Obuolių pyragai yra vieni mėgstamiausių kepinių, ypač rudenį ir žiemą. Ir kas gali būti geriau už ką tik iškeptą obuolių pyragą? Žinoma, dėl skonio sunku ginčytis, tačiau apverstas karamelizuotų obuolių pyragas daugeliui yra gardžiausias. Šiek tiek užgaišti jį kepant reikia, bet dėl fantastiško skonio pyrago verta.
Šis trupininis pyragas su karamelizuotais obuoliais - tai puikus pasirinkimas, kuris ne tik pripildys namus nuostabaus aromato, bet ir taps mėgstamiausiu jūsų šeimos desertu. Nors obuolių pyragų receptų yra gausybė, variantai su karamelizuotais obuoliais išsiskiria savo paprastumu ir nuostabiu skoniu. Tai puikus desertas, tinkantis tiek kasdienai, tiek šventėms.
Šiame straipsnyje rasite ne vieną, o kelis išsamius obuolių pyragų su karamelizuotais obuoliais receptus, kad galėtumėte išsirinkti sau labiausiai patinkantį. Visi jie yra gana paprasti, o ingredientus lengvai rasite savo šaldytuve ar virtuvės spintelėse. Paruoškite burnoje tirpstantį karamelinį obuolių pyragą, kurio paragavę negalėsite sustoti valgyti!
Bendras Karamelizuotų Obuolių Paruošimas Įdarui
Daugeliui obuolių pyragų receptų reikalingas skaniai paruoštas karamelizuotų obuolių įdaras. Štai bendras būdas jį pagaminti:
- Nulupkite 2-3 obuolius ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Apšlakstykite citrinos sultimis.
- Dėkite juos į įkaitintą keptuvę, sumažinkite kaitrą ir užberkite 3 valgomuosius šaukštus cukraus.
- Maišydami kaitinkite, kol obuoliai apsivelia sutirštėjusiu cukraus sirupu.
- Įdėkite 1 valgomąjį šaukštą sviesto ir užberkite 0,5 arbatinio šaukštelio cinamono.
- Maišydami mentele apkepinkite, kol ištirps sviestas, o obuolių skiltelės švelniai paruduos.
- Įdėkite 2 valgomuosius šaukštus džemo (abrikosų, obuolių ar kitokio), dar užkaitinkite ir išjunkite. Tąsus, tirštas įdaras paruoštas.
Šviežių obuolių įdaras bet kokiam desertui!
Obuolių Pyragų su Karamelizuotais Obuoliais Receptai
1. Apverstas obuolių pyragas su karamele
Šis elegantiškas pyragas puikiai atliks ir torto vaidmenį. Jį valgykite dar šiltą, kad pajustumėte visą karamelės ir obuolių derinį.
Tešlos paruošimas
- Pirmiausia paruošiama tešla. Miltai sumaišomi su smulkia druska ir persijojami.
- Į miltus įdedami pjaustyti sviesto gabaliukai (sviestas neturi būti nei ištižęs, nei suakmenėjęs nuo šalčio).
- Masė išmaišoma, tuomet rankomis sviesto gabalėliai minkomi į miltus. Galiausiai turėtų susidaryti daug mažų tešlos gumuliukų.
- Į tešlą supilamas vanduo ir iš atskirų tešlos gumuliukų sulipdomas vienas apvalus tešlos gabalas. Jį reikia apdengti maistine plėvele ir bent pusvalandžiui pastatyti į šaldytuvą.
- Atvėsinta tešla iškočiojama ant lengvai miltais pabarstyto stalo / lentos. Kočiojama tik į vieną pusę ir stengiamasi išlaikyti tvarkingo tešlos stačiakampio formą.
- Išgavus taisyklingą stačiakampį, sulenkite tešlą per maždaug trečdalį jos ilgio ir tada ant viršaus užlenkite likusią trečdalį. Gautą sluoksnainį sulenkite dar perpus ir dar sykelį iškočiokite, geriausiai į vieną pusę, kad vėl išeitų panašus lygus tešlos stačiakampis.
- Tešlą dar kartelį taip pat sulankstykite ir apdengę maisto plėvele dar apie pusvalandį palaikykite šaldytuve prieš kočiojant tešlą kepimui.
Karamelės ir obuolių paruošimas
- Į nedidelį puodą storesniu dugnu sudėkite sviestą ir jį ištirpinkite. Suberkite cukrų ir druską ir pakaitinkite, kol cukrus ištirps, masė karamelizuosis (užtruksite apie 4-5 min., tik atsargiai, neprisvilinkite). Nepergyvenkite, jei masė nebus vienalytė, riebalai atrodys atsiskyrę, viskas kepant susitvarkys.
- Į paruoštą kepimo formą supilkite karamelę.
- Obuolius reikia nuplauti, nusausinti, išimti sėklalizdžius ir supjaustyti į keturias dalis (jei obuoliai labai dideli, galima pjaustyti į 6 ar 8 dalis).
- Ant karamelės išdėliokite obuolius, kad jie visiškai uždengtų visą pagrindą (nepamirškite - pyrago apačia bus jo viršus, todėl svarbu, kaip dedami obuoliai atrodys iš apačios).
- Ant obuolių paberkite likusį cukrų ir sudėkite mažais gabalėliais pjaustytą sviestą.
- Pastatykite indą ant nedidelės ugnies ir leiskite obuoliams kepti apie 20 minučių. Iš pradžių obuolius galima pridengti, tačiau vėliau papildomos drėgmės reikėtų vengti, kad prasidėtų jų karamelizacija.
Pyrago kepimas ir apvertimas
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių C.
- Iškočiokite atvėsintą tešlą. Norimos formos tešlos gabalėliu uždenkite obuolius, tešlos kraštus pakiškite po obuoliais.
- Pašaukite pyragą į orkaitę ir kepkite apie 20-25 minutes, kol tešla apskrus. Apatinėje orkaitės dalyje, po pyragu padėkite skardą, išklotą pergamentiniu popieriumi, ant kurios greičiausiai lašės bekepant karamelė. Jei po pusvalandžio matysite, kad viršus pernelyg ruduoja, uždenkite gabalėliu aliuminio folijos.
- Iškepusį pyragą išimkite iš orkaitės ir padėkite ant grotelių kepimo formą pravėsti 5 minutes. Tada peiliu apipjaukite šonus.
- Tuomet paimkite pyrago dydžio lėkštę ir gerąja puse uždenkite pyragą. Tvirtai laikydami lėkštę, atsargiai apverskite pyragą aukštyn kojomis ir nuimkite dugną. Jei karamelė labai tiršta, nuimant galima šiek pakaitinti dugno apačią.
- Patiekite pyragą šiltą, su plakta grietinėle.
2. Trupininis pyragas su karamelizuotais obuoliais ir migdolais
Šis variantas išsiskiria trapiu trupinių sluoksniu ir karamelizuotais migdolais, suteikiančiais papildomo skonio bei tekstūros.
Ingredientai
- Tešlai: 450 g miltų, 300 g šalto kubeliais kapoto sviesto, 80 g cukraus, žiupsnelis druskos.
- Obuolių įdarui: 5 tvirti obuoliai, 1 a. š. cinamono, ½ a. š. muskato, ¼ a. š. kardamono, 60 g rudojo cukraus, 2 v. š. sviesto, 2 v. š. citrinos sulčių.
- Karamelizavimui (migdolams): 100 g migdolų be odelių (pilnų ar skaldytų), 2 v. š. sviesto, 4 v. š. rudojo cukraus, 2 v. š. baltojo cukraus.
Gaminimo eiga
- Karamelizuojame migdolus: Įkaitintoje keptuvėje išlydome 2 valgomuosius šaukštus sviesto. Beriame riešutus, rudąjį cukrų. Vis maišydami kaitiname apie 4 minutes, kol cukrus ištirps, o riešutai gražiai paruduos. Nuimame keptuvę nuo kaitros, įmaišome baltąjį cukrų. Perkeliame masę ant kepimo popieriumi išklotos lentelės ir leidžiame atvėsti. Jei reikia, pasmulkiname peiliu.
- Ruošiame obuolių įdarą: Obuolius nulupame, pašaliname sėklas, supjaustome plonomis skiltelėmis. Dideliame dubenyje juos apibarstome prieskoniais, cukrumi, druska, apšlakstome citrinos sultimis ir gerai išmaišome.
- Ruošiame tešlą: Pirštais kartu sutriname sviestą, miltus ir rudąjį cukrų, kol gausime stambokus trupinius. Juos pusvalandžiui dedame į šaldytuvą.
- Kepame pyragą: Kepimo formos dugną (naudokite apvalią 26 cm) išklojame kepimo popieriumi. Ant jo paskirstome maždaug pusę trupinių masės, dedame sluoksnį obuolių, apibarstome likusiais trupiniais. Šauname į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę maždaug valandai (gali prireikti 1 val. 10 min.), kol viršutiniai trupiniai taps gražiai auksiniai. Jei šie kartais imtų pernelyg skrusti, galima uždengti pyragą folija bei perkelti į patį apatinį orkaitės aukštą.
- Papuošiame pyragą: Iškepusiam pyragui leidžiame keletą minučių atvėsti, apibarstome karamelizuotais migdolais.
3. Pyragas su varškės kremu ir karamelizuotais obuoliais
Šis pyragas sujungia gaivų varškės sluoksnį su saldžiais karamelizuotais obuoliais. Rezultatas - kremiškas ir nuostabus skonis, kurio negalėsite atsisakyti!
Ingredientai
- Pagrindui (trupiniams): Šaltas sviestas, miltai, cukrus.
- Varškės masei: Kiaušiniai, cukrus, varškė, vanilė, krakmolas (arba miltai).
- Karamelizuotiems obuoliams: Obuoliai, cinamonas, sviestas, cukrus, vanduo.
Gaminimo eiga
- Ruošiame pagrindą: Šaltą sviestą supjaustome kubeliais ir beriame į dubenį kartu su miltais bei cukrumi. Triname tarp pirštų, kol susiformuoja smulkūs trupiniai. Suberiame pagrindo masę į kepimo formą ir paspausdami suformuojame tvirtą pagrindą bei kraštus (nebūtinai iki pat viršaus). Pyrago pagrindą kepame 180 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija 15 minučių.
- Ruošiame varškės masę: Kiaušinius išplakame su cukrumi ir sumaišome su varške, vanile ir krakmolu. Jei norite, kad varškės sluoksnyje nesijaustų varškės gabalėlių, galite masę sutrinti blenderiu. Tuomet varškės masė bus kremiškesnė, be jaučiamos varškės tekstūros.
- Ruošiame karamelizuotus obuolius: Obuolius nulupame ir supjaustome vidutinio dydžio kubeliais. Keptuvėje išlydome sviestą, beriame obuolius, cinamoną, cukrų ir vandenį. Išmaišome ir kaitiname kartas nuo karto pamaišydami 5 minutes.
- Kepame pyragą: Ant apkepto pagrindo supilame varškės masę, ant viršaus išdėliojame karamelizuotus obuolius ir apibarstome trupiniais. Kepame 180 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija 15 minučių. Iškepus atveriame orkaitės dureles, tačiau pyrago neišimame. Pilnai atvėsiname jį orkaitėje praviromis durelėmis. Jei iškart ištrauksite, pyrago paviršius gali skilti.
Palyginamoji receptų lentelė
Nors kiekvienas receptas unikalus, ingredientai dažnai kartojasi. Ši lentelė padės greičiau palyginti ir pasirinkti jums tinkamiausią variantą.
| Pyrago tipas | Tešlos pagrindas | Pagrindinis įdaras | Papildomi ingredientai / ypatybės |
|---|---|---|---|
| Apverstas karamelizuotas | Sviestinė / sluoksniuota tešla | Karamelizuoti obuoliai tiesiai formos dugne | Karamelė ant dugno, kepamas apverstas, plakta grietinėlė |
| Trupininis su migdolais | Trapi trupininė tešla | Obuolių skiltelės su prieskoniais | Karamelizuoti migdolai, traškūs trupiniai ant viršaus |
| Su varškės kremu | Trapios tešlos pagrindas | Varškės kremas ir karamelizuoti obuoliai | Kremiškas varškės sluoksnis, atvėsinimas orkaitėje |
Patarimai ir Gudrybės Tobulam Pyragui
Norėdami, kad jūsų obuolių pyragas su karamelizuotais obuoliais būtų dar gardesnis ir labiau atitiktų jūsų skonį, išbandykite šiuos patarimus:
- Vietoje paprastų kvietinių miltų galite naudoti speltų miltus arba pusę kvietinių ir pusę viso grūdo miltų, suteikiančių pyragui sodresnį skonį ir daugiau maistinių medžiagų.
- Jei neturite migdolų, galite naudoti lazdyno riešutus, graikinius riešutus arba net karamelizuotas saulėgrąžas.
- Vietoje įprasto balto cukraus tinka rudas cukrus, kuris suteiks gilesnį karamelės skonį, arba klevų sirupas (naudojant 3/4 nurodyto kiekio).
- Obuolius galima pakeisti kriaušėmis, slyvomis arba jų mišiniu - tai suteiks kitokį, bet ne mažiau skanų rezultatą.
- Cinamoną galima derinti su trupučiu maltų kardamono sėklų arba pakeisti jį vaniliniu cukrumi, jei nemėgstate cinamono.
- Jei norite, kad varškės sluoksnyje nesijaustų varškės gabalėlių, galite masę sutrinti blenderiu. Tuomet varškės masė bus kremiškesnė, be jaučiamos varškės tekstūros.
tags: #obuoliu #pyragas #su #karamelizuotais #obuoliais