Už lango - gegužis, primenantis apie dar vieno šaunaus kepsnių sezono pradžią. O prie kepsnių, makaronų, troškinių ar net sriubų - kas gali būti geriau už tirštą, aromatingą naminio pomidorų padažą? Šis padažas yra puikus priedas prie keptų ant žarijų kepsnių.
Labai drąsiai teigiu - taip, šis naminis pomidorų padažas yra pats geriausias. Tirštas, aromatingas, ir labai skanus. Atradusi jį pernai iš paskutinių pomidorų pagaminau vos kelis stiklainėlius ir labai pasigailėjau. Laukiau visus metus žinodama, kad šiais metais gaminsiu tik šį pomidorų padažą ir iš tiek pomidorų, kiek tik turėsiu. Nekantravau šiuo gėriu pasidalinti ir su jumis. Galėčiau pasakoti ir pasakoti, koks šis padažas skanus - norisi pirštu išlaižyti viską iki paskutinio lašo, o kaip nepaprastai jis pagardina makaronus, troškinius, kepsnius… Nuoširdžiai manau, kad nuo šiol kiekvieną pomidorų derlių paversiu būtent šiuo padažu ir kitų jau nebeiškosiu. Pralenkė net mano legendinį pomidorų padažą su keptu česnaku. Privalote pabandyti.
Be nepaprasto skonio, dar mane itin džiugina, kad palyginus su kitais pomidorų padažų receptais, šis dar ir gana lengvai pagaminamas. Pats didžiausias privalumas, kad nereikia nei lupti pomidorų odelių, nei išiminėti sėklyčių - viskas sukepa orkaitėje ir kuo puikiausiai susitrina iki vientisos, tirštos masės. Aš nežinau, ar ta magija įvyksta dėl skaniausių naminių pomidorų, ar dėl viso kepimo orkaitėje proceso, ar dėl tobulo SANTA MARIA druskos, Tellicherry pipirų, cinamono ir provanso žolelių prieskonių balanso. O gal dėl visų šių priežasčių.
Kanapių sėklų nauda ir panaudojimas
Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius pomidorų padažo su kanapių sėklomis receptus, jų panaudojimo galimybes ir naudą sveikatai. Kanapių sėklos - vertingas maisto produktas, turintis daug baltymų, riebalų rūgščių ir skaidulų, todėl padažai su jomis ne tik skanūs, bet ir naudingi. Kanapių aliejus ir sėklos jau tūkstančius metų auginami Azijoje ir Artimuosiuose Rytuose, o dabar populiarėja ir Europoje bei Amerikoje. Šis universalus augalas pasižymi didele maistine verte. Kanapių sėklos turi riešutų skonį ir yra plačiai naudojamos įvairiose kulinarijos srityse.
"ŽŽekko" kanapių gaminiai yra kruopščiai apdorojami, siekiant išsaugoti gyvybiškai svarbias maistines medžiagas, aukštą kokybę ir puikų skonį. Kanapių aliejų galima naudoti kokteiliuose, salotose, daržovių patiekaluose ir makaronuose. Tačiau, norint išsaugoti sveikas riebalų rūgštis, kanapių aliejuje kepti nerekomenduojama.
Naminio pomidorų padažo su kanapių sėklomis receptas
Šis receptas, praturtintas kanapių sėklomis, suteiks padažui papildomos maistinės vertės ir subtilaus riešutų poskonio.
Ingredientai:
- Pomidorai (pilnai sunokę, raudonieji, pageidautina labiau sultingi, nei mėsingi)
- Svogūnai (jei nemėgstate, praleiskite)
- Nuluptos česnako skiltelės
- Čili pipiras be sėklyčių (pagal skonį)
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Cukrus
- Malti juodieji pipirai
- Prieskoniniai žalumynai (pvz., chmeli-suneli prieskonių mišinys, provanso žolelės)
- Kanapių sėklos (be luobelių), 3-4 valgomieji šaukštai
Gaminimo eiga:
- Į kepimo formas dedame stambiais gabalėliais pjaustytus pomidorus, svogūnus (jei nemėgstate, praleiskite), nuluptas česnako skilteles, čili pipirą be sėklyčių. Su vienu čili pipiru padažas gausis vos vos labai lengvai aitrus. Jei norite aštriau - dėkite daugiau čili.
- Pomidorus gausiai apšlakstome alyvuogių aliejumi ir kepame 180 laipsnių orkaitėje pusantros valandos.
- Viską pilame į maisto smulkintuvą ir sutriname iki vientisos masės. Galima sutrinti ir rankiniu blenderiu.
- Į sutrintą masę beriame druską, cukrų, maltus juoduosius pipirus. Dar barstome chmeli-suneli prieskonių mišinį ir aitriosios paprikos miltelius jei mėgstate aštriau.
- Šiame etape įmaišykite kanapių sėklas, leiskite padažui pastovėti kelias minutes, kad sėklos šiek tiek suminkštėtų ir atskleistų skonį. Prieskoninius žalumynus smulkiai sukapojame ir įmaišome.
- Padažas paruoštas. Jis labai tinka sriubų ir troškinių gardinimui, taip pat puikiai gardina grilio kepsnius, neužgoždamas dūmo kvapo ir kepsnių skonio. O mėgstantys kitokius skonius šį padažą netgi pila ant… vanilinių ledų.
Pomidorų daigus sodinkite tokiu būdu, kad gautumėte dvigubą derlių – seno sodininko gudrybė
Padažo konservavimas ir laikymas
Gaminkit kuo daugiau - padašą galima ir konservuoti, ir šaldyti. Jei šioje vietoje esate naujokas, leiskite jus nuraminti. Nors konservavimas apaugęs įvairiais mitais, iš tiesų tai yra labai paprasta.
Pasiruoškite švarius stiklainėlius. Aš jų nevirinu ir niekaip specialiai netvarkau, tiesiog išplaunu kai lieka nuo kokiu pirktinių reikalų, išdžiovinu, užsuku ir laukiu kol jų prireiks. Konservuojant padažas turi būti verdantis. Tad jei konservuojate ne iškart ir padažas atvėsta, iš naujo užvirinkite puode. Pilkite verdantį padašą į stiklainį ir paguldykite ant šono. Jei pro kamštelį nesigirdi šnypštimo, reiškia viskas tvarkoje, apverskite ir pastatykite pilną stiklainį ant dangtelio. Jei kartais girdisi šnypštimas, naudokite kitą stiklainį. Taip aukštyn kojomis surikiuotus stiklainius palaikykite šiltai, pavyzdžiui apklojus antklode. Kai pilnai atvėsta, perkelkite stiklainius į vėsesnę namų patalpą. Gerai užsuktame stikliniame indelyje laikomu padažu galėsite mėgautis net pusę metų.
Kiti patiekalai su kanapių sėklomis ir pomidorų padažu
Kanapių sėklos ir jų produktai puikiai dera su pomidorų padažu ir kitais ingredientais, praturtindami įvairius patiekalus.
Kanapių aliejaus salotų padažas
Visus ingredientus sumaišykite lygiomis proporcijomis ir pagardinkite šviežiomis žolelėmis bei kanapių sėklomis.
- Kanapių aliejus
- Alyvuogių aliejus
- Actas arba citrinos sultys
- Šviežios žolelės
- "Nutiva" kanapių sėklos
Vištiena su daržovėmis ir pomidorų-kanapių sėklų padažu
Šis patiekalas yra greitai paruošiamas, skanus ir puikiai tinka visai šeimai. Ingredientai:
- Alyvuogių aliejus
- 500 g vištienos šlaunelių mėsos
- 1 raudonoji paprika
- 1 geltonoji paprika
- 1 jauna cukinija
- 3 skiltelės česnako
- Druska, pipirai, žolelių mišinys
- 1 a.š. kaparėlių
- 5 saulėje džiovinti pomidorai
- 2 v.š. "Jorus" pesto padažo (su kanapių sėklomis)
- 100 ml vištienos sultinio
- 100 ml riebios grietinėlės
- Parmezanas (patiekimui)
- Šviežias bazilikas (patiekimui)
Gaminimas:
- Vištieną supjaustykite juostelėmis.
- Paprikas supjaustykite juostelėmis, cukinijas - plonais pusmėnuliais.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, dėkite vištienos juosteles ir iškepkite.
- Į keptuvę dėkite paprikas, pakepinkite kelias minutes.
- Į keptuvę dėkite cukiniją, įtarkuokite česnaką ir kepinkite minutę.
- Vištieną ir daržoves pabarstykite druska, pipirais ir žolelių mišiniu.
- Sudėkite kaparėlius ir kubeliais smulkintus saulėje džiovintus pomidorus.
- Įmaišykite pesto padažą.
- Supilkite sultinį, grietinėlę ir užvirkite.
- Patiekite pabarsčius parmezanu ir šviežiu baziliku. Šis patiekalas puikiai dera su bulvių koše arba makaronais.
Veganiškas pesto su kanapių sėklomis
Šis receptas skirtas tiems, kurie vengia gyvūninės kilmės produktų. Jis ne mažiau skanus ir puikiai tinka prie įvairių patiekalų. Ingredientai:
- 40 g šviežių baziliko lapelių
- 1 skiltelė česnako
- 50 g kanapių sėklų be luobelių
- 2 šaukštai mielių dribsnių
- 2-3 šaukštai nerafinuoto alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai citrinos sulčių
Gaminimas:
- Visus ingredientus sudėkite į elektrinį maisto trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Jei norite skystesnio pesto, įpilkite šiek tiek daugiau aliejaus.
- Šis padažas tinka prie salotų, makaronų, sumuštinių, daržovių.
"Jorus" produktai su kanapių sėklomis
"Jorus" siūlo platų asortimentą produktų su kanapių sėklomis, įskaitant aliejų, sėklas ir įvairius užtepėles. "Jorus" užtepėlės - tai skanios įvairių rūšių užtepėlės, kurių sudėtyje, be kanapių arba moliūgų sėklų, naudojami įvairūs kiti ingredientai - saulėje džiovinti pomidorai, bazilikai, jepalepano pipirai, kietasis sūris ir kita - sukuriantys unikalią skonių dermę.
Pavyzdžiui, saulėje džiovintų pomidorų pesto padažas su kanapių sėklomis - unikali itališko produkto variacija, panaudojant Lietuvoje užaugintas kanapes. Baklažanų užtepelė su kanapių sėklomis ir jalapeno pipirais - patiksianti aštresnio skonio gerbėjams. "Jorus" užtepėlės - puikus priedas prie makaronų, salotų, sumuštinių ar kitų patiekalų, kuriuos norima praturtinti maistingesne sudėtimi ir naujomis skonio natomis. Šiuo padažu tiks gardinti mėsos, makaronų, daržovių patiekalus.