Dabar pats obuolių metas. Tokį gausų obuoliais rudenį, kaip šį, tikriausiai, pas ne vieną kur nors kampe gulinėja ne vienas pusmaišis, maišas ar dėžė obuolių, vis dūsaujančių ir svarstančių, kokiam pavidale pasiseks būti suvalgytiems... Pamaniau, kad nėra ko laukti, keliausiu namo kepti pyrago. Sutapimas ar ne, bet išeidama iš svečių gavau visą maišą obuolių. Grįžau namo, apžiūrėjau, kad turiu viską, ko reikia skaniam obuolių pyragui su riešutais ir karamele. Siūlome išbandyti du nuostabius receptus, kurie praturtins jūsų rudens stalą.
Nuostabus pyragas su 'cinkeliu', ką čia daugiau bepasakysi. Žemės riešutų chalva priduoda to 'cinkelio' ir dėl to, nors ir minkštas, nors ir gardus, užtat dar ir nenuobodus.
Obuolių pyragas su traškiu žemės riešutų sluoksniu
Šis receptas idealiai tinka norintiems greitai ir skaniai pasigaminti obuolių pyragą su netikėtu riešutų akcentu.
Ingredientai
Norėdami paruošti šį pyragą, jums reikės šių produktų:
- Pagrindinei tešlai:
- 100 gramų sviesto (minkštas)
- 75 gramai cukraus pudros
- 3 vienetai kiaušinių
- 60 gramų kvietinių miltų
- 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
- 3 vienetai obuolių (dideli)
- Antram riešutų sluoksniui:
- 100 gūželių riešutų (aš naudojau žemės)
- 1 valgomasis šaukštas sviesto
- 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus
Paruošimo būdas
Paruošimo laikas: Apie 1 val. Porcijų skaičius: 6
- Minkštą sviestą išsukame su cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi.
- Obuolius nulupame, išvalome nuo sėklų ir sutarkuojame su burokinę tarka.
- Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir persijojame į sviesto masę.
- Sudedame kiaušinius ir tarkuotus obuolius bei viską gerai išmaišome.
- Kepimo formą aptepame sviestu, sudedame tešlą.
- Riešutus susmulkiname peiliu arba blenderiu, dedame cukrų, sviestą ir gerai sumaišome.
- Riešutų masę dedame ant tešlos.
Kepimas
Kepame apie 35 min. 180 °C temp. orkaitėje.
Trupininis pyragas su obuolių uogiene ir obuoliais
Obuolių pyragas su karamele ir žemės riešutais tešloje
Šis receptas, kurį man, kaip mane vadina draugė, „virtuvės menininkei“, tai - tikra nuodėmė (gerąja prasme!), praturtins jūsų kulinarinę patirtį. Jis siūlo gilesnį skonių derinį su karamele ir riešutais, įmaišytais tiesiai į tešlą.
Ingredientai
O reikia štai ko:
- 8 dideli šaukštai miltų
- 3 kiaušiniai
- Stiklinė pieno
- Pusė pakelio sviesto (minkšto, atšildyto)
- Karamelė (Tai gali būti „Rududu“, ką aš ir naudojau, kartais tinka net irisiniai saldainiai, o galiausiai galima pakeisti ir nutela, tik rezultatas tada labiau šokoladinis)
- 2 stiklinės žemės riešutų, be odelės (susmulkinau juos smulkintuvu)
- Vienos citrinos žievelė
- Cukraus pagal skonį, man užteko 3-4 šaukštų
- 1 a.š. kepimo miltelių, tiek pat vanilinio cukraus ir cinamono
- Keletas lašų romo esencijos
Paruošimo būdas
- Kiaušinius plakiau iki vientisos masės su: sviestu, cukrumi, kepimo milteliais, cinamonu, vaniliniu cukrumi ir romo esencija.
- Į gautą masę įpyliau stiklinę pieno, įtarkavau citrinos žievelę ir vėl viską išplakiau.
- Tada papildžiau žemės riešutais ir miltais - vėl plakiau.
- Beje, tešla turėtų išeiti panaši į bulvinių blynų tešlą pagal tirštumą, taigi geriausia miltus dėti palaipsniui ir maišyti. Man pakako 8 šaukštų miltų.
- Galiausiai reikia nuplauti ir nulupti obuolius, supjaustyti juos skiltelėmis, pusę obuolių reikia sudėti į riebalais išteptą kepimo skardą, ant jų tepti „Rududu“ (arba tai ką jūs pasirinkote naudoti).
- Baigus tepti, reikėtų ant viršaus sudėti likusius obuolius ir užpilti tešla.
Kepimas
Kepti įkaitintoje orkaitėje, kaip ir daugelį obuolių pyragų, apie 200 laipsnių temperatūroje, tol kol tešla nebelips prie medinio pagaliuko.
Papildomi patarimai ir variacijos
Be anksčiau aptartų receptų, yra ir kitų būdų paruošti skanų obuolių pyragą. Su mažais pakeitimais galima remtis ir klasikinėmis receptūromis. Minkštą sviestą ištrinkite su cukrumi iki purumo. Po vieną įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir vaniliniu cukrumi.
Jei norite išbandyti alternatyvą, Puse tešlos sukrėskite į kepimo popieriumi išklotą stačiakampę kekso formą. Kepkite 180 laipsnių kaitros orkaitėje apie 45 - 50 min. Tai galėtų būti puikus pagrindas eksperimentuoti su obuoliais ir riešutais, įvairiai juos sluoksniuojant ar dedant į tešlą.
Šiuos receptus galima atrasti ir pagal G. Barauskienės, E. Bliūdžiutės - Baltrušaitienės knygą "Obuolių pyragai", kurioje pateikiama daugybė obuolių pyragų variacijų.