Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, kaip pasigaminti gardžią ir sočią miško grybų sriubą su makaronais ir mėsa. Tai puikus patiekalas, kuris sušildys vėsią dieną ir suteiks energijos. Šis receptas patiks visiems, mėgstantiems skanius ir sočius patiekalus. Augaliniai produktai - neatsiejama visavertės mitybos dalis, todėl ši grybų sriuba su makaronais yra puikus pasirinkimas norint į savo racioną įtraukti daugiau daržovių ir kruopų.
Ingredientai
- Grybai: baravykai ir voveraitės (arba kiti mėgstami miško grybai), pavyzdžiui, 5 vnt. baravykų, 12 vnt. voveraičių
- Mėsa: jautiena arba vištiena
- Makaronai
- Svogūnai: 1 vnt.
- Morkos: 1 vnt.
- Salierai: 1 vnt. (saliero gumbas arba stiebai)
- Bulvės: 2-7 vnt. (nebūtinai)
- Ryžiai: (nebūtinai)
- Česnakas
- Pomidorai: (saulėje džiovinti pomidorai arba švieži)
- Grietinėlė
- Žalumynai: krapai, petražolės
- Prieskoniai: druska (pvz., 1 arbat. š.), pipirai (pvz., 1 arbat. š.), lauro lapai (pvz., 1 arbat. š.), bazilikai (pvz., 1 arbat. š.), karis (pvz., 1 arbat. š.), imbieras (pvz., 1 arbat. š.), čiobreliai, mairūnas (pvz., 1 arbat. š.), muskatas
- Aliejus: alyvuogių arba sezamų
- Sviestas
- Sultinys: daržovių arba mėsos sultinys
- Baltas vynas: (nebūtinai)
- Sojų padažas: (nebūtinai)
- Medus: (nebūtinai)
Gaminimo Žingsniai
-
Mėsos paruošimas
Jei naudojate jautieną: Į didelį puodą sudėkite jautieną, per pusę perpjautą svogūną, į tris dalis padalytą morką, griežinėliais pjaustytus salierus. Virkite apie valandą. Tada daržoves išimkite, sultinį perkoškite, mėsą supjaustykite ir padėkite šiltai.
Jei naudojate vištieną: Nuplaukite ir susmulkinkite mažais gabalėliais. Česnaką nulupkite ir taip pat susmulkinkite gabalėliais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite vištieną su česnakais. Svieste apkepkite vištienos gabaliukus. Užpilkite vandeniu, pagardinkite prieskoniais, žalumynais ir druska.
-
Daržovių ir grybų paruošimas
Grybus nuvalykite, nuplaukite šepetėliu ir nusausinkite. Juos supjaustykite nedideliais gabaliukais. Svogūnus nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais arba smulkiai. Morkas ir saliero gumbą nulupkite. Salierą sutarkuokite smulkiais šiaudeliais, morkas pagal skonį - galite sutarkuoti ar supjaustyti. Bulves nuvalykite, nuplaukite ir supjaustykite nedideliais kubeliais. Krapus ir svogūnus smulkiai supjaustykite.
Keptuvėje įkaitinti aliejų ant vidutinės kaitros. Keletą minučių pakepinti smulkiai supjaustytą svogūną ir sutarkuotą morką. Sudėti voveraites ir jas kepinti apie 5 minutes, ar kol suminkštės ir išgaruos skystis iš jų. Tada sudėti baravykus ir dar viską tiek pat pakepinti. Į keptuvę įdėti gabaliuką sviesto ir jį ištirpinti, įberti druskos, juodųjų pipirų ir viską išmaišyti.
-
Sriubos virimas
Tuo metu puode užvirti sultinį. Kaitrą sumažinti iki nedidelės, sudėti ryžius (jei naudojate), bulves ir virti apie 7-8 min. Kol kepa grybai, puode užkaisti sultinį, sudėti bulves, ryžius, sumažinti ugnį iki nedidelės ir virti apie 7-8 minutes. Į sultinį suberkite druską, prieskonius, supjaustytas bulves (jei naudojate) bei apkepintas daržoves ir virkite apie 20 min. Sudėti keptuvės turinį ir dar viską pavirti apie 8 minutes.
Sultinį perpilkite į švarų puodą, užvirinkite, suberkite makaronus, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir virkite apie 10 min. (kol išvirs makaronai). Sumažinkite ugnį, suberkite makaronus ir virkite 10-14 min. Jei naudojate didelius pomidorus, juos panardinkite keletui sekundžių į verdantį vandenį, nulupkite, supjaustykite kubeliais ir sudėkite į sriubą. Galiausiai supilkite grietinėlę ir atsargiai įmaišykite su tryniu išplaktą grietinę. Į pabaigą supilti grietinėlę, suberti krapus, įberti druskos, pipirų pagal skonį.
Netradicinės lietuviškų makaronų rūšys
-
Patiekimas
Supilti grietinėlę, suberti krapus, jeigu reikia, įberti druskos, pipirų pagal skonį. Sriubą tiekite su bri sūrio kubeliais ir baltos duonos skrebučiu. Patiekite karštą.
Alternatyvūs grybų sriubos su makaronais variantai
Grybų sriuba su makaronais ir grietinėle (be mėsos)
Ši sriuba - greitas ir paprastas būdas pasimėgauti grybų skoniu be mėsos.
Ingredientai
- Pievagrybiai
- Miško grybai (nebūtinai)
- Makaronai
- Bulvės (nebūtinai)
- Grietinėlė
- Svogūnai
- Česnakas
- Daržovių sultinys
- Baltas vynas
- Alyvuogių aliejus
- Prieskoniai (druska, pipirai, čiobreliai)
Gaminimo eiga
- Svogūnus nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais. Pievagrybius ir miško grybus nuplaukite, supjaustykite nedideliais gabalėliais.
- Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, sukrėskite svogūnus, trintą česnaką ir truputį pakepinkite.
- Supilkite daržovių sultinį, baltąjį vyną, suberkite makaronus, puodą uždenkite ir ant silpnos ugnies virkite 15 minučių. Jei naudojate bulves, nuskuskite jas, supjaustykite kubeliais ir suberkite į sriubą kartu su makaronais.
- Sriubai užvirus sudėkite makaronus. Įpilkite grietinėlę ir virkite maždaug 12-15 minučių, kol makaronai išvirs.
- Pabarstykite čiobrelio lapeliais, pagardinkite pagal savo skonį druska bei pipirais.
Variacijos
- Vietoj pievagrybių galite naudoti shiitake grybus. Jei naudosite džiovintus shiitake, užpilkite juos 250 ml verdančio vandens ir palikite mirkti bent 10 minučių. Skystį, likusį nuo išmirkytų shiitake, galite supilti į sriubą kartu su sultiniu.
- Jei norite aštresnės sriubos, įpilkite šiek tiek aitriosios paprikos.
Azijietiška Miso sriuba su makaronais ir tofu
Ši egzotiška sriuba nustebins netikėtais skoniais ir tiks mėgstantiems Azijos virtuvę.
Ingredientai
- Soba makaronai: 1 ryšulėlis
- Shiitake grybai: sauja šviežių arba džiovintų
- Kietasis tofu: 90 g
- Bok choy salotos: 2 vnt.
- Česnako skiltelės: 3 vnt.
- Imbieras: 1 nykščio dydžio
- Daržovių sultinys: 500 ml
- Skystis, likęs nuo išmirkytų shiitake: 250 ml (jei naudosite šviežius, tiesiog pilkite tą patį kiekį sultinio)
- Sojų padažas: 2 v. š.
- Ryžių actas: 1 v. š.
- Miso pasta: 2 v. š.
- Patiekimui: svogūno laiškai, sezamo sėklos, šviežios kalendros
Gaminimo eiga
- Jei naudosite džiovintus shiitake, užpilkite juos 250 ml verdančio vandens ir palikite mirkti bent 10 minučių.
- Uždedame virti soba makaronus. Jiems išvirus, perplauname šaltu vandeniu (kad nustotų virti ir neištižtų) ir atidedame.
- Ant sezamų aliejaus apie minutę pakepame smulkiai supjaustytą česnaką ir imbierą. Sudedame grybus ir bok choy. Užpilame 1 v. š. sojų padažo ir vis pamaišydami kepame apie 5 min.
- Sumažiname ugnį iki vidutinės, pilame sultinį ir grybų skystį, soją, actą, dedame tofu, įmaišome miso pastą ir leidžiame pavirti apie 10-15 min., kol suminkštės bok choy.
- Makaronus sudedame tik baigus virti sriubai arba iškart galite dėti į dubenį iš kurio valgysite.
