. Įmaišome moliūgų tyrę. Kremą 15-30 min. pastatome į šaldytuvą.
7. Pyragą perpjauname perpus. Vieną pusę pertepame kremu ir uždengiame kita.
8. Pyragą paliekame 1-2 val. (galima palikti per naktį). Papuošiame ir tiekiame.

Moliūgų pyrago su šokolado poskoniu receptas

Atėjus moliūgų sezonui, kartais gali pritrūkti idėjų, ką su šiomis daržovėmis daryti. Jeigu norisi deserto, o klasikinis moliūgų pyragas kiek pabodęs, tuomet puiki proga pasigaminti šį pyragą. Jis yra labiau kreminis, pikantiškesnis ir saldesnis nei įprastas moliūgų pyragas, o šokolado poskonis suteikia jam unikalumo.

Ingredientai

Pagrindas:

• 200g avižinių sausainių
• 100g skrudintų žemės riešutų
• 100ml pieno
• 2 šaukštai "Nestle" kakavos

Kreminis sluoksnis:

• 800ml keptų moliūgų tyrės
• 1 indelio kondensuoto pieno
• 100g miltų
• 3 kiaušinių
• 1 arbt. šaukštelio tarkuoto imbiero
• 0,5 arbt. šaukštelio druskos
• 1 arbt. šaukštelio cinamono
• pusės citrinos sulčių ir tarkuotos citrinos žievėlės
• 30g kartaus laužyto juodojo šokolado

Moliūgų pyrago su šokolado poskoniu gaminimas

1. Pagrindui: sumalame sausainius kartu su riešutais, įmaišome pieną. Paskirstome ant skardos dugno, užbarstome kakava ir kepam iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių.
2. Kreminiam sluoksniui: sumaišome visus ingredientus, užpilame ant atvėsusio pagrindo, užberiame sulaužytą šokoladą ir vėl kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes.

Moliūgų keksas su šokolado gabalėliais ir prieskoniais

Neįtikėtinai purus, drėgnas bei minkštas moliūgų keksas su išsilydžiusio šokolado gabalėliais ir šiluma alsuojančiais prieskoniais - neįmanoma atsispirti (o ir nereikia:)). Geros žinios ties čia dar nesibaigia - tai yra itin lengvai ir greitai pagaminamas desertas (ypač, jeigu „po ranka” turite paruoštos moliūgų piurė).

Ingredientai

• 220 g. baltų kvietinių miltų
• 1 arbatinio šaukštelio maistinės sodos
• 1 ir 0,5 arbatinio šaukštelio malto cinamono
• 1/4 arbatinio šaukštelio malto imbiero
• 1/4 arbatinio šaukštelio maltų gvazdikėlių
• 1/8 arbatinio šaukštelio malto muskato riešuto
• 3/4 arbatinio šaukštelio druskos
• 2 didesnių kiaušinių (kambario temperatūros)
• 100 g. balto cukraus
• 150 g. rudo cukraus (geriausiai tinka šviesus cukranendrių muscovado)
• 340 g. moliūgų piurė
• 1 arbatinio šaukštelio vanilės pastos arba ekstrakto
• 120 ml. saulėgrąžų aliejaus
• 60 ml. pieno
• 120 g. juodojo šokolado gabalėlių/ lašelių arba nedideliais gabalėliais supjaustyto juodo šokolado
• cukraus pudros apibarstymui

Gaminimo eiga

1. Visų pirma pasiruoškite moliūgų piurė. Orkaitę įkaitinkite iki 180'C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir į ją sudėkite dideliais gabalais supjaustytą moliūgą su oda (oda žemyn), bet be sėklų. Kepkite nuo 35 iki 60 minučių, kol įsmeigus šakute jis bus visiškai minkštas. Iškeptą moliūgą išimkite iš orkaitės ir palikite kambario temperatūroje atvėsti. Atvėsusį šaukštu išskobkite (skardoje susidariusį skystį išpilkite, nes jis nereikalingas) ir rankiniu trintuvu arba kokteilių plaktuvu sutrinkite iki piurė konsistencijos. Priklausomai nuo moliūgų rūšies jie turi skirtingą vandens kiekį, tad jeigu piurė gavosi labai skysta, tuomet sudėkite ją į sūrmaišį arba į kelis sluoksnius marlės ir palikite sietelyje, kad nuvarvėtų. Moliūgų piurė konsistencija turi būti pakankamai tiršta.
2. Orkaitę įkaitinkite iki 175'C. Į kepimo formą įtieskite kepimo popierių (kad būtų paprasčiau iš pradžių jį gerai suglamžykite).
3. Į didesnį dubenį įsijokite miltus, sodą, cinamoną, imbierą, gvazdikėlius ir muskato riešutą. Ten pat suberkite druską ir šluotele labai gerai išmaišykite.
4. Į kitą dubenį įmuškite kiaušinius, supilkite vanilės pastą arba ekstraktą, suberkite baltą bei rudą cukrų ir šluotele išplakite iki vientisos konsistencijos (ilgai plakti nereikia).
5. Į kiaušinių masę sudėkite moliūgų piurė, supilkite aliejų, pieną ir vėl išmaišykite (šluotele) iki vientisos konsistencijos.
6. Į miltų mišinį supilkite drėgną moliūgų masę ir šluotele maišykite, kol nesimatys sausų miltų, bet ne ilgiau (jeigu maišysite per ilgai keksas nebus purus).
7. Suberkite šokolado gabalėlius ir mentele (ne šluotele) įmaišykite juos į tešlą.
8. Paruoštą tešlą supilkite į kepimo formą, išlyginkite paviršių ir kepkite apatinėje orkaitės dalyje (kad per daug neapskrustų viršus) apie 55-60 minutes.
9. Patikrinti ar keksas iškepęs galite mediniu pagaliuku arba mediniu dantų krapštuku: jeigu įsmeigus į vidurį pagaliuką ištrauksite švarų ir neapkibusį tešla, tuomet keksas iškepęs, jeigu ne, tuomet kepkite dar 5 minutes ir vėl patikrinkite.
10. Iškeptą keksą kepimo formoje padėkite ant grotelių ir palikite kambario temperatūroje 15 minučių.

Bendri patarimai ir gudrybės

• Šokoladainis su kreminio sūrio sluoksniu keps ilgiau nei tradicinis šokoladainis be jo.
• Ar šokoladainis tinkamai iškepęs, tikrinkite mediniu pagaliuku. Įkiškite ir ištraukite jį iš kepinio centro - medinis pagaliukas turėtų būti apkibęs keliais lipniais šokoladinės tešlos gabaliukais. Jei pagaliukas apsivėlęs skysta tešla, kepkite toliau.
• Ar ragaudami atspėtumėt, kad į tešlą ar kremą buvo įmaišyta moliūgų tyrės?

Sveikesni saldumynai: daržovių ir alternatyvių saldiklių galimybės

Ne tik vasara, bet ir atėjęs ruduo dovanoja ypač gausų šviežių ir spalvingų daržovių derlių. Nors daržoves nuo seno esame įpratę naudoti kaip ingredientą prie mėsos, žuvies ir kitų sotesnių patiekalų, tačiau jas panaudoti galima kur kas originaliau - desertuose.

„Daržovės - vienas universaliausių maisto produktų, todėl nieko keisto, kad jos skinasi kelią į joms, iš pirmo žvilgsnio, ne visai tinkamą vietą - desertų lentyną. Kai kurios daržovės ypač puikiai tinka skanėstų kontekste,“ - sako maisto ekspertai.

Morkų, burokėlių, cukinijų pyragai - puiki alternatyva tradiciniams saldiems pyragams. Šiuos kepinius pagardinus ne cukrumi, o, pavyzdžiui, medumi ar datulėmis, desertas taps ne tik skanus, bet ir sveikas. Be abejo, desertai su daržovėmis iš esmės yra labiau sveiki ir naudingi žmogaus organizmui.

Vietoj rafinuoto baltojo cukraus, kuris turi aukštą glikeminį indeksą ir mažai maistinių medžiagų, galima naudoti įvairius alternatyvius saldiklius, kurie pasižymi geresnėmis savybėmis ir teigiamai veikia sveikatą.

Alternatyvūs saldikliai:

• Medus yra natūralus saldiklis, turintis antioksidantų savybių ir unikalų skonį.
• Klevų sirupas - natūralus saldiklis, gaminamas iš klevų sulčių. Jis turi šiek tiek žemesnį glikeminį indeksą nei baltasis cukrus.
• Stevija - natūralus, bekalorinis saldiklis, gaunamas iš stevijos augalo.
• Kokosų cukrus - natūralus saldiklis, gaminamas iš kokosų žiedų sulčių. Jis turi žemesnį glikeminį indeksą ir yra turtingesnis mineralų.
• Agavos sirupas yra natūralus saldiklis, gaunamas iš agavos augalo.

Svarbu pasirinkti tinkamą alternatyvų saldiklį pagal jūsų skonį, mitybos poreikius ir sveikatos būklę.

Patarimai apie šokoladą

Prekybos tinklo „Rimi“ ryšių su visuomene ir korporatyvinės atsakomybės vadovė Eglė Krasauskienė sako, kad ragaujant šokoladą svarbu pasitelkti visas jusles. Kokybiškas šokoladas turi blizgėti, o laužiant jį turi pasigirsti aiškus pokštelėjimas, bet svarbiausia - jis turi tirpti burnoje.

„Jį ragaujant reikėtų pasitelkti visas jusles: regą, uoslę, lytėjimą ir skonį. Pirmiausia, atsilaužus gabalėlį šokolado, verta atkreipti dėmesį į jo blizgesį ir vientisą paviršių, o paskui jį pauostyti. Aromate galima pajusti kakavos, riešutų, uogų ar prieskonių natas, kurios suteikia šokoladui jo unikalų charakterį. Tuomet šokolado gabalėlį galima dėti į burną, lėtai leisti jam ištirpti ant liežuvio, pajusti jo tekstūrą ir atskiras skonio natas, kurios atsiskleidžia, kai šokoladas pradeda šilti ir tirpti. Pirmaisiais kąsniais gali būti juntamas kartumas ar rūgštumas, o vėliau atsiskleidžia saldumo ir kreminio poskonio sluoksniai“, - pasakoja E. Krasauskienė.

Ekspertė pataria šokoladą laikyti sausoje, tiesioginių saulės spindulių nepasiekiančioje vietoje, kad jis išlaikytų savo skonį ir tekstūrą. Taip pat atidarius pakuotę, šokoladą geriausia laikyti sandariame inde - tai apsaugo nuo šviesos, pašalinių kvapų ir kenkėjų, kurie gali atsirasti buityje. „Taip pat svarbu vengti šokoladą laikyti šaldytuve, nes drėgnose sąlygose cukrus ima kristalizuotis, o ant paviršiaus gali atsirasti matomos baltos dėmelės. Tokios dėmelės gali atsirasti ir dėl staigių temperatūros pokyčių, kai dėl šilumos išsiskiria kakavos sviestas.“ Ji priduria, jog šokolado tinkamumo vartoti terminas visada nurodomas ant produkto pakuotės: pavyzdžiui, juodasis šokoladas gali galioti nuo 12 iki 24 mėnesių, todėl jis puikiai tinka kaupti atsargai.

tags: #moliugo #ir #juodo #sokolado #pyragas

• Saugus rozečių išmontavimas nuo plytelių
• Įvairūs cukinijų padažai
• Tradicinės ruginės duonos gamyba namuose
• Putpelių kiaušinių salotų receptai
• Kaip gaminti tobulus kumpio vyniotinius greitpuodyje