Aš mėgstu lengvus, nekaloringus saldumynus. Šis nekeptas tortas su maskarpone ir braškėmis yra būtent toks! Jis pagaminamas greitai ir visai nesudėtingai. Torto skonis gaivus, palyginus nesaldus. Saldumą galima reguliuotis pagal save. Šis nekeptas maskarponės tortas su braškėmis - puikus pasirinkimas ieškantiems lengvo, gaivaus ir nesudėtingai pagaminamo deserto. Tai puikus variantas pavasariui ir vasarai, kai norisi kažko gaivesnio.
Reikalingos Priemonės
Norint pagaminti šį tortą, reikės šių priemonių:
- Apvalios, atsegamais kraštais kepimo formos (rekomenduojama 22 cm skersmens).
- Kepimo popieriaus.
- Elektrinio plaktuvo kremui.
- Maisto smulkintuvo braškėms (arba blenderio).
- Šaukšto, silikoninės mentelės, peilio.
Ingredientai
Štai visi reikalingi ingredientai gardžiam nekeptam maskarponės tortui su braškėmis:
| Sluoksnis | Ingredientas | Kiekis |
|---|---|---|
| Pagrindui | Sausainiai | 180 g |
| Sviestas | 70 g | |
| Kremo sluoksniui | Maskarponė | 250 g |
| Tirštas graikiškas jogurtas | 250 g | |
| Grietinėlė (35 proc. riebumo) | 200 ml | |
| Šviežios citrinos sultys | 2 valg. š. | |
| Miltelinis cukrus (arba pagal skonį) | 5 valg. š. | |
| Želatina ("Dr. Oetker") | 20 g | |
| Virintas vanduo | 100 ml (1/2 stiklinės) | |
| Vanilinis cukrus arba vanilės ekstraktas | pagal skonį | |
| Braškių sluoksniui | Šaldytos braškės | 400 g |
| Miltelinis cukrus | 2 1/2 valg. š. | |
| Želatina | 10 g | |
| Papuošimui (nebūtina) | Šviežios braškės | |
| Šilauogės | ||
| Dražė ar kiti konditeriniai papuošimai |
Gaminimo Eiga
1. Pagrindo Paruošimas
Maisto smulkintuvu (arba rankomis) sausainius sutrinkite iki smulkių trupinių. Ištirpinkite sviestą ir supilkite jį ant sausainių trupinių. Šaukštu gerai išmaišykite, kol masė taps vienalytė.
22 cm skersmens apvalios, atsegamos kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi, o šonus patepkite sviestu. Suberkite sausainių masę į kepimo formą ir šaukštu arba rankomis tolygiai paskirstykite bei gerai suspauskite, kad susidarytų tvirtas pagrindas. Įdėkite formą su pagrindu į šaldytuvą, kol ruošite kremo sluoksnį.
2. Kremo Sluoksnio Paruošimas
Pirmiausia, paruoškite želatiną. Į indelį su virintu vandeniu suberkite želatiną. Ją išmaišykite. Tada indą statykite į puodą su vandeniu. Įjunkite kaitrą ir maišykite želatiną, kol ji visiškai ištirps. Svarbu jos neužvirinti.
Dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite maskarponės sūrį, graikišką jogurtą ir citrinos sultis iki purumo. Per 3-4 kartus supilkite grietinėlę ir intensyviai plakite, kol kremas taps standus ir purus. Suberkite persijotą miltelinį cukrų ir vanilinį cukrų (arba įlašinkite vanilės ekstrakto). Viską gerai išplakite.
Želatiną atvėsinkite. Pilant į kremą, ji turi būti vos šilta, nepradėjusi stingti. Jeigu želatina pradeda stingti, reikia ją vėl pakaitinti vandens vonelėje. Į atvėsusią, bet dar skystą želatiną įdėkite kelis šaukštus kremo ir gerai išmaišykite. Šį mišinį supilkite į likusį kremą ir atsargiai išmaišykite mentele, kad želatina tolygiai pasiskirstytų.
Išimkite kepimo formą su pagrindu iš šaldytuvo ir supilkite ant jo kremo sluoksnį. Padėkite tortą į šaldytuvą maždaug valandai ar kol kremo sluoksnis kiek sustings.
3. Braškių Sluoksnio Paruošimas
Į puodą suberkite šaldytas braškes, įpilkite šlakelį vandens. Kaitinkite braškes ant nedidelės ugnies apie 10 minučių, arba kol jos suminkštės ir sukris. Sutrinkite braškes maisto smulkintuvu arba blenderiu iki vientisos tyrės. Į braškių tyrę įberkite miltelinio cukraus ir gerai išmaišykite. Atvėsinkite tyrę iki kambario temperatūros.
Želatiną ištirpinkite vandens vonelėje, kaip aprašyta kremo sluoksnio gaminimo instrukcijoje. Į atvėsusią želatiną įdėkite kelis šaukštus braškių tyrės ir gerai išmaišykite. Šį mišinį supilkite į likusią braškių tyrę ir atsargiai išmaišykite mentele.
How To Use Gelatine Powder | Back to Basics | Coles
Šiek tiek sustingusį kremo sluoksnį išimkite iš šaldytuvo ir atsargiai užpilkite ant jo braškių sluoksnį. Vėl padėkite tortą į šaldytuvą 4 valandoms, o geriausia - per naktį, kad visi sluoksniai gerai sustingtų.
4. Torto Išėmimas ir Papuošimas
Prieš išimdami tortą iš formos, dideliu peiliu apipjaukite torto kraštus, atskirdami jį nuo formos šonų. Jei norite išvengti nelygių kraštų, galite naudoti acetatinę juostą, įdėdami ją į kepimo formos vidų prieš sudedant ingredientus. Atsargiai atsegkite kepimo formos kraštus ir nuimkite formą.
Jei torto pagrindas buvo gamintas ant kepimo popieriaus, užkiškite peilį tarp popieriaus ir torto apačios, viena ranka laikydami torto apačią, o su kita atsargiai nuimkite popierių. Jeigu pagrindo nekepsite, galite tortą gaminti tiesiai ant lėkštės ir naudoti tik kepimo formos šonus.
Perkelkite tortą ant serviravimo lėkštės. Papuoškite tortą šviežiomis braškėmis, šilauogėmis, dražė ar kitais mėgstamais papuošimais.
Patarimai ir Gudrybės
- Ingredientų temperatūra: Visi ingredientai, ypač grietinėlė, turi būti kambario temperatūros, kitaip želatina gali sušokti į gumuliukus.
- Želatinos tirpinimas: Svarbu neperkaitinti želatinos, kad ji neprarastų savo stingdančių savybių. Tirpinkite ją vandens vonelėje ant nedidelės ugnies, nuolat maišydami. Pilant į kremą, ji turi būti vos šilta, nepradėjusi stingti. Jeigu želatina pradeda stingti, reikia ją vėl pakaitinti vandens vonelėje.
- Saldumo reguliavimas: Saldumą galite reguliuoti pagal savo skonį, pridedant daugiau ar mažiau miltelinio cukraus į kremo ir braškių sluoksnius.
- Pagrindo kepimas: Torto pagrindą galima trumpai, apie 5 minutes, pakepti orkaitėje 160 laipsnių temperatūroje, kad jis būtų traškesnis.
- Uogų pasirinkimas: Vietoj braškių galite naudoti ir kitas uogas - avietes, šilauoges, mėlynes ar jų mišinį. Drąsiai gaminkite, bus labai gardu!
- Želatinos alternatyvos: Vietoj želatinos galima naudoti agarą, tačiau reikia atkreipti dėmesį į jo naudojimo instrukcijas, nes jis stingsta kitaip nei želatina.
- Riebumo mažinimas: Jei norite sumažinti torto kaloringumą, galite naudoti liesesnį graikišką jogurtą arba liesą varškę vietoj maskarponės sūrio.
- Skonio paįvairinimas: Į kremo sluoksnį galite įdėti šiek tiek citrinos žievelės, romo ar kitų mėgstamų skonių.
Variantai ir Interpretacijos
Šis receptas yra puikus pagrindas eksperimentams ir improvizacijoms. Kviečiame improvizuoti ir nebijoti rikotą keisti jogurtu, kreminiu sūriu ar pertrinta varške, viskas puikiai tiks. Tiesa, galima naudoti tik varškę ir grietinėlę (ar tik maskarponę ir grietinėlę). Pirmuoju atveju tortas bus lengvesnis, liesesnis; antruoju - riebesnis.
tags: #nekeptas #mascarpone #tortas #su #braskemis