Dienoms trumpėjant, vis dažniau norisi pasilepinti kažkuo maloniu, šiltu ir kvapniu. Juk niekas nepaneigs, kad net didžiausias pirktinis tortas negali prilygti mažam gabalėliui naminio pyrago. Šokoladinis pyragas su obuoliais - tai puikus pasirinkimas jaukiam vakarui ar šventiniam stalui. Šiame straipsnyje rasite kelis skirtingus receptus, patarimus ir gudrybes, kaip iškepti tobulą šokoladinį pyragą su obuoliais.
Šis derinys - tai puikus šokolado ir obuolių santykis, kuris patiks visiems smaližiams.
Klasikinis šokoladinis obuolių pyragas
Šis receptas - tai puikus derinys šokolado ir obuolių, kuris patiks visiems smaližiams.
Ingredientai:
- 225 g miltų
- 200 g sviesto
- 200 g juodojo šokolado
- 160 g cukraus
- 4 kiaušiniai
- 1/3 arb. š. cinamono
- 1 arb. š. vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto
- 1 arb. š. kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
Pyrago viršui:
- 3 vidutinio dydžio obuoliai
- 2 valg. š. rudojo cukraus
- 1 sauja kapotų graikinių riešutų
Gaminimas:
- Puode ištirpinkite sviestą ant silpnos ugnies.
- Sudėkite susmulkintą šokoladą, maišykite, kol šokoladas ištirps.
- Nukelkite nuo ugnies ir palikite pravėsti.
- Įkaitinkite orkaitę iki 175°C.
- Viename inde sumaišykite miltus su cinamonu, kepimo milteliais ir druska.
- Kitame inde iki baltumo išplakite kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Plakite plaktuvu apie 5 minutes.
- Po to sumaišykite su miltais, plakite, kol nelieka gumulėlių.
- Į tešlą įmaišykite šokolado ir sviesto masę.
- Kepimo formą ištepkite sviestu. Naudokite 24 cm skersmens apvalią išardomą kepimo formą.
- Tešlą supilkite į kepimo formą.
- Obuolius nulupkite, supjaustykite skiltelėmis ir išdėliokite ant pyrago.
- Apibarstykite graikiniais riešutais ir ruduoju cukrumi.
- Kepkite pyragą įkaitintoje orkaitėje apie 45-55 minutes, kol pyrago vidus iškeps.
- Ar pyragas iškepęs, patikrinkite mediniu dantų krapštuku - jei ištraukus krapštuką jis švarus, tuomet pyragas iškepęs, jei ne - tuomet pakepkite truputį ilgiau.
- Kai pyragas iškepa, išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti.
- Po to išimkite iš kepimo formos.
- Galite patiekti su ledais ar grietinėle.
Šokoladinis obuolių pyragas be miltų
Šis variantas puikiai tiks tiems, kurie vengia glitimo arba tiesiog nori lengvesnio pyrago.
Ingredientai:
- Juodo šokolado - 100 gramų
- Sviesto - 100 gramų
- Cukraus - 200 gramų
- Kiaušiniai - 3 vienetai
- Obuoliai - 5 vienetai
- Vanilinis cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
- Soda - 1 arbatinis šaukštelis
Gaminimas:
- Ant viryklės dėkite puodą, pripildytą nedideliu kiekiu vandens, o ant jo - dubenį su tirpdomu sviestu ir šokoladu.
- Į juos įmaišykite pusę cukraus ir vanilinį cukrų.
- Nuimkite dubenį nuo puodo ir viską gerai išmaišykite.
- Į gautą masę įmuškite kiaušinius ir vėl viską sumaišykite.
- Tuomet įmaišykite sodą.
Greitas šokoladinis pyragas su obuoliais
Lengvas, greitas, skanus. Puikiai tiks visai šeimai vakare prie puodelio karštos arbatos.
Ingredientai:
- 200 gramų miltų
- 3 vienetai obuolių
- 150 gramų cukraus
- 2 vienetai kiaušinių
- 100 gramų šokolado
- 100 gramų sviesto
- 2 valgomieji šaukštai pieno
- 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
- 2 arbatiniai šaukšteliai cinamono
- 1 žiupsnelis druskos
Paruošimo būdas:
- Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, cinamonu, druska.
- Kitame dubenyje išplakti kiaušinius, pieną, lydytą sviestą ir cukrų.
- Viską supilti į miltų mišinį ir išmaišyti.
- Obuolius nulupti ir supjaustyti kubeliais.
- Šokoladą susmulkinti į nedidelius gabaliukus.
- Viską sumaišyti, pyrago tešla labai tiršta, tad neišsigąskite.
- Masę dėti į kepimo formą.
- Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių.
Skaniausias obuolių pyragas | Kaip greitai ir lengvai iškepti pyragą | Biskvitinis obuolių pyragas
Alfo receptas: karamelizuoti obuoliai ir šokoladas
Ingredientai:
Tešlai: (naudokite bet kurį iš aukščiau pateiktų tešlos receptų)
Karamelizuotiems obuoliams:
- Sviesto
- Pusė cukraus (nuo tešlai skirto cukraus kiekio)
- Cinamonas
- Obuoliai
Gaminimas:
- Dubenėlyje ištirpinkite sviestą ir pusę cukraus.
- Masę paskleiskite ant tortinės kepimo formos dugno.
- Sudėkite nuluptus ir skiltelėmis supjaustytus obuolius ratukais taip, kad liktų kuo mažiau tarpelių.
- Obuolius pabarstykite likusiu cukrumi ir cinamonu.
- Užpilkite tešla ir iškepkite 180 laipsnių orkaitėje.
Šokoladinis obuolių pyragas su kakava
Ingredientai:
- 2 valg. š. kakavos
- 6 valg. š. miltų
- 200 mililitrų vandens
- 1 arbat. š. kepimo miltelių
Gaminimo eiga:
- Ant viryklės dėkite puodą, pripildytą nedideliu kiekiu vandens, o ant jo - dubenį su tirpdomu sviestu ir šokoladu.
- Į juos įmaišykite cukrų, kakavą ir vanilinį cukrų.
- Nuimkite dubenį nuo puodo ir viską gerai išmaišykite.
- Į gautą masę įmuškite kiaušinius ir vėl viską sumaišykite.
- Tuomet miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir įmaišykite į gautą tešlą.
- Tešla turi išeiti gan tiršta.
- Tuomet į ją įmaišykite smulkiai pjaustytus obuolius ir viską sukrėskite į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi.
- Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje ir po maždaug 50 minučių pyragą išimkite.
- Jei pyragą ragausite dar šiltą, tuomet patiekite su ledais arba plakta grietinėle. Šiaip ar taip, ar pyragas šiltas, ar šaltas - skonis nerealus!
Patarimai ir gudrybės
- Šokoladas: Geriausiam skoniui naudokite kokybišką juodąjį šokoladą. Kuo didesnis kakavos procentas, tuo intensyvesnis bus šokolado skonis.
- Obuoliai: Rinkitės rūgštesnes obuolių veisles, pavyzdžiui, "Antaniniai" arba "Granny Smith". Jų rūgštumas puikiai subalansuoja saldų šokolado skonį. Obuolius galite supjaustyti skiltelėmis, kubeliais arba griežinėliais - pasirinkite jums patogiausią variantą.
- Riešutai: Graikiniai riešutai puikiai dera su šokoladu ir obuoliais, tačiau galite naudoti ir kitus riešutus, pavyzdžiui, lazdyno, migdolus ar pekano. Prieš dedant į tešlą, riešutus rekomenduojama pakepinti - taip jie taps aromatingesni.
- Prieskoniai: Cinamonas - klasikinis obuolių pyrago prieskonis, tačiau galite eksperimentuoti ir su kitais prieskoniais, pavyzdžiui, muskato riešutu, imbieru ar gvazdikėliais.
- Tešla: Jei norite, kad pyragas būtų drėgnesnis, į tešlą galite įdėti šiek tiek grietinės arba jogurto.
- Kepimas: Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės ir kepimo formos dydžio. Patikrinkite, ar pyragas iškepęs, įsmeigdami medinį dantų krapštuką į centrą. Jei krapštukas ištraukiamas švarus, pyragas iškepęs.
Obuolius nulupti ir supjaustyti labai plonomis skiltelėmis. Skilteles apibarstyti trupučiu cukraus ir atidėti kol ruošime tešlą. Kiaušinius išplakti su cukrumi. Cukrui ištirpus pilame sviestą, dedame grietinę ir dar paplakame. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir cinamonu. Persijotus miltus, po truputį pilame į tešlą. Tešla turi gautis tirštoka, bet ne tokia, kad sunku būtų sukti šaukštu. Jeigu gavosi labai tiršta įdėkite grietinės. Geriausiai kepti stikliniame kepimo inde, aiškiai matysis pyrago dugnas, nepriversite. Kepimo indą ištepame sviestu ir pilame pusę tešlos sumaišytos su dalimi obuolių. Gali atrodyti, kad obuolių gerokai daugiau nei tešlos, taip ir turi būti, obuoliai kepdami susileis. Ant viršaus patarkuojame šokolado ir likusią tešlą, sumaišę su obuoliais, pilame ant viršaus. Viršuje galima padėlioti obuolių skiltelių, jos kepant apdžius ir atrodys labai patraukliai. Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių ir kepame apie 45 min. Reikia stebėti. Pyragą valgome gerai atšalusį, nes jis drėgnas ir pjaustant karštą gali susitrinti. Iškepęs pyragas neturi būti korėtas ir purus, turi būti drėgnas ir sunkus.
Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių. Trynius gerai išmaišykite su cukrumi, o baltymus išplaukite iki standžių putų. Baltymų putas atsargiai išmaišykite į trynius, neskubėdami ir lėtai maišydami suberkite miltus ir kepimo miltelius. Skardą išklokite kepimo popieriumi, sukrėskite tešlą ir išlyginkite jos paviršių. Obuolius išvalykite ir supjaustykite riekelėmis. Obuolių riekeles sudėkite ant tešlos. Paruoštą pyragą kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 170 laipsnių. Pyragą reikia kepti, kol jis gražiai paruduos.
Esu ir anksčiau maišiusi į tešlą kakavos, pyragai būdavo rudi, juos galėdavo vadinti šokoladiniais… šitas yra tikrai šokoladinis. Jo užvalgius, beveik galėtų rašyti eilėraščius. Sviestą ir šokoladą ištirpinu (ant viryklės dedu puodą su šiek tiek vandens, o ant jo - dubenį su tirpdomu sviestu). Įmaišau cukrų, vanilinį cukrų ir kakavą. Sudedu kiaušinius ir vėl viską smagiai sumaišau. Būna be galo skani masė, nors žinau, kad žalių kiaušinių ragauti nereiktų, bet… Miltus sumaišau su kepimo milteliais ir įmaišau į tešlą. Kiek tiksliai reikia miltų, nematuoju, bet žiūriu pagal tešlos tirštumą. Kepimo miltelius įmaišau tik į pradines dozes, paskui dedu paprastai, vis maišydama ir žiūrėdama, koks tirštumas. Turi būti tiršta tešla, bet dar įmanoma suvaldyti šaukštu. Viską suverčiu į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi. Kepu 180C.