Atėjus rudeniui į namus pradedu tempti moliūgus, gaminu naminę moliūgų tyrę ir kepu, kepu. Jau kuris laikas eksperimentuoju su naujais moliūginiais receptais. Ko tik neišbandžiau - keksų, tortų, blynų. Viskas tikrai skanu, tačiau keli išbandyti receptai ypatingai geri. Vienas jų - šis moliūgų keksas. Minkštas, kvapnus, cinamonu ir kitais prieskoniais gardintas.
Moliūgas yra viena skaniausių „uogienių“ ir daugelio rudens desertų pagrindas, ypač kai moliūgų sezonas yra savo viršūnėje. Moliūgų sviestas, pavyzdžiui, yra rudeniškas, prieskoningas, tirštas be papildomų tirštiklių. Jis tinka prie blynų, vaflių, varškėčių, košės, granolos dubenėliuose, su jogurtu, varške… Ir žinoma, populiariausiai žieminei „pumpkin spice latte“ kavai ruošti. Ypatingai mėgstu šiam sviestui sunaudoti po Helovyno likusius skabtuotus moliūgus, kurie, dažnu atveju, juk iškeliauja į šiukšlyną.
Moliūgų Sviesto ir Tyrės Paruošimas
Moliūgų sviestui ruošti naudoju moliūgų piurė, kurią pasigaminti labai paprasta. Pirmiausia, nulupkite moliūgą. Supjaustykite jį griežinėliais. Moliūgą dėkite ant kepimo skardos, išklotos folija. Pašaukite į orkaitę 40 minučių. Blenderiu sutrinkite minkštą moliūgą iki vientisos masės. Moliūgų tyrės skonis ir konsistencija labai priklauso nuo moliūgo rūšies. Skaniausia ir geriausia tyrė (kiek pastebėjau) gaunasi iš oranžinio moliūgo (angl. butternut squash). Jei tyrė gausis labai vandeninga masė, sukrėskite ją į sietelį ir pakabinkite virš dubens, kad nuvarvėtų vandens perteklius.
Moliūgų sviestui prireiks prieskonių. Jie suteikia ypatingo aromato ir padaro šį sviestą rudens ir žiemos uogienių nugalėtoju. Prieskoniai, kuriuos renkuosi čia: cinamonas, imbierai, kardamonai, muskatai ir gvazdikėliai. Naudoju grynus prieskonius, o ne jau paruoštą mišinį. Stengiuosi kiek įmanoma dažniau prieskonius susimalti pati, nes, pavyzdžiui, katik tarkuotas muskatas yra tiesiog dieviško, daug stipresnio, aromato, nei sumaltas seniai. Prieskonius galima koreguoti pagal skonį: gal pridėti juodųjų pipirų, gal tiesiog naudoti meduolių prieskonių mišinį. Ragaukite naudodami mišinius, nes kai kurie meduolių prieskonių mišiniai yra gan aitrūs. Taigi, reikia nepadauginti.
Taip pat prireiks dar kelių priedų: citrinos sultys, apelsinų arba obuolių sultys, rudasis cukrus ir medus. Į puodą sudedu visus ingredientus ir prieskonius. Gerai išmaišau. Kaitinu vis pamaišydama ant vidutinės-nedidelės kaitros, kol masė pradeda virti. Užvirus leidžiu paburbuliuoti apie 15 min., arba tol, kol sviestas pasieks norimą tirštumą. Moliūgų sviestą konservuoju steriliuose stiklainiuose, kad galėčiau laikyti sandėliuke per žiemą. Arba dedu tiesiai į šaldytuvą greitesniam sunaudojimui. Taip pat galima ir šaldyti.
Kaip pasigaminti ir konservuoti moliūgų sviestą iš moliūgų | Paprasta žingsnis po žingsnio pamoka! #konservavimas #moliūgas
Klasikinis Moliūgų Keksas
Kodėl Moliūgai Tinka Desertams?
Daugelis daržovių, įskaitant moliūgus, yra natūraliai saldaus skonio, todėl puikiai tinka desertų gamybai. Morkos, saldžiosios bulvės, cukinijos, o netgi avokadai puikiai dera su šokoladu. Šis moliūgų keksas yra puikus pavyzdys, kaip daržovės gali suteikti desertui ne tik skonio, bet ir naudingų medžiagų. Jei turite likusio moliūgo, kuris netelpa į sriubą ar troškinį, šis receptas - puikus būdas jį panaudoti! Šiame drėgname ir aromatingame moliūgų kekse rasite visą rudens gėrį, grožį ir šilumą. Receptas yra greitas ir nesudėtingas, o rezultatas - nuostabus.
Klasikinio Moliūgų Kekso Receptas
Receptas skirtas didelei apvaliai su skyle kekso formai, todėl nesistebėkite, kodėl tiek daug miltų, sviesto, kiaušinių ir kepimo miltelių. Taip, tikrai tiek reikia.
Ingredientai:
- Minkštas sviestas
- Paprastas cukrus
- Vanilinis cukrus
- Druska
- Kiaušiniai
- Atvėsusi moliūgų tyrė
- Persijoti kvietiniai miltai
- Kepimo milteliai
- Prieskoniai (cinamonas, gvazdikėliai, muskatas, tarkuotas imbieras)
- Džiovinti vaisiai (pvz., abrikosai)
- Žemės riešutai (šiek tiek pasmulkinti)
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
- Giliame inde sumaišykite minkštą sviestą su paprastu ir vaniliniu cukrumi. Įberkite druskos. Visus ingredientus plakite mikseriu iki vientisos masės.
- Įmuškite kiaušinius. Įpilkite atvėsusios moliūgų tyrės. Viską išplakite iki vientisos masės.
- Suberkite persijotus kvietinius miltus ir kepimo miltelius, prieskonius. Kruopščiai išmaišykite visus ingredientus. Nepermaišykite tešlos.
- Į tešlą įberkite džiovintų vaisių ir šiek tiek pasmulkintų žemės riešutų. Viską išmaišykite.
- Tešlą supilkite į torto formą, išklotą kepimo popieriumi, arba į keksiukų formas (su popierėliais). Išlyginkite mentele ar šaukštu.
- Pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 40-45 minutėms. Iškepimą patikrinkite mediniu pagaliuku.
- Išimkite iš orkaitės ir 10 minučių palikite formoje. Po to atsargiai išimkite ir aušinkite ant grotelių.
Moliūgų Kekso Glaistai ir Priedai
Pieno Glaistas
Ant silpnos ugnies ištirpinkite 100 g sviesto. Leiskite šiek tiek atvėsti. Įberkite 6 šaukštus cukraus pudros ir gerai išmaišykite. Įpilkite 2 valg. š. pieno, kurio riebumas 3,2%. Viską išplakite iki vientisos masės. Padenkite keksą storu balto glaisto sluoksniu.
Sirupas ir Apelsinų Glaistas
Jei nesate citrusinių vaisių gerbėjas, rekomenduojame moliūgų pyragą papuošti pieno glaistu. Kruopščiai nuplaukite didelį apelsiną. Viršutinį jo žievelės sluoksnį sutarkuokite smulkia tarka. Išspauskite pusės citrinos ir viso apelsino sultis. Į storadugnį puodą įberkite 75 g cukraus. Įpilkite 150 ml sulčių. Viską užvirinkite. Sumažinkite ugnį. Virkite sirupą 10 minučių, kol sutirštės. Nuolat maišykite mentele. Užpilkite ant šilto pyrago, o viršų papuoškite apelsino žievele. Keksas atrodys labai gražiai!
Riešutų Sviesto Panaudojimas
Nors klasikiniame moliūgų kekso recepte riešutų sviestas nėra pagrindinis ingredientas, jį galima puikiai integruoti įvairiais būdais. Riešutų sviestas suteiks papildomo kremiškumo ir gilumo rudeniškam skoniui. Galite įmaišyti šaukštelį riešutų sviesto į glaistą, patiekti jį kaip garnyrą ant atvėsusio kekso riekės arba net sukurti riešutų sviesto sluoksnį kepinio viduje.
Veganų Skanėstas su Riešutų Sviestu
Šis veganiškas skanėstas, kuriam naudojamas naminis riešutų sviestas ir speltų miltai, nepaliks abejingų. Idealiai tinka prie bet kokio jūsų mėgstamo karšto gėrimo puodelio.
Ingredientai:
- 6 valg. š. žemės riešutų sviesto
- 2 arbat. š. kepimo miltelių
- 1 valg. š. aliejaus
- Speltų miltai
- Cukrus
- Avinžirnių nuoviras
- Vanduo
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180C laipsnių temperatūros.
- Žemės riešutų sviestą sumaišykite su cukrumi.
- Įmaišykite avinžirnių nuovirą, aliejų, vandenį.
- Berkite 1 puodelį miltų, kepimo miltelius ir išmaišykite.
- Galiausiai įmaišykite likusius miltus.
- Gautą tešlą pilkite į kepimo formą (mes naudojome kvadratinę).
- Kepkite apie 40 min.
Moliūgų Kekso Privalumai
Šis moliūgų pyragas ne tik skanus, bet ir maistingas!
| Privalumas | Ingredientai / Aprašymas |
|---|---|
| Daug skaidulų | Kokosų miltai, razinos, moliūgas, graikiniai riešutai suteikia reikalingų skaidulų, kurios gerina virškinimą ir padeda ilgiau jaustis sotiems. |
| Geri riebalai | Graikiniai riešutai ir sviestas aprūpina organizmą sveikais riebalais, kurie naudingi širdies ir smegenų veiklai. |
| Natūralus saldumas | Razinos ir mandarinai suteikia malonų skonį be pridėtinio cukraus. |
| Baltymų šaltinis | Kiaušiniai, kokosų ir sorų miltai padeda palaikyti raumenų veiklą. |
| Vitaminai ir antioksidantai | Moliūgas ir riešutai aprūpina organizmą vitaminais A, C, E bei mineralais. |
Alternatyvus Moliūgų Kekso Receptas: „Moliūgų Tvistas“
Šis pyragas, kuriam paruošti tereikia 15 minučių virtuvėje, nustebins savo švelnumu, drėgnumu, kvapnumu ir sotumu. Lazdyno riešutai moliūgui tinka idealiai - juk tai vieno meto gamtos dovanos. Palepinkite namiškius ar kolegas sezono kepiniu - moliūgų keksu su riešutiniu morengu.
Ingredientai:
- 150 g avižų kruopų (arba pilno grūdo miltų)
- 1 lazdelė cinamono
- 10 kardamono ankščių
- 150 g džiovintų datulių
- 90 g graikinių riešutų
- 190 g sviesto
- 2 prinokę bananai (230g nulupti), gabaliukais
- 350 g šaldytų moliūgo gabaliukų
- 150 g avižinių dribsnių
- 2 arbat. šaukšteliai kepimo miltelių
- 50-80 g anakardžio riešutų, moliūgo sėklų, svarainių cukatų (nebūtinai)
- 15 g sezamo sėklų - pabarstyti paviršiui
Eiga:
- Avižas, cinamoną ir kardamonus sumalti sausame inde iki miltų. Palikti plakiklio inde.
- Į plakiklio indą sudėti graikinius riešutus, sviestą, datules, bananus ir suplakti iki košelės. Išimti į maišymo dubenį.
- Sudėti moliūgo masę (gali būti nepilnai atšildyta) į plakiklį, suberti avižinius dribsnius, kepimo miltelius ir išmaišyti 30sek. vidutiniu greičiu arba trumpiau iki košelės. Išimti į dubenį.
- Pusę paruoštos masės sukrėsti į kepimo formą 25x25cm arba apvalią 26cm, išklotą popieriumi ir pabarstyti anakardžiais, moliūgo sėklomis, cukatais.
- Ant viršaus išlyginti likusią tešlą ir paviršių pabarstyti sezamu ir likusiomis moliūgo sėklomis bei papuošti anakardžiais. Lengvai paspausti.
- Kepti įkaitintoje orkaitėje 40min./175C/su konvekcija, kol paviršius gražiai parus.
- Atvėsinti, po to supjaustyti.
Pastaba: jei kas mėgsta saldžiau, galima nedėti rūgščių svarainių arba ištraukus iš orkaitės, dar karštą apšlakstyti dviem šaukštais medaus. Jei kas nori šviesesnio pyrago, vietoj graikinių riešutų galima naudoti valytus migdolus ar anakardžius.
