Morenginis pyragas su trintomis braškėmis - tai puikus desertas, kuris puikiai tiks tiek šventiniam stalui, tiek jaukiam pasisėdėjimui su artimaisiais. Šis pyragas pasižymi ne tik nuostabiu skoniu, bet ir gražia išvaizda, todėl neabejotinai papuoš bet kurį stalą. Šioms Joninėms ir įsibėgėjusiam braškių sezonui rekomenduojama išbandyti braškinį pyragą su morengo kepure, kuris galėtų būtų vertas net ir torto vardo. Joninės - pats braškių sezono pikas! Jau esame atsivalgę šviežių braškių, dabar norisi jas paragauti ir desertuose. Jo skonis klasikinis - su sviestiniu biskvitu, saldžiai kreminiu morengu ir triguba braškių bei vanilės draugyste. Pyragui galima panaudoti ne pačias gražiausias ar ne labiausiai prinokusias uogas, kurių vienų valgyti nebesinorėtų. Braškės ir vanilė - idealios draugės!
Pagrindinis receptas: Morenginis pyragas su trintomis braškėmis
Biskvito paruošimas
Pirma, pasiruoškite biskvitinę tešlą. Minkštą sviestą išsukite kartu su paprastu ir vaniliniu cukrumi, kol sviestas taps purus bei pilnai ištirps cukrus. Tada, toliau plakdami, po vieną įmuškite kambario temperatūros (svarbu) kiaušinius ir plakite, kol masė taps vientisa. Atskirame inde sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir įmaišykite į paruoštą sviestinę masę. Pagamintą tešlą sukrėskite į sviestu išteptą ir kepimo popieriumi dugne išklotą atsegamą pyrago kepimo formą.
Braškių įdaro gaminimas
Braškės suteiks pyragui gaivumo ir vasariško aromato. Šiam receptui tiks mažiau gražios ar žalesnės braškės, tokios kokių vienų valgyti nesinorėtų. Nuo braškių nuimkite kotelius ir jas stambiai supjaustykite, apiberkite paprastu ir vaniliniu cukrumi, smulkiai užtarkuokite žaliosios citrinos žievelės ir išspauskite sultis. Viską išmaišykite ir galiausiai suberkite bulvių krakmolą, išmaišykite. Braškių įdarą supilkite ant tešlos kepimo formos ir pašauklite kepti į įkaitintą iki 200 laipsnių karščio orkaitę (be vėjelio). Kepkite apie 30-40 minučių, kol braškės suburbuliuos, o pati tešla iškils ir iškeps. Ar pyragas jau iškepęs, patikrinkite mediniu pagaliuku, įkištas ir ištrauktas jis turi išlikti sausas.
Morengo paruošimas
Kol pyragas kepa, paruoškite morengą. Švariai atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Baltymus plakite, kol suputos, o tada po šaukštą dėkite cukrų, kaskart gerai išplakdami (kol nesijaus cukraus kristalų). Cukraus kiekio mažinti negalima, nes tuomet padidėja tikimybė, kad morengai subliūkš. Kai visas cukrus bus sudėtas, plakite dar maždaug 3 minutes. Galiausiai į baltymus įplakite actą bei krakmolą.
Pyrago formavimas ir kepimas
Kai pyrago biskvitas su braškėmis iškeps, ištraukite iš orkaitės ir iš karto ant viršaus gražiai paskleiskite gerai su cukrumi išplaktus baltymus. Pašaukite pyragą dar kartą į orkaitę 10 minučių. Per tą laiką morengas išsipūs, gražiai parus, sutvirtės. Iškepusį pyragą palikite kiek praaušti ir tik po to išimkite iš kepimo formos. Pyragą pjaustykite jau visai atšalusį. Jis skanus išlieka kelias dienas.
How to Make Meringue Like a Pro | Food Network
Papuošimas ir patiekimas
Iškepusį pyragą atvėsinkite kelias minutes formoje, tuomet išimkite ir perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų. Papuoškite pyragą šviežiomis braškėmis ir mėtų lapeliais. Patiekite pyragą su ledais arba plakta grietinėle. Būtinai pasirūpinkite vaniliniais ledais. Šis duetas tobulai tinka vienas kitam. Jeigu šį pyragą reikėtų įvertinti dešimtbalėje sistemoje, duočiau 10 balų iš 10. Be žodžių... Kepkite ir nesigailėsite.
Patarimai ir gudrybės
- Kiaušinių baltymus geriausia plakti kambario temperatūros.
- Kad morengas būtų tvirtesnis, įpilkite šiek tiek citrinos sulčių arba vyno acto.
- Vietoj braškių galite naudoti kitas uogas arba vaisius, pavyzdžiui, avietes, mėlynes, persikus arba bananus.
- Norėdami suteikti pyragui daugiau aromato, į biskvitą įpilkite šiek tiek vanilinio ekstrakto arba citrinos žievelės.
- Jei norite, galite pyragą apibarstyti cukraus pudra.
- Jei neturite kepimo popieriaus, galite ištepti kepimo indą sviestu ir apibarstyti miltais.
- Patarimas. Bet kokį braškių desertą tinka puošti šokoladu: vos juntama uogų rūgštelė ir kartokas šokolado saldumas - puikus derinuys!
- Jei norite, galite pyragą apibarstyti kokoso drožlėmis.
- Jei norite, galite pyragą apibarstyti kapotais riešutais.
Morenginio pyrago su braškėmis variacijos
Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Štai keletas idėjų, kaip galite paįvairinti šį desertą:
- Pavlova tortas su braškėmis: Tai lengvas ir nesaldus tortas. Iškepkite morenginį pagrindą, užtepkite plaktos grietinėlės ir papuoškite braškėmis.
- Morenginis tortas su lazdyno riešutais ir migdolų drožlėmis: Morenginius lakštus džiovinkite su kapotais lazdyno riešutais ir migdolų drožlėms, pertepkite baltojo ir pieniško belgiško šokolado ganašais (šokolado - grietinėlės kremais), torto pagrindui naudokite baltas sirupuotas biskvitas.
tags: #morenginis #pyragas #su #trintomis #braskemis