Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius mažų, saldžių kepinių iš tešlos receptus, pradedant tradiciniais ir baigiant modernesniais variantais. Rasite įkvėpimo, kaip nustebinti savo artimuosius gardžiais kepiniais, o gal net įkvėpsime jus naujiems kulinariniams eksperimentams. Nuo mielinių bandelių iki prancūziškojo „Paris-Brest“ - kiekvienas ras kažką sau.
Mielinės bandelės su obuolienės įdaru: jaukumas ir vaikystės prisiminimai
Vienas iš žaviausių dalykų šiuose receptuose - tai bandelių pateikimas. Įsivaizduokite, kaip smagu kepti šias bandeles kartu su vaikais ir leisti jiems nešiotis į mokyklą. Šis receptas ne tik suteikia galimybę praleisti kokybišką laiką su šeima, bet ir leidžia pasidalinti savo kulinariniais įgūdžiais su jaunesniaisiais.
Ingredientai:
- Miltai
- Mielės
- Druska
- Pašildytas pienas (ne daugiau 40°C)
- Kiaušinio tryniai
- Cukrus
- Vanilė
- Tirpintas sviestas
- Obuolienė (įdarui)
- Cinamono lazdelės (obuolių „koteliai“)
- Kiaušinio plakinys (aptepimui)
Gaminimo eiga:
- Elektrinio kombaino inde sumaišykite miltus, mieles ir druską. Supilkite pašildytą pieną, kiaušinio trynius, cukrų, vanilę ir sukite „kabliu“. Lėta srovele supilkite tirpintą sviestą.
- Minkykite kombainu tešlą, kol ji taps elastinga ir žvilganti. Suformuokite iš tešlos rutulį, uždenkite maistine plėvele arba rankšluosčiu ir palikite apie valandą pastovėti šiltoje vietoje, kad tešlos kiekis padvigubėtų.
- Pakilusią tešlą išimkite ant darbastalio, padalinkite į 10 dalių. Iš kiekvieno tešlos gabalėlio suformuokite rutulį, suplokštinkite, į vidų įdėkite maždaug po 1 šaukštą obuolienės, sulipdykite kraštelius ir dėkite į paruoštą skardą.
- Į kiekvienos bandelės centrą įspauskite po cinamono lazdelės gabalėlį. Uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir palikite bandeles dar kartą pakilti, apie 30-40 min.
- Bandeles patepkite kiaušinio plakiniu ir kepkite 180°C temperatūroje apie 25 minutes.
Greitos vakarienės suktinukų receptas
„Paris-Brest“: prancūziška elegancija ir lazdynų riešutų aromatas
„Paris-Brest“ - tai prancūziškas plikytos tešlos vainikas su dieviško skonio praline kremu. Šis kepinys reikalauja šiek tiek daugiau pastangų, tačiau rezultatas tikrai vertas.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Pienas | 100 g |
| Vanduo | 200 g |
| Miltai | 180 g |
| Sviestas | 150 g |
| Kiaušiniai | 4-5 vnt. |
Cukinijų pyragai: netikėtas ingredientas, puikus rezultatas
Cukinijos - tai universalus ingredientas, tinkantis ne tik sūriems, bet ir saldiems kepiniams. Šokoladinis cukinijų pyragas - tai drėgnas ir aromatingas kepinys, kuriame cukinijos suteikia tekstūros ir drėgmės, o šokoladas - sodraus skonio.
Dubenyje sumaišykite miltus, nesaldžius kakavos miltelius, druską, kepimo miltelius, sodą, maltus cinamoną ir muskatą. Kitame dideliame dubenyje elektriniu plaktuvu iki vientisos masės išplakite cukrų, kiaušinius, aliejų ir vanilės ekstraktą. Į šį plakinį suberkite miltų mišinį ir lengvai maišykite. Tarkuotą cukiniją ir šokolado gabalėlius suberkite į tešlą. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 65-70 minučių.
Profesionalūs patarimai darbui su šaldyta tešla
„Tautiečiai labiausiai mėgsta šaldytą sluoksniuotą bemielę tešlą. Pasigaminti ją namų sąlygomis gana sudėtinga, o įsigijus jau pagamintą atsiveria visas improvizacijų spektras“, - sako maisto technologė Irma Seiliuvienė.
- I. Seiliuvienė pataria tešlą atšildyti lėtai, specialiai jos nešildyti. Tai padės apsaugoti sluoksnius nuo deformacijos.
- Neperkraukite tešlos įdaru - per daug drėgmės ar svorio gali neleisti tešlai tinkamai iškilti.
- Jei įdaras itin sultingas, prieš kepant į jį galite įmaišyti miltų ar krakmolo - taip išvengsite tešlos permirkimo ir iškepus „užsidariusių“ sluoksnių.
- Sluoksniuotos tešlos gaminius reikia kepti gerai įkaitintoje orkaitėje, nustačius ant tešlos pakuotės nurodytą temperatūrą.