Nekeptas varškės ir aviečių tortas - tai puikus pasirinkimas, kai norisi skanaus deserto, bet neturite daug laiko ar noro kepti. Šis tortas yra lengvai pagaminamas, nereikalauja specialių įgūdžių ir visada pavyksta. Be to, jį galima pritaikyti pagal savo skonį, naudojant įvairius pagrindus, įdarus ir papuošimus. Tai puikus desertas bet kokiai progai, ypač vasarą, kai norisi kažko gaivaus ir vėsaus. Nekepti tortai turi daugybę privalumų. Visų pirma, tai puikus būdas sutaupyti laiko, nes nereikia įjungti orkaitės. Antra, termiškai neapdoroti ingredientai išsaugo daugiau naudingų medžiagų. Trečia, nekepti tortai dažnai būna gaivesni ir lengvesni už keptus, todėl puikiai tinka vasaros ar rudens sezonui.
Varškės nauda organizmui
Varškė - ne tik skanus, bet ir labai naudingas produktas. Ji turtinga baltymais, kurie būtini raumenų struktūrai ir fermentų veiklai organizme. Be to, varškė yra puikus kalcio šaltinis, taip pat joje yra kalio, magnio, vitaminų A, D ir B12. Kaip ir visuose rauginto pieno produktuose, varškėje gausu gerųjų bakterijų, kurios palaiko gerą virškinimo sistemos veiklą ir stiprina imunitetą.
Klasikinis nekeptas varškės tortas su avietėmis
Šis receptas yra pagrindinis, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį. Jis tikrai tooooks skanus! Dažniausiai man pavyksta. Rudenį pasitinkant, pats metas išbandyti naują nekepto torto receptą, kuris puikiai tiks rugsėjo mėnesio derliui - avietėms. Šis tortas yra tikras varškės mėgėjų džiaugsmas, nes jam naudojamas net kilogramas šio produkto. Tai puikus desertas, kurį galite paruošti iš vakaro ir leisti jam per naktį įsiskonėti.
Ingredientai:
- 16-18 cm skersmens forma
- Acetatinė juosta (nebūtina)
- 160 g avižinių sausainių
- 60 g sviesto (tirpinto)
- 1 kg maltos varškės (kambario temperatūros)
- 250 ml riebios grietinėlės (36 proc.)
- 120-145 g cukraus pudros (arba 240-290 g kondensuoto pieno)
- 1 arb. š. vanilinio cukraus
- 20 g želatinos miltelių
- 50 ml šalto vandens (želatinai)
- 350-400 g šviežių aviečių
- 1 valg. š. citrinos sulčių
- Želė cukraus (aviečių užpilui)
- Šviežių šilauogių (papuošimui)
Gaminimo eiga:
- Pagrindo ruošimas: Tortinės dugną ir šonus išklokite kepimo popieriumi arba acetatine juosta. Sausainius suberkite į maisto smulkintuvą ir sutrupinkite iki smulkių trupinių. Supilkite tirpintą sviestą ir išmaišykite, kol gausite lipnią masę. Ja išklokite formos dugną, gerai prispauskite.
- Varškės kremo ruošimas: Želatinos miltelius užpilkite 50 ml šalto vandens ir palikite 10 minučių išbrinkti. Puode sušildykite pieną (jei naudojate kondensuotą pieną, galite jį sušildyti). Į šiltą pieną sudėkite išbrinkusią želatiną ir maišykite, kol ji ištirps. Svarbiausia - neleiskite užvirti!
- Atskirame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite grietinėlę su cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi iki standžių putų. Į plakimo indą, kuriame plakėte grietinėlę, sudėkite varškę (jei naudojate kondensuotą pieną, supilkite jį kartu su varške). Viską plakite iki vientisos masės, be gumulėlių. Supilkite ištirpintą želatiną su pienu ir vėl gerai išmaišykite.
- Pusę paruoštos varškės masės supilkite ant sausainių pagrindo. Ant viršaus tolygiai išdėliokite pusę aviečių. Užpilkite likusią varškės masę. Formą su varškės mase dėkite į šaldytuvą sustingti (mažiausiai 4 valandoms, geriausia - nakčiai).
- Aviečių želė užpilo ruošimas: Kol varškės masė stingsta, paruoškite aviečių želė užpilą. Avietes sutrinkite. Cukrų sumaišykite su želė cukrumi, tada sumaišykite su trintomis avietėmis ir vandeniu (jei reikia, įpilkite šiek tiek citrinos sulčių). Skystį užvirkite. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite kiek pravėsti, bet ne per daug, kad nepradėtų stingti.
- Torto užbaigimas: Sustingusį tortą atsargiai išimkite iš kepimo formos. Jo viršų nuo vidurio tolygiai apliekite paruoštu aviečių užpilu. Leiskite jam nuvarvėti per kraštus, jis sustings ir gražiai atrodys. Tortą dėkite atgal į šaldytuvą nakčiai arba pusei paros subręsti.
- Puosimas: Tortą puoškite šviežiomis šilauogėmis ir avietėmis.
Šokoladinio torto receptas | Nekeptas tortas | Kaip greitai pagaminti tortą | Chocolate cake recipe
Kiti nekeptų varškės tortų variantai
Jei norite išbandyti ką nors naujo, siūlome keletą kitų nekeptų varškės tortų receptų:
Nekeptas varškės tortas su baltuoju šokoladu
Šis receptas patiks mėgstantiems saldesnius desertus. Gaminame itin skanų nekeptą varškės tortą su baltuoju šokoladu - lengvai saldų, gaivų ir tokį, kuriam pagaminti prireiks vos kelių ingredientų ir lygiai tiek pat minučių virtuvėje.
Ingredientai:
- Sausainiai
- Sviestas
- Varškė
- Cream cheese (kreminis sūris)
- Baltasis šokoladas
- Želatina
Gaminimo Eiga:
- Sutrinkite sausainius ir sumaišykite su tirpintu sviestu. Paruoštą masę dėkite į tortinę ir palikite šaldytuve.
- Į dubenį dedame varškę, cream cheese ir viską sutriname. Pilame išlydytą baltąjį šokoladą bei paruoštą vandenyje ištirpusią želatiną. Viską suplakame iki vientisos masės.
- Masę supilkite ant sausainių pagrindo ir dėkite į šaldytuvą sustingti.
Šokoladinis nekeptas varškės tortas
Šis receptas puikiai tiks šokolado mėgėjams. Saldus avižinių sausainių pagrindas, labai švelnus ir saldžiai vanile kvepiantis kreminės varškės sluoksnis, galiausiai - purūs lyg debesėlis pistacijų putėsiai. Ir avietės, žinoma, avietės.
Ingredientai:
- 200 g trapių šokoladinių sausainių
- 75 g sviesto
- 1 šaukštas žemės riešutų sviesto (nebūtinai)
- 1 kg maltos varškės, skirtos sūrio pyragams (kambario temperatūros)
- 400 g juodo šokolado (65 proc. kakavos)
- 250 ml cukraus pudros
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės pastos arba 1 išskobta vanilės ankštis
- Nedidelis žiupsnelis druskos
- Glajui: 100 g juodo šokolado (65 proc. kakavos), 20 g sviesto, 2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus
Gaminimo Eiga:
- Varškę iš kibirėlio sudėkite į didesnį dubenį ir palikite gerai valandai, kad įgautų kambario temperatūrą.
- Kepimo formelę, tiek dugną, tiek šonus truputį aptepkite sviestu (tam, kad priliptų kepimo popierius) ir viską išklokite kepimo popieriumi.
- Sausainius sutrupinkite iki labai smulkių trupinių. Sviestą ištirpinkite ant nedidelės ugnies ir dubenyje sumaišykite su sausainių trupiniais bei riešutų sviestu (jeigu naudojate). Visą masę šaukšto pagalba tolygiai paskirstykite ant formelės dugno ir truputį paspausdami suformuokite torto pagrindą. Įdėkite į šaldytuvą, kad pagrindas greičiau sustingtų.
- Į dubenį su varške įsijokite cukraus pudrą, sudėkite vanilės pastą, žiupsnelį druskos ir gerai išmaišykite šluotele.
- Vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą (400 g). Indą su ištirpintu šokoladu nuimkite nuo puodo ir leiskite 1 minutę pastovėti.
- Į varškės masę dėkite po 2-3 šaukštus šokolado, kaskart energingai maišydami šluotele iki vientisos konsistencijos, kol sudėsite visą. Varškės ir šokolado masę tolygiai paskirstykite ant sausainių pagrindo ir dėkite į šaldytuvą minimaliai 4 valandoms arba nakčiai.
- Paruoškite glajų. Į karščiui atsparų dubenį sudėkite gabaliukais sulaužytą šokoladą, sviestą ir supilkite aliejų. Viską ištirpinkite vandens vonelėje ir šluotele gerai išmaišykite iki vientisos konsistencijos. Ant torto viršaus ties viduriu supilkite glajų ir tolygiai paskirstykite jį po visą plotą leisdami truputį nubėgti nuo kraštų. Tortą dėkite 30 minučių į šaldytuvą arba kol sustings glajus.
Nekeptas tortas su pistacijų putėsiais ir avietėmis
Tortas puikus - labai puikus! Saldus avižinių sausainių pagrindas, labai švelnus ir saldžiai vanile kvepiantis kreminės varškės sluoksnis, galiausiai - purūs lyg debesėlis pistacijų putėsiai. Ir avietės, žinoma, avietės.
Ingredientai:
- Pagrindui: 160 g avižinių sausainių, 30 g tirpinto sviesto.
- Varškės sluoksniui: 500 g sumaltos varškės (naudojau „President“), 250 ml grietinėlės (36 proc.), 3 dideli kiaušiniai, 3/4 stiklinės smulkaus cukraus, 1 arb. šaukšt. vanilės pastos (arba 2 šaukšteliai vanilės ekstrakto), 3 valg. šaukšt. miltų.
- Aviečių putėsių sluoksniui: 300 ml grietinėlės (36 proc. riebumo), labai gerai atšaldytos, 500 g aviečių (šviežių arba šaldytų), 1 valg. šaukšt. citrinos sulčių, 100 g cukraus, 14 g želatinos milteliais (3,5 šaukštelio) arba 4 želatinos lapeliai.
Gaminimas:
- Pagrindas: Orkaitę įkaitinkite iki 175 °C. Torto formą nusegamais kraštais išklokite pergamentiniu popieriumi. Sausainius sutrupinkite, sumaišykite su tirpintu sviestu ir išklokite formos dugną. Kepkite apie 12 min.
- Varškės sluoksnis: Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 150 °C. Visus varškės sluoksnio ingredientus išmaišykite, bet neplakite ilgai. Supilkite ant apkepto pagrindo ir kepkite apie 45-55 minutes. Atvėsinkite.
- Aviečių putėsiai: Avietes, cukrų ir citrinos sultis kaitinkite, kol cukrus ištirps. Sutrinkite per sietelį. Želatiną išbrinkinkite ir ištirpinkite (neužvirinkite!). Supilkite į aviečių masę. Iki standžių putų suplakite grietinėlę ir atsargiai įmaišykite į atvėsusią aviečių masę.
- Putėsius supilkite ant varškės sluoksnio ir gerai atšaldykite šaldytuve bent 2 valandas.
- Puoškite gyvomis gėlėmis ir/arba uogomis.
Patarimai ir gudrybės
- Sausainių pagrindas: Galite naudoti bet kokius mėgstamus sausainius. Jei norite, pagrindą galite šiek tiek apkepti orkaitėje, kad jis būtų traškesnis. Norėdami, kad sausainių pagrindas būtų trapus, o ne kietas, formuodami nesuspauskite trupinių pernelyg smarkiai.
- Varškės masė: Svarbu naudoti kambario temperatūros varškę, kad ji gerai susimaišytų su kitais ingredientais. Kai gatvės kvepėjo alyvomis sukonstravau sveikuolišką tortuką iš varškės.
- Želatina: Želatinos stiprumas ir stingdančios savybės gali skirtis, tad atidžiai sekite instrukcijas ant pakuotės. Ingredientai turėtų būti ne visiškai šalti, nes želatina gali subėgti į gumuliukus. Jeigu taip nutiko, kad želatina subėgo į gumuliukus, galite dubenį su įdaru įstatyti į didelę keptuvę su trupučiu vandens. Įjunkite nedidelę kaitrą ir maišykite įdarą, kol neliks gumuliukų.
- Uogos: Geriausia naudoti pirktines avietes - geriau, kad jos būtų ne visai minkštos, ne vandeningos.
- Torto brandinimas: Šis tortas skaniausias kitą dieną, kiek pabrendęs.