Šis straipsnis skirtas visiems, ieškantiems lengvai paruošiamo, gaivaus ir skanaus deserto. Nekeptas tortas su varške - puikus pasirinkimas tiek kasdienai, tiek ypatingoms progoms, pavyzdžiui, Velykoms. Tortas lengvai pagaminamas, nesudėtingas ir tuo pačiu skanus. Tad dalinamės puikiu nekepto varškės torto receptu, kuris pradžiugins visus smaližius. Tokiomis apniukusiomis dienomis gabalėlis torto tikrai gali pakelti nuotaiką. Šį tortą galima lengvai modifikuoti pagal savo skonį, naudojant įvairius vaisius, uogas ir priedus.
Nekeptas Tortas su „President“ Vaniline Varške ir Mėlynėmis
Šis receptas, kuriame naudojama „President“ vanilinė varškė, yra puikus pasirinkimas tiems, kurie vertina švelnų ir aromatingą skonį. Jis sujungia mėlynes, maskarponę ir kondensuotą pieną, sukuriant kreminės konsistencijos ir nuostabaus skonio desertą.
Pagrindui reikės:
- Sausainių „Gaidelis“ (2 pakelių)
- Mėlynių uogienės (100 g)
- Rudojo cukraus sirupo (100 g)
Įdarui reikės:
- Desertinės varškės (1 kg, naudojau „President“ vanilinę)
- Maskarponės sūrio (250 g)
- Riebios grietinėlės (250 g)
- Kondensuoto pieno (300 ml)
- Šaldytų mėlynių su cukrumi (150 g)
- Želatinos (20 g)
Gaminimo eiga:
- Sausainius su uogiene ir sirupu susmulkiname elektriniu smulkintuvu. Gauta mase išklojame kepimo skardos dugną ir suspaudžiame.
- Visus įdaro ingredientus (išskyrus želatiną ir mėlynes) sumaišome plaktuvu.
- Želatiną ištirpiname karštame vandenyje, maišydami supilame į masę.
- Paruoštą varškės masę supilkite ant sausainių pagrindo.
- Tortą dėkite į šaldytuvą sustingti.
Įdealus varškės kremas tortui/keksiukams ir kitiems kepiniams
Įvairūs Nekeptų Varškės Tortų Receptai
Nekepti varškės tortai pasižymi savo universalumu - juos galima pritaikyti bet kokiam skoniui ir progai. Štai keletas įvairių variacijų, kurias galite išbandyti.
Nekeptas Varškės Tortas su Braškėmis
Nekeptas braškių tortas - vasaros klasika, primenanti Lietuvą ir saulėtas dienas.
Ingredientai:
- Sausainiai ir riešutai (smulkinti į trupinius)
- Lydytas sviestas
- Želatina
- Varškė
- Cukraus pudra
- Grietinėlė
- Braškės
Gaminimo eiga:
- Sausainius ir riešutus susmulkinkite iki trupinių (geriausia tinka virtuvinis kombainas arba blenderis).
- Sumaišykite trupinius su lydytu sviestu ir šia mase išklokite tortinės su išimamu dugnu (24 cm) apačią. Prispauskite stipriai prie dugno (geriausia tą daryti su bulvėms grūsti skirtu įrankiu).
- Želatiną ištirpinkite mažame kiekyje vandens (geriausia laikytis instrukcijų, parašytų ant įpakavimo).
- Varškę išsukite su cukraus pudra.
- Grietinėlę suplakite iki standžių putų.
- Po šaukštą į grietinėlės masę įmaišykite varškės masę.
- Ant torto apačios, išklotos sausainių ir riešutų mase, dėkite 1/3 varškės masės.
- Ant pirmos dalies dėliokite braškes (labai tinka didelės, nes kai tortą prapjausite, jos sudarys puikius papuošimus kiekviename gabalėlyje).
- Ant braškių supilkite likusią varškės masę, išlyginkite paviršių ir įsitikinkite, kad visos ertmės tarp braškių užpildytos.
- Ant viršaus kartais užliekite braškių želė sluoksnį.
- Tortą dekoruokite šviežiomis braškėmis, pabarstykite paskrudintais kapotais graikiškais riešutais, papuoškite mėtos šakelėmis.
Nekeptas Sausainių ir Varškės Tortas su Avietėmis ir Šokoladiniu Glajumi
Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta šokoladą ir gaivias uogas.
Ingredientai:
- Sausainiai
- Varškė
- Sviestas (minkštas ir lydytas)
- Cukrus ir cukraus pudra
- Avietės (šviežios arba uogienė)
- Grietinė
- Kakava
Gaminimo eiga:
- Pasiruoškite gaminimui reikalingus ingredientus.
- Į dubenį sudėkite varškę.
- Prie varškės sudėkite minkštą sviestą ir suberkite cukrų.
- Rankiniu trintuvu viską gerai pertrinkite, kad neliktų varškės gumuliukų. Trinta varškė turi būti vientisa, kreminės konsistencijos.
- Pasirinktą formą ištieskite maistine plėvele.
- Ant dugno dėkite sausainių sluoksnį. Paskleiskite per visą dugną varškės sluoksnį.
- Vėl išdėliokite sausainius. Tuomet vėl aptepkite varškės kremu ir išdėliokite avietes. (Jeigu naudojama uogienė, tuomet tiesiog paskleiskite ploną sluoksnį ant torto.)
- Išdėliokite dar vieną sausainių sluoksnį. Ir tuomet jau sudėkite likusį varškės kremą. Viršutinis sluoksnis - sausainių.
- Glajui paruošti sviestą ištirpinkite ir atvėsinkite. Prie sviesto suberkite cukraus pudrą. Tuomet suberkite kakavą. Galiausiai sudėkite grietinę. Viską labai gerai išmaišykite šluotele. Glajus bus tirštas.
- Sutvirtėjusį tortą išimkite iš formos ir aptepkite plonu sluoksniu paruoštu glajumi.
- Apteptą tortą vėl perkelti į šaldytuvą kelioms valandoms arba per naktį, kad sausainiai suminkštėtų.
- Papuoškite pagal norus ir patiekite.
Nekeptas Varškės Tortas su Baltuoju Šokoladu ir Žele
Šis tortas yra lengvai saldus, gaivus ir jam pagaminti prireiks vos kelių ingredientų ir lygiai tiek pat minučių virtuvėje.
Ingredientai:
- Sausainiai
- Sviestas
- Varškė
- Cream cheese (kreminis sūris)
- Baltasis šokoladas
- Želatina
Gaminimo eiga:
- Pirmiausia, pasigaminkite torto pagrindą - sutrinkite sausainius ir juos sumaišykite su tirpintu sviestu. Paruoštą masę dėkite į tortinę ir palikite šaldytuve.
- Į dubenį dėkite varškę, cream cheese ir viską sutrinkite. Pilkite išlydytą baltąjį šokoladą bei paruoštą vandenyje ištirpusią želatiną.
- Viską gerai išmaišykite ir supilkite ant sausainių pagrindo. Palikite šaldytuve, kad sustingtų.
- Kai varškės sluoksnis yra apstingęs, galima pilti ir želė.
Nekeptas Varškės Tortas su Avietėmis (rudens versija)
Šis tortas patiks tikriems varškės mėgėjams, nes jis gaminamas net iš kilogramo geros pusriebės varškės.
Ingredientai:
- Biskvitiniai sausainiai "Damų piršteliai"
- Pienas
- Želatina
- Grietinėlė
- Cukrus ir vanilinis cukrus
- Varškė
- Avietės (šviežios arba šilauogės)
- Želė cukrus
Gaminimo eiga:
- Tortinės dugną ir šonus išklokite kepimo popieriumi. Ant dugno gražiai sudėliokite biskvitinius sausainius, jei reikia, juos perpjaukite pusiau, kad pagrindas kuo labiau būtų padengtas sausainiais.
- Pieną sušildykite puode ir sudėkite išbrinkusią želatiną, kad ištirptų, maišykite, kol ji ištirps.
- Grietinėlę išplakite su vaniliniu ir paprastu cukrumi.
- Į kapoklę supilkite visą šiltą pieną ir po truputį dėdami varškę trinkite, kol varškė taps vientisa (be gumulėlių) ir apsijungusi su pienu taps skystesnė.
- Paruoštą varškės masę perdėkite į mikserį, kuriame plakėte grietinėlę ir sumaišykite kol grietinėlė apsijungs su varškės mase.
- Pusę paruoštos masės, kol dar nepradėjo stingti pilkite į torto formą, ant sausainių, ant viršaus užbarstykite vienu sluoksniu avietes, o ant viršaus vėl užpilkite likusią varškės masę. Formą su varškės mase dėkite į šaldytuvą sustingti.
- Kol varškės masė stingsta, paruoškite aviečių želė užpilą. Avietes sutrinkite, cukrų sumaišykite su želė cukrumi ir sumaišykite su trintomis avietėmis ir vandeniu, skystį užvirkite. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite kiek pravėsti, bet ne per daug, kad nepradėtų stingti.
- Sustingusį tortą išimkite iš torto formos ir jo viršų nuo vidurio tolygiai apliekite paruoštu aviečių užpilu. Leiskite jam nuvarvėti per kraštus, jis sustings ir gražiai atrodys.
- Paruoštą tortą dėkite nakčiai arba pusei paros į šaldytuvą subręsti.
- Tortą puoškite šviežiomis šilauogėmis ir avietėmis. Jis skanesnis kitą dieną, kiek pabrendęs.
Patarimai ir Gudrybės Gaminant Nekeptą Varškės Tortą
Štai keletas patarimų, kaip patobulinti šį receptą ir išvengti klaidų, kad jūsų nekeptas varškės tortas būtų tobulas:
- Varškės pasirinkimas ir paruošimas:
Geriausiai tinka kreminė varškė. Kreminės varškės galima rasti „Rimi” didžiosiose parduotuvėse - vadinasi „Mūsų švelnioji”, 180 g indeliais pardavinėjama. Galima gaminti su jau paruošta varškės mase (President, kibirėliuose po 0,5 ir 1 kg būna). Atkreipkite dėmesį, kad kai kurios importinės kreminės varškės gali priminti maskarponę, būti gerokai riebesnės. Rankiniu trintuvu viską gerai pertrinkite, kad neliktų varškės gumulėlių. Trinta varškė turi būti vientisa, kreminės konsistencijos.
- Želatina:
Atkreipkite dėmesį į želatinos rūšį. Jei naudojate želatiną milteliais, jos reikia mažiau nei grūdeliais. Želatiną užpilkite nedideliu kiekiu vandens, kad išbrinktų. Želatiną ištirpiname karštame vandenyje, maišydami supilame į masę. Kad želatina nesušoktų gabaliukais, į drungną želatiną dėkite po arbatinį šaukštelį varškės masės ir maišykite. Taip darykite tol, kol masė, kurioje buvo želatina, taps visai drungna. Vegetarams želatinos pakaitalas yra agaras. Tai sumalti, išdžiovinti spec. rūšies jūros dumbliai. Tai natūralus visiškai augalinis standiklis-želatinos pakaitalas. Jo galima įsigyti prieskonių pard., kokiuose jogos centruose ar eko maisto parduotuvėse.
- Grietinėlė:
Visi ingredientai turi būti daugmaž kambario temperatūros (taip pat ir grietinėlė). Jei naudojate riebią grietinėlę, tortas gali būti per sunkus. Galite naudoti mažesnio riebumo grietinėlę arba įdėti daugiau vaisių, kad atsvertumėte riebumą.
- Sausainiai pagrindui:
Sausainius sutrinkite iki smulkių trupinių. Sviestą ištirpinkite, sumaišykite su sausainių trupiniais, supilame į torto formą ir išlyginame lengvai paspaudžiant. Jei pagrindas gavosi per kietas, pabandykite naudoti kitokius sausainius, pavyzdžiui, "Selga". Visiškai bet kokiais - pačiais mėgstamiausiais. Iš tiesų sausainių rūšis čia neturi jokios kitos prasmės ar reikšmės, tik skonį, taigi, reikia dėti savo mėgstamiausius.
- Vaisiai ir uogos:
Tortą galima papuošti įvairiais vaisiais, pavyzdžiui, braškėmis, šilauogėmis ar persikais. Tortą puoškite šviežiomis šilauogėmis ir avietėmis.
- Torto surinkimas:
Tortui surinkti visada naudokite konditerinį žiedą arba atsegamą tortinę. Taip daug patogiau, tortas būna apvalus, kremas neišbėga per šonus.
- Aromatai:
Vanilės esencija gali būti per stipri. Geriau kitą kartą naudoti tiesiog vanilinį cukrų.
Dažniausiai naudojami nekepto varškės torto ingredientai
Šioje lentelėje rasite dažniausiai naudojamus ingredientus bei patarimus, kaip juos rinktis ar kuo pakeisti.
| Ingredientas | Paskirtis | Alternatyvos / Patarimai |
|---|---|---|
| Varškė | Kremo pagrindas | „President“ vanilinė, „Mūsų švelnioji“, riebi kreminė, pertrinta, rikota, cream cheese, jogurtas |
| Sausainiai | Pagrindas | „Gaidelis“, „Selga“, „Damų piršteliai“, smulkinti riešutai |
| Sviestas | Pagrindo rišamoji medžiaga | Lydytas sviestas |
| Želatina | Standiklis | Agar-agaras (vegetarams), želė cukrus |
| Grietinėlė | Purumo suteikimas | Riebi (36%), mažesnio riebumo |
| Cukrus / Cukraus pudra | Saldumui | Kondensuotas pienas, vanilinis cukrus |
| Uogos / Vaisiai | Skoniui, dekoravimui | Mėlynės, braškės, avietės, šilauogės, persikai, bananai |
| Priedai | Papildomas skonis | Kondensuotas pienas, šokoladas (baltasis, kakava), citrinos sultys/žievelė |