Kartais taip norisi kažko saldaus čia ir dabar. Be ilgo stovėjimo virtuvėje, be sudėtingų produktų ir be streso, ar tikrai pavyks. Būtent tokie yra šie lengvi ir greitai paruošiami keksiukai. Jų tešla sumaišoma vos per kelias minutes, o rezultatas - purūs, minkšti ir švelnaus skonio kepinukai, kurie patiks tiek vaikams, tiek suaugusiesiems.
Pagrindinis greitų keksiukų receptas
Tai bazinis keksiukų receptas. Jį galite lengvai pritaikyti pagal tai, ką turite namuose. Pavyzdžiui, įmaišyti uogų, šokolado gabalėlių ar net šiek tiek riešutų.
Paruošimo trukmė: 30 min.
Porcijos: 10-12 keksiukų
Kategorija: desertas
Porcijos kalorijos: apie 210 kcal
Ingredientai:
- 2 kiaušiniai
- 120 g cukraus
- 1 a. š. vanilinio cukraus
- 100 ml pieno
- 100 ml aliejaus
- 200 g miltų
- 1,5 a. š. kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- Pasirinktinai: saujelė šokolado gabalėlių arba uogų
Gaminimas:
- Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki lengvo purumo.
- Supilkite pieną ir aliejų, išmaišykite.
- Atskirai sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.
- Sausus ingredientus suberkite į skystą masę ir atsargiai išmaišykite, kol neliks sausų miltų.
- Jei naudojate, įmaišykite šokolado gabalėlius ar uogas.
- Tešlą paskirstykite į keksiukų formeles, užpildydami jas maždaug 2/3 tūrio.
- Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 18-22 minutes, kol keksiukai gražiai pakils ir taps auksinės spalvos.
- Leiskite šiek tiek atvėsti ir, jei norite, pabarstykite cukraus pudra.
Variantai ir idėjos
Pavelas siūlo gardų desertą - migdolinius keksiukus su švelniu maskarponės kremu, pagardintu žaliosios citrinos žievele ir vanile, bei šviežiomis uogomis. Nors ingredientų kiekis gali pasirodyti didelis, gaminimo procesas yra paprastas.
Migdoliniai keksiukai su maskarponės kremu ir uogomis
Ingredientai:
- Migdoliniams keksiukams:
- 50 g sviesto (ištirpinto)
- 35 g migdolų miltų
- 20 g kvietinių miltų
- 60 g cukraus pudros
- 2 vnt. (apie 60-70 g) kiaušinių baltymų
- Žiupsnelio druskos
- Maskarponės kremui:
- 100 g maskarponės sūrio
- 20 g cukraus pudros
- Kelių lašų vanilės ekstrakto
- Žaliosios citrinos žievelės pagal skonį
- Papuošimui:
- Šviežių uogų (pvz., aviečių, šilauogių), jei norisi
- Keletą vienetų mėtos lapelių
Kaip pasigaminti:
- Ištirpinkite sviestą.
- Dubenyje sumaišykite migdolų miltus, kvietinius miltus, cukraus pudrą ir druską.
- Įmaišykite kiaušinių baltymus, paskui supilkite ištirpintą sviestą.
- Tešlą paskirstykite į mažas formeles (apie 60 g).
- Pavelas keksiukus kepė 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol keksiukai tapo auksinės spalvos ir minkšti viduje. Jis pridūrė, kad kepimo laikas gali skirtis, tai priklauso nuo to, kokio dydžio bus jūsų gaminami keksiukai.
- Kol keksiukai atvės, pasiruoškite kremą: maskarponę, cukraus pudrą, vanilę ir žaliosios citrinos žievelę sumaišykite iki kreminės tekstūros.
- Kremą sudėkite į konditerinį maišelį.
- Ant atvėsusių keksiukų išspauskite kremo, papuoškite uogomis ir mėtos lapeliais.
Taip pat galite išbandyti apelsininius keksiukus su spanguolėmis, kurie žavi savo gaiviu skoniu ir aromatu. Šviežių apelsinų sultys ir žievelė suteikia ypatingą kvapą ir skonį, o saldūs apelsinai ir rūgščios spanguolės sukuria puikiai subalansuotą skonį.
Apelsininiai keksiukai su spanguolėmis
Ingredientai:
- 220 g kvietinių miltų
- 150 g cukraus
- 2 v. š. kukurūzų krakmolo
- 2 a. š. kepimo miltelių
- 0,5 a. š. valgomosios sodos
- 0,5 a. š. druskos
- 180 g grietinės
- 110 g sviesto, ištirpinto
- 80 ml apelsinų sulčių (išspauskite iš 2 vidutinio dydžio apelsinų)
- 2 v. š. tarkuotos apelsino žievelės
- 1 didelio kiaušinio
- 150 g šviežių ar šaldytų spanguolių
Kaip gaminti:
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių, keksiukų formeles išklokite popieriniais krepšeliais.
- Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kukurūzų krakmolą, kepimo miltelius, sodą ir druską.
- Atskirame vidutinio dydžio dubenyje suplakite grietinę, lydytą sviestą ir kiaušinį, kol gerai susimaišys.
- Į grietinės mišinį supilkite apelsinų sultis ir žievelę, gerai išplakite.
- Supilkite šlapius ingredientus į sausus ir mentele atsargiai sumaišykite, bet ne iki galo, tada suberkite spanguoles ir toliau atsargiai maišykite, kol spanguolės pasiskirstys tešloje. Ji bus tiršta, tad nepermaišykite, kitaip keksiukai gerai neiškils.
- Tolygiai paskirstykite tešlą formelėse.
- Dėkite į orkaitės vidurį ir kepkite 220 laipsnių temperatūroje 8 minutes, tada sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite dar 8-10 minučių. Ar iškepė, tikrinkite mediniu pagaliuku.
- Išimkite iš orkaitės, leiskite keksiukams atvėsti 5-10 minučių, tada atsargiai išimkite iš formelių ir leiskite visiškai atvėsti ant grotelių.
- Papildomai galite aplieti glajumi, pagamintu iš 1 v. š. apelsinų sulčių ir 3-4 v. š. cukraus pudros.
Kitas variantas - keksiukai su citrinų žievele, puikiai tinkantys mėgstantiems gaivų citrinų skonį.
Keksiukai su citrinų žievele
- Sviestą išlydome, įpilame cukrų ir ilgai maišome, kol masė pabaltuos.
- Tada su mikseriu dar paplakam ir pradedam mušti kiaušinius. Supilame jogurtą ir plakame toliau.
- Beriame miltus ir nuolat maišome maišytuvu.
- Įtarkuojame citrinos žievelės, o atskirame dubenėlyje įdedame sodą ir užgesiname citrinos sultimis. Šią masę pilame į tešlą.
- Viską išmaišome.
- Tešlą sudedame į formeles.
- Kepame 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 min.
Sveiki keksiukai iš avižų ir grikių miltų yra puiki alternatyva norintiems pasilepinti sveikesniu saldėsiu. Juose nedidelis cukraus kiekis, o natūralaus saldumo suteikia sunokę bananai. Grikiuose gausu mineralų, jie yra puikus geležies šaltinis, taip pat yra vitamino A, B grupės vitaminų ir šiek tiek vitamino C.
Sveiki keksiukai iš avižų ir grikių miltų
Ingredientai:
- Sviestas
- Sūrio kremas (jogurtas)
- Cukrus
- Kiaušiniai
- Vanilės ekstraktas
- Sutrinti bananai
Gaminimo instrukcija:
- Išsukite sviestą, sūrio kremą (jogurtą) ir cukrų, įmuškite kiaušinius, sudėkite vanilės ekstraktą ir sutrintus bananus.
- Kepkite, kol į keksiuką įsmeigtas ištrauktas medinis pagaliukas bus beveik švarus, apie 25 min.
Paprastas paprastų vanilinių keksiukų receptas. Labai minkšti ir purūs. Lengva kepti.
Šie keksiukai pasižymi itin nedidele kaina. Kiti ingredientai yra įprasti virtuvės spintelėse, ir vėlgi jų reikės labai mažai, tad kepinys atsieis pigiai. Be to, tai puiki galimybė sunaudoti pernokusius bananus, kurių nebespėjote suvalgyti. Taip ne tik pigiai pasigaminsite sveiką užkandį, bet ir sutaupysite nešvaistydami maisto ir neišmesdami greitai sunokti linkusių bananų.
Omleto keksiukai su olandišku sūriu ir kumpiu - tai nuostabiai skanūs ir greitai pagaminami keksiukai, puikiai tinkantys gardiems pusryčiams, pietums, vakarienei ar net įsidėti einant į iškylą ar į kelionę. Juos skanu valgyti tiek karštus, tiek šaltus.
Omleto keksiukai su olandišku sūriu ir kumpiu
Ingredientai (6 vnt.):
- Kiaušiniai
- Olandiškas sūris
- Kumpis
- Prieskoniai
Gaminimo instrukcija:
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
- Kiaušinių mišinį supilkite į paruoštas keksiukų formeles.
- Apibarstykite omleto keksiukus likusiu sūriu.
Net ir paprastus keksiukus galima paversti išskirtiniais, įmaišant įvairių priedų. Pavyzdžiui, Paulius pagamino užkandį-sumuštinį - krevetės su česnaku, žaliosios citrinos žievele ir traškia čiabata.
Krevetės su česnaku ir čiabata
Reikės:
- 200 g šaldytų krevečių
- 1 v.š. alyvuogių aliejaus
- 1/2 žaliosios citrinos žievelės
- Žiupsnio juodųjų pipirų
- 15 g sviesto
- 1 skiltelės česnako
- Apie 150 g čiabatos
- Ridikų daigų papuošimui
Kaip pasigaminti:
- Krevetes atšildykite, nusausinkite ir trumpai pamarinuokite su alyvuogių aliejumi, pipirais ir žaliosios citrinos žievele.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą, apkepinkite česnaką.
- Sudėkite krevetes ir pakepkite 2-3 minutes, kol jos gražiai apskrus.
- Paskrudinkite čiabatą, paskui pamirkykite riebaliuke, kuriame kepė krevetės.
- Ant duonelės dėkite krevečių, papuoškite ridikų daigais ir patiekite.
Nors cukinijos nedažnai naudojamos desertams, verta pabandyti jų įtarkuoti į keksiukų tešlą. Jaunos cukinijos tarsi prisitaiko prie įvairiausių patiekalų komponentų, subtiliai juos paryškindamos. Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, kad cukinijos ne tik naudingos akims, odai ar imunitetui, bet ir padeda kontroliuoti svorį - jose esančios skaidulos mažina alkio jausmą.
Riešutai ir džiovinti vaisiai yra puikus pasirinkimas kelionėms, nes juos lengva supakuoti ir nešiotis, jie neužima daug vietos, greitai nesugenda, nesudaro netvarkos ir neturi stipraus kvapo. Jų įvairovė reiškia, kad kiekvienas ras sau tinkamą. Riešutai patys savaime yra skanus ir greitas užkandis, tačiau juos galima ir dar labiau pagardinti. Pavyzdžiui, juos galima paskrudinti orkaitėje su mėgstamais prieskoniais ir šlakeliu aliejaus - jie bus kvapnūs, traškūs ir nustebins naujais skoniais.
Be jau minėtų receptų, internete ir kulinarinėse knygose rasite daugybę kitų nebrangių ir greitų keksiukų receptų.