Tobuli obuolių pyragai: nuo paprastų iki išskirtinių receptų

Obuolių pyragas - tai vienas iš populiariausių ir mėgstamiausių desertų, kuris puikiai tinka bet kokiai progai, nuo jaukios šeimos vakarienės iki didesnių švenčių.

Šis skanus ir kvapnus kepinys yra ne tik lengvai pagaminamas, bet ir suteikia daug erdvės improvizacijoms, leidžiant kiekvienam atrasti savo unikalų skonį. Šiame straipsnyje rasite keletą skirtingų obuolių pyrago receptų - nuo paprastų ir greitų iki sudėtingesnių ir prabangiai dekoruotų. Taip pat pasidalinsime patarimais ir gudrybėmis, kaip iškepti tobulą obuolių pyragą, kuris patiks visiems.

Klasikinis biskvitinis obuolių pyragas (Šarlotka)

Šarlotka - tai klasikinis lenkiškas obuolių pyragas. Sunku rasti žmogų, kuriam šis pyragas nepatiktų! Pyragas nuostabus, kvapnus ir toks trapus, kad tiesiog ištirpsta burnoje. Klasikinis variantas - patiekimas su mėgstamais ledais, bet ne mažiau gardu ir su mėgstamos kavos puodeliu.

Ingredientai:

• 7 vnt. obuolių
• 5 vnt. kiaušinių
• 1 stiklinė cukraus
• 1 stiklinė miltų
• 2 arbatiniai šaukšteliai vanilinio cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis cinamono

Gaminimas:

1. Kiaušinius labai gerai elektriniu plaktuvu išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki baltumo. Plakti gali reikėti apie 5-7 minutes, nes šiame recepte būtent gerai išplakti kiaušiniai kelia pyragą.
2. Šaukštu pamažu įmaišyti miltus ir cinamoną.
3. Pusę tešlos supilti į kepimo formą. Silikoninės formos sviestu tepti nereikia.
4. Ant viršaus sudėti nuluptus ir skiltelėmis arba kubeliais supjaustytus obuolius.
5. Ant obuolių užpilti likusią tešlą.
6. Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 min.
7. Iškepusį pyragą pabarstyti cukraus pudra.

Paprastas obuolių pyragas

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori greitai ir lengvai pagaminti skanų desertą. Jam kepti nereikia riebalų, kepimo miltelių, svarbiausia - į tešlą įdėti daug obuolių: kuo jų daugiau, tuo pyragas drėgnesnis.

Ingredientai:

• 5 stiklinės nuluptų obuolių
• 3 kiaušiniai
• 1 stiklinė cukraus
• 2 arbat. šaukšteliai vanilinio cukraus
• 1 arbat. šaukštelis kepimo miltelių
• 1,5 stiklinės miltų
• 100 ml aliejaus
• 2 arbat. šaukšteliai cinamono

Gaminimas:

1. Kiaušinius išplakame su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
2. Beriamė miltus, kepimo miltelius ir pilame aliejų. Viską gerai išmaišome.
3. Nulupame obuolius, supjaustome nedideliais gabalėliais (taip 5 stiklines).
4. Obuolius sumaišome su cinamonu ir beriame į tešlą. Viską išmaišome.
5. Kepame 170 0C orkaitėje apie 40-45 minutes.

Obuolių pyragas su grietine ir užpilu

Šis pyragas yra minkštas ir purus, o grietinė suteikia jam ypatingo skonio. Jis taip pat pasižymi tuo, kad labai skanus šaltas.

Ingredientai tešlai:

• 1.5 stiklinės kvietinių miltų (1 stiklinė = 180 ml)
• 150 gramų sviesto (lydytas)
• 0.5 stiklinės grietinės
• 0.5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių (arba nugesintos sodos)

Ingredientai įdarui:

• 3 vienetai obuolių
• 4 valgomieji šaukštai cukraus

Ingredientai užpilui:

• 2 vienetai kiaušinių
• 1 stiklinė cukraus
• 2 valgomieji šaukštai kvietinių miltų
• 1 stiklinė grietinės

Paruošimo būdas:

1. Sviestą sumaišome su kepimo milteliais ir grietinine. Suberiame miltus ir gerai išminkome tešlą.
2. Tešlą išdėliojame kepimo formos dugną ir kraštus, kad užpilas neišbėgtų.
3. Obuolius sutarkuojame ir sumaišome su cukrumi. Sudedame ant tešlos.
4. Užpilui 2 kiaušinius išplakame su cukrumi, įberiame miltus, supilame grietinę ir viską išmaišome.
5. Užpilą supilame ant obuolių.
6. Kepame 150-200 laipsnių temperatūros orkaitėje 30-40 minučių.

Trupininis obuolių pyragas

Šis pyragas yra traškus ir labai skanus, idealiai tinkantis tiems, kurie mėgsta skirtingas tekstūras.

Ingredientai:

• 1 kg obuolių
• 1 stiklinė razinų
• 85 g sviesto
• 100 g rudojo cukraus
• 50 g avižinių dribsnių
• 2 vnt. graikinių riešutų
• 1 vnt. apelsino žievelė
• 1 vnt. apelsinų sultys
• 3 šaukštai miltų
• 1 šaukštelis cinamono
• 1 žiupsnelis druskos

Gaminimas:

1. Obuolius nulupkite, supjaustykite kubeliais. Dubenyje sumaišykite obuolius su apelsino sultimis, tarkuota žievele, razinomis, cinamonu ir 2 šaukštais rudojo cukraus.
2. Įkaitinkite keptuvę su 15 g sviesto, suberkite obuolių masę, pamaišydami kepkite 10 - 15 min., kol suminkštės obuoliai.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Likusį sviestą supjaustykite kubeliais.
4. Miltus sumaišykite su žiupsneliu druskos, suberkite likusį cukrų, sudėkite sviesto kubelius. Pirštais sutrinkite masę į trupinius, sumaišykite su avižiniais dribsniais ir smulkintais graikiniais riešutais.
5. Sudėkite obuolių masę į molinį kepimo indą. Ant viršaus užberkite trupinius.
6. Kepkite orkaitėje 25 - 30 min., kol paviršius pagels.
7. Ištraukite trupininį pyragą iš orkaitės, palikite pravėsti. Patiekite šiltą su ledais arba karameliniu sirupu.

Obuolių ir varškės pyragas

Šis pyragas yra minkštas ir drėgnas, varškė suteikia jam ypatingo švelnumo.

Ingredientai:

• 200 g sviesto
• 0.5 stiklinės cukraus
• 2 vnt. kiaušiniai
• 2 stiklinės miltų
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• 500 g varškės
• 1 stiklinė grietinėlės
• 4 vnt. kiaušiniai
• 3 šaukšteliai vanilinio cukraus
• 1 stiklinė migdolų
• 5 vnt. obuolių
• 0.5 stiklinės rudojo cukraus
• 1 šaukštelis cinamono

Gaminimas:

1. Išsukti sviestą su cukrumi.
2. Sudėti kiaušinius ir su kepimo milteliais sumaišytus miltus.
3. Išmaišyti, kad tešla taptų vientisa, ir paskleisti ant kepamuoju popieriumi išklotos orkaitės skardos.
4. Sumaišyti varškę su grietinėle. Sudėti kiaušinius, vanilinį cukrų ir kapotus migdolus.
5. Varškės maišinį užpilti ant papločio.
6. Obuolius nulupti, supjaustyti skiltimis ir išdėlioti ant varškės masės.
7. Apibarstyti ruduoju cukrumi ir cinamonu.
8. Kepti 175 laipsnių orkaitėje apie 1 valandą.

Dangiško skonio obuolių pyragas be pieno produktų

Šis pyragas - puikus pasirinkimas alergiškiems žmonėms, nes jame nenaudojami pieno produktai. Sviestas keičiamas aliejumi.

Ingredientai:

• 6 vnt. obuoliai
• 4 vnt. kiaušiniai
• 1 stiklinė jūsų mėgstamų miltų
• 200 g migdolų riešutų
• 0.5 stiklinės aliejaus
• 5 v. š. medaus
• 2 v. š. šaltalankių sulčių (galima keisti citrinos ar apelsinų sultimis)
• 2 a. š. kepimo miltelių
• 3 a. š. cinamono
• 1 žiupsnelis druskos

Gaminimas:

1. Obuolius nulupkite, išvalykite, supjaustykite griežinėliais ir sumaišykite su cinamonu ir 1 v. š. medaus.
2. Migdolų riešutus maistiniu smulkintuvu sumalkite iki miltų masės.
3. Kiaušinius, aliejų, likusį medų, druską ir šaltalankių sultis išplakite iki vientisos masės.
4. Miltus persijokite ir sumaišykite su kepimo milteliais bei migdolų miltais. Pamažu sausą masę įmaišykite į drėgną masę.
5. Obuolius berkite į tešlą ir gerai išmaišykite.
6. Tešlą pilkite į popieriumi išklotą kepimo formą.
7. Pyragą kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje maždaug 50 minučių.

Karamelizuotų obuolių pyragas

Šis pyragas - turbūt skaniausias pasaulyje, pasižymintis ypatingu saldumu ir aromatu.

Ingredientai tešlai:

• 140 g miltų
• 140 g sviesto
• 1 šaukštelis druskos
• 50 ml vandens

Ingredientai įdarui:

• 9 vnt. obuolių
• Cukrus
• Cinamonas
• Gvazdikėliai malti
• 6 šaukštai sviesto
• 4 šaukšteliai citrinų sulčių

Gaminimas:

1. Paruoškite tešlą: miltus sumaišykite su druska ir persijokite. Į miltus sudėkite pjaustyto sviesto gabaliukus ir rankomis sutrinkite iki mažų tešlos gumuliukų. Supilkite vandenį ir sulipdykite tešlos gabalą. Apdenkite plėvele ir bent pusvalandžiui pastatykite į šaldytuvą.
2. Atvėsinta tešlą iškočiokite ir sulankstykite kelis kartus, formuodami sluoksnius. Dar kartą apdenkite plėvele ir palaikykite šaldytuve apie pusvalandį.
3. Paruoškite obuolius: nulupkite, išimkite sėklides ir supjaustykite dalimis.
4. Kepimo indo dugną ir šonus gerai įtrinkite 2/3 sviesto. Cukrų sumaišykite su cinamonu ir gvazdikėliais, tolygiai paskirstykite ant indo dugno ir šonų. Apšlakstykite citrinos sultimis.
5. Į indą tvarkingai sudėkite obuolius. Ant viršaus paberkite likusį cukrų ir sudėkite mažais gabaliukais pjaustytą sviestą.
6. Pastatykite indą ant nedidelės ugnies ir leiskite obuoliams kepti apie 20 minučių, kad pradėtų karamelizuotis.
7. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių C.
8. Iškočiokite atvėsintą tešlą ir uždenkite ja obuolius, kraštus pakiškite po obuoliais.
9. Pašaukite pyragą į orkaitę ir kepkite apie 20-25 minutes, kol tešla apskrus.
10. Išimkite pyragą iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti. Apverskite pyragą ant lėkštės.
11. Patiekite šiltą, skaniausia su ledais.

Patarimai ir gudrybės tobulam obuolių pyragui

Štai keletas patarimų, kurie padės jums iškepti tobulą obuolių pyragą:

• Naudokite skirtingas obuolių rūšis, kad pasiektumėte geresnį skonį ir tekstūrą. Pavyzdžiui, galite naudoti rūgščius obuolius kartu su saldžiais, kad būtų pasiektas subalansuotas skonis.
• Pjaustykite obuolius kuo plonesniais griežinėliais, kad jie geriau iškeptųsi ir būtų lygiai paskirstyti po pyragą.
• Neperkepkite pyrago, kad jis išliktų minkštas ir drėgnas.
• Eksperimentuokite su prieskoniais - cinamonas, gvazdikėliai, muskato riešutas puikiai dera su obuoliais.
• Pateikite pyragą su šaltu vaniliniu ledais arba plakta grietinėle.

Svarbu nepamiršti, kad obuolių pyragas yra labai individualus ir skonis priklauso nuo kiekvieno žmogaus skonio preferencijų.

tags: #obuoliu #pyragas #5 #stiklines #obuoliu

• Motorizuotų parasparnių ir dronų skrydžių gidas
• Autentiškas Argentinos skonis
• Tradiciniai avienos sriubos receptai, kurie patiks kiekvienam
• Rabarbarais pyragai
• Kaip paruošti citrininius keksiukus su šilauogomis