Nėra nieko malonesnio už namus, kvepiančius šviežiai kepta namine duona. Šis kvapas ne tik sušildo namus, bet ir sukuria jaukią atmosferą, kviečiančią susiburti prie stalo. Nors atrodo parduotuvių lentynos lūžta nuo duonos pasiūlos, tačiau namie kepta duona nustebins ne tik namiškius, bet ir svečią.
Kasmet, vasario 5 dieną, minint šv. Agotos, duonos globėjos, dieną, daugelis stengiasi pasidalinti naujais duonos receptais. Nors duonos rūšių daugėja, išbandomi nauji skoniai ir tipai, viena nesikeičia - duona yra vienas svarbiausių, gal ir pagrindinis kasdienis maisto produktas, patvirtina K.Liukaitytė.
Naminės duonos kepimo atgimimas
Duonos kepimas namuose, regis, išpopuliarėjo karantino laiku, kai daugumos gyvenimas sulėtėjo ir nurimo. Karantinas paskatino duonos kepimo bumą. „Žinoma, šiandien matome mažiau simbolizmo, sakralumo, susijusio su duona - mums kaip niekad rūpi geras skonis, tekstūra, kokybė, taip pat ieškome sveikesnės duonos, bandome pasigaminti kuo įdomesnius sumuštinius.“
„Nemažai žmonių pradėjo kepti duoną namuose - išmoko pasigaminti raugą, paruošti tešlą, ją išminkyti, suformuoti kepaliuką ir iškepti puikią duoną“, - teigia pašnekovė. Visgi ir dabar, anot konditerės K.Liukaitytės, tai neįtikėtinai populiari veikla: „Duonos kepimas - puikus būdas atsipalaiduoti ir nurimti. Grįžę į įprastą ritmą, turime daug įvairių veiklų, bet tie, kurie išmoko kepti duoną, kepa ją ir toliau. Tai malonus procesas, o rezultatas - naminės duonos kvapas ir skonis - viską atperka.“
Pradžiamokslis norintiems kepti duoną namuose
Jei esate pradedantysis kepėjas, rekomenduojama pradėti nuo duonų, kurios kepamos kepimo formose. Taip lengviau kontroliuoti procesą ir išvengti klaidų. O jei nėra laiko per daug „žaisti“ su tešla, rekomenduoju kepti forminę duoną - ji nereikalauja tiek laiko ir pastangų.“
Raugo svarba ir priežiūra
Duona - tai ne šiaip sau pyragas, todėl jai reikia specialaus raugo, kuris išpurena ir pakildina tešlą. Tikras raugas gaminamas iš vandens ir visų grūdo dalių miltų. Raugas iškyla pakankamai greitai - per 6 valandas, padedamas laukinių mielių. Fermentacija, kurią vykdo pieno rūgšties bakterijos, vyksta ilgiau. Būtent todėl raugą reikia laikyti šiltai, maždaug 12 valandų, ir tik praėjus šiam laikui kepti duoną.
Jei bet kokį turimą raugą pamaitinsite ruginiais miltais, turėsite ruginį raugą, o jeigu kvietiniais - kvietinį. Nepatariama vienu metu turėti daug raugo rūšių - rekomenduojama turėti ruginio raugo. Jį šaldytuve galima laikyti ilgiau, nei kvietinį. Raugas šaldytuve gali gyventi apie 2 - 3 savaites. Tinkamas raugas neskęsta vandenyje t.y. jis plūduriuoja vandens paviršiuje. Jei namine duoną kepate rečiau, tuomet reikia nepamiršti ir raugą pamaitinti t. y. pabarstyti miltais ar cukrumi.
Dažniausios klaidos kepant duoną namuose
- Pirma klaida: Prieš naudodami raugą, pamaitinkite jį - taip galėsite įvertinti raugo kokybę. Ruginei duonai patariama naudoti būtent ruginį raugą, o baltai kvietinei duonai - kvietinį raugą. Kvietinei duonai rūgštus skonis nebūdingas, todėl jai labiau tinka kvietinis raugas. Nepamirškite, kad kuo jis ilgiau laikomas šaldytuve, tuo labiau rūgsta.
- Antra klaida: Perrūgęs raugas. Pakilęs raugas po kiek laiko pradeda leistis žemyn: kuo labiau raugas rūgsta, tuo labiau jis skystėja. Iš perrūgusio raugo kepama duona sunkiai kyla, iškepta - būna rūgštaus skonio. Jeigu raugas pakilo, tačiau duonos kepti dar neketinate, įdėkite raugą į šaldytuvą. Taip 48 val.
- Trečia klaida: Ilgai šaldytuve laikomas raugas. Laikant raugą šaldytuve net ir ilgą laiką rūgimo procesas nesustoja. Iš tokio raugo kepama duona dėl didelio kiekio rūgšties kyla labai ilgai.
- Ketvirta klaida: Per skysta arba per kieta tešla. Jei tešla labai skysta, paimtas į rankas tešlos gabaliukas neišlaiko formos ir slysta tarp pirštų. Iškepta duona gali susmegti po kepimo. Kaip išvengti? Vandenį į tešlą reikia pilti atsargiai. Nesvarbu, kiek nurodyta receptūroje. Jei tešla per kieta, padėtas ant stalo tešlos gabaliukas nepraranda formos, jį sunku formuoti. Kaip išvengti? Tikriausiai viską darėte per greitai, nedavėte pakankamai laiko raugui pastovėti.
- Penkta klaida: Netinkamas kildinimas ir kepimas. Kildinti reikia, kol tešlos tūris padvigubės, nemažiau kaip 2.5-3 val., nes duona turi pakankamai susifermentuoti. Iškildintą duoną reikia pašauti į orkaitę, esant aukštai temperatūrai (250 °C), kad susiformuotų duonos pluta. Aukštoje temperatūroje reikia kepti labai trumpai, apie 10-15 min., vėliau sumažinti iki 200 °C ir dar kepti apie 40 min. Kepant ilgai pluta susiformuoja labai stora.
Naminė duona su sėklomis - skanu,sveika,greitai pagaminama
Tradiciniai lietuviški duonos receptai
Kepant tradicines lietuviškas duonas namuose, rekomenduojama rinktis „Viso grūdo“ miltus, kadangi šie yra rupaus malimo, pasižymi išraiškingu skoniu bei savyje turi išsaugoję natūralius fermentus ir kitas maistingas medžiagas, naudingas žmogaus organizmui. Jau nuo senų laikų būtent iš rupių (viso grūdo) ruginių miltų lietuviai kepdavo ruginę duoną.
Viena iš tradicinių duonų - ruginė raugo duona. Ši duona pasižymi tamsiu, sodriu skoniu ir aromatu. Yra įvairių šios duonos variacijų, pavyzdžiui, ruginė raugo duona su džiovintais vaisiais arba su daigintomis sėklomis. Lygiai prieš 10 metų šv. Agotos dieną kepiau šią ruginę raugo duoną su džiovintais vaisais, kuri galėtų atstoti ir skaniausią pyragą. Tuo metu dažnai kepdavau ir ruginę raugo duoną su daigintomis sėklomis. Taip pat populiari yra kvietinio raugo lietuviško tipo duona. O Kvietinio raugo lietuviško tipo duoną Agotinėms iškepiau lygiai prieš 8 metus.
K.Liukaitytė labai vertina lietuvišką duoną kuri, anot jos, ypač tamsi ruginė, turi daug pranašumų - tiek pasauliniame, tiek Šiaurės, Vakarų ar Rytų Europos duonos kontekste. Anot pašnekovės, Lietuvoje turime giliai išlikusias raugo saugojimo ąžuole tradicijas. Lietuviai vieninteliai duonos kepimui naudoja ajerus. „Lietuviška ruginė duona rauginama ilgai, yra gana „šlapio“ skonio, rūgštesnė nei kitose šalyse. Duonos kepalai visuomet kepti dideli, kad užtektų visai šeimai ir ilgam - plikyta ir ilgai rauginta ruginė duona išsilaikydavo iki kelių savaičių.“ „O štai Daujėnų naminė ruginė duona - net ES saugomas produktas, įtrauktas į Saugomų geografinių nuorodų registrą“, - pasakoja maisto mokslininkė.
Receptas: Kepta duona su sūrio padažu
Šis receptas - puikus būdas pasigaminti gardų užkandį tiek sau, tiek svečiams.
Ingredientai:
- Duona, 300 g
- Druska, 5 g
- Sūrio padažas, 140 g (receptas žemiau)
- Rūkyta lašiša, 80 g
- Marinuotos alyvuogės, 20 g
- Raudonas svogūnas, 10 g
- Aitriosios paprikos, 5 g
- Česnakų laiškai, 4 g
- Petražolės, 4 g
Gaminimas:
- Šviežią duoną supjaustome vieno kąsnio dydžio trikampiais.
- Įkaitiname aliejų gruzdinimui iki 175 ℃.
- Tuomet po truputį dedame duoną ir ją kepame.
- Būtinai nusausiname ant popierinio rankšluosčio.
- Paskaniname prieskoniais ir druska.
- Sudėję duoną į indą, užpilame padažą, apibarstome smulkiai supjaustytais svogūnais, plėšyta rūkyta lašiša, ketvirčiais supjaustytomis marinuotomis alyvuogėmis.
- Puošiame: paskutiniai spalvų akcentai - smulkiai kapotos aitriosios paprikos ir petražolės su česnakų laiškais.
Sūrio padažas:
- Kreminis sūris, 90 g
- Grietinėlė, 45 g
- Druska, 1 g
- Aitriųjų paprikų padažas sirača (taj. sriracha), 4 g
Gaminimas:
Viską gerai sumaišome ir gauname padažą, kuriuo gardiname duoną.
Modernūs ir egzotiški duonos receptai
Šiais laikais vis labiau populiarėja įvairūs modernūs duonos receptai, kurie leidžia eksperimentuoti su skoniais ir ingredientais. Praėjus 10 metų ant mano stalo ir į tinklaraštį nugula visai kitokios raugo duonos receptai. Kvietinio raugo SOURDOUGH duoną pradėjau kepti visai neseniai, nes vis nedrįsau, atrodė, kad tai labai ilgas ir sudėtingas procesas.
Vienas iš tokių receptų - neminkytas kvietinio raugo SOURDOUGH duona. Ši duona nereikalauja daug laiko ar ypatingų įgūdžių, o rezultatas tikrai džiugina. Kelius kartus per savaitę dabar kepu neminkytą kvietinio raugo SOURDOUGH duoną, kurios gaminimas nereikalauja nei daug laiko, nei ypatingų įgūdžių, o rezultatas labai džiugina. Kvietinį raugą dovanų gavau renginyje “Malsena kepimo akademiją” nuo kepyklos “Druska. Miltai. Vanduo”, išsamias instrukcijas, kaip kvietinį raugą užsiauginti patiems namuose rasite šiame puslapyje. Turimą kvietinį raugą laikau šaldytuve ir maitinu vieną kartą į savaitę proporcijomis 1:1:1 (raugas - šviesūs kvietiniai miltai - vanduo). Pamaitintą raugą auginu kambario temperatūroje apie 6 valandas, kol tampa tinkamas kepimui. Mano kepamos duonos su raugu yra visai nesudėtingos ir lengvai pagaminamos.
Dar viena duona, kuri labai tinka sumuštiniams - speltų duona su pasukomis, medumi ir sėklomis. Kol nekepiau neminkytos raugo duonos, dažnai iškepdavau neminkytą duoną su mielėmis. Dar vienas duonos receptas su mielėmis - Speltų ir rugių duona, jos skonis patiks ir ruginių, ir kvietinių duonų mėgėjams.
Itališkos duonos
Itališkos duonos jau seniai pamėgtos daugelio. Itališkas duonas esu seniai pamėgusi. Viena mėgstamiausių - neminkyta, per naktį šaldytuve brandinta fokačija. Dar vienas lengvai ir nesudėtingai paruošiamas kepinys su kvietiniu raugu - fokačija SOURDOUGH FOCACCIA. Ji jau spėjo pas mus namuose nukonkuruoti anksčiau dažnai mano kepamą fokačiją su mielėmis. Taip pat galima rasti fokačijos receptą, įdarytą džiovintais pomidorais ir rozmarinais. Akivaizdu, kad fokačijos duoną mėgstu, bloge galite pasirinkti net iš 3 jos receptų.
Be to, verta išbandyti itališkos duonos Ciabatta receptą arba Sicilietišką duoną, kuri kepama su semola di grano duro miltais ir sezamais. Itališkos duonos Ciabatta receptą irgi esu aprašiusi, bet vis galvoju sugrįžti prie jos patobulinimo. Seniai jau ją bekepiau. Sicilietiška duona, kuri kepama su semola di grano duro miltais ir sezamais. Šią duoną ragavau keliaudama po Siciliją. Tai viena skaniausių mano ragautų duonų, labai jos pasiilgstu. Ši duona nuo kietagrūdžių miltų įgauna ypatingą geltoną spalvą.
Egzotiškos duonos
Norintys naujesnių skonių gali išbandyti marokietišką duoną “Ksra”, kuri labai tinka įvairiems įdarams. Labai skanios indiškos Naan duonelės, puikiai tinka plėšyti ir įvairiems užtepams kabinti. Jos iškepamos labai nesudėtingai.
Saldžios duonos ir bandelės
Į saldaus skonio duonos kategoriją galima būtų įtraukti moliūgų duoną su razinomis, kuri labai tinka prie paštetų ir sūrių. Į saldaus skonio duonos kategoriją galima būtų įtraukti šią gardžią moliūgų duoną su razinomis, jos receptas yra ir mano pirmojoje knygoje. Taip pat verta išbandyti Toskanietišką duoną su vynuogėmis - Schiacciata, tai sezoninė duona, kuri kepama su vynuogėmis.
Bandelės
Vienos populiariausių duonos bandelių yra Burgerių BRIOCHE bandelės. Kai tik kepame naminius burgerius, stengiuosi prieš tai iškepti ir šių bandelių. Taip pat mėgstamos prancūziškos Brioche bandelės, kurios skanios ir su saldžiais, ir su pikantiškais priedais. Mano mėgstamiausios bandelės, kurių tešlą dažnai transformuoju ir į duoną - Prancūziškos Brioche bandelės. Riestainius arba kitaip Beigelius irgi priskirčiau prie duonos kepinių. Dar vienos bandelės, kurias nesudėtinga išsikepti namuose pusrytinės angliškos ENGLISH MUFFINS. Jos neatsiejamos vėlyvųjų pusryčių atributas prie visų mėgstamų Benedikto kiaušinių. Plokščiosios Pitų duonelės patiks mėgstantiems į jų kišenes prisikišti įvairių užtepų ir daržovių.
Ekspertų patarimai ir įžvalgos
Duona restorane: paprastumas ir kokybė
Restoranų tinklo „Laurus“ ir gastrobaro „The Spot“ įkūrėjas ir vadovas Laurynas Šauklys teigia, kad jo restoranuose kepta duona taip pat vienas populiariausių patiekalų. Pasak jo, iškepti duoną reikia mokėti, nes ją labai lengva sudeginti ar perdžiovinti. Svarbu, kad ji būtų šviežia, o aliejaus temperatūra būtų tinkama. Aukščiausias meistriškumo lygis - kai duona iš išorės būna apskrudusi, o viduje minkšta. L. Šauklys pastebi, kad visame pasaulyje sugrįžtama prie paprasto, kokybiško maisto, nebesižavima instagraminiu maistu ar lėkštėje sukurtu šou. Net ir prabangiausi restoranai ieško būdų, kaip patiekti paprastus produktus elegantiškai.
Nijolijos Juchnevič patarimai namų kepėjams
Nijolia Juchnevič, prekybos tinklo „Iki“ kepyklų vadovė, sako, kad nors iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti kitaip - duoną lengvai iškepti galima ir namuose, o tradicinei ruginei juodai duonai pasigaminti tereikia vos kelių produktų. Pagrindinės duonos sudėtinės dalys, pasak jos, yra raugas, miltai ir vanduo, o skonį, purumą ir daug kitų savybių lemia būtent jo kokybė ir teisingai pasirinkti miltai. N. Juchnevič dalijasi dar keliomis naminės duonos ruošimo taisyklėmis.
Kelios paprastos taisyklės
- Išsirinkite, kuo kildinsite. Prieš kepant duoną reikėtų pagalvoti, kuo ją kildinsite. Pasak ekspertės, tam puikiai tinka tiek raugas, tiek paprastosios mielės. Pastarosios pravers skubantiems ir neturintiems daug laiko. O pasigaminti raugą prireiks šiek tiek laiko ir pastangų. Kaip teigia ji, paprastai raugas yra gaminamas apie savaitę. Jį sudaro miltai ir vanduo, kasdien jį maitinant, užauga mielės, padedančios duonai fermentuotis ir iškilti.
- Teisingai rinkitės miltus. Kepant duoną galite rinktis tiek viso grūdo, tiek paprastus baltuosius miltus. Lyginant su baltais miltais, viso grūdo miltai turi daugiau maistingųjų medžiagų, iš jų gaminama duona bus intensyvesnio skonio, sunkesnės konsistencijos. Anot N. Juchnevič, visų grūdo dalių miltai, kepant duoną dažnai yra maišomi su baltais, siekiant puresnės kepinio tekstūros, minkštesnės duonos.
- Leiskite tešlai pakilti. Kaip teigia ekspertė, daugumoje receptų rašoma, kad duonos tešla kepimui teks tinkama tuomet - kai padidės dvigubai. O tai, kaip sako N. Juchnevič gali trukti nuo vienos iki trijų valandų, priklausomai nuo temperatūros, drėgmės tešloje, glitimo išsivystymo ir naudojamų ingredientų. Paprastai tariant, šilta, drėgna aplinka geriausiai tinka duonai kildinti.
- Pagardinkite sėklomis. Duoną galima ne tik papuošti įvairiausiomis sėklomis ar žolelėmis, bet ir jomis praturtinti duonos tešlą. Į tešlą įmaišyti galite ir moliūgų, saulėgrąžų, sezamų, kanapių sėklų. Pasak N. Juchnevič, kad sėklos įgautų intensyvesnį skonį prieš maišant į tešlą galima jas lengvai paskrudinti sausoje keptuvėje. Sausus duonos ingridientus galite keisti. Jei dėsite daugiau kvietinių miltų - duona bus šviesesnė ir geriau kils.
K. Liukaitytės patarimai miltų pasirinkimui ir eksperimentams
K.Liukaitytės patarimai planuojantiems kepti duoną namuose: Pagrindinis duonos elementas - miltai, tad juos reikia išsirinkti teisingai. Rinkitės miltus su kuo didesne dalimi baltymų. Duonai geriausiai tinka B ir C raidėmis pažymėti miltai. Lietuvoje kvietiniai miltai žymimi skaičiais ir raidėmis. Skaičius nurodo miltų spalvą - peleningumą, o tai yra naudingosios medžiagos (mineralai, vitaminai, skaidulos). Šie skaičiai parodo, kiek kartų prieš malimą grūdai buvo valomi ir kiek juose liko tų gerųjų medžiagų. Raidė nurodo glitimo kiekį miltuose. Kuo raidė arčiau A, tuo miltuose daugiau glitimo. Duonai geriausiai tinka B ir C raidėmis pažymėti miltai, nes iš glitimo susidaro ilgas, tvirtas tinklas, kuriame įstringa oras ir duona iškyla. Kaimiški, ekologiški miltai iš malūno bus „gyvesni“, tešla bus aktyvesnė ir geriau kils. Kita vertus, visi miltai skirtingi, jų aktyvumas skiriasi, tad nereikėtų aklai pasikliauti duonos receptu - reikia pajusti, ar tešla ne per skysta ir ne per kieta. Daug įtakos turi namų aplinkos temperatūra, kur duona bus kildinama, kokios orkaitės kepimo savybės. Kuo šilčiau, tuo viskas vyksta aktyviau, o štai vėsesniuose namuose procesai užtruks.
O jei tradicinę duoną visgi maga pagardinti ir paįvairinti, fantazijai nėra ribų, įsitikinusi K.Liukaitytė. „Į duonos tešlą įmaišykite cinamono, levandų ar kario prieskonių. Pati kartais salyklą keičiu kakava - šokolado skonis puikiai dera su grūdais. Galima įmaišyti net keptų svogūnų, troškintų česnakų, sūrio, grybų, alyvuogių. Dar didesnė laisvė fantazijai atsiveria svarstant, ką uždėti ant duonos riekelės. Kartais paprasta užsitepti ant duonos mėgstamos mišrainės ar tiesiog aptepti ją mėgstamu sūreliu ir pasluoksniuoti salotų ingredientų“, - siūlo pašnekovė.
Receptai pradedantiesiems ir pažengusiems
Tiems, kurie duonos kepimo nėra išbandę arba išbandė, bet dar jaučiasi netvirtai, K Liukaitytė turi paprastą patarimą - nebijoti ir pabandyti. „Žinoma, ne visada viskas pavyksta iš pirmo karto, tačiau yra daug paprastų maišytų ar „neminkytos duonos“ receptų. Nors mano mėgstamiausia yra raugo duona, pirmiems bandymams siūlyčiau išsikepti duoną su mielėmis, mielines bandeles ar fokačiją“, - pataria konditerė.
Nepatyrusiems: airiška kefyro duona be raugo ir mielių
Ingredientai:
- 500 g kvietinių miltų (550D)
- 10 g kepimo miltelių ar maistinės sodos
- 380 g kefyro
- 6 g druskos
- 30 g cukraus (galima ir nedėti)
Gaminimas:
- Miltus išsijokite per sietą, sumaišykite su kepimo milteliais, druska ir cukrumi. Supilkite kefyrą ir po truputį junkite tešlą. Palikite tešlą 15-20 min. pailsėti.
- Perkelkite tešlą ant stalo, formuokite kepalą. Vėl palikite pailsėti 30 min. Įpjaukite duonos paviršių.
- Kepkite 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 min., po to perkelkite ant žemiausios orkaitės lentynos ir kepkite dar 10 min.
Patarimai: orkaitėje pasirinkite funkciją su vėjeliu. Jei duonos pluta susiformuoja anksti ir apskrunda, galite apdengti duoną folija, kad per daug neapskrustų. Iškepus, duoną svarbu visiškai atvėsinti.
Turintiems raugo: kvietinė raugo duona su kmynais „Šventoji“
Ingredientai:
- 250 ml vandens
- 5 g kmynų
- 60 g medaus
- 90 g aktyvaus kvietinio raugo
- 175 g kvietinių miltų
- 175 g kvietinių viso grūdo miltų
- 15 g augalinio aliejaus
- 10 g druskos
Gaminimas:
- Išvirkite arbatą iš vandens, kmynų ir medaus, palikite atvėsti. Arbatą sumaišykite su raugu. Mišinį sumaišykite su miltais - jei tešla sausa, pridėkite kelis šaukštus vandens. Palikite 1 val.
- Praėjus valandai, į tešlą įmaišykite aliejų ir druską. Tešlą perkelkite į aliejumi išteptą kepimo formą. Aptepkite tešlos viršų aliejumi, denkite plėvele ir palikite kildintis 4-5 val.
- Kepkite duoną iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje su garais* 15 minučių, vėliau - 180 laipsnių orkaitėje be garų 35 minutes.
*kepimas su garais - padėjus po kepimo forma skardą ar kepimo indą su vandeniu.
Plikyta kvietinė duona be mielių
N. Juchnevič šviežia kvepiančia duona siūlo pasimėgauti ir namuose bei dalijasi nesudėtingai paruošiamu receptu.
Jums reikės:
- 2 kg rupių kvietinių miltų
- 1,6 l verdančio vandens
- 250 ml raugo
- 4 valg. šaukšt. cukraus (galima naudoti medų)
- 1 saujos kmynų
- 1 valg. šaukšt. druskos
- sviesto (kepimo formai ištepti)
Gaminimas:
- Į didelį dubenį dėti 12 šaukštų miltų, cukrų ir įpilti verdantį vandenį. Viską išmaišyti ir palikti atvėsti.
- Į šiltą, bet ne karštą plikinį, sudėti 250 ml turimo raugo. Išmaišyti ir palikti 1 parai.
- Po paros rekomenduojama atsidėti 250 ml raugo kitam kartui. Jį įdėti į stiklainiuką ir palikti šaldytuve.
- Į plikinį sudėti kmynus, druską ir likusius miltus, ir užminkyti tešlą. Miltus reguliuoti pagal tešlos kietumą, tešla turi būti labai lipni. Po truputį pilame vandenį ir ranka minkome, kad neliktų sausų ingridientų, o vanduo visas susigertų.
- Palikti tešlą pakilti 8-10 valandų kol ši pakils. Tešlą sukrečiame į kepimo formą.
- Tada dėti į kepimo formą, išteptą sviestu ir kepti 40 minučių 200 laipsnių temperatūroje ir 70 minučių 170 laipsnių temperatūroje. Pirmas 15 minutes būtinai pravėrus orkaitės dureles.
- Iškeptą naminę duoną išimame iš kepimo formos ir susukame į švarią drobę ar rankšluostėlį. Iškepusią duoną ragauti su sviestu. Skanaus!
Papildomi keptos duonos pagardai
Atsibodo įprasta kepta duona su sūriu? Siūlau pavaišinti svečius kitokiu keptos duonos variantu. Gruodžio 03. Duona nuostabioji ir kasdieninė su dviem pagardais. Keptuvėje gerai įkaitiname aliejų. Aliejaus turi būti bent trečdalis keptuvės, kad visos duonos pusės gerai apskrustų. Į aliejų keptuvėje rikiuojame duonos pirštelius ir kepame kol duona pasidarys auksinės spalvos.
Padažas su adžika:
- Kepta duona pabarstyta druska (be česnako)
- Sūris
- Majonezas
- Adžika (gruziniškas aštrus padažas)
Sūri smulkiai sutarkuojame. Majonezą sumaišome su adžika. Kas nemėgsta aštriai, dėti tik tiek, kad padažas nusidažytų oranžine spalva. Į padažą sudedame sūrį ir dar kartą išmaišome. P.s. kas keptos kuonos neįsivaizduoja be česnako, "dėl kvapo" galima įtarkuoti vieną skiltelę. Su konditeriniu maišeliu padažu dekoruojame keptos duonos trikampėlius. Skanaus!
Padažas su sūriu ir kajeno pipirais:
- Puodelyje išlydome sviestą. Kai sviestas išsilydo, beriame į puodelį šaukštą miltų, kajeno pipirų ir gerai maišome.
- Palaipsniui pilame pieną bei kruopščiai maišome šluotele, kad neliktų gumuliukų.
- Į dar karštą padažą beriame sutarkuotą fermentinį ir kietąjį sūrį.
- Paruoštu pagardu pabarstome keptą duoną.
Žinoma, tiek prieskonių pakaktų pagardinti ir dviems kepalams ar net daugiau keptos duonos.
