Be karšto puodelio žalios arbatos su jazminais, jaukiai rusenančios židinio ar žvakės liepsnos, kvapniai po kambarį šokančio smilkalų kvapo, žiemą yra nepaprastai gera apsikabinti puodelį šiltos, kreminės, trintos daržovių sriubos. Šį ritualą mes stengsimės praktikuoti iki pavasario.
Šiame straipsnyje rasite ne tik keletą gardžių morkų ir salierų sriubos receptų, bet ir naudingų patarimų, kaip išlaikyti šią daržovę šviežią kuo ilgiau.
Salierų nauda sveikatai
Salierai - išties universali daržovė, kurios įvairioms patiekalams galima panaudoti tiek stiebus, tiek lapelius, tiek šakniagumbį. Pavasarį, kai dar neturime daug šviežio derliaus daržovių, salierų stiebai gali tapti puikiu ir kvapniu ingredientu.
Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. E. Gavelienė teigia, kad salierus galima laikyti tirpių ir netirpių skaidulų šaltiniu. Taip pat juose gausu eterinių aliejų, vitaminų A ir C, įvairių mineralų, tokių kaip magnis, kalis, kalcis ar natris. Ekspertė pažymi, kad salierai turtingi antioksidacinėmis ir priešuždegiminėmis medžiagomis. Maistine verte saliero gumbas ir stiebai tarpusavyje skiriasi nežymiai. Visapusis daržovės panaudojimas leis atrasti ir pajusti gaivų bei turtingą jos skonį.
„Salieruose esantis natris gali suteikti išraiškingo sūrumo namuose gaminamiems patiekalams“, - priduria E. Gavelienė.
Salierai vaikų mityboje
Be to, ekspertės nuomone, vaikai taip pat turėtų būti pratinami prie šios sveikatai palankios daržovės skonio. Nors unikalus, neįprastas skonis patinka ne visiems vaikams, galima rasti būdų, kaip sumaniai įtraukti šią daržovę į mažųjų racioną.
„Šios daržovės stiebą galima supjaustyti lazdelėmis, kad kaip traškus užkandis visuomet būtų lengvai pasiekiamas ranka. Kitas variantas - salierų stiebus įmaišyti į salotas, sriubas ar troškinius ir taip prie jų skonio pamažu vaikus pratinti“, - patarimais dalijasi E. Gavelienė.
Kaip ilgiau išlaikyti salierus šviežius?
Norint salierus ilgiau išlaikyti namuose, reikia žinoti keletą taisyklių.
„Nepjaustytą salierą tvirtai suvyniokite į aliuminio foliją, kuri padeda geriau išlaikyti drėgmę nei plastikas. Įdėkite suvyniotą salierą į daržovėms skirtą šaldytuvo stalčių ir laikykite net iki keturių savaičių. Tačiau neužspauskite folijos kraštų, kad išeitų natūralios etileno dujos.“
Ji atkreipia dėmesį ir į kitą salierų laikymo būdą, kuriuo daržovė gali išsilaikyti šaldytuve iki dviejų savaičių. Anot ekspertės, reikia suberti supjaustytus stiebus į didelį indą ir užpilti vandeniu, juos panardinant. Be to, vertėtų indą su užpiltais salierų stiebais uždengti plastikine plėvele arba dangteliu. „Kai būsite pasiruošę valgyti, tiesiog išimkite juos iš vandens ir nuplaukite. Papildykite vandenį kas antrą dieną“, - pataria ekspertė.
Morkų ir salierų stiebų sriubos receptai
Žemiau pateikiame keletą populiarių morkų ir salierų sriubos receptų, pradedant kreminės sriubos su grietinėle variantu.
Receptas: pamirškite sultinio kubelius – sveikiausia sriuba ant stalo garuos vos po kelių minučių
Kreminė morkų ir salierų sriuba su grietinėle
Šis receptas idealiai tinka norintiems greitai paruošti maistingą ir šildančią sriubą.
- Trukmė: 30 min.
- Porcijos: 4
- Energetinė vertė: 184 kcal/porcija
Ingredientai:
- 4 salierų stiebai (apie 350-400 g);
- 3 vidutinės morkos (apie 250 g);
- 1 vidutinis baltasis svogūnas;
- 2 česnako skiltelės;
- 1 v.š. itališkų daržovių prieskonių*;
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- Žiupsnio kumino;
- 1 litras vištienos ar daržovių sultinio;
- 1 a.š. tyro alyvų aliejaus;
- 50 ml riebios grietinėlės;
- Migdolų drožlių (patiekti).
Gaminimas:
- Tuo tarpu susmulkinkite nuluptą svogūną ir nuluptas česnako skilteles.
- Apkepinkite šaukšte įkaitinto aliejaus su kuminu ir itališkais daržovių prieskoniais. Kepinkite kokias 3-5 minutes. Nuimkite nuo ugnies.
- Užvirinkite sultinį. Nuplaukite morkas ir salierus. Morkas švariai nuskuskite. Supjaustykite daržoves kubeliais, sumeskite į verdantį vandenį. Virkite ant vidutinės ugnies 10 min.
- Tada sudėkite keptuvės turinį. Virkite dar apie 10-15 min. ant mažesnės nei vidutinės ugnies.
- Įpilkite grietinėlės, dar pavirkite 1-2 minutes. Viską kaipmat supilkite į elektrinį plakiklį ir sutrinkite iki vientisos masės. Grąžinkite sriubą į puodą.
- Išpilstykite į lėkštes, papuoškite migdolų drožlėmis arba petražolėmis, grietine. Skanaus!
Pastabos:
Jeigu neturite itališkų daržovių prieskonių mišinio, galite pasigaminti patys, sumaišydami įvairius džiovintus žolelių mišinius (raudonėlius, mairūnus, petražoles, bazilikus, čiobrelius).
Kiti morkų ir salierų sriubos variantai
Receptas Nr. 1: Klasikinė morkų ir salierų sriuba
Ingredientai:
- 2 morkos
- 2 salierų stiebai
- 1 skardinė pjaustytų pomidorų
- 1 skardinė pupelių
- 100 g makaronų
- Svogūnas
- Česnakas
- 600 ml verdančio vandens
- Druska
Gaminimas:
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką.
- Tada supilkite konservuotus pomidorus ir pupeles, pasūdykite daržovių mišinį ir užpilkite 600 ml verdančio vandens.
- Įdėkite makaronus ir virkite, kol suminkštės.
Receptas Nr. 2: Kreminė morkų ir salierų sriuba
Ingredientai:
- 1 vidutinis svogūnas
- 1 vidutinė bulvė
- 1 v.š. alyvuogių aliejaus
- 1 a.š. druskos
- Prieskonių pagal skonį
- Saliero lapkočiai ir lapai
- Sultinio kubelis (nebūtina)
Gaminimas:
- Susmulkiname česnaką, svogūną supjaustome nedideliais kubeliais.
- Nuskutame ir supjaustome bulves.
- Saliero lapkočius švariai nuplauname ir bulvių skustuku nuskutame išorines gyslas. Juos, kartu su lapais, smulkiai supjaustome.
- Puodą įkaitiname iki vidutinės kaitros, pilame alyvuogių aliejų ir subėrę visas daržoves pakepame 10 minučių.
- Tuomet supilame vandenį ir įmetame sultinio kubelį. Užverdame, sumažiname ugnį ir paverdame 15-20 minučių.
- Į sriubą beriame druskos, pipirų ir maisto trintuvu viską sutriname iki vientisos masės.