Moliūginiai kepiniai gal ir ne pats vasariškiausias receptas, bet net ir atšilus orams kartais norisi kepinių. Jie leidžia paįvairinti savaitės paruoštukus - nors ir labai myliu energijos rutuliukus ir batonėlius, bet įvairovės visada norisi! Šįkart pristatome gana sveikuoliško ir taip pat švelniai saldaus, puraus, drėgno ir minkšto kekso, ar moliūgų duonos, receptą.
Kepinių gaminimas su miltais be glitimo ir be kiaušinių gali reikalauti daug eksperimentavimo. Tačiau, išbandžius tinkamus receptus, rezultatai gali būti nuostabūs. Šiame straipsnyje rasite ne vieną, o kelis moliūgų duonos be glitimo receptus, kurie praturtins jūsų stalą ir padės atrasti naujų skonių.
Moliūgų tyrės paruošimas
Moliūgų tyrė yra pagrindinis ingredientas daugelyje moliūgų duonos receptų. Ją galima paruošti keliais būdais.
Virimas
Užvirkite didelį puodą pasūdyto vandens. Suberkite moliūgo gabaliukus ir virkite, kol suminkštės, apie 20 minučių. Nuvarvinkite (skysčio neišpilkite) ir pertrinkite per sietelį ar sutrinkite blenderiu. Tyrę ir paliktą nuovirą ataušinkite iki kambario temperatūros. Jei moliūgų tyrės turėjote šiek tiek mažiau, iki reikiamo svorio įpilkite pieno.
Kepimas orkaitėje
Moliūgą supjaustykite gabalais, išimkite sėklas ir šiek tiek patepkite aliejumi. Dėkite į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi, ir kepkite iki 190 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje, kol moliūgas taps minkštas. Tai gali trukti apie 45 - 50 minučių. Bet visada galite patikrinti šakutės pagalba. Jei šakutė lengvai įsminga į moliūgo gabalėlius - viskas, moliūgas iškepė.
Veganiškos ir be glitimo moliūgų duonos receptas
Ši versija - veganiška ir be glitimo. "Geriausia veganiška moliūgų duona, kokią tik iškepsite!" - sako daugelis, išbandę šį receptą. Mano kepinys tobulas! Buvo draugė užsukusi kavos puodelio, laiku atvažiavo, nes spėjo išsinešti gabaliuką ir į namus.
Ingredientai
- 2 v.š. maltų linų sėmenų + 5 v.š. vandens
- 200 ml moliūgų tyrės
- 2 v.š. aliejaus
- 4 v.š. klevų sirupo (ar kito skysto saldiklio)
- 5 v.š. rudojo cukraus
- 50 g avižinių miltų
- 1 v.š. kokosų miltų
- 1 v.š. tapijokų miltų (ar kukurūzų krakmolo)
- 1/2 a.š. kepimo sodos
- Žiupsnelis druskos
- 1 a.š. cinamono
- 1 a.š. imbiero
- Žiupsnelis muskato
Gaminimo eiga
- Indelyje sumaišykite maltus linų sėmenis su vandeniu.
- Atskirame dubenyje sumaišykite skystus ingredientus: moliūgų tyrę, aliejų ir klevų sirupą.
- Prie skystos masės suberkite cukrų, druską, sodą, cinamoną, imbierą, muskatą.
- Prie skystos masės suberkite visus 3 miltus: avižinius, kokosų ir tapijokų (ar kukurūzų krakmolo).
- Viską gerai išmaišykite. Masė turi būti pusiau tiršta, tokia, kurią dar galima supilti, o ne kabinti šaukštu. Visgi, jei masė atrodo per skysta, papildomai pridėkite šiek tiek miltų.
- Tešlą pilkite į pailgą kekso kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi.
- Kepkite įkaitintoje 200 laipsnių orkaitėje 50-55 min., kol įkišus medinį pagaliuką jis lieka švarus.
- Prieš pjaustant palikite atvėsti.
Moliūgų duona su kukurūzų miltais
Tai dar vienas puikus receptas moliūgų duonai be tradicinių kvietinių miltų. Kukurūzų miltai duonai suteikia unikalią tekstūrą ir skonį.
Ingredientai
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Kukurūzų miltai (nepainiokite su polenta, miltai yra žymiai smulkesni) | 240 g |
| Pienas (galite keisti ir avižų pienu) | 400 ml |
| Linų sėmenys | 35 g |
| Sausos mielės | 9 g |
| Medus (skystas) | 1 valg. šaukšt. |
| Druska | 1 arbat. šaukšt. |
| Moliūgų sėklos, švelniai pakepintos ir stambiai sukapotos | 60 g |
Gaminimas
- Grūstuvėje šiek tiek patraiškykite linų sėmenis (jei neturite grūstuvės, tuomet dėkite į tvirtą maišelį ir pakočiokite kočėlu).
- Linų sėmenis perpilkite į nedidelį dubenėlį ir užpilkite 160 ml pieno. Palikite valandai.
- Kai linų sėmenys bus išbrinkę, į didelį dubenį suberkite kukurūzų miltus, druską, mieles, pilkite medų bei linų sėmenis su visu pienu, o taip pat ir likusį pieną. Galiausiai suberkite moliūgų sėklas ir labai gerai visą mišinį išmaišykite.
- Pailgą kepimo formą (skirtą keksams ar duonai kepti) išklokite kepimo popieriumi ir patepkite aliejumi. Supilkite gautą tešlą ir padėkite šiltai kilti 1 valandą. Tešla nesiverš per kraštus, pakils gana kukliai - taip ir turi būti.
- Tešlos kilimui einant į pabaigą iki 190 °C laipsnių temperatūros įkaitinkite orkaitę ir dėkite į ją kepimo formą su tešla (stenkitės formos labai nekratyti, kad pakilusi tešla nesubliūkštų).
- Kepkite apie 30 min. - kol viršus bus gražiai rusvas, o palietus - sutvirtėjęs.
- Išimkite iš orkaitės, palikite kepimo formoje apie 30 min., tada išimkite ir leiskite galutinai atvėsti ant grotelių.
Crunchy tasty corn bread
Patarimai ir gudrybės kepant moliūgų duoną
Norint, kad moliūgų duona pavyktų kuo geriau, svarbu atkreipti dėmesį į keletą detalių.
- Miltų pasirinkimas: Jei norite, miltus galite šiek tiek keisti. Galite eksperimentuoti su avinžirnių, migdolų, grikių miltų ar net moliūgų sėklų miltų deriniais. Jau kurį laiką daugelis norėjo kepti duoną iš namuose esančių užburiančio žalumo moliūgų sėklų miltų, ir gerai išėjo - skoniai dera kaip vienas kitam sukurti. Taip pat siūlome įmaišyti auksinių razinų ir riešutų.
- Tešlos kildinimas ir minkymas: Dėti tešlą į švarų dubenį, uždengti rankšluosčiu ir kildinti, kol padvigubės, apie 1,5 valandos. Paminkyti ir leisti pailsėti 10 minučių. Tešlą ruošti ir kildinti galima ir duonkepėje.
- Balsųjų produktų ir prieskonių derinimas: Sumaišykite visus birius produktus ir įmaišykite juos į skystus ingredientus. Galite naudoti rankinę plaktuvę ar elektrinį mikserį - nesvarbu. Įberkite žiupsnelį druskos, cinamono, imbiero ar muskato.
- Orkaitės temperatūra: Kai duona apskrudo, maždaug po 10 minučių, orkaitės temperatūrą sumažinkite iki 180° C.
- Aušinimas ir laikymas: Ataušinkite ant grotelių. Suvyniota į vaškinę plėvelę ar sandariame inde duona išbus skani (nors ir kiek sukietės) 3 dienas. Spintelėje sandariame indelyje išsilaiko 4 dienas, o šaldiklyje - visą mėnesį.
- Patiekimas: Skanaukite su sviestu, džemu, sūriu.
