Nekeptas maskarponės sūrio tortas su vyšniomis yra itin paprastai pagaminamas ir be galo skanus desertas. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti tortą su maskarpone ir vyšniomis, pradedant paprastais variantais ir baigiant sudėtingesniais, reikalaujančiais daugiau įgūdžių ir laiko. Šis tortas - puikus pasirinkimas tiek šventėms, tiek kasdieniam pasimėgavimui. Puikiai tinka naudoti šaldytas uogas, ypač vasaros metu.
Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą receptų, kurių pagrindinis akcentas - tortas su maskarpone ir šaldytomis vyšniomis. Tai desertas, kuris gali būti įvairus - nuo gaivaus ir lengvo sūrio pyrago iki sodraus ir šventiško torto.
Pagrindinių ingredientų apžvalga
Nekeptas maskarponės sūrio tortas su vyšniomis reikalauja kruopščiai parinktų ingredientų, kurie užtikrins nepriekaištingą skonį ir tekstūrą. Esminis ingredientas yra maskarponės sūris, kuris suteikia tortui ypatingą kremiškumą ir švelnumą. Taip pat galima naudoti „Philadelphia“ sūrį arba kreminę varškę pyragams - visi variantai skanūs.
Sūrio torto ingredientai 24 cm apvaliai formai:
- Pagrindui:
- 250 g sausainių („Selgos“, „Gaidelio“ ar pan.)
- 100 g sviesto
- Kremui:
- 1 kg kreminės varškės kepiniams (maskarponės arba neutralaus skonio „Philadelphia“ sūrio)
- 5 kiaušiniai
- 200 g cukraus
- 400 ml grietinėlės (35-36 proc.)
- 30 g krakmolo
- 1 a. š. vanilinio cukraus
- Žiupsnelis druskos
- Vyšnių užpilui:
- 300 g vyšnių (kiekis neatšildytų)
- 2 v. š. citrinos sulčių
- 100 g cukraus
- 2 v. š. krakmolo
- 150 ml vandens
Maskarponės sūrio tortas su vaisine arbata ir uogomis:
- 6 pakeliai vaisinės arbatos (geriausia tokios, kuri duoda ryškią raudoną spalvą ir rūgštoką skonį)
- ~250 ml verdančio vandens
- 1 šaukštas medaus
- Keli lašai skysto stevijos saldiklio (nebūtina)
- 1 pakelis želatinos
- 500 g maskarponės sūrio (kambario temperatūros)
- Uogos (šaldytos neatitirpdytos arba šviežios)
- Šokolado drožlės (nebūtina)
Gaminimo eiga: žingsnis po žingsnio
Šis sūrio tortas su vyšniomis yra nepaprastai skanus. Uogas galima naudoti vasarą užsišaldytas. Tad dalinuosi su jumis!
Pagrindo paruošimas
- Sausainius sumalkite smulkintuvu arba mėsmale iki smulkių trupinių.
- Sviestą ištirpinkite ir atvėsinkite.
- Sumaišykite maltus sausainius su tirpintu sviestu. Turi gautis biri, drėgna masė.
- Kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi.
- Beriame sausainius, gerai juos prispaudžiame ranka prie dugno ir sienelių kraštų.
- Pagrindą kepkite 160°C įkaitintoje orkaitėje 15 min. Ištrauktą atvėsinkite.
Kremo paruošimas
- Kol kepa pagrindas, ruoškite kremą.
- Kiaušinius lengvai išplakite su cukrumi, vanile ir druska.
- Šaukštu sumaišykite su maskarpone ir grietinėle.
- Suberkite ir išmaišykite krakmolą.
- Kepimo formą apvyniokite folija.
- Pilame ant pagrindo kremą.
- Statome pyragą į didesnę formą, pripiltą karšto vandens (vandens turi būti maždaug iki pusės pyrago formos), dedame į iki 160°C įkaitintą orkaitę ir kepame apie 1 val. 20 min. (iškepusio torto kraštai būna tvirti, o viduriukas turi šiek tiek judėti, žiūrėkite laiką pagal savo orkaitę).
- Palaikykite jį praviroje orkaitėje 20 min., po to išimkite, visiškai atvėsinkite ir dėkite į šaldytuvą (geriausia nakčiai).
Vyšnių užpilo paruošimas
- Krakmolą išmaišykite vandenyje.
- Visus produktus pilkite į puodą, užvirinkite ir maišydami paverkite kelias minutes, kol skystis ima tirštėti.
- Atvėsinkite ir užpilkite ant torto.
Alternatyvūs receptai ir patarimai
Nekeptas maskarponės tortas su jogurtu ir avietėmis
Šis variantas suteikia tortui gaivumo ir lengvumo.
Reikalingi produktai:
- Sausainių pagrindui:
- 120 g sausainių
- 35 g sviesto
- Tortui:
- 250 g maskarponės
- 200 g graikiško jogurto
- 4-5 valg. š. cukraus pudros (ar pagal skonį)
- Vanilinio cukraus, pagal skonį
- 80 g aviečių (įdarui)
- 40 g aviečių (į torto apačią)
- 10 g želatinos (naudojau dr.Oetker)
- 50 ml vandens
- Papuošimui: Aviečių, šilauogių, baltojo šokolado
Gaminimo eiga:
- Maisto smulkintuvu sausainius sutrinti iki trupinių, supilti ištirpintą sviestą. Šaukštu viską išmaišyti.
- Į 18 cm kepimo formos apačią įdėti kepimo popierių. Suberti trupinius, šaukštu paspausti į apačią. Padėti į šaldytuvą, kol gaminsite įdarą.
- Metaliniame indelyje pabrinkinti želatiną su vandeniu. Į puodą įpilti vandens, įdėti želatiną su vandeniu ir ištirpinti ant žemos kaitros. Želatina neturi užvirti.
- Šakute sutrinti 80 g aviečių, kelias minutes pakaitinti ant viryklės, atvėsinti.
- Dideliame inde iki vientisos masės lengvai sutrinti blenderiu ne visai šaltą maskarponę, jogurtą, sutrintas avietes, cukraus pudrą, vaniliną.
- Kelius šaukštus torto įdaro sumaišyti su želatina. Ją po truputį supilti į įdarą - viena ranka pilti želatiną, o kita maišyti torto įdarą.
- Ant sausainių pagrindo sudėti likusias avietes, supilti įdarą ir palikti šaldytuve apie 2 val, o geriausia per naktį.
- Torto išėmimas: peiliu braukite per kepimo formos šonus. Į apačią užkiškite peilį tarp sausainių pagrindo ir popieriaus.
Šokoladinis sūrio pyragas su vyšniomis
Šokoladas, romas ir vyšnios - puikus derinys pyragui.
Reikalingi produktai:
- 1 pakelis GAIDELIO sausainių „Šokoladas“
- 80 g sviesto
- 1 puodelis NESPRESSO espreso kavos
- 150 ml grietinėlės
- 40-60 g PERGALĖ juodojo šokolado
- 2-3 šaukštai maskarponės sūrio
- 200 g DOBILAS ekologiškos varškės 9 % rieb.
- ½ citrinos
- 5 šaukštai DANSUKKER auksaspalvio cukraus sirupo
- 200 g šaldytų vyšnių
- 2 lazdelės KOTANYI cinamono lazdelių
- 4-5 KOTANYI gvazdikėliai
- 30 ml romo
- 1 šaukštas želatinos
- 50 ml vandens
Gaminimo eiga:
- GAIDELIO sausainius „Šokoladas“ sutrinkite elektriniu smulkintuvu iki trupinių masės, sumaišykite su lydytu sviestu.
- Masę išklokite, formuodami pagrindą, į kepimo skardelę ir kepkite orkaitėje 180 °C temperatūroje apie 15-17 min.
- Prikaistuvyje su NESPRESSO espreso kava ir 50 ml grietinėlės išlydykite PERGALĖS juodąjį šokoladą.
- Maskarponės sūrį sumaišykite su DOBILO ekologiška varške, likusia grietinėle, citrinos žievele, ir 2 šaukštais DANSUKKER auksaspalviu sirupu ir viską sutrinkite elektriniu trintuvu, įmaišykite lydytą šokoladą.
- Ant iškepusios ir atvėsusios tartaletės supilkite varškės kremą ir dėkite į šaldytuvą 3 val., kol įdaras sustings.
- Vyšnias troškinkite apie 10 min. su smulkintais KOTANYI gvazdikėliais, cinamono lazdelėmis, romu ir cukraus sirupu.
- Troškintas vyšnias sumaišykite su vandenyje brinkinta ir pašildyta želatina, išimkite cinamono lazdeles ir supilkite ant sustingusio pyrago viršaus ir vėl dėkite į šaldytuvą atvėsti apie 30 min ar 1 val.
Vyšnių padažas tortui
Vyšnių padažas - puikus priedas prie bet kokio torto su maskarpone. Šis padažas puikiai dera su maskarponės sūriu ir suteikia tortui unikalų skonį.
Gaminimo eiga:
- Vyšnias nuplauti, išimti kauliukus.
- Puode užvirinti vandenį, sudėti uogas, supilti vyną, suberti cukrų.
- Sriubą užvirinti, sumažinti ugnį ir virti 25-30 min., kol vyšnios suminkštės. Likus 10 min., suberti makaronus (nebūtina).
Patarimai ir pastebėjimai
- Galima naudoti įvairius sūrius: maskarponę, „Philadelphia“ sūrį, kreminę varškę pyragams.
- Užpilkite ant želatinos 100 ml šalto virinto vandens ir palikite 40-60 min. brinkti.
- Sausainius torto pagrindui sumalkite mėsmale. Paskui ištiprinkite sviestą, sumaišykite su sausainių trupiniais. Turi gautis biri, drėgna masė. Sausainių masę suberkite į 24-26 cm torto formą nuimamais kraštais.
- Želatiną kaitinkite tik iki užvirimo.
- Išplakite grietinėlę su cukrumi, sudėkite maskarponę ir gerai viską sumaišykite.
- Dėkite įdarą ant torto pagrindo, paskirstykite tolygiai. Ant torto išdėliokite vyšnias ir iš lėto pilkite ištirpintą želė. Dėkite skanėstą 3-4 val. į šaldytuvą.
| Ingredientas | Kiekis (standartiniam tortui) | Alternatyvos | Patarimai |
|---|---|---|---|
| Maskarponės sūris | 1 kg | Philadelphia sūris, kreminė varškė | Naudokite kambario temperatūros produktus |
| Vyšnios | 300 g | Šaldytos, konservuotos | Nuimkite kauliukus, nusausinkite |
| Sausainiai pagrindui | 250 g | "Selgos", "Gaidelio", šokoladiniai | Gerai susmulkinkite ir suspauskite |
| Želatina | 10-20 g | Įvairių gamintojų, atsižvelgiant į nurodymus | Nekaitinkite iki užvirimo, venkite gumuliukų |