Cepelinai - tai vienas iš labiausiai žinomų ir mėgstamų lietuviškų patiekalų. Šis patiekalas, gaminamas iš bulvių masės su įvairiais įdarais, yra neatsiejama lietuvištos virtuvės dalis. Nors cepelinų gaminimas reikalauja šiek tiek laiko ir pastangų, rezultatas visada atperka įdėtą darbą. Trūksta nuostabaus patiekalo idėjos pietums? Gal patys skaniausi cepelinai didžkukuliai su mėsa? Žinoma! Gi pasigaminę juos, nudžiuginsite tiek savo, tiek savo šeimos narių skrandžius.
Cepelinų gaminimo pagrindai
Pagrindinė užduotis, gaminant cepelinus, yra paruošti tinkamą bulvių tešlą. Tešla turi būti tokia, kad verdant cepelinai nesuplyštų ir išlaikytų įdarą. Svarbu atkreipti dėmesį į bulvių miltingumą ir krakmolingumą, nes nuo to priklauso, kiek krakmolo reikės įberti papildomai ir kiek skysčio reikia nuspausti nuo bulvių tarkių. Cepelinams labiausiai tinka krakmolingos bulvių veislės, tokios kaip Mėlynakės, Nida ar Aistė.
Bulvių masės paruošimas
Idealus santykis - 1 dalis virtų ir 3 dalys žalių bulvių tarkių. Išvirusias bulves nusunkiu ir sutrinkite bulvių trintuve, palikite atvėsti. Žalias bulves nuskuskite ir sutarkuokite elektrine tarka. Paimkite didesnį gabalėlį marlės, perlenkite jį pusiau ir nusunkiu skystį. Skystį nuo bulvių paliekame 5-10 min. pastovėti, tada nupylus skystį ant dubens dugno bus nusėdęs krakmolas. Šį krakmolą dedame ant nusunktų bulvių tarkio.
Tešlos minkymas ir formavimas
Sumaišykite virtas trintas bulves su bulvių tarkiais ir krakmolu, įberkite druskos. Viską gerai sumaišykite ranka. Nepersistenkite minkydami bulvių masę, nes pernelyg minkoma ji skystėja. Iš bulvių masės ant delno suformuokite maždaug 1 cm storio blyną, įdėkite saujelę įdaro į vidurį, užlenkite kraštais ir švelniai sukite kamuolėlį tarp rankų, kol suformuosite pailgą, gražų, lygų cepeliną.
Cepelinai | Cepelinų receptas | Kaip pagaminti cepelinus namuose | Cepelinai su mėsa
Tradicinis receptas su mėsa
Pasigaminkite cepelinų įdarą: smulkiai supjaustytus svogūnus pakepinkite svieste, dėkite į mėsos faršą kartu su kapotais krapais, druska bei pipirais. Viską gerai sumaišykite.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Nevirtos bulvės | 20 vnt. |
| Virtos bulvės | 12 vnt. |
| Faršas | 1 kg |
| Svogūnai | 2 vnt. |
Patarimai tobulam rezultatui
- Padažai: Cepelinai tradiciškai patiekiami su spirgučių padažu ir grietine. Spirgų padažui rekomenduojame pjaustyti ir šviežių, ir parūkytų lašinukų.
- Virimas: Kad cepelinai tikrai neišsileistų, į vandenį, kuriame virs cepelinai, galima įpilti stiklinėje vandens ištirpinto krakmolo.
- Šviesesnė spalva: Jeigu norite, kad cepelinai būtų baltesni, į tarkius galima įdėti kelias sutrintas C vitamino tabletes arba apšlakstyti citrinos sultimis.
- Staigmena: Būtinai suformuokite vieną cepeliną su staigmena - įdarykite alyvuoge ar vyšnia.
Geras vaizdas, nuostabus skonis. Pasirinkę šį receptą, tikrai neapsiriksite. Esame beveik tikri, kad tokių cepelinų dar negaminote. Jų skonis tikrai fantastiškas ir aš labai rekomenduoju pasigaminti juos jau šiandien!
tags: #neitiketino #skonio #cepelinai