Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Namuose keptas tortas - tai ne tik desertas, bet ir meilės, rūpesčio bei kūrybiškumo išraiška.
Tačiau kartais, žvelgiant į užsienietiškų receptų nuotraukas, apima abejonės. Ar pavyks iškepti tokį patį gražų ir skanų tortą? Ar nebus jis per sausas, per saldus ar tiesiog neskanus? Kalbant apie tortus, aš labai atsargiai žiūriu į užsienietiškus jų receptus. Nemėgstu labai storų biskvitų, plono kremo sluoksnio, o ir superinės nuotraukos kartais būna apgaulingos. Esu turėjusi tikrai didelių nusivylimų: gigantiškų sausų tortų, deformuotų, sugriuvusių ir 'išplaukusių'. Tiek stengiesi, o rezultatas ne tik, kad neprilygsta toms nuotraukoms, bet ir primena tragediją.
Nutella tortas - tai modernus šokoladinis tortas, kurio skoninis derinys, Nutella ir grietinėlės kremas bei šokoladiniai biskvitai, nuteikia pozityviai užsienietiškų tortų atžvilgiu. Šį tortą pavadinčiau šiuolaikiniu moderniu šokoladiniu tortu. Pamačiusi šio torto receptą ir vėl puikias torto nuotraukas, atidžiai ištyrinėjau receptą, skaičiavau, mąsčiau, kaip pagaminti plonesnius biskvitus, abejojau, abejojau, bet galiausiai, išdrįsau. Labai suintrigavo Nutella ir grietinėlės kremas. Anksčiau tokio torto su tokiu pertepimu nebuvau mačiusi ir ragavusi. Šiek tiek su nerimu ir nepasitikėjimu, tačiau nusprendžiau tortą kepti. Ką gi, procesas nebuvo sunkus, netgi paprastas.
Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius Nutella torto receptus, pradedant klasikiniu variantu ir baigiant sveikesnėmis alternatyvomis. Taip pat pasidalinsime patarimais, kaip išvengti dažniausiai pasitaikančių klaidų ir pasiekti puikų rezultatą.
Klasikinis Nutella Tortas: Sodrus Skonis ir Paprastas Paruošimas
Šis receptas - tai tikras šokolado ir Nutella gerbėjų džiaugsmas. Tortas pasižymi sodriu skoniu, drėgnu biskvitu ir švelniu Nutella kremu.
Ingredientai
- 130 g juodojo šokolado (bent 54 proc.)
- Sviestas
- 600 ml grietinėlės (bent 35 proc.)
- 3 vnt. kiaušinių
- 4 g (½ arbatinio šaukštelio) druskos
- Kefyras
- Cukrus (abiejų rūšių, kaip nurodyta gaminimo eigoje)
- Miltai (galima dėti 70 g įprastų miltų ir 70 g miltų kepiniams)
- Kakava
- Kepimo milteliai (jei nenaudojate miltų kepiniams)
- Soda
- Vanilė
Gaminimo Eiga
- Šokolado ir Sviesto Tirpinimas: Šokoladą ir sviestą ištirpinkite garų vonelėje. Svarbu, kad dubenėlis neliestų verdančio vandens, nes šokoladas gali perkaisti. Prieš tirpindami šokoladą, sulaužykite jį mažais gabaliukais, o sviestą supjaustykite nedideliais kubeliais. Taip jie ištirps tolygiai.
- Kiaušinių ir Kefyro Plakimas: Kiaušinius ir kefyrą suplakite. Suberkite abiejų rūšių cukrų ir išmaišykite.
- Sausų Ingredientų Sumaišymas: Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kakavą, kepimo miltelius, sodą ir druską. Geriausia šiuos ingredientus įsijoti į tešlą, kad biskvitai būtų purūs, o tešloje neliktų kakavos gabaliukų. Vietoj įprastų miltų galima dėti 70 g įprastų miltų ir 70 g miltų kepiniams. Tuomet nereikia kepimo miltelių.
- Tešlos Kepimas: Supilkite tešlą į formas ir kepkite orkaitėje 20-25 minutes. Biskvitus kepkite visus atskirai, nekepkite vieno biskvito ir nebandykite jo pjaustyti į tris dalis. Jis labai trapus, delikatus, suluš.
- Kremo Paruošimas: Kremui išplakite Nutellą su vanile ir grietinėle, kol sustandės.
- Torto Sutepimas: Į torto formą dėkite vieną biskvitą, aptepkite kremu, vėl biskvitas, kremas, biskvitas. Vėliau išimkite tortą iš formos, aptepkite likusiu kremu. Tortą sutepkite formoje, palaikykite porą valandų šaldytuve, tuomet išimkite iš formos ir aptepkite likusiu kremu. Kitąkart tortą ilgiau palaikyčiau formoje, nes kremas dar nebuvo gerai sustingęs, skystokas, o pats tortas kiek nestabilus.
Kaip pasigaminti Nutella pyragą
Patarimai ir Pastebėjimai
- Šokolado ir Sviesto Tirpinimas: Prieš tirpindami šokoladą sulaužykite mažais gabaliukais, o sviestą supjaustykite taip pat nedideliais kubeliais (daugmaž panašaus dydžio). Taip šokoladas ir sviestas kais ir ištirps tolygiai. Sviestą ir šokoladą tirpinkite dubenėlyje pastatytame ant puodo su verdančiu vandeniu. Tik dubenėlis jokiu būdu neturi liesti verdančio vandens, nes šokoladas perkais!
- Kefyras: Aš naudojau namuose gamintą kefyrą. Kai neturiu pirktinio, visuomet pasinaudoju šiuo paprastu receptu ir pasidarau kefyro kepiniams. Tinka kuo puikiausiai.
- Sausi Ingredientai: Miltus, kakavą, kepimo miltelius, sodą, druską geriausia sumaišyti atskirame dubenyje ir įsijoti į tešlą, kad biskvitai būtų purūs, o tešloje neliktų kakavos gabaliukų. Vietoj vien įprastų miltų galima dėti 70 g įprastų miltų (angl. plain flour) ir 70 g miltų kepiniams (angl. self-raising flour). Tuomet nereikia kepimo miltelių. Būtent taip dariau aš. Ši pastaba bus naudinga gyvenantiems užsienyje.
- Druska: Druska dedama subalansuoti ir atskleisti, išryškinti kitų produktų skonį.
- Biskvitų Kepimas: Biskvitus kepkite visus atskirai, nekepkite vieno biskvito ir nebandykite pjaustyti jo į tris dalis. Jis labai trapus, delikatus, suluš, patirsite nesėkmę. Man dedant į formą sutepti, pirmi biskvitai įtrūko. Tas tortui nepakenkė, gal tik mano nervams. Todėl paskutinį biskvitą dedant į formą pasinaudojau torto mentelės pagalba ir pavyko be problemų. Prisiminkit, jog biskvitai minkšti ir elkitės su jais delikačiai.
- Skonis: Tortą prapjoviau tą pačią dieną, po kelių valandų, pirmas įspūdis: 'Oje, per saldu'. Įdėjau tortą atgal į šaldytuvą, leidau susistovėti ir dar kartą ragavau ryte. Va tuomet ir plojau rankomis! Labai skanus, drėgnas biskvitas, minkštas tortas, o Nutella pertepimas puikiai dera ir tikrai labai gardus. Saldoka, bet nesiaubingai kaip maniau iš pat pradžių. Išvada - tortą palaikykite per naktį šaldytuve ir tik tuomet ragaukite.
Mano recepto ir skonio vertinimas. 4/5.
Nekeptas Nutella Pyragas: Greitas ir Lengvas Desertas
Jei neturite laiko ar noro kepti, šis nekeptas Nutella pyragas - puikus pasirinkimas. Jis greitai paruošiamas, nereikalauja daug pastangų ir visada pavyksta.
Ingredientai
- Pagrindui:
- 2 ½ stiklinių (apie 26 vienetų) sutrupintų šokoladinių sausainių
- 6 valgomųjų šaukštų tirpinto sviesto
- Įdarui:
- 680 g sūrio kremo
- 2 stiklinės kremo „Nutella“
- 1 stiklinė cukraus pudros
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- 1 stiklinė plaktos grietinėlės
- Glajui:
- 1 stiklinės kremo „Nutella“
- ½ stiklinės plaktos grietinėlės
- Papuošimui:
- Lazdyno riešutų
Gaminimo Eiga
- Pagrindo Paruošimas: Į pasirinktą indą sutrupinkite sausainius, supilkite tirpintą sviestą ir gerai išmaišykite. Paruoštą masę sudėkite į apvalią kepimo skardą bei suspauskite ją prie kepimo skardos dugno. Prieš tai formos šonus plonai patepkite aliejumi tam, kad tortas nepriliptų. Formą su sutrupintų sausainių mase, dengiančia dugną, dėkite į šaldytuvą ir leiskite masei sustingti.
- Įdaro Paruošimas: Kitame inde iki vientisos masės sumaišykite sūrio kremą bei cukrų. Kitame atskirame dubenyje sumaišykite plaktą grietinėlę iki švelnios konsistencijos ir įdėkite vanilinio cukraus. Sūrio kremo masę supilkite į plaktos grietinėlės masę ir lėtai išmaišykite. Po to sudėkite šokoladinį kremą ir viską sumaišykite iki vientisos masės.
- Pyrago Formavimas: Šia paruošta mase padenkite sausainių pagrindą ir viską laikykite šaldytuve bent 6 valandas.
- Glajaus Paruošimas: Glajų paruošite lengvai pakaitinę plaktą grietinėlę ant vidutinės ugnies. Šiltą grietinėlę sumaišykite su „Nutellos“ kremu, o kai glajus atvės, ištepkite juo sūrio pyragą.
- Papuošimas: Papuoškite tortą smulkintais lazdyno riešutais.
Patarimai ir Pastebėjimai
- Riešutai: Riešutus paskrudinkite sausoje karštoje keptuvėje, nuimkite luobeles ir susmulkinkite peiliu. Kepinant riešutus išgaunamas stipresnis jų skonis ir aromatas, tačiau šis žingsnis nėra būtinas.
- Pjaustymas: Kad būtų lengviau pjauti (čia patarimas visiems sūrio tortams), į indą pripilkite karšto verdančio vandens, įmerkite peilį, nuvalykite servetėle ir pjaukite.
Drėgnas Šokoladinis Pyragas be Miltų su Nutella
Šis drėgnas šokoladinis Nutella pyragas - puikus pasirinkimas ieškantiems skanesnės ir galbūt kitokios deserto versijos, kuriam nereikia miltų.
Ingredientai
- 1 ir ¼ puodelio naminio Nutella kremo
- 2 vidutinio dydžio prinokę bananai
- 3 vidutinio dydžio kambario temperatūros kiaušiniai
- 6 v.š. kakavos
- ¼ a.š. druskos
- 1,5 a.š. kepimo miltelių
Gaminimo Eiga
- Visus ingredientus sudėkite į virtuvinį kombainą ir plakite iki vientisos konsistencijos. Gaunasi ganėtinai skysta naminio Nutella pyrago tešla.
- Pasiruoškite pyrago formą ir ją būtinai patepkite sviestuku. Aš naudojau stiklinę stačiakampę formą, skirtą duonai kepti.
- Orkaitę įkaitinkite iki 175 C laipsnių ir pašaukite pyragą.
- Tegul šokoladinis Nutella skanėstas be miltų kepa apie 50-55 minutes. Patikrinkite mediniu pagaliuku. Jei pagaliukas sausas, traukite skanėstą iš orkaitės ir atvėsinkite.
- Drėgnas šokoladinis pyragas be miltų skaniausias šaltas. Naminio Nutella pyrago likučius (jei tokių bus) laikykite šaldytuve.
Kaip pasigaminti Nutella pyragą
Patarimai ir Gudrybės Tobulam Nutella Tortui
- Kokybiški Ingredientai: Rinkitės tik aukščiausios kokybės ingredientus, ypač šokoladą ir Nutella kremą.
- Teisinga Temperatūra: Būtinai atkreipkite dėmesį į ingredientų temperatūrą. Kambario temperatūros kiaušiniai ir minkštas sviestas padės pasiekti geriausią rezultatą.
- Kantrybė: Leiskite tortui gerai atvėsti ir sustingti šaldytuve. Taip jis bus skanesnis ir lengviau pjaustomas.
- Dekoravimas: Nebijokite eksperimentuoti su dekoracijomis. Galite naudoti šokolado drožles, riešutus, uogas ar net mini sausainėlius.
Istorijos iš Virtuvės: Kai Tortas Virsta Nuotykiu
Kartais torto kepimas gali virsti tikru nuotykiu, kupinu netikėtumų ir iššūkių. Vienas toks nuotykis nutiko gaminant tortą sesei gimtadienio proga. Viskas prasidėjo nuo entuziazmo ir noro iškepti tobulą tortą, tačiau netrukus virtuvė virto chaoso epicentru. Biskvitas kepė ilgiau nei valandą, o ištrauktas iš orkaitės susitraukė kaip razina. Perpjaunant biskvitą paaiškėjo, kad jis ne tik kreivas, bet ir su skyle! Tačiau didžiausias iššūkis laukė, kai pradėjus tepti kremą, biskvitas neatlaikė ir trūko. Bandymai gelbėti situaciją tik pablogino padėtį - kremas krito ant stalo ir ant žemės, o virtuvė atrodė siaubingai. Galiausiai teko pripažinti, kad torto išgelbėti nebepavyks, ir viską sudėti į mažesnę formą. Dabar juokinga, o tuomet buvo labai graudu. Tokios istorijos primena, kad virtuvėje svarbiausia - ne tik receptas, bet ir kūrybiškumas bei atsparumas netikėtumams.
Nutella Tortų Receptų Palyginimas
| Torto tipas | Pagrindinės savybės | Paruošimo/kepimo laikas | Pagrindiniai ingredientai |
|---|---|---|---|
| Klasikinis Nutella tortas | Sodrus skonis, drėgnas šokoladinis biskvitas, švelnus Nutella kremas | Biskvitų kepimas: 20-25 min, sustingimas šaldytuve: rekomenduojama per naktį | Šokoladas, sviestas, grietinėlė, kiaušiniai, kefyras, miltai, kakava, Nutella |
| Nekeptas Nutella pyragas | Greitas ir lengvas, nereikalauja orkaitės, tinka sūrio pyragų mėgėjams | Sustingimas šaldytuve: bent 6 valandos | Šokoladiniai sausainiai, sviestas, sūrio kremas, Nutella, cukraus pudra, vanilė, plakta grietinėlė |
| Drėgnas Nutella pyragas be miltų | Be miltų, su bananais, drėgnos tekstūros, sodraus šokolado skonio | Kepimas: 50-55 minutės (175 C) | Naminis Nutella kremas, bananai, kiaušiniai, kakava, druska, kepimo milteliai |
tags: #nutella #tortas #su #kukuruzais