Salotos - gaivus ir lengvas maistas, puikiai tinkantis bet kuriam metų laikui. Tačiau net ir pačios geriausios salotos gali būti sugadintos netinkamu padažu. Lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ maisto gamybos ekspertė B. Baratinskaitė įsitikinusi: šio patiekalo skonį ir pagerinti, ir sugadinti gali padažas.
„Kalbant būtent apie salotų padažus, pardavimai rodo, kad pirkėjai labiausiai pamėgę alyvuogių aliejaus ir citrinų bei medaus ir garstyčių padažus. Taip pat matome tendenciją, kad salotų padažų pardavimai labiausiai išauga vasaros sezono metu“, - sako „Maximos“ komunikacijos ir korporacinių reikalų departamento direktorė Ernesta Dapkienė.
B. Baratinskaitė dalijasi, kad tam, jog salotos dubenyje išliktų traškios, svarbu žinoti keletą taisyklių. Prieš gamindami salotas, žaliuosius lapus ir daržoves ar vaisius nuplaukite šaltu vandeniu. Geriausia - po tekančiu švelnia srove. Nuplovę daržoves ir salotų lapus būtinai nusausinkite - tam labai tinka popierinis rankšluostis ar įprastas virtuvinis rankšluostis.
„Ruošdami salotas būkite atsargūs gamindami padažą: jis gali salotas paskaninti, bet gali ir sugadinti. Todėl ruoškite jį itin kruopščiai ir stenkitės nepadauginti prieskonių“, - sako B. Baratinskaitė.
Klasikinis garstyčių ir medaus padažas
Dažniausias pasirinkimas - garstyčių ir medaus padažas, kuris yra tikra klasika. Jis turi švelnios rūgštelės, šiek tiek saldumo ir garstyčių aštrumo. Salotų padažo paruošimas yra vieni juokai.
Ingredientai:
- 2 arb. š. skysto medaus
- 2 arb. š. grūdėtų garstyčių
- 1 arb. š. Dižono garstyčių (ar kitų įprastų garstyčių)
- 2½ valg. š. šviežiai spaustų citrinos sulčių
- 7 valg. š. kokybiško alyvuogių aliejaus
- žiupsnelio druskos
- žiupsnio šviežiai maltų juodųjų pipirų
Paruošimas:
Sudėkite visus ingredientus į nedidelį stiklainėlį (ar kitą indą su dangčiu), uždenkite ir gerai pakratykite, kol padažas taps vientisas.
Patarimai gaminant padažą:
- Kokiam kiekiui salotų užtenka šio padažo? Šio pagaminto padažo užtenka labai dideliam dubeniui salotų. Arba porai kartų vidutinio dydžio dubenio salotoms.
- Kaip laikyti? Jei padažo nesunaudojate iš karto - jį laikykite šaldytuve. Rekomenduojama sunaudoti per keletą dienų.
- Kaip pritaikyti skonį pagal save? Kai pagaminsite padažą - jį paragaukite. Galbūt norėsite daugiau druskos, o galbūs rūgštelės. Tuomet įdėkite šiek tiek daugiau norimo ingrediento ir dar kartą uždengę pakratykite.
- Kokį alyvuogių aliejų rinktis? Rinkitės šalto spaudimo kokybišką alyvuogių aliejų. Tokiam užpilui geriau rinktis švelnesnio skonio alyvuogių aliejų. Jei įsigysite išspaudų ar prastesnį aliejų - užpilas gali turėti nemalonų kartoką poskonį. Tad prieš gaminant užpilą - paragaukite aliejaus. Alyvuogių aliejus yra specifinis, tačiau turi būti malonaus skonio.
Šis padažas puikiai tinka visoms žalioms salotoms su daržovėmis ar be jų. Turi malonios rūgštelės, saldumo ir aštrumo.
Tuno salotos | Gaivios salotos su tunu | Kaip greitai pagaminti skanias salotas | Tasty Tuna Salad
Medaus ir garstyčių padažo variantai
Medaus ir garstyčių padažas (kitas variantas)
Šį padažą tikrai drąsiai galima pavadinti amžinąja klasika.
Jums reikės:
- 50 g medaus
- 50 g Dižono garstyčių
- 50 g citrinos sulčių
- 50 g alyvuogių aliejaus
- pipirų, druskos pagal skonį
Sumaišykite medų ir garstyčias, gerai išplakite. Supilkite citrinų sultis, suberkite druską, pipirus.
Medaus ir garstyčių padažas su graikišku jogurtu
Šiame recepte medaus ir garstyčių padažas yra „palengvintas“ graikišku jogurtu, tad gardinamos salotos netampa per riebios bei išlieka gaivios. Šis padažas pasižymi prabangesne, labiau kremine tekstūra nei bet kuris kitas medaus ir garstyčių padažas. Be to, jogurto naudojimas prideda jūsų salotoms papildomą dozę baltymų.
Ingredientai:
- 140 g graikiško jogurto
- 30 g alyvuogių aliejaus
- 60 g garstyčių
- 3 - 4 šaukštų medaus, pagal skonį
- 2 v. š. citrinos sulčių
- 2 v. š. obuolių acto arba daugiau citrinos sulčių
- 2 skiltelių česnako, išspaustų arba sumaltų
- ½ a. š. druskos
- ½ a. š. maltų juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
- Nedideliame dubenėlyje sumaišykite visus išvardytus ingredientus. Plakite, kol gerai susimaišys. Paragaukite ir, jei reikia, pridėkite dar šiek tiek pipirų.
- Šis padažas yra išties ryškaus skonio, tad jei jūsų skoniui padažas atrodo pernelyg stiprus, įmaišykite dar vieną šaukštą medaus.
Pastabos:
- JOGURTAS: tinka bet kokio riebumo graikiškas jogurtas. Norėdami pasigaminti padažą be laktozės, naudokite natūralų (be skonių ir nesaldintą) augalinės kilmės jogurtą.
- GARSTYČIOS: labiausiai tinka Dižono kreminės konsistencijos garstyčios.
- ALYVUOGIŲ ALIEJUS: patartina naudoti aukščiausios rūšies pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų.
Drąsiai sakau, jog medaus-garstyčių padažas tinka bet kokioms salotoms gardinti!
Kiti populiarūs salotų padažai
Štai keletas kitų padažų receptų, kurie praturtins jūsų salotų skonį:
Balzaminis padažas
Jums reikės:
- 180 ml alyvuogių aliejaus
- 60 ml balzaminio acto
- 1 šaukštelio medaus arba klevų sirupo
- 1 šaukštelio mėgstamų garstyčių
- pagal skonį druskos, pipirų
„Šios salotos puikiai tiks žalioms įvairių daržovių salotoms gardinti. Visus ingredientus sudėkite į stiklainiuką ar dubenėlį, uždenkite dangteliu ir gerai supurtykite iki vienalytės konsistencijos“, - dalijasi B. Baratinskaitė.
Jogurtinis padažas
Šis padažas labai paprastas ir greitai paruošiamas.
Jums reikės:
- 280 g tiršto graikiško jogurto
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 1 šaukšto citrinų sulčių
- 1 smulkiai sukapotos česnako skiltelės
- kelių šakelių smulkiai kapotų krapų arba kitų prieskonių žolelių
- pagal skonį druskos, pipirų
Graikišką jogurtą, citrinų sultis, česnaką išplakite šluotele. Plakdami šluotele, po truputį supilkite aliejų. Padažą pagardinkite druska, pipirais, sukapotais krapais. Išplakite šluotele.
Citrininis padažas
„Tai - klasikinis salotų padažas, kuris tiks įvairioms lapinėms salotoms ir daržovėms gardinti“, - pataria „Maximos“ maisto gamybos ekspertė B. Baratinskaitė.
Jums reikės:
- 100 ml alyvuogių aliejaus
- citrinos sulčių (iš 1 citrinos)
- 1 citrinos žievelės
- šaukštelio Dižono garstyčių
- smulkiai sukapotų česnako skiltelių
- 0,5 šaukštelio druskos
- žiupsnelio juodųjų pipirų
Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus aliejų. Išplakite šluotele iki balkšvos ar kreminės spalvos konsistencijos. Po truputį, plakdami šluotele, pilkite aliejų. Padažas turėtų tapti kremo konsistencijos.
Salotų padažų įvairovė namuose
Namų sąlygomis gaminami padažai leidžia eksperimentuoti su skoniais ir prisitaikyti prie turimų ingredientų. Dalijamės receptais 15 padažų salotoms. Užteks net dviem savaitėms, po vieną kasdien! Visas sudėtines padažo dalis dėkite į elektrinį smulkintuvą. Padažui pagaminti užtruksite viso labo kelias minutes.
Padažų idėjos ir jų pritaikymas:
- 6 dideli šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus, 4 riekelės saulėje džiovintų pomidorų, 1 šaukštelis marinuotų kaparėlių pumpurų arba lapelių.
- Tinka: žaliosioms, burokėlių, šviežių daržovių, virtų daržovių, avokadų, su mocarelos sūriu salotoms.
- 6 dideli šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus, 2 arbatiniai šaukšteliai šviežiai spaustų laimo ar citrinų sulčių, 3 dideli šaukštai trintų braškių (~5 braškės), 3 dideli šaukštai drungno vandens, smulkintų šviežių petražolių ir saliero lapelių (arba saliero stiebo apie 10 cm), druskos pagal skonį.
- 3 dideli šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus, pusė stiklinės kefyro, pusė stiklinės šviežios kalendros lapelių (be kotų), 1 arbatinis šaukštelis šviežiai spaustų žaliosios citrinos (laimo) sulčių, 2 skiltelės smulkinto česnako, druskos pagal skonį.
Eksperimentuokite su įvairiais ingredientais ir atraskite savo mėgstamiausią salotų padažą!
Salotos su traškia vištiena ir medaus-garstyčių padažu
Šiandien norime pasidalinti ne tik labai skaniu salotų receptu, bet ir puikiomis naujienomis iš Kietaviškių - nuo šiol visos jų salotų pakuotės keičiamos iš plastikinių į popierines! Nors maža dalis plastiko pakuotėje visgi turi būti tam, kad mūsų namus pasiektų šviežios ir sultingos salotos, tačiau tokiu būdu suvartojamo plastiko kiekis sumažinamas net apie 80%. Ties popierine salotų pakuote geros naujienos iš Kietaviškių nesibaigia - nuo šiol salotos parduodamos be plastikinių vazonėlių, tačiau su šaknimis, kurias pasodinus į žemę ataugs nauji salotų lapai! Bravo už tokią tvarią iniciatyvą!
Ta proga su šiomis salotomis sukūrėme receptą, kurį privalo išbandyti visi salotų mylėtojai - jūsų dėmesiui salotos su traškia vištiena ir mano mylimiausiu medaus - garstyčių padažu.
Ingredientai:
- 8 vnt. mažųjų vištienos filė dalių
- 1 kiaušinis
- 50 ml pieno
- Druskos, pipirų
- 1 stiklinė nesaldintų kukurūzų dribsnių
- 1/2 a.š. maltos rūkytos paprikos
- 1/2 a.š. česnako miltelių
- 2 v.š. alyvuogių aliejaus (papildomai, vištienai aptepti)
- Padažui:
- 1 v.š. medaus
- 1 v.š. grūdėtųjų garstyčių
- 1 v.š. citrinos sulčių
- 2 v.š. alyvuogių aliejaus
- žiupsnis druskos, pipirų
Gaminimo eiga:
- Ruošiame vištieną: Dubenyje išplakame kiaušinį su pienu, druska ir pipirais. Į mišinį dedame vištieną, išmaišome ir paliekame 15-ai minučių. Kukurūzų dribsnius susmulkiname maisto smulkintuvu ar tiesiog rankomis, sumaišome juos su druska, pipirais, malta paprika ir česnako milteliais. Kiekvieną vištienos gabalėlį apvoliojame kukurūzų dribsnių mišinyje, dedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos, aptepame alyvuogių aliejumi ir kepame 180 laipsnių orkaitėje 20 minučių.
- Ruošiame padažą: Indelyje sumaišome visus jo ingredientus.
- Ruošiame salotas: Salotas nuplauname ir būtinai nusausiname. Iškepusią vištieną supjaustome juostelėmis. Į lėkštę dedame salotų lapus, avokado juosteles, perpus perpjautus vyšninius pomidorus, vištienos juosteles. Pabarstome moliūgų sėklomis ir saulėgrąžomis bei apšlakstome paruoštu padažu.
Salotų padažo svarba - patirtis
Vieną vakarą nusprendėme, jog reikia keliauti pavalgyti į miestą ir išsirinkti restoraną be mėsos. Vien tam, kad vakarienė būtų lengvesnė, o kartu ir pasisemti naujų skonių ar idėjų. Mintyse prabėgome kokius taškus žinome ir kur dar nesame buvę, prisiminėme vietą Vilniaus senamiestyje pavadinimu „Vieta”. Nuėjome į tą mini restoranėlį/kabakėlį. Žmonių buvo, net staliukai rezervuoti.
Užsisakiau sūrio kepsnį su salotomis. Paulius užsisakė keptą tofu su salotomis. Atnešė mūsų patiekalus - kepti sūriai, salotos ir salsos indelis šalia. Pradėjus valgyti mane apėmė jausmas, kad kažko stebuklingo už 5-6 eurus tikriausiai tikėtis nereikėjo. Maistas toks simple-stupid. Gal ir mandrai skambės, bet be didesnio jausmo, idėjos ar kokybės. Kai kaina palyginti maža Vilniaus centrui, stipriai į širdį to neimi, tiesiog tai neteikė jokio džiaugsmo.
Mane labiausiai nustebino, kad tokioje ale vegan/vegeterian friendly vietoje pateikiamos salotos be didesnio skonio. Be jokio cinkelio. Negana to, jog pomidorai ir agurkai šiuo metu turi tikrai mažai skonio, jie buvo patiekti tik su druska, pipirais ir aliejumi. To pilnai užtektų jei pomidoras būtų saldus, o agurkas jau kvepėtų iš tolo. Nuvylė, jog tokia vieta neturi jokio salotų užpilo ar padažo, kuris pagyvintų skonius.
Pavalgyome, išėjome ir kartu nutarėme, kad vis dėlto mes skaniau valgyti pasidarome nei šioje vietoje. Nežinau, kaip jums, bet man labiausiai apmaudu būna, kaip pavalgius supranti, kad pati geriau įdomiau pasigaminčiau. Kalbant toliau apie salotas, namuose mes dažniausia gaminame salotų padažus. Kol nėra šviežių kaimo gėrybių, tik aliejumi ir druska gardiname kai būna tinginystės metas. Dažniausias mūsų pasirinkimas - garstyčių ir medaus padažas, kuris yra tikra klasika. Turi švelnios rūgštelės, šiek tiek saldumo ir garstyčių aštrumo. Salotų padažo paruošimas yra vieni juokai. Sudedami visi ingredientai į stiklainėlį, stipriai pakratomi ir vuolia - padažas paruoštas. Jei niekada nesate bandę naudoti salotų padažo - pažadu, kad pabandę, imsite jį naudoti labai dažnai. Nes net žalių lapų salotos, gali būti labai skanios, panaudojant puikų užpilą.