Kai tik pasirodo šviežių agurkų derlius, daugelis šeimininkių ima sukti galvą - kaip juos išlaikyti traškius, kvapnius ir ilgai tinkamus vartoti? Konservavimas yra tikras išsigelbėjimas, leidžiantis mėgautis vasaros skoniu net ir šaltuoju metų laiku.
Tinkamų agurkų pasirinkimas ir paruošimas
Agurkų marinavimui tinka ne visi agurkai. Geriausi agurkai marinavimui yra su didesniais kauburėliais, rudais arba juodais spygliukais. Vasariniai, salotiniai agurkai lygesne odele, baltais spygliukais marinavimui nelabai tinka. Ruošdami agurkus konservavimui, nupjaukite jų galus, o pačius agurkus 4-6 valandoms pamerkite į vandenį. Šitaip iš jų išeis oras, o agurkai taps traškesni.
Svarbiausios taisyklės norintiems tobulų rezultatų:
- Švara: Stiklainiai ir dangteliai turi būti nepažeisti ir kruopščiai sterilizuoti.
- Dydis: Į tą patį stiklainį nereikėtų dėti skirtingo dydžio agurkų.
- Prieskoniai: Tai svarbiausias ingredientas skoniui išgauti. Dažnai pasirenkami įvairiausi žali prieskoniai: krapai, vyšnių lapai, mėtos, laurų lapai, krienai, juodųjų serbentų lapai, juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirneliai, česnakas.
Dvigubo užpylimo būdas - laiko patikrinta klasika
Šis konservavimo būdas yra ypač mėgstamas dėl savo patikimumo. Agurkai užpilami du kartus, o trečią - užsukami. Dėl to visada pavyksta, niekada nesugenda ir ilgai išlieka traškūs bei kvapnūs.
- Kruopščiai nuplaukite agurkus ir sudėkite į švarius stiklainius kartu su prieskoniais.
- Užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangteliais ir palaikykite apie 10-15 minučių.
- Nupilkite skystį atgal į puodą, įberkite druską, cukrų ir supilkite actą. Užvirinkite.
- Kai marinatas vėl užvirs, antrą kartą užpilkite juo agurkus ir tuoj pat sandariai užsukite stiklainius.
- Apverskite stiklainius ir apklokite šiltai - kad lėtai atvėstų.
How to bottle fruit
Populiariausi receptai kiekvienam skoniui
Jei norite išbandyti kažką naujo, štai keletas patikrintų receptų:
| Receptas | Pagrindinis ypatumas |
|---|---|
| Marinuoti su garstyčiomis | Suteikia pikantišką, lengvai aštrų skonį. |
| Agurkų ir svogūnų salotos | Šviežias skonis, idealiai tinka žiemai. |
| Šaltas marinavimas | Greitas būdas be virimo, reikalaujantis laikymo šaldytuve. |
Kaip išvengti klaidų konservuojant
Viena iš galimų minkštų arba tuščiavidurių agurkų priežasčių yra pasirinkta netinkama veislė. Taip pat įtaką agurkų kokybei daro auginimo vieta - didesnė tikimybė, kad konservuoti agurkai bus tuščiaviduriai, jei jie auginti šiltnamyje. Kita galima priežastis yra naudojama nešviežia žaliava. Siekiant išvengti mikrobiologinio užteršimo, technologai pataria nupjauti galiukus ir agurkus blanširuoti - kelioms sekundėms pamerkti į karštą vandenį ir po to nulieti šaltu.
tags: #naujai #konservuoti #agurkai