Nekeptas varškės tortas su maskarpone - puikus pasirinkimas pavasariui ar vasarai, kai norisi lengvo ir gaivaus skonio. Šis tortas ne tik nereikalauja kepimo, bet ir suteikia galimybę improvizuoti su ingredientais, todėl kiekvienas gali sukurti savo unikalų skonio derinį.
Šis straipsnis skirtas visiems, ieškantiems paprasto, greitai pagaminamo ir skanaus deserto. Labai skanus, švelnios tekstūros ir tirpstantis burnoje tortas su šviežiomis uogomis. Pagaminti jį - juokų darbas, o paragavus niekas nepatikės, kad užtrukote tiek nedaug laiko. Šis nekeptas varškės tortas su žele yra pavasariškas, gaivus ir labai gardus.
Torto Privalumai:
- Paprastas paruošimas: receptas labai paprastas, todėl puikiai tinka net pradedantiesiems kulinarams.
- Greitas gaminimas: paruošimas trunka vos keliasdešimt minučių, o didžiąją laiko dalį tortas stingsta šaldytuve.
- Galimybė improvizuoti: galima keisti ingredientus pagal savo skonį ir turimus produktus.
- Gaivus skonis: tortas puikiai tinka karštoms dienoms, nes yra lengvas ir gaivus.
Pagrindiniai Ingredientai ir Jų Variacijos
Šio torto pagrindą sudaro sausainiai, varškės ir maskarponės kremas bei želė. Kiekvieną iš šių komponentų galima varijuoti, pritaikant prie savo skonio.
Sausainių Pagrindas
Klasikiniam pagrindui naudojami trapios tekstūros sausainiai, tokie kaip „Gaidelis“ ar „Selga“. Sausainiai susmulkinami iki trupinių ir sumaišomi su lydytu sviestu. Gauta masė tolygiai paskirstoma kepimo formos dugne ir atšaldoma šaldytuve.
Alternatyvos:
- Vietoj sausainių galima naudoti trupintą biskvitą ar net smulkintus avižinius dribsnius.
- Sviestą galima pakeisti kokosų aliejumi ar kitu augaliniu aliejumi.
- Norint intensyvesnio skonio, į sausainių masę galima įdėti šaukštą riešutų sviesto ar kakavos.
Varškės ir Maskarponės Kremas
Šis kremas suteikia tortui švelnumo ir kreminės tekstūros. Varškė sumaišoma su maskarpone, grietinėle, cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi. Masė išplakama iki vientisos konsistencijos ir pagardinama citrinos sultimis.
Alternatyvos:
- Vietoj maskarponės galima naudoti rikotą, kreminį sūrį ar pertrintą varškę.
- Grietinėlę galima pakeisti graikišku jogurtu ar kefyru.
- Cukraus pudrą galima pakeisti medumi ar klevų sirupu.
- Norint intensyvesnio skonio, į kremą galima įdėti tarkuotos citrinos žievelės ar apelsinų esencijos.
Želė Viršus
Želė suteikia tortui ne tik gražią išvaizdą, bet ir gaivų skonį. Galima naudoti įvairių skonių želė, pavyzdžiui, braškių, aviečių, persikų ar apelsinų.
Alternatyvos:
- Vietoj pirktinės želė galima naudoti natūralų vaisių ar uogų sultis, sutirštintas želatina.
- Želė galima papuošti šviežiais vaisiais ar uogomis.
- Norint įdomesnio efekto, galima naudoti kelių skirtingų spalvų želė sluoksnius.
Receptas: Nekeptas Varškės Tortas su Braškėmis ir Želė
Šis nekeptas varškės tortas su žele yra pavasariškas, gaivus ir labai gardus. Pagaminti jį - juokų darbas, o paragavus niekas nepatikės, kad užtrukote tiek nedaug laiko.
Ingredientai
| Komponentas | Ingredientas | Kiekis |
|---|---|---|
| Pagrindui | Sausainiai („Gaidelis“, „Selga“ ar pan.) | 200 g |
| Kambario temperatūros sviestas | 100 g | |
| Druska | Žiupsnelis | |
| Varškės masei | Varškė (9 proc. riebumo) | 400 g |
| Plakamoji grietinėlė (35 proc. riebumo) | 200 ml | |
| Cukrus | 150 g | |
| Apelsino sultys | 50 ml | |
| Želatina | 15 g (3 a.š.) | |
| Želė viršus | Želė pakelis (braškių, aviečių ar pan.) | 1 vnt. (77 g) |
| Vanduo | 400 ml | |
| Dekoravimui | Braškės, šilauogės, avietės | Pagal skonį |
Gaminimo Eiga
- Pagrindo paruošimas: 22-24 cm kepimo formelę, tiek dugną, tiek šonus truputį aptepkite sviestu ir viską išklokite kepimo popieriumi. Sausainius susmulkinkite iki trupinių, tai greičiausiai padarysite virtuvinio kombaino/pjaustyklės pagalba arba galite juos sudėti į sandarų, užspaudžiamą šaldymo maišelį ir kočėlu ar kitu sunkiu daiktu daužyti iki trupinių. Sviestą ištirpinkite ant nedidelės ugnies ir dubenyje sumaišykite su sausainių trupiniais. Visą masę šaukšto pagalba tolygiai paskirstykite ant formelės dugno, truputį paspausdami suformuokite torto pagrindą. Įdėkite į šaldytuvą, kad pagrindas greičiau sustingtų.
- Želatinos paruošimas: Želatiną suberkite į karščiui atsparų indą (geriausiai stiklinį), užpilkite šaltu vandeniu, truputį pamaišykite, kad grūdeliai vandenyje tolygiai pasiskirstytų ir nesušoktų į vieną gabalą. Palikite želatiną brinkti apie 10 minučių. Ištirpinkite želatiną garų vonelėje (arba mikrobangų krosnelėje, bet nevirinkite). Atvėsinkite.
- Kremo paruošimas: Varškę dėkite į virtuvinį kombainą, suberkite cukrų, pilkite apelsino sultis ir gerai sutrinkite. Varškės masę perkelkite į dubenį. Grietinėlę išplakite ir atsargiai įmaišykite į varškės masę. Maišydami supilkite atvėsintą želatiną.
- Torto formavimas: Ant sausainių pagrindo palei formos kraštą išdėliokite perpjautas braškes. Supilkite varškės masę ant sausainių pagrindo ir išlyginkite. Padėkite į šaldytuvą, kol sustings (apie 1-2 valandas).
- Želė viršus: Želė paruoškite pagal instrukciją ant pakelio, naudojant 400 ml vandens. Atvėsinkite želė. Ant sustingusio varškės sluoksnio išdėliokite braškes, šilauoges ar kitus vaisius. Atsargiai supilkite atvėsusią želė ant vaisių. Padėkite tortą į šaldytuvą nakčiai, kad visiškai sustingtų.
- Patiekimas: Sustingusį tortą išimkite iš šaldytuvo, labai atsargiai atsekite ir nuimkite formos kraštą bei kepimo popierių. Tortą kartu su popieriumi (esantį po pagrindu) perkelkite į lėkštę, galite jį ištraukti arba palikti. Papuoškite tortą šviežiais vaisiais ar uogomis.
Patarimai ir Gudrybės
- Ingredientų temperatūra: Visi ingredientai, ypač grietinėlė ir varškė, turėtų būti kambario temperatūros, kad želatina nesušoktų į gumuliukus.
- Želatinos kokybė: Visada naudokite kokybišką želatiną, pavyzdžiui „Dr. Oetker“, ir atidžiai laikykitės instrukcijų ant pakuotės. Jos nereikia papildomai išbrinkinti. Kitu atveju skaitykite, kas parašyta ant želatinos pakuotės. Šios želatinos reikia kiek mažiau nei kitų gamintojų (1 litrui vandens reikia 20 g želatinos).
- Saldumo reguliavimas: Jei mėgstate saldžiau, naudokite daugiau cukraus pudros. Tortas gausis labai švelniai saldus.
- Vaisių pasirinkimas: Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais vaisiais ir uogomis. Šiam tortui galite rinktis įvairias uogas, galite naudoti vien tik šilauoges, braškes ar vien tik avietes. Tortą galima gaminti ir su kitokiais konservuotais vaisiais, pavyzdžiui, persikais, ananasais, vyšniomis, arba galite naudoti kitokios rūšies želę.
- Vanilės pasta: Vanilės pasta yra geriausias pasirinkimas, ji suteiks intesyvų skonį ir aromatą (jos rasite "Assorti" ir didžiosiose "Maxima" parduotuvėse). Išskobtos vanilės ankšties seklytės taip pat puikiai tiks. Skysto vanilės ekstrakto nesirinkčiau, nes dažniausiai jo sudėtyje yra alkoholio ir jis neleis tortui tinkamai sustingti.
- Torto išėmimas iš formos: Kad tortą būtų lengviau išimti iš formos, prieš pildami masę, išklokite formą kepimo popieriumi arba apjuoskite acetatine juosta. Su dideliu peiliu perbraukite per torto šonus.
- Pastaba: kol tortas buvo nesustingęs, truputį matėsi varškės gabaliukai, bet kai sustingo, jų nebesijautė.
How To Bloom Gelatine (Sheet) Correctly
Kiti Nekeptų Tortų Variantai
Šis receptas yra tik pagrindas, kurį galima varijuoti pagal savo skonį ir fantaziją. Mano vyras kartą pamatęs gaminimo procesą pereiškė, kad tokį ir beždžionė galėtų padaryti, aišku, jis nebandė, bet nuo to laiko mūsų namuose jis vadinamas „Beždžionės tortu”.
Nekeptas varškės tortas su želė ir konservuotais persikais
Šis nekeptas varškės tortas su žele yra pavasariškas, gaivus ir labai gardus. Jį lengva pagaminti, o rezultatas visuomet džiugina. Gaminau jį su konservuotais persikais ir persikų žele. Įdarą gaminau iš varškės, maskarponės ir grietinėlės. Konservuotus persikus dėjau ir į patį tortą bei ant viršaus. Ant jo uždėjau ir truputį šilauogių. Šis nekeptas varškės tortas su žele buvo saikingai saldus. Jeigu mėgstate saldžiai, naudokite daugiau cukraus pudros.
Nekeptas varškės tortas „Pascha“
Kai pirmą kartą pagamino šį nekeptą varškės pyragą, buvo nustebinta dviejų dalykų: greito, labai lengvo paruošimo ir skonio. Skonio iš vaikystės!
Ingredientai (6 - 8 asmenims):
- 500 g varškės
- 50 g razinų (galite naudoti kitus džiovintus vaisius)
- 100 g sviesto
- 125 g cukraus
- 3 kiaušinių trynių
- 200 ml grietinėlės
- 50 g smulkintų ir pakepintų migdolų ar lazdynų riešutų (jie turi būti be odelės)
- 1 citrinos žievelės
- Vanilė
Gaminimas:
- Razinas užpylus verdančiu vandeniu pabrinkinkite (arba galima užpilti romu ir kiek ilgėliau palaikyti).
- Sviestą išsukite su cukrumi, po to sudėkite kiaušinių trynius ir gerai vėl išsukite.
- Po to suberkite varškę ir išsukite iki purios vientisos masės, kad nebūtų jaučiami varškės gumulėliai.
- Supilkite grietinėlę ir birius produktus. Viską gerai išmaišykite.
- Naują 13-14 cm skersmens vazoną (skirtą augalams sodinti) išklokite dviguba ar triguba marle. Supilkite masę ir užlankstę kraštus paslėkite. Vazoną įstatykite į dubenį, kad būtų kur nubėgti atsiradusiam skysčiui.
- Paslėgtą laikyti vėsiai. Po paros išverskite Paską į serviravimo indą. Paprastai Pascha puošiama džiovintais vaisiais. Ypač vertinamas tas nuo marlės atsiradęs atspaudas. Tad Pascha dažniausiai taip ir pateikiama - natūraliai.
Nekeptas varškės tortas su želė, vyšniomis ir sausainiais
Šis receptas patiks visiems smaližiams. Pagaminsite per 20-30 minučių. Jeigu norite dar skanesnio torto, vietoj cukraus dėkite kondensuotą pieną.
Ingredientai:
- 120 g cukraus pudros arba 240 g kondensuoto pieno
- 240 g liesos varškės
- 250 g maskarponės
- 250 g riebios grietinėlės (35 proc. riebumo)
- 170 g sausainių ("Gaidelio", "Selgos" ar pan.)
- 60 g sviesto
- 14 g želatinos (naudoju „Dr. Oetker“)
- 80 ml virinto vandens
- 1 pakelio vyšnių želė
- Vyšnios dekoravimui
Gaminimas:
- Į kepimo formą įtieskite plastikinį bortelį.
- Sausainius sutrinkite iki trupinių, supilkite pieną ir gerai išmaišykite. Masė bus panaši į plasteliną. Ja išklokite formos dugną.
- Želatiną užpilkite verdančiu vandeniu.
- Ant sausainių pagrindo suberkite saują vyšnių, sukrėskite varškės masę.
- Vyšninę želė užpilkite verdančiu vandeniu, suberkite rudąjį cukrų. Kai želė skystis atvės, ant varškės sluoksnio suberkite saują vyšnių ir atsargiai supilkite želė.
tags: #nekeptasvarskes #sumaskarpone #tortas