Spalio mėnesį moliūgai daugeliui siejasi su artėjančiu Helovynu. Tačiau moliūgas - ne tik įspūdingas šventinis atributas, bet ir labai vertingas maisto produktas. Skobdami moliūgą, jo minkštimo neišmeskite - juk galite pagaminti tiek gardžių patiekalų: nuo blynų, pyragų iki pirštus priversiančių apsilaižyti troškinių.
Moliūgai yra ne tik skanūs, bet ir labai naudingi sveikatai. Šios ryškiai oranžinės daržovės yra tikras vitaminų ir mineralų šaltinis, kuris gali padėti pagerinti bendrą sveikatos būklę.
Moliūgų nauda sveikatai
- Vitaminas A: Moliūguose yra vitamino A, kuris be galo svarbus mūsų regėjimui, odai ir imuninei sistemai.
- Mažai kalorijų: 100 g moliūgo minkštime yra vos 26 kalorijos. Jie turi daug vandens, todėl padeda jaustis sotūs ilgiau, o tai gali padėti sumažinti persivalgymo riziką. Moliūgai yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori išlaikyti sveiką svorį arba numesti keletą kilogramų.
- Širdies ir kraujagyslių sistema: Moliūgai turi daug kalio, kuris padeda reguliuoti kraujospūdį ir palaikyti sveiką širdies ritmą. Be to, moliūgai turi mažai natrio, todėl jie yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori sumažinti druskos suvartojimą.
- Smegenų sveikata: Jie turi daug folio rūgšties, kuri yra būtina smegenų funkcijai ir gali padėti sumažinti depresijos simptomus. Be to, moliūgai turi daug magnio, kuris padeda palaikyti nervų sistemos sveikatą ir gali padėti sumažinti streso lygį.
- Skaidulos ir antioksidantai: Moliūgai yra turtingi skaidulomis ir antioksidantais.
Kaip integruoti moliūgą į desertus?
Moliūgas natūraliai saldus, todėl ši daržovė ypač patiks sveikuoliškų desertų mėgėjams, mat kepant pyragus ar kitus skanėtus prireiks mažiau cukraus. Moliūgas puikiai dera ir su įvairiausiais pyragams dažnai naudojamais prieskoniais: cinamonu, kardamonu, imbieru ar muskato riešutu.
Norint moliūgą įmaišyti į pyragų ar sausainių tešlą patogiausia jį supjaustyti gabaliukais, iškepti orkaitėje ir sutrinti į tyrę. Tyrę galima būti naudoti iškart arba užsišaldyti porcijomis - taip iš vieno moliūgo galima išsikepti net kelis desertus, o nesaldinta tyrė puikiai tiks ir ruošiant įvairiausius padažus makaronams, troškiniams ar verdant sriubą.
Moliūgų patiekalai be cukraus
Prasidėjus moliūgų sezonui, daugelis skuba virti kreminę sriubą ar troškinius, tačiau šios rudens daržovės universalumas yra kur kas didesnis. Moliūgai puikiai dera ir saldžiuose kepiniuose.
Veganiškas moliūginis keksas be glitimo
Kepinių gaminimas su miltais be glitimo ir be kiaušinių gali reikalauti daug eksperimentavimo. Šįkart pristatome gana sveikuoliško ir taip pat švelniai saldaus, puraus, drėgno ir minkšto kekso, ar moliūgų duonos, receptą. Taip pat siūlome įmaišyti auksinių razinų ir riešutų.
Moliūginiam keksui pagaminti reikia:
- 1 puodelio avinžirnių miltų (150g)
- 1/2 puodelio migdolų miltų (60g)
- 1/4 puodelio grikių miltų (32g)
- 1/4 puodelio kukurūzų krakmolo (28g)
- 1 1/2 šaukštelio GF kepimo miltelių
- 1/2 šaukštelio sodos
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio cinamono
- 1 puodelio moliūgų tyrės (250g)
- 12 minkštų datulių
- 1/2 puodelio augalinio pieno
- 2 šaukštų saulėgrąžų/kokosų aliejaus (25g)
- 1 apelsino sulčių (100g)
- Apelsino žievelės
Kaip gaminti:
- Dubenyje sumaišome sausus produktus.
- Datules blenderyje suplakame su augaliniu pienu.
- Gautą masę sumaišome su likusiais ingredientais, tuomet įmaišome miltus.
- Tešlą pilame į pailgą kekso kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi.
- Kepame įkaitintoje 200 laipsnių orkaitėje 50-55 min., kol įkišus medinį pagaliuką jis lieka švarus.
Moliūginiai sausainiai be cukraus
Ingredientai:
- Minkštas sviestas
- Cukrus
- Kiaušinis
- Vanilė
- Moliūgų tyrė
- Avižiniai dribsniai
- Kepimo milteliai
- Cinamonas
- Druska
- Razinos
- Miltai
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinti iki 180°.
- Minkštą sviestą sumaišyti su cukrumi iki purios konsistencijos.
- Įmušti kiaušinį, įdėti vanilės ir moliūgų tyrės. Sumaišyti.
- Sumaišyti avižinius dribsnius su kepimo milteliais, cinamonu, druska, razinomis ir miltais.
- Sudėti moliūgų tyrę ir išmaišyti.
- Dėti su šaukštu tešlą į kepimo popieriumi išklotą arba riebalais išteptą kepimo formą ir kepti orkaitėje 15-25 minutes arba, kol įgaus gražią, auksinę spalvą.
Moliūgų pyragas be cukraus
Ingredientai:
- Moliūgas
- Kiaušiniai
- Aliejus
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Prieskoniai
- Žalioji citrina (žievelė ir sultys)
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 175°C.
- Sviestu ištepkite 24 cm skersmens formą (8 porcijoms).
- Moliūgą nulupkite, išimkite sėklas ir smulkiai sutarkuokite.
- Kiaušinius ir cukrų išplakite iki purios masės.
- Sudėkite tarkuotus moliūgus ir supilkite aliejaus.
- Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir prieskonius.
- Miltų mišinį įmaišykite į kiaušinių plakinį.
- Supilkite tešlą į formą.
- Pyragą kepkite apatinėje orkaitės dalyje apie 60 minučių, dantų krapštuku patikrinkite, ar pyragas iškepęs.
- Nuo žaliosios citrinos nutarkuokite žievelę ir išspauskite sultis.
- Visus ingredientus, skirtus glaistui, išplakite iki vientisos, purios masės ir sudėkite į konditerinį maišelį.
- Papuoškite pyragą glaistu.
Moliūgo tyrės pyragas be cukraus
Ruduo man visada kvepia moliūgais, cinamonu ir šiltais namais. Kai virtuvėje ant stalo atsiduria ryškiai oranžinis moliūgas, jau žinau - bus pyragas. Šį kartą dalinuosi moliūgo tyrės pyragu be cukraus, saldintu tik datulėmis ir natūraliai saldžiu moliūgo skoniu.
Šis pyragas man toks „namų jaukumo simbolis“, kad įsidėjau į maisto dėžutę ir nusinešiau… į Ispaniją.
Kaip pasiruošti moliūgo tyrę:
Moliūgą perpjaukit per pusę, išskobkite sėklas. Dėkite į skardą ir kepkite orkaitėje apie 20-30 min.
Ingredientai:
- Apie 1 l moliūgo tyrės (iškepto ir sutrinto moliūgo minkštimo)
- 70 g sviesto, ištirpinti
- 2 a. š. malto cinamono
- ~10 Madjool datulių
- 4 kiaušiniai
- 300 g migdolų miltų
- 2 v. š.
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
- Iškepkite moliūgą, išskobkite minkštimą ir sutrinkite. Mums reikės maždaug litro tyrės.
- Įmaišykite sviestą ir cinamoną. Ištirpintą 70 g sviesto supilkite į dar šiltą, bet ne karštą moliūgo tyrę. Įberkite 2 a. š. cinamono.
- Datules be kauliukų supjaustykite mažais kubeliais. Sudėkite į moliūgo masę ir išmaišykite - jos taps mažais saldžiais „perliukais“ pyrage.
- 4 kiaušinius gerai suplakite mikseriu, kol masė šviesesnė. Supilkite juos į moliūgo masę ir atsargiai išmaišykite.
- Į moliūgo ir kiaušinių masę suberkite 300 g migdolų miltų ir 2 v. š.
Kiti moliūgų patiekalai be cukraus
Be desertų, moliūgai puikiai tinka ir kitiems patiekalams gaminti. Štai keletas idėjų:
Moliūgų sriuba
Moliūgą, svogūną ir česnaką supjaustykite, kepkite orkaitėje, kol moliūgas taps minkštas. Užpilkite karštu sultiniu ir viską sutrinkite iki vientisos masės. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
Kepti moliūgai
Moliūgo griežinėlius paskrudinkite aliejuje, pagardinkite druska, pipirais ir rozmarinu.
Moliūgų apkepas
Apkepo inde daržoves sluoksniuokite taip: moliūgai, pomidorai, svogūnai, paprikos. Viršų apibarstykite druska, žolelėmis, apšlakstykite lydytu sviestu, uždenkite ir kepkite 160 °C orkaitėje 1,5 val.
Moliūgų ir bulvių virtiniai (gnocchi)
Bulves nulupkite ir kartu su moliūgu išvirkite. Nukoškite ir sugrūskite. Į bulvių košę įmuškite kiaušinį, suberkite krakmolą, miltus, pasūdykite ir gerai išminkykite. Iš bulvių masės drėgnomis rankomis formuokite kukulius ir virkite juos pasūdytame vandenyje 10-15 minučių.
Keptas moliūgas su daržovėmis
Kubeliais supjaustytą moliūgą apšlakstyti alyvuogių aliejumi ir pakepinti orkaitėje 25 minutes, kol suminkštės ir kraštai susikaramelizuos. Sumaišyti alyvuogių aliejų su balzaminiu actu. Į lėkštes sudėti kepto moliūgo kubelius, gražgarstes, užberti sėklų ir fetos sūrio.
Troškintos vištienos kulšelės su moliūgais
Kulšeles nuplaukite, nusausinkite, apibarstykite druska ir pipirais. 2-3 šaukštus aliejaus įkaitinkite troškintuve ir iš abiejų pusių apkepkite kulšeles. Išimkite. Česnaką nulupkite. Supilkite vyną, 200 mililitrų daržovių sultinio, įmaišykite medų, vėl sudėkite kulšeles ir uždengę troškinkite ant vidutinio stiprumo ugnies 45 minutes. Tuo tarpu užvirkite likusį sultinį. Manų kruopainius sudėkite į dubenį, užpilkite karštu sultiniu ir palikite 6 minutėms, po to išmaišykite šakute, supilkite likusį aliejų. Kulšeles paskaninkite druska ir pipirais. Raudonėlius nuplaukite, susmulkinkite, apibarstykite kulšeles.
Troškinta mėsa su moliūgais
Svogūnus nulupkite ir stambiai supjaustykite. Moliūgus nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite mėsą, pabarstykite druska, pipirais ir apkepkite. Sudėkite svogūnus ir šiek tiek patroškinkite. Sudėkite moliūgų gabaliukus ir dar troškinkite 15 minučių. Užvirkite, pabarstykite druska, pipirais, tarkuotais muskatais, apšlakstykite išspaustomis citrinų sultimis ir nukelkite nuo ugnies.
Moliūgų blynai
Sumaišykite tarkuotus moliūgus ir bulves. Įtarkuokite svogūną. Įmaišykite kiaušinius ir miltus. Pagardinkite trupučiu muškato riešuto, geru žiupsniu kajeno pipirų ir druska. Įmaišykite moliūgo sėklas. Leiskite tešlai pastovėti 20 minučių. Keptuvėje įkaitinkite du šaukštus alyvuogių aliejaus. Kabinkite po šaukštą paruoštos masės, keptuvėje formuokite blynus šiek tiek juos paplodami šaukštu. Kepkite ant lengvos ugnies apie 2 minutes iš kiekvienos pusės, kol blynai apskrus. Mėgaukitės šiais blynais su trupučiu grietinės, graikišku jogurtu, o gal ir gabalėliu rūkytos lašišos.
Moliūgų rizotas be cukraus
Nuo apelsinų nutarkuokite žievelę ir išspauskite iš vaisių sultis. Į nedidelį puodą įpilkite 1 l vandens ir apelsinų sultis, įberkite po šaukštelį baziliko ir raudonėlio, šiek tiek juodųjų pipirų, pusę šaukštelio druskos, pavirkite apie 4 min. Supjaustykite moliūgą vienos piršto pagalvėlės dydžio kubeliais. Į didelę keptuvę įpilkite aliejaus, sojos padažo, įberkite šaukštelį cukraus, pakaitinkite 2 min. ant vidutinės ugnies. Sudėkite moliūgo sėklas, kubelius ir pakepkite 3 min. Suberkite ryžius ir dar 3 min. juos maišydami pakepinkite. Sultinį supilkite per 4 kartus (kad tilptų į keptuvę ir ryžiai po truputį viską sugertų). Po 20 min., kai ryžiai taps panašūs į makaronų al dente variantą, įpilkite kokosų pieno, suberkite visą tarkuotą apelsino žievelę, maistines mieles ir paskutinį kartą gerai išmaišykite. Supjaustykite svogūnų laiškus, jais ir garstyčių daigais papuoškite lėkštes.
Keptas moliūgas su lęšiais
Dideliame dubenyje moliūgo riekes ir svogūnus gerai sumaišome su 2 valg. šaukšt. aliejaus, šalavijo lapais, 3/4 arbat. šaukšt. druskos ir pipirų. Išdėliojame ant skardos, išklotos kepimo popieriumi. Kepame 25-30 min. 220 laipsnių temperatūroje. Ištraukiame iš orkaitės ir leidžiame atvėsti 10 min. Kol kepa moliūgai, išverdame lęšius, nukošiame. Sumaišome su likusiais ingredientais (išskyrus sūrį), 1 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus ir 1/4 arbat. šaukšt. druskos. Sumaišome moliūgus su lęšiais. Užbarstome gabaliukais pjaustytu sūriu.
Moliūgų sirupas | Receptų receptai
