Obuolių pyragas - tai klasikinis desertas, kuris puikiai tinka bet kokiai progai. Šis pyragas yra ne tik skanus, bet ir lengvai pagaminamas. Obuolių ir migdolų derinys suteikia jam ypatingo aromato ir tekstūros. Minkštas, drėgnas obuolių pyragas, kurio „cinkelis” - smulkinti migdolai. Jie biskvitiniam pyragui suteikia labiau charakteringą skonį. Straipsnyje rasite keletą skirtingų receptų, kurie padės jums iškepti tobulą obuolių pyragą su migdolais. Štai keletas receptų, kaip pasigaminti šį nuostabų pyragą.
Klasikinis Obuolių Pyragas Su Migdolais ir Grietine
Šis receptas yra paprastas, bet labai skanus. Biskvitas baltas ir purus, puikiai derantis su saldžiarūgščiais obuoliais. Tai labai paprastas, bet labai skanus pyragas.
Ingredientai:
- 4 - 5 dideli obuoliai
- 160 g miltų
- 160 g sviesto
- 150 g cukraus
- 3 kiaušiniai
- 50 g migdolų plokštelių
- Žiupsnelis malto cinamono
- 90 g grietinės
Gaminimo Eiga:
- Keptuvėje ištirpinti 100 g sviesto, suberti kubeliais supjaustytus obuolius, užberti cinamono ir kepinti pamaišant apie 3 minutes.
- 20 cm skersmens kepimo formą patepti sviestu ir suberti pusę migdolų, kad pasidengtų formos dugnas ir kraštai.
- Suberti obuolius į kepimo formą.
- Ištirpinti likusius 60 g sviesto.
- Kiaušinius išplakti su cukrumi iki purios, baltos, grietinės tirštumo masės.
- Plakant įmaišyti ištirpintą sviestą bei grietinę.
- Suberti miltus ir išmaišyti iki vientisos masės.
- Tešlą supilti ant obuolių ir kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 25 - 30 minučių.
- Iškepusį pyragą atsargiai išversti į lėkštę.
- Likusius migdolus paskrudinti sausoje keptuvėje be riebalų ir užberti ant pyrago.
- Patiekti ataušusį. Skanaus!
Obuolių Pyragas Su Trapiu Pagrindu Ir Migdolų Trupiniu
Šis pyragas pasižymi trapiu pagrindu ir migdolų trupiniais, kurie suteikia jam ypatingos tekstūros ir skonio.
Ingredientai:
- 225 g kvietinių miltų
- 1 a. š. kepimo miltelių
- 110 g cukraus
- 110 g sviesto, supjaustyto kubeliais ir palaikyto kambario temperatūroje
- 4 didelių obuolių, nulupti ir supjaustyti
- 2 kiaušinių
- 30 ml pieno
- 1 v. š. rudojo cukraus
- 25 g migdolų plokštelių
Gaminimo Eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 170 laipsnių.
- Riebalais ištepkite 22-24 cm skersmens apvalią kepimo formą.
- Į dubenį sudėkite sviestą ir cukrų, mediniu šaukštu ištrinkite iki purumo.
- Įmuškite kiaušinius ir pieną, išmaišykite, galiausiai suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir lengvai išmaišykite.
- Sudėkite skiltelėmis supjaustytus obuolius ir viską išmaišykite.
- Tešla turėtų būti minkštoka, krintanti nuo šaukšto. Jei ne, įpilkite dar šlakelį pieno.
- Sudėkite tešlą į kepimo formą, paviršių išlyginkite.
- Ant viršaus užbarstykite rudojo cukraus ir migdolų plokštelių.
- Kepkite 40-45 minutes.
Pyragas su Trupinių Pagrindu ir Karamelizuotais Migdolais
Labai tradicišką ir paprastutį trupinių pyragą į skonio aukštumas čia stipriai pakylėja traškūs karamelizuoti migdolai, tad nuoširdžiai siūlau šio žingsnio nepraleisti.
Ingredientai:
- 5 tvirti obuoliai
- 1 a. š. cinamono
- ½ a. š. muskato
- ¼ a. š. kardamono
- 60 g. rudojo cukraus
- 2 v. š. citrinos sulčių
- 450 g. miltų
- 300 g. šalto kubeliais kapoto sviesto
- 80 g. baltojo cukraus
- 100 g. migdolų be odelių (pilnų ar skaldytų)
- 2 v. š. sviesto
- 4 v. š. rudojo cukraus
Gaminimo eiga:
- Pirštais kartu sutriname sviestą, miltus ir rudąjį cukrų, kol gausime stambokus trupinius.
- Juos pusvalandžiui dedame į šaldytuvą.
- Per tą laiką pasiruošiame migdolus. Įkaitintoje (vidutinio karštumo) keptuvėje išlydome sviestą. Beriame riešutus, rudąjį cukrų. Vis maišydami kaitiname apie 4 min., kol cukrus ištirps, o riešutai gražiai paruduos.
- Nuimame keptuvę nuo kaitros, įmaišome baltąjį cukrų.
- Perkeliame masę ant kepimo popieriumi išklotos lentelės ir leidžiame atvėsti. Jei reikia, pasmulkiname peiliu.
- Pasigaminame obuolių įdarą. Obuolius nulupame, pašaliname sėklas, supjaustome plonomis skiltelėmis.
- Dideliame dubenyje juos apibarstome prieskoniais, cukrumi, druska, miltais, apšlakstome citrinos sultimis ir gerai išmaišome.
- Kepimo formos dugną (naudojau apvalią 26 cm.) išklojame kepimo popieriumi. Ant jo paskirstome maždaug pusę trupinių masės, dedame sluoksnį obuolių, apibarstome likusiais trupiniais.
- Šauname į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę maždaug valandai (man prireikė 1 h 10 min.), kol viršutiniai trupiniai taps gražiai auksiniai.
- Jei šie kartais imtų pernelyg skrusti, galima uždengti pyragą folija bei perkelti į patį apatinį orkaitės aukštą.
- Iškepusiam pyragui leidžiame keletą minučių atvėsti, apibarstome karamelizuotais migdolais.
Obuolių Pyragas su Medaus Užpilu
Ingredientai (26 cm formai):
Pagrindui:
- 1 kiaušinis
- 100 g cukraus
- 50 g šalto sviesto
- 200 g miltų
- 1 a.š. kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
Įdarui:
- 600-700 gr. kubeliais pjaustytų obuolių
- 100 g razinų
- 20 g sviesto
- 50 g rudojo cukraus (arba pagal skonį, priklausomai nuo obuolių rūgštumo)
- 20 g krakmolo
- 40 ml vandens
- 30 g migdolų plokštelių
- 2 v.š. citrinos sulčių
Medaus užpilui:
- 70 g rudojo cukraus
- 15 g sviesto
- 2 v.š. medaus
- 35 ml pieno
Gaminimas:
Pagrindas:
- Kiaušinį išplakame su cukrumi.
- Miltus sumaišome su kepimo milteliais, druska, sudedame supjaustytą sviestą ir triname rankomis, kol gausime trupinius.
- Supilame kiaušinius, užminkome tešlą, suvyniojame į maistinę plėvelę ir padedame 30 min. į šaldytuvą.
Įdaras:
- Į puodą beriame obuolius, razinas, sviestą, cukrų ir citrinos sultis.
- Maišydami ant nedidelės ugnies pakaitiname viską 10 min.
- Krakmolą ištirpiname vandenyje ir supilame į obuolių masę.
- Nukeliame nuo viryklės.
Surinkimas ir Kepimas:
- Kepimo formą ištepame riebalais, rankomis paskirstome tešlą ant dugno ir sienelių.
- Dugną keliose vietose subadome šakute.
- Dedame įdarą, ant viršaus užbarstome migdolus.
Užpilas:
- Visus produktus dedame į puodą, pakaitiname iki užvirimo, sumažiname ugnį, paverdame kelias minutes ir užpilame ant obuolių.
- Pyragą kepame iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 min, kol viršus gražiai parusta.
Pyragas su Biskvitine Tešla ir Karamelizuotais Obuoliais
Ingredientai:
- 50 g sviesto
- 50 g cukraus
- Tarkuota citrinos žievelė
- Likusį sviestą
- Likusį cukrų
- Išplaktus kiaušinius
- Miltus sumaišytus su kepimo milteliais
- Cinamoną
- Migdolus
Gaminimo eiga:
- Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklas ir supjaustykite smulkiais gabalėliais.
- Puode ištirpinkite 50 g sviesto, sudėkite pjaustytus obuolius ir įberkite 50 g cukraus.
- Maišydami kaitinkite puodą tol, kol obuoliai jame ims karamelizuotis.
- Tuomet užberkite tarkuotos citrinos žievelės ir šiek tiek vėliau viską sudėkite į kepimo skardą.
- Leiskite gautai masei atvėsti.
- Į dubenį sudėkite likusį sviestą, cukrų ir sukite tol, kol masė taps puri.
- Sukdami palengva sudėkite išplaktus kiaušinius.
- Tuomet įmaišykite miltus sumaišytus su kepimo milteliais, cinamoną bei migdolus.
- Tešlą sudėkite ant obuolių ir išlyginkite.
- Pyragą kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 45 minutes.
Obuolių pyragas su vyniotiniu
Obuolių Pyragas Su Avižiniais Dribsniais Ir Migdolais
Šis pyragas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta sveikesnius desertus.
Gaminimo Eiga:
- Sumaišykite miltus, rudąjį cukrų, avižinius dribsnius ir sviestą, pirštais trupinkite, kol gausis trupiniai.
- Atidėkite 5-6 kupinus šaukštus trupinių, jais puošime pyrago viršų.
- Likusius supilkite ant kepimo formos (naudokite tortinę su išimamu dugnu, įtieskite sviestinio popieriaus) dugno ir pirštais suformuokite pagrindą.
- Puode sumaišykite cukrų su krakmolu, užpilkite šaltu vandeniu ir nuolat maišydami kaitinkite, kol sutirštės.
- Pavirę dar pora minučių, supilkite migdolų ekstraktą, suberkite pjaustytus obuolius, išmirkytas razinas ir migdolų plokšteles.
- Viską gerai išmaišykite ir supilkite ant paruošto pyrago pagrindo.
- Ant viršaus užbarstykite atidėtus trupinius.
- Kepkite įkaitintoje iki 170 laipsnių orkaitėje 40-45 minučių arba kol gražiai apskrus.
Klasikinė Obuolių Tarta su Vaniliniu Kremu bei Migdolų Traškia Plutele
Desertus su obuoliais tapo įprasta gaminti rudenį atvėsus orams, tačiau, ką daryti jei pavasaris visiškai nedžiugina savo temperatūra? Klasikinė obuolių tarta su vaniliniu kremu bei migdolų traškia plutele neabejotinai pakels nuotaiką. Lengva, kvapni ir gardi iki paskutinio kąsnio.
Tešlai:
- 110g šalto sviesto
- 225g miltų
- 50g cukraus
- 1 a/š vanilės ekstrakto
- 55ml ledinio vandens
- žiupsnelis druskos
Tešlos Gaminimas:
- Sviestą supjaustyti kubeliais, sudėti miltus, druską, cukrų, vanilės ekstraktą ir viską rankomis sutrinti iki smėlio konsistencijos trupinių.
- Po truputi pilti vandenį ir minkyti tešlą.
- Kuomet iš tešlos pavykslą suformuoti gražų tešlos kamuolį, paversti jį į apskritimą, suvynioti į maistinę plėvelę ir padėti į šaldytuvą 1val.
Įdarui:
- 20g sviesto
- 3 vidutinio dydžio obuoliai (pjaustyti kubeliais)
- 2 v/š cukraus
Įdaro Gaminimas:
- Kaitinimui skirtame inde ištirpinkite sviestą, sudėkite smulkintus obuolius ir apibarstykite cukrumi.
Obuolių Pyragas Su Migdolais Ir Grietininiu Kremu
Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau laiko ir pastangų, tačiau rezultatas tikrai vertas.