Makaronų mergaitė - taip meiliai mane vaikystėje vadino seneliai, su kuriais praleisdavau itin daug laiko. Tai nemažai pasako apie mano pomėgius ir maisto prioritetus vaikystėje. Prabėgo daug metų, o aš vis dar makaronų mergaitė - kokybiška pasta man yra vienas skaniausių patiekalų. Tik šiandien pasirinkimai jau kitokie - man svarbi makaronų kokybė, teisingas jų paruošimas bei tobulai derantys priedai.
Todėl šiandien dėmesio centre - svarbiausios makaronų ruošimo taisyklės bei keli nuostabūs receptai, žinoma, su makaronais.
Pagrindinės makaronų ruošimo taisyklės
Norint mėgautis nepriekaištingu makaronų skoniu ir tekstūra, svarbu žinoti kelias pagrindines taisykles. Teisingas virimas yra pusė darbo, siekiant sukurti tobulą patiekalą.
- Makaronus virkite dideliame puode - jiems reikalingas didelis vandens kiekis, o tam, kad nesuliptų, reikia erdvės.
- 100 g makaronų išvirti reikėtų 500 ml-1l vandens.
- Verdantį vandenį pasūdykite bent šaukšteliu druskos - druska makaronams suteiks skonio.
- Makaronus berkite tik į verdantį vandenį ir iškart pamaišykite, kad nesuliptų.
- Al Dente - nepervirę makaronai yra pats svarbiausias dalykas. Ant pakuotės rašomas virimo laikas dažniausiai yra per ilgas. Pavyzdžiui, jei parašyta virti 10 minučių, po 8-ių aš jau būtinai paragauju ir, dažniausiai, makaronai jau būna išvirę, bet nepervirę. Tad, kai virimo laikas jau artėja prie pabaigos, drąsiai ragaukite ir spręskite, kada iš tikrųjų laikas baigti virti.
- Nupilkite vandenį. Jei makaronus valgysite karštus, iš karto maišykite su padažais ir patiekite. Bet jei makaronai keliaus į salotas ar kokį kitą patiekalą, tuomet perliekite šaltu vandeniu, kad makaronai atvėstų ir nuo savo karščio „nebevirtų“ toliau.
Makaronų virimo vandens svarba
Niekada neišpilkite viso makaronų virimo vandens! Tai yra vertingas ingredientas, galintis pakelti jūsų padažą į naują lygį.
Vanduo, kuriame virė makaronai, yra puikus ingredientas makaronų padažo tekstūrai pataisyti. Tai ne šiaip vanduo, nes jame nuo makaronų lieka medžiagų, kurios padažo tekstūrai labai tinkamos. Jei padažas per tirštas, papildomai įpilkite vandens nuo makaronų jam suskystinti, o jei padažas kiek per tirštas, makaronų vandenyje esantis nedidelis krakmolo kiekis padės jį sutirštinti.
Aukščiausios kokybės makaronai - patiekalų pagrindas
O dabar - prie receptų! Jiems paruošti naudojau itin aukštos kokybės privataus prekių ženklo „IKI Gourmet“ makaronus, kurie žavi ne tik savo formomis ir spalvomis, bet ir skoniu, nukeliančiu tiesiai į Italiją.
Jie gaminami iš aukščiausios kokybės produktų - kietųjų kviečių kruopmilčių ir natūralių priedų be jokių konservantų, dažiklių ar kitų nereikalingų priedų. Patys makaronai yra unikalios formos ir tekstūros bei gaminami pagal autentišką Apulijos regiono receptūrą. O kalbant paprastai - tiesiog ypatingai skanus ir kokybiškas produktas, kuris leidžia be didelių pastangų sukurti restorano vertus patiekalus.
Nuostabūs makaronų receptai
1. Sunkesni makaronai su vištiena ir daržovėmis
Šis receptas idealus tiems, kurie mėgsta sočius ir jaukios vakarienės patiekalus.
Ingredientai:
Čia pateikiame ingredientų sąrašą, kad būtų lengviau planuoti pirkinius:
| Kiekis | Ingredientas |
|---|---|
| 2 v.š. | Sviesto |
| - | Vištienos krūtinėlė |
| - | Svogūnas (smulkintas) |
| - | Česnakas (smulkintas) |
| - | Morka (smulkinta) |
| - | Salieras (smulkintas) |
| - | Paprika (smulkinta) |
| 1 a.š. | Prieskoniai (pvz., raudonėlis) |
| 1/2 a.š. | Druska |
| 1/2 a.š. | Juodieji pipirai |
| 1/2 a.š. | Čili dribsniai |
| - | Miltai |
| - | Pomidorai (konservuoti arba švieži) |
| - | Sultinys |
| - | Makaronai |
| - | Grietinėlė |
| - | Tarkuotas parmezanas |
| Saujelė | Šviežios petražolės (arba 1 a.š. džiovintų) |
| Saujelė | Šviežias raudonėlis (arba 1 a.š. džiovintų) |
| Saujelė | Šviežias bazilikas (arba 1 a.š. džiovintų) |
Gaminimas:
- Pirmiausia vištienos krūtinėlę ir visas daržoves supjaustome smulkiais kubeliais.
- Puode / troškintuve įkaitiname sviestą, dedame vištienos kubelius ir iškepame.
- Prie vištienos beriame smulkintą svogūną, česnaką, morką, salierą, papriką. Maišydami pakepiname dar 2 minutes.
- Suberiame visus prieskonius, išmaišome ir pakepiname dar minutę.
- Beriame miltus, išmaišome.
- Supilame pomidorus ir sultinį, maišydami kaitiname, kol skystis užverda ir sutirštėja.
- Sumažiname ugnį, uždengiame dangčiu ir verdame 15 minučių.
- Suberiame makaronus ir verdame dar 8 minutes.
- Supilame grietinėlę, suberiame tarkuotą parmezaną, išmaišome ir verdame dar kelias minutes.
- Patiekiant galima (bet nebūtina) papildomai pabarstyti tarkuoto parmezano, smulkintų petražolių, šviežio baziliko.
2. Makaronai su krevetėmis ir saulėje džiovintais pomidorais
Šis receptas - puikus pasirinkimas greitai, bet gardžiai vakarienei. Krevetės su makaronais dera tiesiog tobulai!
Ingredientai:
- 1 v.š. sviesto arba aliejaus
- Krevetės
- Česnakas
- Smulkinti saulėje džiovinti pomidorai
- Grietinėlė
- Vanduo nuo makaronų
- 1/2 a.š. druskos
- 1/2 a.š. pipirų
- Virtuvės makaronai
- Plėšyta mocarela (gabaliukais)
- Čili dribsniai
- Smulkintos petražolės
Gaminimas:
- Keptuvėje įkaitiname sviestą arba aliejų, dedame krevetes ir iškepame.
- Į keptuvę įtarkuojame česnaką, dedame smulkintus saulėje džiovintus pomidorus ir minutę pakepiname.
- Į keptuvę supilame grietinėlę, vandenį nuo makaronų, visus prieskonius. Maišydami kaitiname kelias minutes.
- Į keptuvę suberiame virtus makaronus, išmaišome.
- Makaronus dedame į lėkštę, ant viršaus uždedame plėšytos mocarelos gabalėlių (ji išsilydys nuo makaronų karščio), pabarstome čili dribsniais ir smulkintomis petražolėmis.
Makaronai su sūriu | Kaip greitai pagaminti makaronus su sūriu |Makaronų receptas |Pasta with cheese
3. Makaronai su vyšniniais pomidorais ir burrata sūriu
Šis pakankamai paprastas, bet itin kokybiškas makaronų patiekalas nustebins savo gaivumu ir skonio deriniu.
Ingredientai:
- Aliejus
- Česnakas
- Perpus perpjauti vyšniniai pomidorai
- Vynas
- Pomidorų tyrė
- Tarkuotas parmezanas
- Druska
- Pipirai
- Virtuvės makaronai
- Burrata sūris (arba plėšyta mocarela)
- Šviežiai grūsti juodieji pipirai
- Aukščiausios kokybės alyvuogių aliejus
- Šviežio baziliko lapeliai
Gaminimas:
- Išverdame makaronus.
- Keptuvėje įkaitiname aliejų, įtarkuojame česnaką, kepiname minutę.
- Į keptuvę beriame perpus perpjautus vyšninius pomidorus, kepiname kelias minutes - tiek, kad pomidorai suminkštėtų, bet neištižtų.
- Į keptuvę pilame vyną ir leidžiame išgaruoti alkoholiui.
- Supilame pomidorų tyrę, tarkuotą parmezaną, beriame druskos ir pipirų. Kaitiname padažą maišydami kelias minutes.
- Į keptuvę suberiame virtus makaronus, išmaišome.
- Makaronus dedame į lėkštę, ant viršaus dedame buratą. Burratą galite keisti plėšytos mocarelos gabalėliais, tačiau aš labai rekomenduoju išbandyti būtent buratą. Tai mocarelos ir grietinėlės sūris, kurį prapjovus vidus yra labai minkštas, skystas. Būtent tokia sūrio tekstūra tobulai papildys šį patiekalą.
- Patiekiame pabarsčius šviežiai grūstais juodaisiais pipirais, apšlaksčius aukščiausios kokybės alyvuogių aliejumi ir, žinoma, su šviežio baziliko lapeliais.
Įkvėpimas ir kiti makaronų patiekalai
Makaronų patiekalai yra jaukūs ir sotūs, o gerai paruošti carbonara yra daugelio slapta kulinarinė fantazija, ir jeigu reikėtų makaronams surasti vietos kine ar televizijoje, juos būtų galima siūlyti serialui „Gelbėtojai“. Jie yra tikri alkanųjų gelbėtojai.
Atrinkome daug receptų makaronams, kurie pradžiugins visus, kurie juos valgys:
- Makaronų salotos su mocarela ir pomidorais
- Gardžioji makaronų mišrainė
- Makaronai su figomis paprikų padaže
- Makaronai su keptu moliūgu ir špinatais
- Makaronai su lęšiais ir paprikomis
- Makaronai su baklažanais ir aštria dešra
- Vieno puodo makaronai su vištiena
- Makaronai su vyne troškintais kopūstais
- Makaronų salotos su žirneliais
- Spagečiai su duonos pabarstukais
Gardžių atradimų! Makaronus esu gaminusi su įvairiais įdarais ir padažais. Keptuvėje paruošta lazanija, makaronai su mėsos kukuliais, cukinijų makaronai, makaronų laiveliai, „Kaspinėliai“ (Farfalle) su kepinta šonine ir daržovėmis - tai tik keli pavyzdžiai, kaip greitai ir skaniai galima paruošti patiekalų. Super lengvai ir greitai pagaminamas! Superinis vienos skardos makaronų apkepas! Labai skanu, o svarbiausia lengva pagaminti!