Pupelių sriuba yra ne tik skanus, bet ir maistingas patiekalas, tinkantis įvairioms dietoms. Kai lauke šalta ir norisi kažko šilto, maistingo, o kartu ir sveiko - pupelių sriuba tampa tikru išgelbėjimu. Šis patiekalas ne tik sušildo, bet ir aprūpina organizmą būtinais baltymais, skaidulinėmis medžiagomis ir vitaminais. Pupelės nusipelno supermaisto titulo dėl savo unikalaus maistinių medžiagų profilio.
Archeologai rado pupelių likučių Vidurio Rytų teritorijose, kur jos buvo auginamos kartu su kviečiais ir miežiais. Lietuvoje pupelės atkeliavo kartu su krikščionybe ir greitai tapo kaimo virtuvės pagrindu. Mūsų protėviai žinojo pupelių vertę - jos buvo pigios, ilgai laikėsi ir suteikdavo energijos sunkiam fiziniam darbui. Šiandien pupelės išgyvena tikrą renesansą.
Pupelių nauda vaikų organizmui
Pupelės yra tikras maistinių medžiagų lobis, kuris gali pakeisti jūsų požiūrį į vegetariškus patiekalus. Atlikus cheminę analizę, buvo nustatyta, kad jose yra per 20 mikroelementų. Pupelėse gausu aukštos kokybės baltymų ir geležies, todėl šios daržovės ypatingai vertingos tiems, kurie nevalgo mėsos. 100 gramų virtų pupelių suteiks apie 8-9 gramus augalinio baltymo, o tai sudaro beveik 20% paros normos.
Skaidulos - dar vienas pupelių privalumas. Viena porcija pupelių sriubos gali padengti iki trečdalio paros skaidulų poreikio. Tai reiškia geresnį virškinimą, stabilesnį cukraus kiekį kraujyje ir ilgesnį sotumo jausmą. Reguliarus pakankamo tūrio pupelių vartojimas leidžia greitai sumažinti organizmo poreikį vitaminams B. Mineralų spektras pupelėse stebina savo įvairove: geležis, cinkas, magnis, kalis - visi šie elementai yra gyvybiškai svarbūs normaliam organizmo funkcionavimui. Pupelės taip pat turtingos folio rūgštimi, kuri ypač svarbi nėščiosioms, ir magniu, kuris padeda kovoti su stresu ir gerinti miego kokybę.
Jei pupeles derinsite su pilno grūdo patiekalais, galite kompensuoti neorganinio pobūdžio vitaminų ir mineralų trūkumą. Dėl baltymų gausos ankštiniai maisto produktai yra vienas iš pagrindinių vegetarų ir veganų patiekalų ingredientų. Dėl neutralaus skonio šios ankštinės daržovės dera prie daugelio kitų produktų.
Kada pupeles galima duoti vaikams?
Daugelį tėvų domina klausimas, kokio amžiaus vaikui galima duoti pupelių. Kulinarijos specialistų ir gydytojų nuomonė iš esmės sutampa: kaip visavertė raciono dalis ankštinės daržovės yra priimtinos vaikams nuo 3 metų. Tik tada jos suteiks realią pagalbą vaiko organizmo vystymuisi. Jei atėjo reikiamas momentas ir nėra akivaizdžių kontraindikacijų, pupelės bus labai naudingos vaikams, nes netgi gilus terminis apdorojimas sutaupo 85% vertingų fermentų.
Sriuba yra naudingas patiekalas, kurį vaikystėje mums virdavo tėvai, o dabar mes ją verdame savo vaikams. Sriuba yra mažai kaloringas patiekalas, tad ji ypač tinka nutukusiems ar linkusiems tukti vaikams. Be to, jeigu mažylis nemėgsta daržovių, trintoje sriuboje jų nepastebi ir suvalgęs jos gauna daržovių dienos normą.
Svarbios taisyklės ruošiant pupelių sriubą vaikams
Rušiant pupelių sriubą vaikams, svarbu laikytis kelių pagrindinių principų, kad patiekalas būtų ne tik skanus, bet ir sveikas bei saugus. Ekspertai vis dar rekomenduoja nesivelti į šį augalą gryna forma.
- Druskos ir prieskonių vartojimas: Svarbus patarimas: nepridėkite druskos pupelių virimo metu - tai gali padaryti jas kietesnes. Verdant sriubą vaikui reikėtų ją pagardinti natūraliais prieskoniais - svogūnu, česnaku, galima įmesti juodąjį pipirą. Druskos galima įberti labai mažai arba neberti išvis. Kuo mažesnis vaikas, tuo mažiau aštri sriuba turėtų būti. Į vaikui verdamą sriubą geriau nedėti sultinių kubelių, gatavų sriubos prieskonių, nes juose gausu druskos ir kitų komponentų, sintetinių priedų, galinčių sukelti alergiją.
- Pirmasis nuoviras: Verdant sultinį ar sriubą su mėsa, pirmąjį nuovirą rekomenduojama nupilti. Nupylus pirmąjį nuovirą ir įpylus į puodą naujo vandens galima virti toliau. Tai reikalinga, nes iš mėsos ir kaulų išsiskiria daug purinų - medžiagų, skatinančių pokyčius kraujyje, didinančių šlapimo rūgšties, liaudiškai vadinamų druskų, kiekį. Ilgainiui šios žalingos medžiagos gali sukelti podagrą (sąnarių skausmą, deformacijas). Tačiau, jei vaikutis ką tik persirgo kokia nors liga, purinų žala šiuo atveju yra mažesnė blogybė už tokio sultinio suteikiamą naudą vaiko organizmui.
- Riebalų kiekis: Galima sriubą virti ir be mėsos, tuomet, kad vaikas gautų reikiamą riebalų kiekį, į pravėsusią sriubą rekomenduojama įpilti šaukštą aliejaus. Anksčiau, kad sriuba būtų kaloringesnė, į ją buvo dedama sviesto. Kadangi šiuolaikiniams vaikams kalorijų ir taip pakanka, sviesto dėti į sriubą nėra reikalo. Jeigu norisi ją balinti, galima į išvirtą sriubą įdėti šiek tiek grietinės; jeigu vaikas turi antsvorio - natūralaus jogurto.
- Daržovių apdorojimas: Morkose, kaip ir kitose rausvose daržovėse, gausu likopeno - nuo vėžio saugančios medžiagos. Ši medžiaga gausiau išsiskirs ir lengviau pateks į organizmą, jeigu morkos bus šiek tiek pakepintos. Jas kepinti reikia vos įkaitintame aliejuje (jeigu kepinant morkas aliejus rūksta, vadinasi, temperatūra yra per aukšta ir gali išskirti vėžį sukeliančių medžiagų). Ne tik morkas, bet ir pomidorus prieš verdant rekomenduojama šiek tiek apkepti. Vaikui verdant sriubas reikėtų nulupti pomidoro odelę - tą lengviau padaryti, daržovę trumpam pamerkus į karštą vandenį. Prieš verdant parduotuvėje pirktas daržoves galima jas pusvalandį pamirkyti šaltame vandenyje. Taip iš daržovių pasišalins nitratai. Kad daržovėse išliktų kuo daugiau naudingų medžiagų, sriubos ilgai virti nereikia - tik tol, kol suminkštėja daržovės.
- Šviežumas ir temperatūra: Labai svarbu vaikui duoti šviežią sriubą - tad ją reikėtų virti kasdien, o nesuvalgytą išpilti. Prieš maitinant kūdikį ar mažą vaiką, sriubą reikėtų atvėsinti iki kambario temperatūros.
- Pupelių kiekis ir derinimas: Vaikai pupelių tyrės turi duoti gryną, bet tik po 7-10 g. Nedideli mėtų priedai gali sumažinti dujų susidarymo tikimybę. Leidžiamas pupelių derinys su kopūstais ir kitomis daržovėmis, mėsa.
- Pieniška sriuba: Pieniška sriuba vaiką galima maitinti ryte, per pietus arba vakare. Ją galima šiek tiek pasūdyti ir pasaldinti, tačiau nei druska, nei cukrumi piktnaudžiauti nereikėtų. Jeigu vaikutis alergiškas pieno cukrui - laktozei, galima nusipirkti pieno be laktozės ir palepinti jį pieniška makaronų sriuba.
Kaip paruošti pupeles virimui
Pupelių paruošimas virimui yra esminis žingsnis, siekiant užtikrinti, kad sriuba būtų ne tik gardi, bet ir lengvai virškinama. Didelė namų ūkio problema dažnai yra tai, kad pupelės verdamos ilgai, tačiau yra puikus būdas įveikti šį sunkumą - pupeles nuplauti ir iš anksto pamirkyti.
Pupelių mirkymas
Pupelių mirkymo trukmė turėtų būti bent kelios valandos. Tik esant tokiai sąlygai, jose nebus sveikatai pavojingų medžiagų. Yra du pagrindiniai mirkymo būdai:
- Šaltame vandenyje: Mirkant šaltame vandenyje, svarbu, kad vandens kiekis būtų dvigubai didesnis nei daržovių. Pupeles reikia mirkyti mažiausiai 8 valandas, todėl geriausia tai daryti per naktį.
- Verdančiame vandenyje: Kitaip nei šaltame, karštame vandenyje daržoves pakanka mirkyti 1-3 valandas. Į puodą įpilkite vandens, o šiam užvirus sudėkite pupeles. Uždenkite puodą dangčiu ir patraukite jį nuo kaitros. Čia svarbiausia įsitikinti, kad vanduo neišgaravęs ir bent 1 cm apsėmęs pupeles.
Nors yra 2 mirkymo būdai, baltųjų pupelių sriubos skonis, kvapas ir konsistencija nesiskiria. Geriausia naudoti džiovintas baltąsias pupeles. Šiai sriubai tinkamiausios yra vidutinio dydžio pupelės.
Pupelių virimas
Dažniausiai pupelės verdamos apie 2 minutes, o po to 120 minučių laikomos po dangčiu. Po to jau galite pradėti pilną virimą. Sudėjus pupeles į keptuvę, jas reikia 20 mm padengti vandeniu. Produktą reikia dėti tik į šaltą vandenį ir tik tada, užvirus, galima įberti druskos ir, jei reikia, padidinti kaitinimą.
Pupelių ruošimas pirmiesiems patiekalams turi savo subtilybių. Pirmiausia išvirkite per pusę nedideliame vandens kiekyje. Tik po to supilkite sultinį ir kitus komponentus. Viskas, kas turi rūgšties, dedama tik pačioje pabaigoje, kai pupelės suminkštėja.
Konservuotos pupelės
Taupantiems laiką konservuoti produktai leidžia greitai ir lengvai pasigaminti maistingus patiekalus. Ne išimtis ir konservuotų pupelių sriuba. Tinkamai apdorotos, garuose ruoštos pupelės išsaugo maistinę vertę ir yra paruoštos naudojimui. Šias rasite ir Bonduelle asortimente. Konservuotos pupelės, kaip šviežias derlius, prisotina organizmą baltymų ir turi pirmos klasės skaidulų.
Kaip padaryti pupelių sriubą patrauklią vaikams
Vaikai net ir sriubą mieliau suvalgo, jeigu ji išvirta su makaronais. Atrodytų, mažas vaikas turėtų valgyti viską, ką mama išverda. Tačiau net ir pats mažiausias žmogutis turi estetikos jausmą ir gali nevalgyti neišvaizdžiai patiekto maisto.
- Pateikimas: Sriubą patiekite gražiame dubenėlyje, papuoškite žalumynais arba grietine. Galite išpjaustyti daržoves įdomiomis formomis (žvaigždutėmis, širdelėmis ir pan.). Norint patiekalo išvaizdos prabangos, galite pridėti lašelį geros kokybės alyvuogių aliejaus ir kelias saulėje džiovintų pomidorų juostelių.
- Skonis: Jei vaikas nemėgsta tam tikrų daržovių, galite jų nedėti arba sutrinti sriubą blenderiu, kad tekstūra būtų vientisa. Vaikams dažnai patinka švelnesni skoniai, todėl naudokite mažiau aštrių prieskonių.
- Konsistencija: Jei vaikas mėgsta tirštesnę sriubą, galite sutrinti dalį pupelių arba įdėti daugiau bulvių. Norint sriubos tekstūros įvairovės, dalį pupelių galite sutrinti blenderiu ir vėl sumaišyti su sriuba.
- Įtraukimas į gaminimo procesą: Leiskite vaikui padėti plauti daržoves, maišyti sriubą ar pabarstyti žalumynais. Tai gali paskatinti jį labiau susidomėti patiekalu.
- Papasakokite istoriją: Sukurkite istoriją apie pupeles ir jų kelionę į sriubą. Tai gali sudominti vaiką ir padaryti valgymą smagesnį.
- Kantrybė: Ne visi vaikai iš karto pamėgs pupelių sriubą. Būkite kantrūs ir siūlykite ją išbandyti vėl ir vėl.
- Priedai: Patiekite sriubą su šviežiu duonos kąsniu arba traškiais skrebučiais. Puikiai tiks ir šviežiai tarkuotas sūris - parmezanas ar kietasis ožkos sūris. Dietologai rekomenduoja rinktis kukurūzų miltų makaronus, mat juose yra daugiau virškinimą skatinančių skaidulų.
Štai kaip priversti mažylius valgyti BET KĄ
Pupelių sriubos receptai vaikams
1. Klasikinė Pupelių Sriuba su Daržovėmis
Šis receptas - tai tradicinės pupelių sriubos interpretacija, papildyta daržovėmis, kurios suteikia sriubai ne tik daugiau skonio, bet ir naudingų medžiagų.
Ingredientai:
- Baltosios pupelės - 200 gramų
- Morka - 1 didelis vienetas
- Svogūnas - 1 didelis vienetas
- Bulvės - 2 dideli vienetai
- Pomidorų sultys - 100 mililitrų
- Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas
- Saulėgrąžų aliejus - 3 valgomieji šaukštai
- Lauro lapai - 2 vienetai
- Maltas muskatas - 0.5 arbatinio šaukštelio (kiekį derinti pagal vaiko skonį)
- Maltas kardamonas - 0.5 arbatinio šaukštelio (kiekį derinti pagal vaiko skonį)
- Druska, juodieji pipirai pagal skonį
- Švieži krapai ir petražolės (patiekimui)
Gaminimo eiga:
- Pupelių paruošimas: Džiovintas pupeles užpilkite šaltu vandeniu ir mirkykite bent 2 valandas, o geriausia - per naktį. Po mirkymo pupeles perplaukite ir virkite švariame vandenyje, kol suminkštės (apie 25-40 minučių).
- Daržovių paruošimas: Morkas nuskuskite ir supjaustykite mažais gabaliukais arba griežinėliais. Svogūną susmulkinkite. Bulves nuskuskite ir supjaustykite kubeliais.
- Daržovių kepimas: Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų. Įdėkite lauro lapus ir pakepkite juos porą minučių, kad atsiskleistų aromatas. Tada suberkite smulkintą svogūną ir kepkite, kol suminkštės ir taps skaidrus. Sudėkite morkas ir kepkite, kol suminkštės. Įdėkite pomidorų pastą ir troškinkite dar 5 minutes.
- Sriubos virimas: Į puodą sudėkite virtas pupeles, keptas daržoves, supjaustytas bulves, įpilkite pomidorų sultis ir vandens (apie 1 litrą). Įberkite maltą muskatą, maltą kardamoną, druskos ir pipirų pagal skonį. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies apie 15 minutes, kol bulvės suminkštės.
- Patiekimas: Prieš patiekdami išimkite lauro lapus. Patiekite sriubą apibarstę šviežiais smulkintais krapais ir petražolėmis.
2. Tiršta Pupelių Sriuba su Mėsa
Šis receptas skirtas mėgstantiems sotesnius patiekalus. Mėsa suteikia sriubai daugiau maistingumo ir puikiai dera su pupelėmis ir daržovėmis.
Ingredientai:
- Jautiena arba kiauliena - 0.5 kilogramo
- Pupelės - 200 gramų
- Kopūstai - 200 gramų
- Bulvės - 700 gramų
- Morkos - 150 gramų
- Svogūnai - 200 gramų
- Pomidorų pasta - 4 valgomieji šaukštai
- Druska, juodieji pipirai pagal skonį
- Lauro lapai - 1-2 vienetai
- Augalinis aliejus kepimui
Gaminimo eiga:
- Pupelių paruošimas: Pupeles užpilkite šaltu vandeniu ir mirkykite keletą valandų.
- Mėsos virimas: Mėsą supjaustykite nedideliais gabaliukais, sudėkite į puodą su vandeniu, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Virkite apie valandą, kol mėsa suminkštės.
- Daržovių paruošimas: Bulves nuskuskite ir supjaustykite kubeliais. Kopūstus susmulkinkite. Morkas nuskuskite ir sutarkuokite. Svogūnus susmulkinkite.
- Sriubos virimas: Į puodą su mėsa sudėkite išmirkytas pupeles ir virkite dar apie 40 minučių. Sudėkite bulves ir kopūstus, virkite apie 10 minučių, kol daržovės suminkštės.
- Padažo ruošimas: Keptuvėje įkaitinkite aliejų, pakepinkite smulkintus svogūnus ir tarkuotas morkas, kol suminkštės. Įdėkite pomidorų pastos ir troškinkite 5 minutes.
- Sriubos užbaigimas: Sudėkite keptą padažą į puodą su sriuba, gerai išmaišykite ir virkite dar 5 minutes. Prieš patiekdami įdėkite lauro lapų.
3. Baltųjų Pupelių Sriuba su Salierais ir Petražolėmis (mažai kalorijų)
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie rūpinasi figūra ar ieško lengvesnio, bet maistingo patiekalo.
Ingredientai:
- 40 g baltųjų pupelių
- 50 g poro
- 50 g morkų
- 30 g salierų lapkočių
- 30 g svogūnų
- 7 g alyvuogių aliejaus
- 5 g česnakų
- 2,5 g rozmarinų
- 2,5 g petražolių
- 1 g lauro lapų
- 0,5 g druskos
Paruošimas:
- Dideliame kiekyje vandens užmerkiame pupeles nakčiai.
- Ryte perplauname, užpilame šaltu vandeniu (vandens reikia du kartus daugiau nei pupelių apimtis), užviriname.
- Įdedame lauro lapų, 1 svogūną, 1 morką ir 1 saliero lapkotį.
- Išvirusios pupelės kartu su lauro lapais, svogūnu, morkomis ir salieru išimamos.
- Puode su storu dugnu įkaitiname aliejų, pakepiname smulkiai supjaustytus svogūnus ir česnakus.
- Įberiame druskos, rozmarinus, sudedame likusią morką, supjaustytą kubeliais ir saliero lapkotį.
- Įdedame pupeles, supilame vandenį, kuriame jos virė, ir supjaustytus plonais žiedais porus.
- Verdame, kol išvirs porai (apie 10 minučių).
- Nukeliame nuo ugnies ir suberiame petražoles.
Maistinė vertė (vienai porcijai):
| Maistinė medžiaga | Kiekis | % RPN (rekomenduojamos paros normos) |
|---|---|---|
| Kalorijos | 205 kcal | 10% |
| Angliavandeniai | 30 g | |
| Baltymai | 6 g | |
| Riebalai | 8 g | |
| Sočiosios riebalų rūgštys | 1 g | |
| Natris | 270 mg | |
| Kalis | 596 mg | 30% |
| Skaidulos | 7 g | 20% |
| Cukrūs | 6 g | 24% |
| Vitaminas A | 9672 µg | 1209% |
| Vitaminas B6 | 1 mg | 71% |
| Vitaminas C | 19 mg | 24% |
| Vitaminas E | 2 mg | 17% |
| Vitaminas K | 86 µg | 115% |
| Kalcis | 126 mg | 16% |
| Varis | 1 mg | 100% |
| Folio rūgštis | 98 µg | 49% |
| Geležis | 4 mg | 29% |
| Manganas | 1 mg | 50% |
| Magnis | 51 mg | 14% |
| Fosforas | 80 mg | 11% |
| Selenas | 1 µg | 2% |
| Cinkas | 1 mg | 10% |
4. Kitas Baltųjų Pupelių Sriubos Receptas (Bonduelle)
Šis receptas siūlo greitą ir patogų variantą su konservuotomis pupelėmis.
Ingredientai (4 porcijos):
- 1 skardinė (425 ml) "Vapeur" garuose ruoštos baltosios pupelės
- 2 morkos
- 1 saldus raudonas pipiras
- 1 svogūnas
- 1 skiltelė česnako
- 6 šakelės petražolių
- 2 šakelės mėtų
- 15 džiovintų slyvų
- 3 šaukštai pomidorų pastos
- 3 šaukštai augalinio aliejaus
- 2 svogūno laiškai
- Druska, pipirai pagal skonį
Paruošimo būdas:
- Morkas sutarkuokite, pipirus, svogūnus smulkiai supjaustykite ir troškinkite aliejuje 10-15 min.
- Perdėkite daržoves į puodą, sudėkite pupeles, įpilkite vandens 2 сm virš daržovių ir užvirinkite.
- Džiovintas slyvas užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite pastovėti 15-20 min. Supjaustykite pusiau, suberkite į sriubą kartu su pomidorų pasta, smulkiai pjaustytomis mėtomis, pavirkite dar 5 min.
- Smulkiai supjaustykite svogūnų laiškus, petražoles ir česnakus, prieš patiekdami viską suberkite į sriubą.
Kaloringumas: 97 kcal vienai porcijai.
5. Pupelių sriuba su daržovėmis (Bonduelle)
Dar vienas greitas ir skanus variantas, tinkamas net ir užimtiems tėvams.
Ingredientai (4 porcijos):
- 1 skardinė (425 ml) „Vapeur“ garuose ruoštos baltosios pupelės
- 1/2 skardinės (425 ml) kukurūzų
- 2 saldūs raudoni pipirai
- 1 stiebas saliero
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 3 šakelės petražolių
- 2 lauro lapai
- 1 arbatinis šaukštelis raudonėlių (džiovintų)
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Druska, pipirai pagal skonį
Paruošimo būdas:
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir salierą, česnaką stambiai, pipirus nedideliais kubeliais.
- Pašildykite keptuvėje alyvuogių aliejų, apkepkite svogūną, salierą, pipirus ir česnaką. Paskui pasūdykite ir pabarstykite pipirais, ant mažos ugnies paruoškite daržoves iki minkštumo. Tada įdėkite raudonėlius ir viską permaišykite.
- Sudėkite pupeles į keptuvę, permaišykite su kitomis daržovėmis ir pašildykite.
- Sudėkite viską į puodą, įpilkite 700 ml vandens, jei reikia, įberkite druskos. Viską kepti ant silpnos ugnies.
- Kai vanduo taps karštas, bet dar neužvirs, suberkite kukurūzus ir užvirinkite.
- Įdėkite lauro lapus ir ant silpnos ugnies pavirkite dar 15-20 min.
- Pabaigoje išimkite lauro lapą ir pabarstę smulkiai pjaustytomis petražolėmis, pateikite sriubą.
Kaloringumas: 120 kcal vienai porcijai.
6. Pupelių sriuba su triušiena
Tai puikus variantas, norintiems įvairinti vaiko racioną liesa mėsa.
Ingredientai:
- Triušiena (arba kita mėsa) - 200 g
- Pupelės - 2 valgomieji šaukštai
- Poras - 1 nedidelis
- Salieras - 1 stiebas
- Morka - 1 didelė
- Lauro lapai
- Krapai
- Druska, juodieji pipirai pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Mėsos ir daržovių paruošimas: Triušieną supjaustykite nedideliais gabaliukais. Porą ir salierą susmulkinkite, morką sutarkuokite.
- Mėsos ir daržovių kepimas: Keptuvėje pakepkite triušieną, porą, salierą ir morką, kol mėsa apkeps ir daržovės suminkštės.
- Sriubos virimas: Puode išvirkite pupeles su lauro lapais. Sudėkite apkepintą mėsą su daržovėmis, smulkintus krapus, druskos ir pipirų pagal skonį. Virkite, kol visi ingredientai suminkštės.
Svarbūs perspėjimai
Kaip ir visi maisto produktai, pupelės gali pakenkti žmonių sveikatai. Dažniausiai taip yra dėl pagrindinių maisto gaminimo taisyklių pažeidimo. Neapdorotos pupelės yra labai pavojingos. Jos turi būti mirkomos ir apdorotos šiluma. Žalios pupelės dažnai sukelia viduriavimą, o kartais net ir apsinuodijimą.
Nepriklausomai nuo veislės, šis augalas yra nepriimtinas tiems žmonėms, kurie turi virškinimo sistemos sutrikimų. Šie sutrikimai yra opos, kolitas, podagra, cholecistitas ir gastritas. Tačiau sergant kitomis ligomis pupeles vartoti galima tik pasitarus su gydytoju. Tuo pačiu metu nerekomenduojama viršyti rekomenduojamo dažnio ir jų skaičiaus.
Kai kuriais atvejais gali pasireikšti alerginės reakcijos, todėl pupeles reikia pradėti valgyti tik minimaliomis porcijomis. Nors ankštinės daržovės yra baltymų šaltinis, kuris naudingas žarnyno veiklai, tinkamai neapdorotos jos gali sukelti nemalonų pilvo pūtimą.
Eidami į parduotuvę pupelių, visada turite pažiūrėti, kaip jos atrodo. Kokybiškas produktas tiesiog neįtraukia menkiausio korpuso pažeidimo. Nereikėtų pirkti tų ankščių, kur yra bent nedideli ploteliai be žalumos. Galite pabandyti sulaužyti ankštį: jei viskas tvarkoje, išgirsite tipišką traškėjimą. Tikrinant pakuotę reikia žiūrėti, kad ji neturėtų išorinių defektų. Kai pupelės parduodamos be pakuotės, reikia ieškoti dėmių, vabzdžių agresijos požymių.