Kotletai - vienas populiariausių patiekalų, o jų receptų įvairovė leidžia kiekvienam atrasti sau labiausiai patinkantį variantą. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip pasigaminti sultingus ir skanius kalakutienos kotletus namuose, naudojant įvairius ingredientus ir gaminimo būdus.
Kodėl Verta Rinktis Kalakutieną?
Kalakutiena yra puikus baltymų šaltinis, o baltymai yra būtini ne tik plaukams, odai ir nagams, bet ir visam organizmui. Įsivyraujant sveikos mitybos tendencijoms, kalakutiena tampa vis populiaresnė. Maisto ekspertai kalakutieną apibūdina kaip nekaloringą, lengvai virškinamą ir itin daug baltymų turinčią mėsą. Kalakutiena, ypač ruošiama be odos, laikoma dietine, nekaloringa, lengvai virškinama mėsa, kurioje itin gausu vertingų baltymų. Dėl šių savybių, kalakutiena tampa vis populiaresnė tarp sveikos mitybos šalininkų.
Kokybiška kalakutiena turi daugiau baltymų negu vištiena ir mažiau riebalų nei raudona mėsa, todėl ji yra geras pasirinkimas tiems, kurie nori sumažinti riebalų suvartojimą. Dėl šių savybių mitybos specialistai kalakutieną rekomenduoja mažiems vaikams, nėščioms ir žindančioms moterims bei pagyvenusiems žmonėms. Kalakutienoje taip pat yra mažai riebalų ir kalorijų, todėl ji yra puikus pasirinkimas besirūpinantiems savo svoriu.
Pasak „Maximos“ Maisto gamybos departamento vadovės Brigitos Baratinskaitės, kokybiška kalakutiena turi daugiau baltymų negu vištiena ir mažiau riebalų nei raudona mėsa, todėl ji yra geras pasirinkimas tiems, kurie nori sumažinti riebalų suvartojimą.
Kalakutieną galima virti, kepti keptuvėje ar orkaitėje, gaminti troškinius ir sriubas, valgyti su daržovėmis arba gardinti sumuštinius.
- Daug baltymų: Kalakutienoje gausu amino rūgščių, reikalingų raumenų augimui ir atstatymui.
- Mažai riebalų ir kalorijų: Puikus pasirinkimas besirūpinantiems savo svoriu.
- Lengvai virškinama: Rekomenduojama vaikams, nėščioms ir žindančioms moterims bei pagyvenusiems žmonėms.
Bendrieji Patarimai, Kaip Pagaminti Sultingus Kalakutienos Kotletus
Norint, kad kotletai būtų ypač sultingi, į faršą rekomenduojama įpilti šiek tiek aliejaus, pieno arba įdėti daržovių, pavyzdžiui, cukinijų. Kalakutiena yra liesa mėsa, todėl svarbu pridėti ingredientų, kurie suteiktų drėgmės.
- Faršas: Geriausia naudoti šviežiai maltą kalakutienos faršą. Idealiu atveju, mėsa faršu turėtų virsti namuose, kad galėtumėte kontroliuoti jo sudėtį ir kokybę. Jei perkate jau paruoštą, atkreipkite dėmesį į jo sudėtį - jame neturėtų būti per daug riebalų.
- Drėgmės pridėjimas: Norint, kad kotletai būtų sultingesni, į faršą galite įdėti tarkuotų daržovių (cukinijų, morkų, moliūgų), smulkiai pjaustytų grybų, šaukštą grietinės, pieno arba šlakelį aliejaus.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Be druskos ir pipirų, galite naudoti česnakų miltelius, paprikos miltelius, džiovintus žolelių mišinius (raudonėlius, bazilikus, petražoles), kario, čiobrelius. Kalakutiena puikiai dera su įvairiais prieskoniais.
- Formavimas: Prieš formuodami kotletus, sudrėkinkite rankas vandeniu - taip faršas nelips prie rankų.
- Leiskite faršui pastovėti: Sumaišytą faršą palikite 20-30 minučių, kad ingredientai susijungtų, o manų kruopos ar džiūvėsėliai sugertų drėgmės perteklių.
- Kepimas: Kepkite tinkamoje temperatūroje. Per aukšta temperatūra gali išsausinti kotletus, o per žema - padaryti juos riebius. Neperkepkite - kepkite tol, kol jie bus visiškai iškepę, bet ne ilgiau, kad neprarastų sultingumo.
Kalakutienos Kotletų Receptai
Kalakutienos Kotletai Orkaitėje su Cukinijomis
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori sutaupyti laiko ir išvengti keptuvės purslų. Gaminimas orkaitėje visiškai nepaveikia patiekalo sultingumo, nes naudojamas pienas ir cukinijos, kurios gaminimo metu išskiria sulčių. Orkaitėje kalakutienos kotletus nesunku pasigaminti namuose, jei tiksliai atliksite recepte nurodytus veiksmus.
Ingredientai
- Kalakutienos faršas - 400 g
- Pienas - 30 ml
- Cukinijos - 1 vnt.
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Manų kruopos - 4 v.š.
- Česnakas - 1 skiltelė
- Sviestas - 1 a.š.
- Augalinis aliejus - 2 a.š.
- Druska - 1/4 šaukštelio
- Malti juodieji pipirai - 1/2 šaukštelio
Gaminimo Žingsniai
- Cukiniją nuplaukite, nupjaukite galiukus ir nulupkite. Perpjaukite per pusę ir, jei yra didelių sėklų, jas pašalinkite. Minkštimą sutarkuokite ant vidutinės tarkos. Jei cukinija išskyrė daug sulčių, lengvai jas išspauskite rankomis.
- Nulupkite česnaką ir išspauskite. Ištirpinkite sviestą.
- Sudėkite maltą mėsą į gilų dubenį. Čia sudėkite tarkuotą cukiniją, kiaušinį, česnaką, sviestą, druską, pipirus, manų kruopas ir įpilkite pieno.
- Maltą mėsą kruopščiai išminkykite iki vientisos masės ir palikite 20-25 min., kad manų kruopos sugertų drėgmės perteklių.
- Kepimo skardą išklokite silikoniniu kilimėliu arba folija, patepta augaliniu aliejumi.
- Drėgnomis rankomis iš faršo suformuokite nedidelius paplotėlius (kotletukus).
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, apie 20-25 minutes, arba kol kotletai įgaus gardžią auksinės rudos spalvos plutelę. Kitas kepimo variantas: kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių, 5-10 min., tada sumažinkite temperatūrą iki 160 laipsnių ir kepkite dar 10-15 min., kol kotletai gražiai apskrus.
Kotletai- vokiškai* Greita, Paprasta, Labai skanu*,Idėjos pietums @DeVija
Klasikiniai Kalakutienos Kotletai Keptuvėje
Šis receptas yra tradiciškesnis, naudojant duoną, mirkytą piene, arba džiūvėsėlius, kad kotletai būtų minkštesni ir sultingesni. Šie kotletai vilioja gardžia auksinės rudos spalvos plutele.
Ingredientai
- Kalakutienos filė (arba faršas) - apie 600 g (galima naudoti 250 g krūtinėlės ir 250 g šlaunelių filė)
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt. (gali būti smulkiai pjaustytas ir pakepintas arba sumaltas su mėsa)
- Česnakas - 2-3 skiltelės (arba pagal skonį)
- Batono (arba kepalo) minkštimas - apie 1/3 vieneto (arba 200 g)
- Pienas - 100-150 ml (batonui išmirkyti)
- Džiūvėsėliai - 1 stiklinė (apvoliojimui) arba 3-4 v.š. (į faršą)
- Druska - pagal skonį (apie 1 arb. šaukštelis)
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Prieskonių paukštienai mišinys - 1 arb. šaukštelis (nebūtina)
- Švieži žalumynai (krapai ir petražolės) - 1-2 saujelės (kapoti)
- Sviestas - 125 g (į faršą arba kepimui)
- Augalinis (arba saulėgrąžų) aliejus - šlakelis (kepimui)
- Truputis džiovinto čiobrelio (nebūtina, pabarstyti kepant)
Gaminimo Žingsniai
- Batono minkštimą supjaustykite gabalėliais ir užpilkite pienu, kad išmirkytų ir pabrinktų.
- Kalakuto filė sumalkite kartu su svogūnu ir išmirkytu batono minkštimu (jei naudojate faršą, jį dėkite į dubenį, o svogūną galite smulkiai supjaustyti ir pakepinti svieste su aliejumi, tada sudėti į faršą).
- Į gautą faršą įmuškite kiaušinius, sudėkite sviestą, pasūdykite, įberkite pipirų. Jei norisi, galima įspausti česnako ir įberti prieskonių paukštienai bei kapotų žalumynų.
- Jei naudojate džiūvėsėlius vietoj batono, atskirame inde stikline karšto vandens užpilkite džiūvėsėlius, gerai išmaišykite ir leiskite pabrinkti, tada sudėkite juos į faršą.
- Maltą mėsą kruopščiai išmaišykite (minkykite), kol visi ingredientai tolygiai pasiskirstys.
- Drėgnomis rankomis suformuokite nedidelius kotletukus. Jei norite, apvoliokite juos džiūvėsėliuose.
- Kepkite keptuvėje su įkaitintu augaliniu (arba saulėgrąžų) aliejumi iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus ir įgaus auksinės rudos spalvos plutelę. Apvertę, galite pabarstyti trupučiu džiovinto čiobrelio.
Kalakutienos Kotletai su Virtu Kiaušinio Įdaru
Dar vienas įdomus receptas, kurį galite išbandyti - kotletai su staigmena viduje!
Ingredientai
- Kalakutienos faršas
- Svogūnas (smulkiai pjaustytas)
- Speltos sėlenos
- Druska
- Malti juodieji pipirai
- Vanduo
- Kiaušiniai (virti, įdarui)
- Lydytas sviestas (kepimui)
Gaminimo Žingsniai
- Išvirkite kiaušinius ir nulupkite.
- Kalakutieną, smulkiai pjaustytą svogūną, speltos sėlenas, druską, pipirus ir vandenį kartu sumaišykite.
- Imkite saujelę masės, paskirstykite po delną ir į vidų dėkite nuluptą, virtą kiaušinį. Formuokite kamuoliuką (kiaušinį iš visų pusių turi dengti mėsos masė).
- Kotletus trumpai iš visų pusių apkepkite keptuvėje ant lydyto sviesto, kad sutvirtėtų.
- Dėkite kotletus į kepimo indą ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, apie 20-25 minutes, arba kol jie visiškai iškeps.
Kalakutienos Gariniai Kotletukai su Daržovėmis
Šis receptas - puikus pasirinkimas besirūpinantiems savo sveikata. Garuose gaminti kotletai yra labai lengvi ir dietiniai.
Ingredientai
- Kalakuto krūtinėlės faršas - 180 g
- Cukinija - 50 g (stambiai tarkuota)
- Svogūnas - 1 vnt. (smulkintas)
- Česnakas - 1-2 skiltelės (smulkintas)
- Druska - pagal skonį
- Pipirai - pagal skonį
- Karis - pagal skonį
Daržovių salotoms
- Ropė - 1 vnt.
- Cukinija - 1 vnt.
- Petražolės - pagal skonį
- Druska - pagal skonį
- Tyras alyvuogių aliejus - 1 a. š.
Paruošimas
- Sumaišykite kalakuto krūtinėlės faršą su stambiai tarkuota cukinija, sudedame smulkintą svogūną, česnaką, prieskonius.
- Formuokite kotletukus, sudėkite į garpuodį ir virkite apie 20-30 min.
- Patiekite su daržovių salotomis: ropę ir cukiniją supjaustykite šiaudeliais, įdėkite smulkintų petražolių, druskos ir alyvuogių aliejaus.
Maistinė Vertė (vienai porcijai)
Toliau pateikiami garinių kalakutienos kotletukų su daržovėmis apytiksliai maistinės vertės duomenys vienai porcijai:
| Rodiklis | Kiekis | % RPN* |
|---|---|---|
| Kalorijos | 205 kcal | 10% |
| Angliavandeniai | 20 g | - |
| Baltymai | 24 g | - |
| Riebalai | 5 g | - |
| Sočiosios riebalų rūgštys | 1 g | - |
| Cholesterolis | 49 mg | - |
| Natris | 324 mg | - |
| Kalis | 1340 mg | 67% |
| Skaidulos | 10 g | 29% |
| Cukrūs | 7 g | 28% |
| Vitaminas A | 5086 µg | 636% |
| Vitaminas B6 | 1 mg | 71% |
| Vitaminas B12 | 1 µg | 40% |
| Vitaminas C | 48 mg | 60% |
| Vitaminas D | 1 µg | 20% |
| Vitaminas E | 1 mg | 8% |
| Vitaminas K | 533 µg | 711% |
| Kalcis | 170 mg | 21% |
| Varis | 1 mg | 100% |
| Folio rūgštis | 366 µg | 183% |
| Geležis | 3 mg | 21% |
| Manganas | 1 mg | 50% |
| Magnis | 84 mg | 22% |
| Fosforas | 340 mg | 49% |
| Selenas | 21 µg | 38% |
| Cinkas | 3 mg | 30% |
*RPN - Referencinė paros norma
Kiti Kalakutienos Kotletų Variantai
Kalakutienos kotletai suteikia daug erdvės eksperimentams. Galite praturtinti faršą įvairiais priedais, kad patiekalas įgautų naujų skonių ir tekstūrų:
- Su moliūgais: Į faršą įmaišykite tarkuoto moliūgo. Moliūgas suteiks kotletams saldumo ir purumo.
- Su daržovėmis: Be cukinijų, galite naudoti ir kitas tarkuotas ar smulkiai pjaustytas daržoves, tokias kaip morkos, saldžiosios bulvės, paprikos. Jos praturtins kotletus vitaminais ir suteiks papildomo sultingumo.
- Su sūriu: Į faršą įmaišykite tarkuoto sūrio. Sūris suteiks kotletams pikantiškumo ir malonaus išsilydžiusio sūrio efekto.
- Su grybais: Smulkiai supjaustykite grybus ir pakepinkite juos su svogūnais, tada įmaišykite į faršą. Tai suteiks kotletams ryškesnio umami skonio.
Su Kuo Patiekti Kalakutienos Kotletus?
Kalakutienos kotletai puikiai dera su įvairiais garnyrais. Tradiciškai jie patiekiami su bulvių koše, bet taip pat skanu su šviežiomis daržovių salotomis, virtomis ar garintomis daržovėmis, grikiais, ryžiais ar net tiesiog su duona.
tags: #naminiai #kalakutienos #kotletai #510g