Ruduo... O koks ruduo be keptais obuoliais kvepiančios virtuvės? Kepti obuoliai - tai paprastas, sveikas ir skanus desertas, tinkantis tiek kasdienai, tiek šventėms. Jų gamyba nereikalauja ypatingų įgūdžių ar ingredientų, o rezultatas džiugina tiek gomurį, tiek sielą. Keptų obuolių skanumą ir nosį kutenantį saldų kvapą daugelis prisimena dar iš vaikystės - tai kone paprasčiausias rudens desertas.
Šiame straipsnyje išnagrinėsime viską, kas susiję su keptais obuoliais: nuo tinkamų obuolių pasirinkimo iki įvairių kepimo būdų ir gardžių receptų.
Keptų obuolių nauda sveikatai
Kepti obuoliai gali būti ne tik gardus desertas, bet ir vaistas. Obuoliai yra puikus vitaminų, mineralų ir skaidulų šaltinis. Kepant juos, maistinės medžiagos didžiąja dalimi išlieka, o skonis tampa sodresnis.
Keptų obuolių nauda neabejotina ir žarnynui. Juos valgant pagerėja virškinimas. Kepti obuoliai dar vadinami žarnyno šluota, nes juose esantis pektinas organizme suriša ir pašalina laisvuosius radikalus ir taip padeda išvengti ligų. Veikiamos aukštos temperatūros, atsipalaiduoja angliavandenių jungtys, kurios surenka, prisijungia ir pašalina iš organizmo visokias agresyvias medžiagas ir neleidžia joms įsispausti į žarnyną, o iš ten patekti į kraują. Taigi keptas obuolys pračiuožia virškinimo traktu lyg energingas šlavėjas. Rekomenduojama kasdien išsikepti obuolių - taip suteiksite neabejotiną naudą organizmui.
Yra daug priežasčių pagaminti juos ir ne Advento laikotarpiu - kepti obuoliai gali būti net naudingi sveikatai - jie palengvina užkimimą. Nors kol kas dar nėra aišku, kodėl kepti obuoliai padeda palengvinti užkimimą, mokslininkai spėlioja, kad obuolių kepimo metu išsiskiria enzimai (natūralūs fermentai), kurie padeda balso stygoms.
Be to, kepti obuoliai gali tapti puikiu sąjungininku siekiant išlaikyti sveiką kūno svorį.
Obuolių pasirinkimas kepimui
Ne visi obuoliai vienodai gerai tinka kepimui. Svarbu pasirinkti veisles, kurios kepant išlaiko savo formą, nesutęžta ir pasižymi maloniu rūgštumo bei saldumo balansu. Ne visi obuoliai yra vienodi - priklausomai nuo rūšies, yra saldesnių, rūgštesnių, sultingesnių, miltingesnių, tvirtesnių ir minkštesnių. Kepa jie taip pat skirtingai. Kol vieni kepdami išlaiko savo formą, kiti - sukiūžta. Labiausiai kepimui tiks tvirti, saldžiarūgščiai obuoliai.
Štai keletas obuolių veislių, tinkamų kepti, pavyzdžiai:
- Braeburn: Tai tvirti, aromatingi obuoliai, puikiai išlaikantys formą kepant. Jų saldžiarūgštis skonis puikiai tinka desertams.
- Honeycrisp: Šie obuoliai pasižymi traškia tekstūra ir saldžiu, šiek tiek rūgštoku skoniu. Kepant jie suminkštėja, bet išlaiko savo formą.
- Gala: 'Gala' obuoliai yra saldūs ir aromatingi, tačiau kepant gali šiek tiek suminkštėti. Vis dėlto, jie puikiai tinka, jei norite minkštesnio kepto obuolio.
- Fuji: Šie obuoliai yra labai saldūs ir sultingi. Kepant jie taip pat gali šiek tiek suminkštėti, bet išlaiko savo skonį.
- Granny Smith: Tai rūgštūs obuoliai, kurie kepant puikiai subalansuoja saldžius įdarus. Jie taip pat gerai išlaiko savo formą.
Mūsų krašte auginamos veislės, tokios kaip "Antoniniai", "Šampionai" ar "Auksis", taip pat puikiai tinka kepti. Pirmiausia reikėtų atkreipti dėmesį į obuolių kokybę. Jie turėtų būti tvirti, be sumušimų ar kitų pažeidimų.
Obuolių paruošimas kepimui
Prieš kepant obuolius, juos reikia tinkamai paruošti. Štai žingsniai, kuriuos reikėtų atlikti:
- Nuplaukite obuolius: Kruopščiai nuplaukite obuolius po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus ir pesticidų likučius. Kadangi dažniausiai jie kepami su odele, reikia stengtis, kad ties koteliu neliktų jokių nešvarumų.
- Išpjaukite šerdį: Naudodami specialų obuolių šerdies išpjovimo įrankį, aštrų peilį ar bulvių skustuką, išpjaukite obuolių sėklalizdžius. Labai svarbu nepradurti obuolio apačios - palikite nestorą „dugną“ (apie 1 cm storio), kad įdaras neišbėgtų.
- Įpjaukite odelę arba subadykite: Norint, kad kepant obuolius orkaitėje jie nesusprogtų, dar žalius juos galima šiek tiek subadyti šakute iš visų pusių. Tikrai nereikia dūrių daryti labai daug, pakaks vos kelių. Taip pat rekomenduojama įpjauti obuolio odelę aplink perimetrą. Tai padeda išvengti obuolių sprogimo kepant, nes karštas oras gali lengviau išeiti.
- Paruoškite įdarą: Įdarui galite naudoti įvairius ingredientus, priklausomai nuo jūsų skonio. Obuolius galima įdaryti įvairiais įdarais: medumi ir riešutais, marmeladu, džemu arba uogiene. Taip pat labai tinka pertrinta varškė su razinomis, spanguolėmis, džiovintais vaisiais ar kitais priedais. Populiariausi įdarai yra medus, cinamonas, riešutai, džiovinti vaisiai, varškė, avižiniai dribsniai ir kt.
Svarbu įdarą dėti taip, kad šoninė būtų obuolyje, o, pavyzdžiui, šparago galai - išorėje.
Kepimo būdai ir laikas: pagrindiniai veiksniai
Nėra vieno griežto atsakymo, kiek laiko kepti obuolius - viskas priklauso nuo rūšies, dydžio ir pasirinkto būdo. Keptų obuolių tobulumo paslaptis slypi tinkamame kepimo laike ir temperatūroje. Šie veiksniai lemia, ar obuoliai iškeps idealiai minkšti, ar liks per kieti. Vienas pagrindinių klausimų, kylantis kepant obuolius orkaitėje - kiek laiko juos kepti? Atsakymas į šį klausimą nėra vienareikšmis, nes kepimo laikas priklauso nuo kelių veiksnių:
- Obuolių rūšis: Skirtingos obuolių rūšys turi skirtingą tekstūrą ir tankį, todėl ir kepimo laikas skiriasi. Pavyzdžiui, vasarinius obuolius galima kepti apie 10 min., rudeninius - 15, o žieminius ir visą pusvalandį. Rūgštesni obuoliai kepa greičiau - vos per 15 minučių, o saldūs ir kietesni kartais orkaitėje praleidžia visas 20 minučių. Minkštesni iškepa greičiau, o kietesniems reikia kelių papildomų minučių.
- Obuolių dydis: Natūralu, kad didesni obuoliai keps ilgiau nei mažesni.
- Orkaitės temperatūra: Kuo aukštesnė temperatūra, tuo greičiau iškeps obuoliai. Tačiau per aukšta temperatūra gali nudeginti išorę, o vidus liks ne iki galo iškepęs. Galima išbandyti ir kitokią techniką: kepti trumpiau, bet aukštesnėje - apie 200 °C - temperatūroje. Tokiu būdu išorė lengvai karamelizuojasi, o vidus lieka sultingas.
- Įdaro buvimas: Jei obuoliai yra įdaryti, kepimo laikas gali pailgėti, ypač jei įdaras yra šlapias. Įdarytus obuolius verta kepti kiek ilgiau nei paprastus - apie 18-20 minučių 180 °C temperatūroje. Taip spėja suminkštėti ir pats vaisius, ir sušilti įdaras.
Orientacinės kepimo trukmės orkaitėje
Atsižvelgiant į minėtus veiksnius, pateikiame orientacines kepimo trukmes, kurios padės jums orientuotis:
| Orkaitės temperatūra | Orientacinė kepimo trukmė | Pastabos |
|---|---|---|
| 160°C | Apie 50-60 minučių | Tinka, jei norite, kad obuoliai būtų minkšti ir sultingi. |
| 170°C | Apie 35-45 minučių | Tinka įdarytiems obuoliams su riešutais ir sėklomis. |
| 180°C | Apie 25-35 minutes | Dažniausiai naudojama temperatūra, tinkanti daugumai obuolių rūšių. |
| 180-200°C | Apie 20-30 minučių (įdarytiems apie 30 min.) | Svarbu neperkepti obuolių, kad neprarastų formos. |
| 200°C | Apie 20-30 minučių | Tinka, jei norite, kad obuoliai greičiau iškeptų, bet reikia atidžiai stebėti. |
Svarbu: Šios trukmės yra tik orientacinės. Geriausia patikrinti obuolius kepimo metu, įsmeigus šakutę ar peilį. Jei obuolys lengvai praduriamas, jis yra iškepęs. Svarbiausia nepamiršti, kad kepti obuoliai neturi būti pervirti. Jie turi išlikti sultingi, bet pakankamai minkšti, kad vos prakištas šaukštelis slystų per vaisių. Yra ir gudrybė - kepimo viduryje obuolį apversti. Taip jis iškepa tolygiau, o žievelė neprilimpa prie skardos.
Kiti kepimo būdai
Kepimas mikrobangų krosnelėje
Kai neturite daug laiko ar nenorite kaitinti orkaitės, obuolius galima paruošti ir mikrobangėje. Tai greitas būdas iškepti obuolius. Mūsų skaitytojas Viktoras Vasiljevas pasiūlė savo receptą, kaip išsikepti obuolių per keletą minučių, jis siūlo juos kepti mikrobangų krosnelėje. „Taip obuolius iškepsite greičiau nei orkaitėje“, - patikino jis.
- Paruoškite obuolius: Obuolius nuplaukite ir bulvių skustuvu pašalinkite sėklalizdžius. Pradėdami nuo viršūnės padarykite 8 pjūvius peiliuku žemyn, tik neperpjaukite iki galo - kad obuolys taptų panašus į lotoso žiedą. Kotelį palikite.
- Sudėkite obuolius į mikrobangų krosnelei tinkamą indą: Dėkite obuolius koteliu žemyn į patogų indą, tinkamą mikrobangų krosnelei.
- Įdėkite įdarą: Įdėkite paruoštą įdarą į obuolių šerdies išpjovas.
- Įpilkite vandens: Į indą įpilkite šiek tiek vandens (apie 2-3 šaukštus), kad obuoliai neišsausėtų.
- Kepkite: Kepimo laikas priklauso nuo obuolių rūšies ir krosnelės galingumo. Kepkite obuolius mikrobangų krosnelėje 5-8 minutes. Jeigu reikia, pratęskite kepimą dar 5 min. Išsikepę keletą kartų, žinosite, kiek laiko kepa vienos ar kitos rūšies obuoliai.
Patarimai Kepant Mikrobangų Krosnelėje: Kepimo metu galite kelis kartus sustabdyti krosnelę ir apšlakstyti obuolius sultimis arba ištirpintu sviestu. Po kepimo leiskite obuoliams pastovėti kelias minutes, kad jie atvėstų ir įdaras sutirštėtų.
Apple Mug Cake in 1 Minute | Eggless Microwave Apple Cake | Em’s Kitchen
Kepimas keptuvėje
Kepimas keptuvėje yra netradicinis, bet įdomus būdas. Obuoliai įgauna karamelizuotą paviršių ir minkštą vidų.
- Nulupkite obuolius (nebūtina): Galite nulupti obuolius, bet nebūtina.
- Supjaustykite obuolius: Supjaustykite obuolius riekelėmis arba kubeliais.
- Ištirpinkite sviestą keptuvėje: Ištirpinkite šiek tiek sviesto keptuvėje ant vidutinės ugnies.
- Sudėkite obuolius į keptuvę: Sudėkite supjaustytus obuolius į keptuvę vienu sluoksniu.
- Apibarstykite cukrumi ir cinamonu: Apibarstykite obuolius cukrumi ir cinamonu. Išėmę apibarstome ruduoju cukrumi su cinamonu ar melisa.
- Kepkite: Kepkite obuolius 10-15 minučių, arba kol jie suminkštės ir įgaus karamelizuotą paviršių. Kepimo metu kelis kartus apverskite obuolius, kad jie tolygiai iškeptų.
Patarimai Kepant Keptuvėje: Galite įpilti šiek tiek vandens arba obuolių sulčių į keptuvę, kad obuoliai neišsausėtų. Kepimo pabaigoje galite įpilti šiek tiek brendžio arba romo, kad suteiktumėte obuoliams ypatingo skonio.
Kepimas garuose
Jei kepate vieną ar porą obuolių, galite gaminti keptuvėje įpylę kelis šaukštus vandens ir uždengę, dar kitas variantas - garinti. Tai patogu ir prižiūrėti nereikia.
Populiarūs keptų obuolių receptai
Kepti obuoliai gali būti patiekiami įvairiais būdais. Obuolius galite skaninti medumi, klevų sirupu, cukrumi, būtinai - cinamonu. Aš naudojau „Dr. Oetker“ cinamoninį cukrų - po šaukštelį kiekvienam obuoliui, kad suteiktų malonų skonį ir aromatą. Valgyti tokius keptus obuolius - tai lyg valgyti minkštą, aromatingą, saldų obuolių pyrago įdarą. Šie receptai yra puikus pasirinkimas tiek kasdienai, tiek šventiniam stalui papuošti, suteikiant namams jaukumo.
Paprastas keptas obuolys su medumi ir cinamonu
Tai klasikinis ir paprastas receptas, kuris visada pasiteisina.
Ingredientai:
- 4 dideli obuoliai
- 4 šaukšteliai medaus
- 1 šaukštelis cinamono
- 1 šaukštas sviesto (nebūtina)
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180°C (350°F).
- Obuolius gerai nuplaukite. Nedideliu peiliuku ar šaukšteliu išskobkite obuolių sėklalizdžius. Neskobkite kiaurai - obuolių apačią palikite nepažeistą.
- Sumaišykite medų ir cinamoną. Įdėkite medaus ir cinamono mišinį į obuolių šerdies išpjovas.
- Jei norite, ant kiekvieno obuolio uždėkite po mažą gabalėlį sviesto.
- Sudėkite obuolius į kepimo indą ir kepkite 30-40 minučių, arba kol jie suminkštės. Tikslus kepimo laikas priklausys ir nuo obuolių veislės, tad stebėkite.
Kepti obuoliai su medumi, cinamonu ir aguonomis
Paprastas, bet skanus variantas.
Ingredientai:
- 4 didelių obuolių
- 4 šaukšteliai medaus
- 1 šaukštelis cinamono
- 1 šaukštas aguonų
Patiekti reikės:
- Graikiško jogurto
- Traškių dribsnių su medumi
- Skysto medaus
Gaminimas:
- Obuolius perpjaukite pusiau ir gražiai išimkite sėklas, suformuodami juose duobelę.
- Į kiekvieną obuolio puselę dėkite po pusę šaukštelio medaus, apibarstykite cinamonu ir aguonomis.
- Pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 15 minučių.
- Iškepusius obuolius patiekite dar karštus su graikišku jogurtu, apibarstę naminiais traškiais dribsniais su medumi.
Kepti obuoliai su varškės įdaru ir razinomis
Tai klasikinis receptas, kuris puikiai tinka pusryčiams ar desertui.
Reikės:
- 4 obuolių
- 120-150 gr. varškės (priklauso kiek dėsite įdaro)
- Razinų (pagal poreikį)
- 1-2 a.š. grietinės
- Medaus
- Riešutų (naudojau graikinius)
Gaminimas:
- Nuplautus obuolius išskobkite.
- Varškę sumaišykite su grietine, pagardinkite medumi, sudėkite nuplikytas razinas ir išmaišykite, įdaras paruoštas.
- Obuolius subadykite iš visų pusių.
- Į kepimo indą patieskite kepimo popierių ir sudėkite paruoštus obuolius.
- Kepkite įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje ~ 25 min. (kepimo laikas priklauso nuo obuolių dydžio ir jų rūšies).
- Ant iškeptų obuolių užpilkite medaus ir užbarstykite smulkintų riešutų. Galite obuolius apibarstyti ir cukraus pudra, cinamonu.
Kepti obuoliai su varške ir džiovintomis slyvomis
Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta saldžius ir sočius desertus.
Ingredientai:
- 4 dideli obuoliai
- 200 g varškės
- 100 g džiovintų slyvų
- 2 šaukštai cukraus
- 1 kiaušinis
- Cinamonas pagal skonį
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C (350°F).
- Paruoškite obuolius, kaip aprašyta aukščiau.
- Džiovintas slyvas smulkiai supjaustykite.
- Sumaišykite varškę, džiovintas slyvas, cukrų, kiaušinį ir cinamoną.
- Įdėkite varškės mišinį į obuolių šerdies išpjovas.
- Sudėkite obuolius į kepimo indą ir kepkite 35-45 minutes, arba kol jie suminkštės.
Kepti obuoliai su riešutais ir avižiniais dribsniais
Šis receptas yra puikus pasirinkimas sveikiems ir maistingiems desertams.
Ingredientai:
- 4 dideli obuoliai
- 50 g avižinių dribsnių
- 50 g smulkintų riešutų (graikinių, migdolų ar kt.)
- 2 šaukštai medaus
- 1 šaukštas sviesto
- Cinamonas pagal skonį
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C (350°F).
- Obuolius nuplaukite, nupjaukite viršų ir išskobkite sėklalizdžius.
- Sumaišykite avižinius dribsnius su cinamonu, ruduoju cukrumi, sviestu ir smulkintais riešutais.
- Įdarykite obuolius avižinių dribsnių mase.
- Sudėkite obuolius į kepimo indą, įpilkite šiek tiek vandens į dugną.
- Kepkite 180°C temperatūroje apie 25-35 minutes, kol obuoliai suminkštės.
- Patiekite šiltus.
Kepti obuoliai su baltymų kepurėle
Šis receptas suteiks jūsų keptiems obuoliams elegantišką ir šventišką išvaizdą. Obuolius su baltymu kepu tada, kai lieka baltymų nuo kitų patiekalų ar pusgaminių gaminimo. Šį kartą kiaušinio trynius naudojome olandiškam padažui pagaminti, o iš likusių baltymų iškepėme lengvai paruošiamą desertą.
Reikės:
- 2 vienetų vidutinio dydžio obuolių
- Turimo marmelado, džemo arba uogienės
- Kiaušinių baltymų
- Cukraus ir citrinos rūgšties
Gaminimas:
- Tinkamiausi kepimui obuoliai yra saldžiarūgščiai. Obuoliai nuplaunami, nusausinami ir išimami sėklalizdžiai.
- Dedame į kepimo popieriumi išklotą skardelę, įpilame truputį vandens.
- Taip paruoštus obuolius pašauname į orkaitę įkaitintą iki 180 - 200 laipsnių temperatūros ir kepame apie 30 minutes. Svarbu neperkepti obuolių, kad neprarastų savo formos.
- Po to vietoj sėklalizdžių į obuolių vidų dedame marmelado, džemo arba uogienės, uždedame su cukrumi ir citrinų rūgštimi išplaktų kiaušinio baltymų. Baltymų ir cukraus santykis turėtų būti 1:1, o citrinų rūgšties dedame pagal skonį.
- Vėl pašauname į orkaitę ir baigiame kepti orkaitėje tol, kol baltymai gražiai apkeps.
- Karštus taip paruoštus obuolius galima tiekti su ledais, o šaltus - su kava arba arbata.
Kepti obuoliai su pistacijomis, moliūgų sėklomis, anakardžiais ir goji uogomis
Ingredientai:
- Obuoliai
- Pistacijos
- Moliūgų sėklos
- Anakardžio riešutai
- Ispaninio šalavijo (čija) sėklų
- Dygliuotojo ožerskio (goji) uogų
- 0.5 a.š. (jeigu obuoliai rūgštūs) nerafinuoto cukraus ar cukraus pakaitalo - agavų ar klevų sirupo.
Gaminimas:
- Truputį išskobiame obuolių vidų - išimame sėklas.
- Riešutus galima smulkinti peiliu arba su „S“ peiliukus turinčiu virtuvininiu kombainu.
- Obuolį įdarome pistacijų, moliūgų sėklų, anakardžio riešutų ir goji uogų mišiniu. Jeigu obuoliai rūgštūs - galima į riešutų mišinį įdėti pusę šaukštelio nerafinuoto cukraus ar cukraus pakaitalo - agavų ar klevų sirupo.
- Obuolius pašauname kepti į 170 Celsijaus laipsnių orkaitę. Jei kepate vieną ar porą obuolių galite gaminti keptuvėje įpylę kelis šaukštus vandens ir uždengę, dar kitas variantas - garinti. Patogu ir prižiūrėti nereikia.
- Kepame, kol obuoliai suminkštėja. Kepimo laikas skirsis priklausomai nuo obuolių dydžio.
Kepti obuoliai tešloje
Šis receptas ne tik skanus, bet ir gražiai atrodo, todėl puikiai tiks šventiniam stalui.
Ingredientai:
- 6 obuoliai
- ½ arb. š. druskos
- ½ arb. š. cinamono
- 2 valg. š. cukraus pudros
- 2-3 valg. š. smulkintų riešutų
- 3 valg. š. medaus
- 1 arb. š. citrinos sulčių
Tešlai:
- 250 g miltų
- 125 g šalto sviesto
- 50 g cukraus pudros
- 1 kiaušinis
Gaminimas:
- Paruoškite tešlą: Miltus sumaišykite su milteliniu cukrumi, druska ir cinamonu. Sudėkite labai šaltą kubeliais pjaustytą sviestą ir greitais judesiais trinkite tarp pirštų, kol gausite trupinius. Dirbkite greitai, kad sviestas neištirptų. Įmuškite kiaušinį ir užminkykite tešlą. Suformuokite rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą bent 30 minučių.
- Paruoškite obuolius: Kol tešla šaldytuve, paruoškite obuolius. Obuolius gerai nuplaukite, jei odelė labai stora ir kieta - ją nulupkite. Nupjaukite obuolių viršūnę ties koteliu, iš obuolių vidaus išgremžkite sėklalizdžius - „šulinėlius“ įdarui. Negremžkite obuolių kiaurai, palikite nestorą „dugną“.
- Paruoškite riešutų įdarą: Sumaišykite smulkintus riešutus su medumi ir citrinos sultimis. Įdarą dėkite į obuolių vidų.
- Kepimas: Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros. Tešlą padalinkite į šešias lygias dalis. Imkite po vieną dalį ir dėkite ant šiek tiek miltais pabarstyto lygaus ir švaraus stalviršio. Ant iškočiotos tešlos apskritimo centro dėkite įdaru pripildytą obuolį ir apgaubkite jį tešla. Viršuje tešlą suspauskite, kad gerai supiltų. Jei tešla kur nors įplyš, įplyšimus taip pat sąžiningai „užtaisykite“ su atgnybtu tešlos gabalėliu.
- Sudėkite obuolius ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos. Aptepkite išplaktu kiaušiniu. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 minutes, kol tešla bus gražiai auksinės spalvos.
Kepti obuoliai su maskarponės kremu
Šis receptas suteiks jūsų keptiems obuoliams ypatingo skonio ir tekstūros. Patiekite obuolius šiltus, vos ištraukę iš orkaitės. Jie bus skanūs ir be papildomų pagardų, bet jei tik norisi, paskaninkite riešutais, patiekite su vaniliniais ledais ar plakta grietinėle.
Ingredientai:
- Kepti obuoliai (pagal ankstesnį receptą)
- Maskarponės sūris
- Citrinų žievelė
- Muskatas
- Cinamonas
- Medus
Gaminimas:
- Kol obuoliai kepa, pasidarome maskarponės kremą: maskarponę sumaišome su citrinų žievele, muskatais, cinamonu ir medumi, gauname vientisą kremą.
- Obuoliams iškepus, ant jų dedame po gerą šaukštą kremo.
Kepti obuoliai su karamele
Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta saldžius desertus.
Ingredientai:
- 4 obuoliai
- Karamelinis įdaras (galite naudoti pirktinę karamelę arba pasigaminti ją patys)
- Druska
Gaminimas:
- Obuolius nuplaukite, nupjaukite viršų ir išskobkite sėklalizdžius.
- Įdarykite obuolius karameliniu įdaru.
- Sudėkite obuolius į kepimo indą, įpilkite šiek tiek vandens į dugną.
- Kepkite 180°C temperatūroje apie 20-30 minučių, kol obuoliai suminkštės.
- Prieš patiekdami apšlakstykite karamele ir apibarstykite druska.
Kepti obuoliai su kumpiu ir sūriu
Neįprastas, bet labai skanus derinys. Obuolius galima kepti natūraliai kaip garnyras prie paukštienos ir mėsos. Labiausiai tokius ir vertinu - natūraliai iškeptus obuolius. Tačiau panorus pasmaližiauti, siūlome pasigaminti keptus obuolius su įdarais.
Ingredientai:
- 4 obuoliai
- Smulkiai pjaustytas kumpis
- Tarkuotas sūris (pvz., Čederis ar Mozzarella)
Gaminimas:
- Obuolius nuplaukite, nupjaukite viršų ir išskobkite sėklalizdžius.
- Sumaišykite smulkiai pjaustytą kumpį su tarkuotu sūriu.
- Įdarykite obuolius kumpiu ir sūrio mase.
- Sudėkite obuolius į kepimo indą.
- Kepkite 180°C temperatūroje apie 25 minutes, kol sūris išsilydys ir obuoliai suminkštės.
Obuoliai virtuvėje: ne tik desertams
Obuolį virtuvėje po ranka turime visada. Jis tiek kartų išgelbėjo įvairiose situacijose ir ne kartą pasidavė leisdamas sukurti vis naujų skonių. Patikrinta - obuoliai tinka visur: nuo sriubos iki deserto. Jų panaudojimas toks platus, kad pamirškite, jog obuoliai yra skirti tik pyragams. Juos galima ir virti, ir kepti, ir troškinti, rauginti, marinuoti ir gaminti actą.
- Sriuboms: Obuoliai labai tinka sriuboms parūgštinti. Nebeįsivaizduojame barščių sriubos be obuolių. Į įprastą burokėlių sriubą dedame tiesiog per pusę perpjautą obuolį. Joje atsiranda turtingumo pojūtis, išryškėja kiti ingredientai.
- Kopūstams: Džiovintų obuolių riekelių prisluoksniuokite kai troškinate kopūstus. Arba pridėkite smulkintų obuolių gabaliukų - abu variantai duos kitokį skonį.
- Užkandžiams ir padažams: Tarkuotas per burokinę tarką obuolys sumaišytas su išspaustu česnaku ir šaukštu majonezo bei žiupsneliu tarkuoto parmezano sūrio bus puikus pagardas prie traškučių ir net mėsos patiekalams. Kaip užkandį galite pasigaminti jautiena įdarytus obuolius. Įdarui reikės: 200 gramų virtos jautienos ir vieno rauginto agurko. Supjaustę abu ingredientus juostelėmis, pagardinę pipirais ir druska, sumaišykite juos su šaukštu majonezo. Įdaras paruoštas, tačiau obuoliai naudojami ne žali. Nuplovę ir išskobę sėklalizdžius juos apvirkite pasaldintame ir citrinos sultimis parūgštintame vandenyje.
- Salotoms: Klasikinėse morkų salotose vieną morką pakeiskite obuoliu. Tiesa, jo netarkuokite, o supjaustykite kubeliais ir turėsite visai kitokias salotas. Obuoliai draugauja su morkomis, svogūnais, česnakais, kopūstais, burokėliais, varške, riešutais, mėsa, net žuvimi ir krevetėmis.
- Silkė su obuoliais: Skaniausia silkė buvo su obuoliais! Ko gero tik klebono šeimininkė ir teturėjo tiek kantrybės, kad mažulyčius silkės gabalėlius patiektų keptose obuolių puselėse su šaukšteliu keptų morkų su svogūnais. Tai atrodė labai prancūziškai ir buvo dieviškai skanu.
- Kepiniams: Obuolių tyrė gaminama visai be cukraus. Jai rinkitės saldesnius obuolius. Natūrali obuolių tyrė kepiniuose gali pakeisti dalį ar visus riebalus, t. y. aliejų, sviestą.
Taigi, jei namuose turite obuolį, jau neprapulsite. Lietuvoje sąlygos obelims vešėti ir obuoliams nokti puikios, tad jų čia priskaičiuojame nemažai rūšių. Dalis lietuviškų obuolių derliaus virsta sultimis, dalis keliauja į sandėlius ir sulaukia žiemos, o dalis virsta pyragais, užkandžiais, garnyrais ar traškučiais. Skiltelėmis supjaustyti, orkaitėje kepti obuoliai yra labai gardus užkandis. Pabarsčius cinamonu, pagardinus šaukšteliu riešutų sviesto, ar obuolių puseles prieš kepant pripildžius varškės įdaro jie tampa net daugiau nei užkandžiu - greičiau jau kuo tikriausiu gardžiu desertu.