Obuolių pyragas - klasikinis desertas, turintis daugybę variacijų. Obuolių pyragas su kondensuotu pienu yra toks skanus, jog išsikepus pirmąjį kartą - dieviškas jo skonis kvies kepti ir dar, ir dar kartą. Šiame straipsnyje aptarsime obuolių pyragą su varške ir kondensuotu pienu. Šis derinys suteikia pyragui ypatingo kremiškumo, saldumo ir malonaus rūgštumo. Tai puikus pasirinkimas tiek kasdieniam pasimėgavimui, tiek šventiniam stalui.
Klasikinis obuolių pyragas su trapiu pagrindu
Šis receptas - pats skaniausias pyragas su varške. Ingredientai tešlai: 300 g miltų, 180 g šalto sviesto, 3 valgomieji šaukštai cukraus pudros, 2 valgomieji šaukštai ledinio vandens, žiupsnelis druskos. Įdarui prireiks: 600 g 9% riebumo varškės (geriau sausesnės), 200 g 30% riebumo grietinės, 300 g saldinto kondensuoto pieno, 3-4 obuolių, 3 didesnių kiaušinių, 2 valgomųjų šaukštų krakmolo, 1 arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus.
Gaminimo eiga
Dubenyje sumaišykite miltus, druską ir cukraus pudrą. Į miltus įtarkuokite šaltą sviestą ir pirštais trupinkite, kol tešla taps panaši į smulkius duonos trupinius. Supilkite ledinį vandenį ir maišykite, kol tešla sulips, kai ją suspausite pirštais. Apvalią kepimo formą atsegamais kraštais (apie 24 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi. Rankomis formuokite pyrago pagrindą, paskirstydami tešlą ant formos dugno ir sienelių, suformuodami maždaug 4-5 cm kraštelius. Subadykite pagrindą šakute ir pašaukite į iki 190 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę maždaug 8-10 minučių, kol pagrindas lengvai paruduos.
Greitas kefyro pyragas su obuoliais - labai skanus!
Kol kepa pagrindas, paruoškite įdarą. Varškę ir grietinę sudėkite į dubenį ir elektriniu trintuvu sutrinkite iki vientisos konsistencijos, kad neliktų varškės grūdelių. Įmaišykite kondensuotą pieną. Po vieną įmuškite kiaušinius, gerai išmaišydami po kiekvieno. Įmaišykite persijotą krakmolą ir vanilinį cukrų. Maišykite šaukštu, kad nepermaišytumėte tešlos. Obuolius perpjaukite perpus (lupti nereikia), išimkite sėklalizdžius ir viršuje padarykite po 5-6 negilias išilgines įpjovas. Varškės masę supilkite ant tešlos pagrindo ir dėkite į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 20 minučių. Po 20 minučių kepimo ant šiek tiek patvirtėjusio varškės įdaro viršaus atsargiai išdėliokite obuolių puseles. Orkaitės kaitrą sumažinkite iki 160 laipsnių temperatūros ir kepkite pyragą dar maždaug 40 minučių.
Greitas obuolių pyragas su varške
Jei norite kažko paprastesnio, išbandykite greitą obuolių pyragą. Jums reikės: 500 g varškės, 1 skardinės kondensuoto pieno, 3 kiaušinių, 2-3 obuolių, vanilinio cukraus bei cinamono pagal skonį. Dubenyje suplakite kiaušinius, supilkite kondensuotą pieną ir vanilinį cukrų. Gerai išmaišykite ir į gautą masę įmaišykite varškę. Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite plonomis riekelėmis. Į kepimo formą supilkite pusę varškės masės, ant viršaus išdėliokite obuolių riekeles, apibarstykite cinamonu. Užpilkite likusia varškės mase. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes.
Ingredientų palyginimas (Klasikinis receptas)
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Miltai | 300 g |
| Šaltas sviestas | 180 g |
| 9% varškė | 600 g |
| Saldintas kondensuotas pienas | 300 g |
| 30% riebumo grietinė | 200 g |
Patarimai tobuliems kepiniams
- Varškė: Geriausia naudoti sausesnę varškę, kad įdaras nebūtų per skystas.
- Obuoliai: Rinkitės rūgštesnius obuolius, pavyzdžiui, "Antoninius" ar "Šampionus", kad atsvertų saldų kondensuotą pieną.
- Prieskoniai: Į tešlą arba įdarą labai skaniai dera šaukštelis cinamono arba įtarkuotos citrinos ar apelsino žievelės.
- Atvėsinimas: Leiskite pyragui pilnai atvėsti orkaitėje, kad varškės įdaras sutvirtėtų. Pats gardžiausias jis būna pastovėjęs šaldytuve bent porą valandų.