Daržovių tarkius, išspaudus sultis, dažnas išmeta kaip nebenaudojamą produktą, atlieką. Dažnas mėgsta savo organizmą palepinti ir morkų sultimis, po kurių likę tarkiai paprastai keliauja į šiukšliadėžę. Be reikalo. Visgi, sunaudoti visą daržovę yra prasminga ne tik dėl piniginės - mažiau švaistyti maistą lietuvius skatina ir augantis sąmoningumas.
„Šis spalvotas minkštimas tik iš pirmo žvilgsnio atrodo nebepanaudojamas, - įsitikinusi kulinarijos technologė Gailė Urbonavičiūtė. - Iš jų galima pasigaminti kotletukų, įdarą vegetariškiems mėsainiams. Tarkiai taip pat gali tarnauti kaip tirštiklis trintoje sriuboje. Juos panaudoti galima ir gaminant kokteilį, jie derės kepiniuose ar koldūnų, suktinukų įdaruose.“
Jei mėgstate šviežiai spaustas morkų sultis, tikriausiai dažnai pagalvojate, kad gaila išmesti likusias išspaudas. Todėl patariame jų neišmesti, o išsikepti morkų pyragą!
Morkų išspaudų privalumai kepiniuose
Morkos kepiniuose turi nuostabią savybę atsiskleisti naujomis spalvomis - jos pyragui suteikia natūralaus saldumo, puikaus aromato ir labai malonaus drėgnumo. Be to, kepiniams morkos suteikia ne tik spalvos, bet ir jaukaus drėgnumo, tad nebijokite morkų tarkių ar išspaudų įmaišyti į kepamus pyragus ir keksus. Kaip ir moliūgai, desertuose morkos labai draugauja su kardamonu, muskatu, cinamonu, gvazdikėliais.
Namiškiai raukia nosį, kad daržovių kepiniuose net nesiruošia valgyti? Maža gudrybė: neišduokit jiems, kad tų morkų ketinat į tešlą pritarkuoti.
Morkų pyragas iš išspaudų: klasikinis receptas
Įvairiausi morkų pyragai, keksiukai ir net varškėčiai yra puikus būdas sunaudoti morkų likučius ar morkų išspaudas, jeigu mėgstate gerti šviežias morkų sultis. Šis morkų pyragas ypatingas, nes kas paragauja, sustoti negali. Tekstūra drėgna, labiau panaši į pyragaičių. Paįvairinimui prieš kepdama viršų pabarstau kokoso drožlėmis. Suteikia puikų prieskonį ir dailiai atrodo.
Ingredientai
- 280 g kvietinių miltų
- 1,5 šaukštelio kepimo miltelių
- ½ šaukštelio kepimo sodos
- 100 g cukraus (galite pakeisti 150 ml agavų sirupu ar 150 g nerafinuoto cukraus)
- 1 šaukštas cinamono
- ½ šaukšto muskato riešuto
- Šiek tiek vanilės ekstrakto
- 150 ml sojų gėrimo arba pieno
- 20 ml romo (galite nedėti)
- 60 ml aliejaus (tinka ir ištirpintas 90 g natūralaus sviesto)
- 350 g morkų tarkių
- 4 vnt kiaušinių
- Razinos (nedideliame indelyje užberkite šaukšteliu miltų ir sumaišykite, taip paruoštos razinos tolygiai pasiskirstys tešloje, nenuguldamos į dugną)
Paruošimas
- Pirmiausiai gilesniame inde šakute ar šluotele išplakami kiaušiniai, tuomet suberiamas cukrus ir toliau plakama, kol jis pilnai ištirpsta.
- Supilamas aliejus, jis įmaišomas į masę.
- Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sodą, cinamoną ir muskatą.
- Kitame inde sumaišykite pieną (arba sojų gėrimą), aliejų, morkų tarkius, romą ir vanilės ekstraktą.
- Supilkite skystus ingredientus į sausus ir atsargiai išmaišykite, kol viskas tolygiai pasiskirstys.
- Įmaišius paskutinius miltus, sudedamos razinos. Kelis kart pasukite šaukštu.
- Tešlą pilkite į apvalią ar kvadratinę kepimo formą.
- Orkaitę įkaitinkite iki 175-180 °C temperatūros.
- Kepkite pyragą įkaitintoje orkaitėje apie 50-60 minučių. Kai įkištą dantų krapštuką ištrauksite sausą, pyragas bus iškepęs.
Glajaus paruošimas
Kol iškepęs pyragas vėsta, pasiruoškite glajų. Jam reikia 200 g cukraus pudros ir 1 apelsino sulčių. Išspauskite apelsino sultis ir jas sumaišykite su pudra. Miltelinis cukrus supilamas į patogų maišymui indą, šakute ar nedidele šluotele maišoma ir po kelis lašus pilamos citrusų sultys, kol masė pasidaro pakankamai skysta ir blizgi. Iškepęs pyragas atvėsinamas ir apliejamas glajumi.
Morkų keksiukai iš išspaudų
Šių keksiukų tvarumo idėja - sunaudojami po morkų sulčių likę tarkiai. Beje, iš tokio pačio kiekio produktų galima kepti ir pyragą, tešlos užteks nedidelei kekso formai. Aš asmeniškai po kelių bandymų pasirinkau keksų formas. Patraukliau atrodo ir labai patogiai valgosi. Prieš vakarėlius kepu net kelis kartus, nes juos tiesiog nušluoja nuo stalo.
Paruošimas
- Paruoškite tešlą, naudodami aukščiau pateiktus morkų pyrago ingredientus ir paruošimo eigą.
- Orkaitė įkaitinama iki 200°C (kepimo režimas „viršus/apačia“).
- Tešla šaukštu sudedama į keksiukų formeles ir jos dedamos ant grotelių orkaitės viduryje.
- Kepama apie 20-25 minutes.
- Iškepę keksiukai išimami iš formų, atvėsinami ir apliejami paruoštu glajumi.
Kiti originalūs morkų išspaudų panaudojimo būdai
Dar nebandžiusiems kulinariniuose eksperimentuose panaudoti morkų tarkių, Gailė Urbonavičiūtė siūlo išbandyti ir kitus variantus.
Morkų krekeriai
Reikės: 180 g morkų tarkių, 100 g viso grūdo miltų, 4 kiaušinių, 100 g tarkuoto parmezano, šlakelio alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų.
- Visus ingredientus sumaišykite.
- Gautą tešlą lengvai pakočiokite iki maždaug 2-3 mm storio.
- Tada sausainių formelėmis arba peiliu supjaustykite norimo dydžio krekeriais.
- Krekerius išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Kepkite 2-3 valandas 80 °C temperatūroje. Jeigu skubate - 20 min. 180 °C temperatūroje.
Morkų kotletukai
Kitas puikus būdas sunaudoti morkų išspaudas - paruošti skanius kotletukus.
- Didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų.
- Drėgnomis rankomis suformuokite nedidelius kotletukus ir dėkite į keptuvę.
- Uždenkite keptuvę dangčiu ir palaukite kelias minutes, kol kotletukų apačia gražiai paruduos (ir jie šiek tiek sutvirtės).
- Kitą pusę kepkite šiek tiek trumpiau, ji paprastai greičiau paruduoja.
