Ieškote deserto, kuris būtų ne tik skanus, bet ir lengvai pagaminamas? Tuomet nekeptas varškės tortas yra puikus pasirinkimas. Šis desertas idealiai tinka tiek kasdienai, tiek ypatingoms progoms. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų ir patarimų, kaip pasigaminti tobulą nekeptą varškės tortą.
Kodėl verta rinktis nekeptą varškės tortą?
Nekeptas varškės tortas turi keletą privalumų:
- Lengvas paruošimas: Jam nereikia kepti, todėl sutaupysite laiko ir energijos.
- Gaivus skonis: Varškė suteikia tortui gaivumo, todėl jis puikiai tinka šiltuoju metų laiku.
- Universalumas: Galite naudoti įvairius priedus - vaisius, uogas, šokoladą, želė - ir sukurti savo unikalų tortą.
- Sveikata: Varškė yra naudingas produktas, turintis daug baltymų, kalcio ir kitų svarbių medžiagų.
Varškė yra puikus baltymų, kalcio, kalio, magnio, vitaminų A, D ir B12 šaltinis. Tokiomis apniukusiomis dienomis gabalėlis torto tikrai gali pakelti nuotaiką. Tad dalinamės puikiu nekepto varškės torto receptu, kuris pradžiugins visus smaližius.
Nekeptas varškės tortas su braškėmis
Paruošiamas paprastai, tad tikrai pavyks visiems. Tad imkite ir pasilepinkite.
Pagrindui reikės:
- 200 g sausainių
- 100 g kambario temperatūros sviesto
- žiupsnelio druskos
Varškės masei reikės:
- 200 ml plakamosios grietinėlės
- 400 g varškės (9 proc.)
- 120 g cukraus (ar pagal skonį)
- 20 g želatinos
- 0,5 apelsino sulčių
- uogų - braškių, šilauogių, gervuogių ar kitų.
Kaip gaminti:
- Pagrindui sutrinkite sausainius iki trupinių, berkite druskos ir išmaišykite su sviestu.
- Masę paskleiskite ant kepimo popieriumi iškloto torto formos dugno ir prispauskite.
- Išlyginkite paspausdami stiklinės dugnu.
- Želatiną išbrinkinkite 60 ml vandens, pakaitinkite, kol ištirps granulytės. Atvėsinkite.
- Varškę dėkite į virtuvinį kombainą, suberkite cukrų, pilkite apelsino sultis ir gerai sutrinkite.
- Jeigu norite rausvos spalvos torto, kartu sutrinkite ir keletą uogų.
- Varškės masę perkelkite į dubenį.
- Grietinėlę išplakite ir atsargiai įmaišykite į varškės masę.
- Maišydami supilkite atvėsintą želatiną.
- Ant pagrindo palei formos kraštą išdėliokite perpjautas braškes.
Nekeptas varškės tortas su baltuoju šokoladu
Ingredientai:
- Sausainiai (pagrindui)
- Sviestas (pagrindui)
- Varškė
- Cream cheese (kreminis sūris)
- Baltasis šokoladas
- Želatina
Gaminimo eiga:
- Sutrinkite sausainius ir sumaišykite su tirpintu sviestu.
- Gautą masę sukrėskite į tortinę ir palikite šaldytuve.
- Dubenyje sumaišykite varškę ir kreminį sūrį.
- Ištirpinkite baltąjį šokoladą ir sumaišykite su varškės mase.
- Paruoškite želatiną pagal instrukciją ir įmaišykite į varškės masę.
- Supilkite varškės masę ant sausainių pagrindo ir palikite šaldytuve, kol sustings.
Nekeptas varškės tortas su avietėmis ir žele
Šis tortas puikiai tinka rudeniui, kai dera avietės.
Ingredientai:
- Biskvitiniai sausainiai ("Damų piršteliai")
- Pienas
- Želatina
- Grietinėlė (35 proc. riebumo)
- Vanilinis cukrus
- Cukrus
- Varškė (geriau sausesnė, pusriebė)
- Avietės (šviežios arba šaldytos)
- Želė (aviečių skonio)
- Šilauogės (papuošimui)
Gaminimo eiga:
- Tortinės dugną ir šonus išklokite kepimo popieriumi.
- Ant dugno gražiai sudėliokite biskvitinius sausainius, jei reikia, juos perpjaukite pusiau, kad pagrindas kuo labiau būtų padengtas sausainiais.
- Pieną sušildykite puode ir sudėkite išbrinkusią želatiną, kad ištirptų, maišykite, kol ji ištirps.
- Grietinėlę išplakite su vaniliniu ir paprastu cukrumi.
- Į kapoklę supilkite visą šiltą pieną ir po truputį dėdami varškę trinkite, kol varškė taps vientisa (be gumulėlių) ir apsijungusi su pienu taps skystesnė.
- Paruoštą varškės masę perdėkite į mikserį, kuriame plakėte grietinėlę ir sumaišykite kol grietinėlė apsijungs su varškės mase.
- Pusę paruoštos masės, kol dar nepradėjo stingti pilkite į torto formą, ant sausainių, ant viršaus užbarstykite vienu sluoksniu avietes, o ant viršaus vėl užpilkite likusią varškės masę.
- Formą su varškės mase dėkite į šaldytuvą sustingti.
- Kol varškės masė stingsta, paruoškite aviečių želė užpilą. Avietes sutrinkite, cukrų sumaišykite su želė cukrumi ir sumaišykite su trintomis avietėmis ir vandeniu, skystį užvirkite.
- Nukelkite nuo ugnies ir leiskite kiek pravėsti, bet ne per daug, kad nepradėtų stingti.
- Sustingusį tortą išimkite iš torto formos ir jo viršų nuo vidurio tolygiai apliekite paruoštu aviečių užpilu.
- Leiskite jam nuvarvėti per kraštus, jis sustings ir gražiai atrodys.
- Paruoštą tortą dėkite nakčiai arba pusei paros į šaldytuvą subręsti.
- Tortą puoškite šviežiomis šilauogėmis ir avietėmis.
- Jis skanesnis kitą dieną, kiek pabrendęs.
Nekeptas varškės tortas su persikais ir žele
Šis tortas yra gaivus ir saikingai saldus.
Ingredientai:
- Sausainiai (pagrindui)
- Sviestas (pagrindui)
- Varškė
- Maskarponės sūris
- Grietinėlė
- Konservuoti persikai
- Želė (persikų skonio)
- Šilauogės (papuošimui)
Gaminimo eiga:
- Sutrinkite sausainius ir sumaišykite su tirpintu sviestu.
Skanus ir gaivus, nekeptas tortas su persikais /Cheesecake with peaches
Nekeptas sausainių ir varškės tortas su glajumi
Šis tortas yra puikus pasirinkimas Velykų stalui.
Ingredientai:
- Sausainiai
- Sviestas (minkštas)
- Cukrus
- Varškė
- Avietės arba uogienė
- Sviestas (glajui)
- Cukraus pudra (glajui)
- Kakava (glajui)
- Grietinė (glajui)
Gaminimo eiga:
- Į dubenį sudėkite varškę.
- Prie varškės sudėkite minkštą sviestą ir suberkite cukrų.
- Rankiniu trintuvu viską gerai pertrinti, kad neliktų varškės gumuliukų.
- Trinta varškė turi būti vientisa, kreminės konsistencijos.
- Pasirinktą formą ištiesti maistine plėvele.
- Ant dugno dėti sausainių sluoksnį.
- Paskleisti per visą dugną varškės sluoksnį.
- Vėl išdėlioti sausainius.
- Tuomet vėl aptepti varškės kremu ir išdėlioti avietes. (Jeigu naudojama uogienė, tuomet tiesiog paskleisti ploną sluoksnį ant torto.)
- Išdėlioti dar vieną sausainių sluoksnį.
- Ir tuomet jau sudėti likusį varškės kremą.
- Viršutinis sluoksnis - sausainių.
- Glajui paruošti sviestą ištirpinti ir atvėsinti.
- Prie sviesto suberti cukraus pudrą.
- Tuomet suberti kakavą.
- Galiausiai sudėti grietinę.
- Viską labai gerai išmaišyti šluotele.
- Glajus bus tirštas.
- Sutvirtėjusį tortą išimti iš formos ir aptepti plonu sluoksniu paruoštu glajumi.
- Apteptą tortą vėl perkelti į šaldytuvą kelioms valandoms arba per naktį, kad sausainiai suminkštėtų.
- Papuošti pagal norus ir patiekti.
Nekeptas želės tortas su bananais ir braškėmis
Šis tortas yra gaivus ir lengvas.
Ingredientai:
- Sausainiai
- Sviestas (lydytas)
- 1 pakelio bananų skonio „Dr. Oetker“ želės
- Bananai
- Rikota (arba jogurtas, kreminis sūris, pertrinta varškė)
- 1 pakelio braškių ir vanilės skonio „Dr. Oetker“ želės
- Braškės
Gaminimo eiga:
- Mėgstamus sausainius susmulkiname kombainu, trupinius suberiame į indą, užpilame lydytu sviestu ir išmaišome.
- Sukrečiame į sviestiniu popieriumi išklotą 18-20 cm skersmens kepimo formą.
- „Dr. Oetker“ bananų skonio želę ruošime šiek tiek kitaip, nei nurodyta ant pakuotės.
- Bananus šakute sutriname iki tyrelės.
- Pabrinkintą bananų želę pakaitiname garų vonelėje, kol ištirps želės gabaliukai.
- Braškes (galima ir su koteliais) statmenai supjaustome riekelėmis ir sudėliojame ant susitingusio rikotos bei bananų sluoksnio.
Patarimai
- Varškės pasirinkimas: Rinkitės kokybišką, natūralų produktą. Varškė „Žemaitijos ilgaamžės tradicijos“ išsiskiria natūraliu skoniu ir puikia kokybe. Geriau rinkitės kuo sausesnę varškę, kurią po to, pertrynę su pienu ir sumaišę su plakta grietinėle, suskystinsite.
- Želatina: Visada naudokite „Dr. Oetker“ želatiną arba skaitykite, kas parašyta ant želatinos pakuotės.
- Ingredientų temperatūra: Visi ingredientai turi būti daugmaž kambario temperatūros (taip pat ir grietinėlė). Kitu atveju, želatina gali sušokti į gumuliukus.
- Sausainiai: Galite naudoti įvairius sausainius, priklausomai nuo savo skonio. Biskvitinius sausainius ("Damų piršteliai") reikia mirkyti piene, kad suminkštėtų.
- Saldumas: Jeigu mėgstate saldžiau, naudokite daugiau cukraus pudros.
- Priedai: Eksperimentuokite su įvairiais priedais - vaisiais, uogomis, šokoladu, riešutais.
- Torto stingimas: Tortą geriausia palikti šaldytuve per naktį, kad jis gerai sustingtų ir įsiskonėtų.
Toras "Varškės plombyras" su citrinų kremu
Šis tortas pasižymi gaiviu citrininiu kremu, lengvu maskarponės sūrio pertepimu ir puriu biskvitu. Tikra torto tobulybė!
Reikalingi produktai:
- Kepimo forma 24 cm skersmens
- Porcijos: 8
- Užtruksite: daugiau nei 1 val.
Biskvitui:
- 4 kiaušiniai
- 2 v. š. šilto vandens
- 120 g cukraus
- 75 g miltų
- 75 g krakmolo
- žiupsnelis druskos
Maskarponės kremui:
- 400 ml grietinėlės (~36 proc. riebumo)
- 500 g maskarponės sūrio
- 6 v. š. cukraus pudros
- 1 1/2 v. š. želatinos
- + 50 ml vandens
- 1 a. š. vanilinio cukraus
Citrininiam kremui:
- 3 kiaušiniai
- 2 didelės citrinos
- 120 g sviesto
- 200 g cukraus
- žiupsnelis druskos
Biskvitų sulaistymui:
- 0,5 citrinos sulčių
- 1 a. š. cukraus
- 100 ml vandens
Gaminimo eiga:
Citrinų kremo gaminimas:
- Pradedame nuo citrinio kremo, mat jam reikia laiko dar atvėsti.
- Užkaičiame puodą su vandeniu. Ant jo dedame prikaistuvį (gausis garų vonelė).
- Dedame sviestą ir kaitiname, kol ištirps.
- Į dubenį beriame cukrų, druską, mušame kiaušinius, pilame citrinos sultis ir tarkuotą citrinos žievelę.
- Masę gerai išsukame.
- Į ištirpusį sviestą supilame kiaušinių ir cukraus masę.
- Kaitiname, kol padažas taps tirštas, nuolat maišant, kad nepradėtų lipti prie indo sienelių.
- Pilame kremą į stiklainėlį ir leidžiame atvėsti.
- Pagamintas kremas šaldytuve gali stovėti apie savaitę, tad kabinsime šaukštu ir tepsime ant skrebučių. Pagaminame 0,5 l kremo. Tortui man tiek neprireikė.
Biskvito gaminimas:
- Kiaušinių trynius atskiriame nuo baltymų.
- Trynius išsukame su cukrumi ir vandeniu.
- Baltymus išplakame su žiupsniu druskos iki standžių putų.
- Į trynių masę beriame miltus ir krakmolą.
- Masę šiek tiek išmaišome šaukštu.
- Po truputy sudedame išplaktus baltymus ir atsargiai išmaišome šaukštu.
- Kepimo formos dugną išklojamame kepimo popieriumi, šonus ištepame sviestu.
- Supilame tešlą.
- Kepame gerai įkaitintoje orkaitėje iki 180 laipsnių apie 30 min.
- Biskvitą gerai atvėsiname ir padaliname į 3 dalis.
Kremo gaminimas:
- Želatiną užpilame šaltu, virintu vandeniu ir paliekame išbrinkti.
- Maskarponės sūrį maišome su cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi.
- Grietinėlę išplakame iki standžių putų.
- Ir po truputy įmaišome į maskarponės masę.
- Želatiną ištirpiname garų vonelėje.
Torto surinkimas:
- Tortui surinkti aš visada naudoju konditerinį žiedą. Man taip daug patogiau, tortas būna apvalus, kremas neišbėga per šonus. Jūs galite tortą surinkinėti ir atsegamoje tortinėje.
- Ant tortinės dedame biskvitą.
- Jį sulaistome sirupu.
- Tepame citrinio kremo.
- Ant viršaus dedame 1/3 maskarponės kremo.
- Dedame antrąjį biskvitą.
- Jį taip pat sulaistome sirupu, tepame citrininiu kremu ir klojame ant viršaus 1/3 maskarponės kremo.
- Ant viršaus keliauja paskutinis biskvitas.
- Sulaistome sirupu ir dedame likusį maskarponės sluoksnį.
- Paviršių išlyginame ir dedame į šaldytuvą stingti.
Patarimai ir gudrybės
- Štai keletas patarimų, kaip patobulinti šį receptą ir išvengti klaidų:
- Želatina: Atkreipkite dėmesį į želatinos rūšį. Jei naudojate želatiną milteliais, jos reikia mažiau nei grūdeliais.
- Grietinėlė: Jei naudojate riebią grietinėlę, tortas gali būti per sunkus. Galite naudoti mažesnio riebumo grietinėlę arba įdėti daugiau vaisių, kad atsvertumėte riebumą.
- Sausainiai: Jei pagrindas gavosi per kietas, pabandykite naudoti kitokius sausainius, pavyzdžiui, "Selga".
- Vaisiai: Tortą galima papuošti įvairiais vaisiais, pavyzdžiui, braškėmis, šilauogėmis ar persikais.
