Obuoliai - tai gausybės šaltinis, ypač vasarai persiritus į trečiąjį mėnesį, kai soduose pradeda kristi vasariniai obuoliai, kurie ilgai stovėti negali, tad juos reikia valgyti ir gaminti nedelsiant. Kepti obuoliai - tai klasikinis ir paprastas desertas, kuris asocijuojasi su rudens jaukumu ir namų šiluma. Šio deserto skonis ir aromatas primena vaikystę, o variacijos leidžia kiekvieną kartą atrasti ką nors naujo.
Smaližiauti sveikai - tai iššūkis, kurį sau kelia vis daugiau žmonių. Šis desertas - ne tik skanus, bet ir be galo paprastas. Asta Jarutienė, dalindamasi sveiko torto receptu projekte „100 tortų Lietuvai“, domisi ir gamina sveikus desertus, įrodydama, kad sveikas maistas gali būti gardus. Nida Degutienė (Nidos receptai) teigia, kad obuolių desertai yra patys paprasčiausi, ypač paklausūs rudenį. Nors trupiniuotį galima kepti iš bet kokių vaisių ar uogų, obuoliai yra puikus pasirinkimas kepti, nes su jais - kita istorija. Nuo paprastų keptų obuolių su cinamonu iki įmantrių įdarų su varške ar riešutais - šis desertas puikiai tinka tiek kasdienai, tiek šventiniam stalui.
Kaip Išsirinkti Obuolius Kepimui?
Ne visi obuoliai vienodai tinka kepimui. Priklausomai nuo rūšies, obuoliai skiriasi saldumu, rūgštumu, sultingumu, tvirtumu ir kepimo savybėmis. Vieni kepdami išlaiko formą, kiti - sukiūra. Geriausiai kepimui tinka tvirti, saldžiarūgščiai obuoliai. Kepimo laikas taip pat priklauso nuo veislės. Rinkitės tokius, kurie išlieka tvirti ir išlaiko savo skonį.
Klasikiniai Keptų Obuolių Receptai
Klasikiniai Kepti Obuoliai su Cinamonu ir Medumi
Tai pats paprasčiausias ir greičiausias keptų obuolių receptas, kuriam reikės minimaliai ingredientų. Šis desertas puikiai tinka tiek ramiam šeimos vakarui, tiek sveikesniam saldumynui po pietų.
Ingredientai:
- Obuoliai (saldžiarūgščiai, tvirti)
- Medus (arba klevų sirupas, cukrus)
- Cinamonas (arba cinamoninis cukrus)
Gaminimas:
- Obuolius nuplaukite ir išskobkite sėklalizdžius, palikdami apačią nepažeistą.
- Į kiekvieną obuolį įpilkite po šaukštą medaus.
- Pabarstykite cinamonu arba cinamoniniu cukrumi.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje 35-45 minutes, kol obuoliai suminkštės.
- Patiekite šiltus, vienus arba su vaniliniais ledais, plakta grietinėle ar riešutais.
Kepti Obuoliai su Varškės Įdaru
Kepti obuoliai su varške - tai tas paprastas, bet nepaprastai skanus desertas, kuris primena namų kvapą, rudens vakarus ir sveikesnius saldumynų pasirinkimus. Tinka ir vaikams, ir tiems, kurie ieško kažko saldaus, bet neperkrauto cukrumi. Šis patiekalas dažnai pasirenkamas ne tik kaip desertinė alternatyva vakarienei, bet ir kaip sveikas užkandis ar net pusryčių idėja.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Obuoliai | 2 dideli |
| Varškė | 80 g |
| Medus (arba cukrus) | 1 valg. š. |
| Vanilinis cukrus | pagal skonį |
| Cinamonas | pagal skonį |
| Citrinos sultys | keli lašai |
| Kiaušinis | 1 vnt. (nebūtina) |
| Razinos | sauja (nebūtina) |
Gaminimas:
- Nuplaukite obuolius, nupjaukite viršūnę ir atsargiai išimkite sėklas, suformuodami duobutę įdarui.
- Paruoškite varškės įdarą: į dubenį sudėkite varškę, medų (arba cukrų), vanilinį cukrų, cinamoną ir citrinos sultis. Jei norite sodresnio įdaro, įmuškite kiaušinį ir įberkite nuplautų razinų. Viską gerai išmaišykite.
- Įdarykite obuolius: į kiekvieną obuolio duobutę dėkite po gerą šaukštą varškės įdaro.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-30 minučių, kol obuoliai suminkštės, o varškė šiek tiek paruduos.
Švelniai karamelizuotas obuolys su gardžiu varškės įdaru - puikus desertas. Svarbiausia - improvizuoti. Galite naudoti skirtingas varškes, eksperimentuoti su priedais ar net įdėti šlakelį cinamono ar vanilės.
Kai kepami obuoliai su varške užpildo namus kvapu, norisi juos patiekti taip, kad būtų ne tik gardūs, bet ir išskirtiniai. Vienas iš paprasčiausių būdų - šiltus obuolius pagardinti šaukšteliu uogienės. Taip pat puikiai tiks graikiškas jogurtas ar šlakelis grietinės. Jie suteikia švelnumo, o cinamonas, kakava ar maltų riešutų pabarstukas prideda išraiškingumo. Ir, žinoma, klasika - šaukštelis medaus. Ant šiltų obuolių jis lengvai tirpsta ir suteikia natūralaus saldumo.
Obuolių ir varškės desertas
Išskirtiniai Obuolių Deserto Variantai
Kepti Obuoliai Kepsninėje („Big Green Egg“ stilius)
Vienas paprasčiausių ir greičiausių desertų - kepti obuoliai. Kaip juos iškepti ir skaniai pateikti yra surašytas ne vienas receptas. Šį kartą siūlome Big Green Egg kepsninėje keptus obuolius su sviestu, ruduoju cukrumi, cinamonu. Skaniausia dar šiltus keptus obuolius valgyti su vaniliniais ledais ir sezoninėmis uogomis.
Gaminimas:
- Obuolius nuplaukite, perpjaukite pusiau, išimkite sėklas suformuodami obuolio viduje „šulinėlį“.
- Kepsninę paruoškite kepimui netiesioginėje kaitroje.
- Pradžioje obuolius apkepkite nupjautąja obuolio puse ant rantytos ketaus keptuvės arba grotelių 200 laipsnių karštyje apie 3 minutes.
- Apkepus vieną obuolio pusę, perdėkite juos į kitą kepimo indą.
- Į obuolių „šulinėlius“ įdėkite po nedidelį gabalėlį sviesto ir apiberkite šaukšteliu cukraus, cinamonu.
- Taip paruoštus obuolius kepkite įkaitintoje iki 200 laipsnių kepsninėje dar 20-30 minučių, priklausomai nuo obuolių dydžio. Per tą laiką obuoliai pilnai suminkštės, o sviestas su cukrumi karamelizuosis.
- Į iškepusių obuolių „šulinėlius“ dėkite po kaušelį vanilinių ledų ir apibarstykite sezoninėmis uogomis.
Sluoksniuotas Obuolių Desertas su Graikišku Jogurtu
Sluoksniuotas obuolių desertas - rudeniškas, be gliuteno ir gali būti visai nebloga obuolių pyrago alternatyva. Šį desertą pagaminti įkvėpė norvegiškas obuolių sluoksniuotis tilslørte bondepiker. Jo pagrindiniai ingredientai yra obuolienė, plakta grietinėlė, svieste pakepinti džiūvesėliai ir daug cinamono. Šiame recepte siūloma sveikesnė šio obuolių deserto versija.
Šis obuolių desertas gali būti valgomas ir pusryčiams ar kaip sotus užkandis. Pagrindiniai ingredientai yra graikiškas jogurtas, avižų miltų trupiniai ir, žinoma, obuolienė.
Ingredientai:
- Obuolienė (receptas žemiau)
- Graikiškas jogurtas (tirštas, 10 proc. riebumo)
- Avižų miltų trupiniai (receptas žemiau)
- Cinamonas
Obuolienė:
- Obuolius nulupkite, supjaustykite kubeliais.
- Sudėkite į puodą kartu su cinamono lazdele (arba 1/4 arb. š. malto cinamono), įpilkite 2/3 stiklinės vandens.
- Virkite, kol obuoliai suminkštės. Dar kiek pavirkite ir sutrinkite maisto trintuvu iki vientisos masės (išimkite cinamono lazdelę).
- Obuolienės saldumas priklauso nuo obuolių. Jei obuoliai rūgštūs, įdėkite rudojo cukraus arba kito saldiklio pagal skonį.
Avižų trupiniai:
- Į dubenį suberti avižų miltus, cukrų, vaniliną, druską.
- Sudėti šaltą, kubeliais supjaustytą sviestą. Pirštais trinti, kol susidarys smulkūs trupiniai.
- Trupinius pakepinkite sausoje keptuvėje ant vidutinės temperatūros, dažnai maišydami. Trupiniai turi tapti birūs, šviesiai geltonos spalvos ir vos patamsėti.
Sluoksniavimas:
Dėkite sluoksniais: obuolienė, graikiškas jogurtas, avižų trupiniai. Kartokite sluoksnius. Vienam trupinių sluoksniui dėjau apie 2-3 valgomuosius šaukštus.
Graikiškas jogurtas priduoda gaivumo, nes obuolienė ir trupiniai gali būti ganėtinai saldūs. Šį obuolių desertą galima valgyti iškart arba pasigaminti iš anksto ir valgyti kitą dieną.
Du Kartus Kepti Karamelizuoti Obuoliai
Šiuos obuolius užtenka iškepti vos kartą, kad suprastum, koks išskirtinis gali būti net ir paprasčiausias produktas. Du kartus kepti jie tampa minkšti kaip suflė, tačiau pasidengia plona, karamelizuota plutele su maloniu traškumu.
Sudedamosios dalys:
- Tankūs obuoliai - 700 g
- Kukurūzų krakmolas - 4 šaukštai
- Augalinis aliejus kepimui - 400 ml
- Cukrus - 120 g
- Obuolių sultys - 200 ml
- Vyno arba obuolių sidro actas - 1 šaukštelis
- Krakmolas sirupui - 1 arb. š. (ištirpintas nedideliame kiekyje vandens)
Gaminimas:
- Nulupkite obuolius, išimkite šerdis, supjaustykite stambiomis riekelėmis arba kubeliais. Trumpai pamirkykite vandenyje su cukrumi.
- Nusausinkite sietelyje, nusausinkite ir tada apvoliokite kukurūzų krakmole, užtikrindami, kad kiekviena skiltelė būtų tolygiai padengta. Perkelkite ant popierinio rankšluosčio.
- Įkaitinkite augalinį aliejų didelėje keptuvėje arba puode. Kepkite obuolių skilteles, kol jos taps auksinės. Iškepusias perkelkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalų perteklius, ir leiskite atvėsti.
- Atvėsusius obuolius kepkite antrą kartą - taip plutelė taps tvirtesnė, o vidus išliks sultingas.
- Sirupo paruošimas: puode sumaišykite cukrų, obuolių sultis ir vyno arba obuolių sidro actą. Kaitinkite, kol cukrus ištirps.
- Į sirupą įmaišykite vandenyje ištirpintą krakmolą ir plakite, kol sirupas sutirštės.
- Karamelizuotus obuolius patiekite aplietus paruoštu sirupu.
Obuolių ir varškės desertas
Greitos Idėjos Obuolių Desertams
Paprastas Desertas su Sluoksniuota Tešla ir Obuoliais
Jei neturite daug laiko, bet norite gardaus obuolių deserto, šis variantas su sluoksniuota tešla - puikus pasirinkimas.
Gaminimas:
- Nulupkite obuolius, pašalinkite sėklas, supjaustykite stambiomis riekelėmis arba kubeliais.
- Supjaustykite sluoksniuotą bemielę tešlą norimo dydžio gabalėliais, šiek tiek pakepkite orkaitėje.
- Tada uždėkite skiltelėmis pjaustytus obuolius ir pašaukite atgal į orkaitę, kol obuoliai suminkštės.
- Kai iškeps, užbarstykite miltelinio cukraus.
Obuolių Trupiniuotį (Crumble) Pagrindai
Nidos Degutienės teigimu, tai pats paprasčiausias desertas, kuris kažkodėl tampa labai paklausus rudenį. Nors trupiniuotį galima kepti iš bet kokių vaisių ar uogų, obuoliai yra neabejotinai vienas geriausių pasirinkimų.
Trupinių paruošimas:
- Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, druską ir kepimo miltelius.
- Sudėkite šaltą, kubeliais supjaustytą sviestą.
- Trinkite tarp pirštų, kol susidarys birūs trupiniai.
Šiuos trupinius galite užberti ant pjaustytų obuolių, pagardintų cinamonu ir cukrumi, ir kepti orkaitėje, kol obuoliai suminkštės, o trupiniai apskrus.
tags: #sveikuoliskas #obuoliu #desertas