Nekeptas tortas su maskarpone ir braškėmis yra lengvas, nekaloringas ir gaivus desertas. Jis pagaminamas greitai ir visai nesudėtingai, o jo skonis yra palyginus nesaldus. Saldumą galima reguliuotis pagal savo skonį.
Torto pagrindo paruošimas
Torto pagrindui reikės sausainių ir ištirpinto sviesto. Galima naudoti įvairių rūšių sausainius - tiek paprastus, tiek su šokolado gabalėliais ar kokosais. Kaskart pasirinkę skirtingus sausainius, gausite vis kitokio skonio tortą. Aš naudojau dviejų rūšių sausainius - juodojo šokolado ir kokosinius su šokolado gabalėliais.
Pagrindo ingredientai:
- 180 g sausainių (pvz., "Gaidelis")
- Lydytas sviestas
Pagrindo paruošimo eiga:
- Maisto smulkintuvu sausainius sutrinkite iki smulkių trupinių.
- Suberkite sausainius į dubenį. Šalia sudėkite cukrų, druską, citrinos žievelę (jei naudojate) ir viską išmaišykite.
- Supilkite ištirpintą sviestą ir išmaišykite. Turite gauti lipnią masę.
- 23-24 centimetrų pločio apvalią, atsegamais kraštais kepimo formą išklokite kepimo popieriumi arba apjuoskite acetatine juosta.
- Pasigamintais trupiniais išklokite formos dugną. Prispauskite stipriai prie dugno - patogiausia tai daryti su bulvių grūstuvu arba šaukštu.
- Torto pagrindą galima trumpai pakepti orkaitėje - 160 laipsnių temperatūroje apie 5 min, arba kepti 10-15 minučių 180 laipsnių orkaitėje. Taip pat galite jo ir neapkepti.
Pranienės tortas
Kreminis įdaras: maskarponės ir jogurto harmonija
Įdaro pagrindą sudaro maskarponė ir jogurtas, suteikiantys tortui lengvumo ir gaivumo. Želatina užtikrina, kad tortas sustingtų ir išlaikytų formą. Jei norite mažiau saldaus torto, sumažinkite cukraus pudros kiekį.
Įdaro ingredientai:
- Maskarponė (arba kreminis sūris)
- Natūralus jogurtas (arba varškė, ricotta)
- Cukraus pudra
- Vanilinis cukrus (arba vanilės ekstraktas)
- Citrinų sultys
- Želatina
Želatinos paruošimas:
Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros (taip pat ir grietinėlė). Kitu atveju, želatina gali sušokti į gumuliukus.
- Į indelį su virintu vandeniu suberkite želatiną (jei naudojate miltelius) arba sudėkite želatinos lapelius ir užpylę vandeniu, palikite išbrinkti, griežtai laikydamiesi instrukcijų ant pakuotės.
- Indą su želatina statykite į puodą su vandeniu (vandens vonelę). Įjunkite kaitrą ir maišykite želatiną, kol ji visiškai ištirps. Svarbu jos neužvirinti, nes ji praras savo savybes.
- Želatiną atvėsinkite. Pilant ją į kremą, ji turi būti vos šilta, nepradėjusi stingti. Jeigu želatina pradeda stingti, reikia ją vėl pakaitinti vandens vonelėje.
- Į dubenėlį su želatina įdėkite du šaukštus kremo ir išmaišykite - tai leis želatinai apsiprasti su kremu ir ji taip greitai nesustings supylus į kremą.
Įdaro paruošimas:
- Dubenyje elektriniu plakikliu išplakite maskarponę (arba kreminį sūrį), jogurtą, citrinos sultis iki purumo.
- Suberkite išsijotą cukraus pudrą, vanilinį cukrų (arba vanilės ekstraktą), citrinos žievelę ir druską. Viską dar kartą išmaišykite iki vientisos masės.
- Kitame dubenyje iki standumo išplakite grietinėlę (jei naudojate). Per kelis kartus atsargiai ją įmaišykite į pasigamintą kremą.
- Supilkite paruoštą želatiną ir gerai išmaišykite kremą.
Braškių sluoksnis: vasaros akcentas
Braškės - pagrindinis šio torto akcentas. Jos suteikia tortui ne tik puikų skonį, bet ir estetinį vaizdą. Vietoj braškių galite naudoti ir kitas uogas - avietes, šilauoges, gervuoges.
Braškių įdaro ingredientai:
- Braškės
- Cukrus
- Druska
- Kukurūzų krakmolas
- Citrinų žievelė
- Citrinų sultys
Braškių įdaro paruošimas:
- Į prikaistuvį arba nedidelį puodą suberkite supjaustytas braškes, cukrų, druską, kukurūzų krakmolą, citrinos žievelę, supilkite citrinos sultis.
- Nuolat maišant kaitinkite virš vidutinės kaitros, kol užvirs. Tuomet sumažinkite kaitrą iki minimalios ir nuolat maišant kaitinkite apie 10 minučių, kol masė sutirštės. Mentele vis paspauskite uogas, kad išsiskirtų jų sultys.
- Gautą džemą supilkite į maisto smulkintuvą ir permalkite. Tuomet pertrinkite per sietelį ir dar minutę pakaitinkite (nebūtina). Palikite pilnai atšalti.
Torto surinkimas: paprasta ir kūrybiška
- Į atvėsusį torto pagrindą supilkite paruoštą kreminį įdarą. Viršų gražiai nulyginkite mentele.
- Ant torto viršaus dėkite 3-4 šaukštus braškių įdaro. Mediniu pagaliuku gražiai paskirstykite ir padarykite „bangeles“. Viršų nulyginkite mentele.
- Dėkite dar kelis šaukštus įdaro ir dar kartą atsargiai mediniu pagaliuku padarykite bangeles. Šį kartą mentele viršaus nebenulyginkite.
- Tortą palaikykite šaldytuve bent 4 valandas, o geriausia per naktį.
Patarimai ir gudrybės
- Torto išėmimas iš formos: su dideliu peiliu braukite per torto šonus. Jeigu nenorite to daryti, galite kepimo formos vidų apjuosti acetatine juosta. Taip pat galima naudoti ir kepimo popierių, bet torto kraštai bus nelygūs.
- Apatinio popieriaus nuėmimas: užkiškite peilį tarp popieriaus ir torto apačios. Viena ranka laikykite torto apačią, o su kita atsargiai nuimkite popierių ir perkelkite į lėkštę.
- Agaras: Vietoj želatinos galite naudoti agarą.
- Kiviai: Nerekomenduojama dėti kivių į želė, nes jie trukdo želė stingti. Tačiau kiviais galite papuošti torto viršų.
Alternatyvūs variantai
- Jogurtinis tortas: Vietoj varškės ar maskarponės galite naudoti graikišką jogurtą, kuris suteiks tortui gaivios rūgštelės.
- Su šokoladu: Į kremą galite įmaišyti šokolado gabalėlių arba užpilti tortą šokolado glaistu.
