Kas nemėgsta sūrio pyragų? Man jie puikus desertas, kuris nereikalauja daug laiko virtuvėje. Yra dalykų, kurie niekad nepabosta, kurių niekad nebus per daug. Dalykų, kurie vi-sa-da džiugina. Pataisykit mane, jei klystu, bet obuolių pyragai rudenį - ir laimė, ir meilė! O jei dar su puriu kreminio sūrio sluoksneliu. Su dosniu žiupsniu cinamono, kruopščiai nutarkuota citrinos žievele. Pasičepsėdami, kartais net užsimerkę iš skanumo, iki paskutinio mažo trupinėlio, - štai taip mes valgom obuolių pyragus.
Čia į nuostabią skonių visumą susijungia du puikūs kepiniai - trupininis obuolių pyragas ir sūrio pyragas. Tai puikus, skanus, visų gausiai išgirtas ir labai gardžiai suvalgytas švenčių desertas. Aplodismentų vertas greitai pagaminamas drėgnas obuolių sūrio pyragas. Mėgaukitės juo namuose, neškite lauktuvių eidami į svečius: labai gardus!
Sūrio pyrago pagrindo įvairovė
Nors dažni obuolių pyrago receptai yra paprasti, bet čia, kaip ir su šaltibarščiais, pas kiekvieną šeimininkę - kitokie. Bent mano šeimoje kiekvienas kepa labai skirtingą obuolių pyragą. Tiesa, yra vienas “bet”. Man labai nepatinka jų pagrindas iš sausainių. Tačiau, sūrio pyragas gali turėti įvairius pagrindus, kurie atitiks kiekvieno skonį.
Klasikinis trapios tešlos pagrindas
Pyrago pagrindas gali būti pagamintas iš trapios sviestinės tešlos. Šaltą sviestą supjaustome kubeliais ir beriame į dubenį kartu su miltais bei cukrumi. Triname tarp pirštų, kol susiformuoja smulkūs trupiniai. Suberiame pagrindo masę ir paspausdami suformuojame tvirtą pagrindą bei kraštus (nebūtinai iki pat viršaus). Miltus sumaišykite su cukraus pudra ir druska. Įmaišykite kiaušinio trynį ir vandenį. Miltai ir kiaušiniai skiriasi, tad jei tešla atrodytų per skysta, įmaišykite dar truputį miltų, o jei per kieta - dar šlakelį vandens. Paruošta tešlą išlipdykite sviestu pateptą formą, suformuojant bortelius. Subadykite tešlą šakute, patieskite kepimo popieriaus lakštą ir priberkite pupelių ar žirnių. Pyrago pagrindą kepame 180 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija 15 minučių. Nuimkite žirnius ir kepkite dar 5 min.
Pagrindas iš sausainių
Kai kurie receptai siūlo pagrindą gaminti iš sausainių. Tam sausainius susmulkinkite. Įmaišykite išlydytą margariną. Sausainių masę sudėkite į kepimo popieriumi išklotą formą ir kepkite orkaitėje įkaitintoje iki 180 °C temp. apie 10 min. Kuo tvirčiau suspaustas pagrindas, tuo mažesnė tikimybė, kad jis iširs pjaustant sūrio pyragą. Atidėkite į šaldytuvą 10-20 minučių, kol ruošiate įdarą.
Obuolių sūrio pyragas su trupiniais
Apatinis sluoksnis - tradicinė trapi sviestinė tešla, įdaras - pats tikriausias klasikinis New York cheesecake’as, o ant viršaus cinamonu kvepiantys obuoliai su sviestinės tešlos trupiniais.
Pagrindo paruošimas
Ruošiame pagrindą: šaltą sviestą supjaustome kubeliais ir beriame į dubenį kartu su miltais bei cukrumi. Triname tarp pirštų, kol susiformuoja smulkūs trupiniai. Suberiame pagrindo masę ir paspausdami suformuojame tvirtą pagrindą bei kraštus (nebūtinai iki pat viršaus). Pyrago pagrindą kepame 180 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija 15 minučių.
Obuolių įdaras
Obuolius nulupame ir supjaustome vidutinio dydžio kubeliais. Keptuvėje išlydome sviestą, beriame obuolius, cinamoną, cukrų ir vandenį.
Sūrio įdaras
Ruošiame įdarą: dubenyje išplakame kambario temperatūros kreminį sūrį su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki tolygios masės. Dedame grietinę, įspaudžiame citrinos sultis ir išplakame. Po vieną įmuškite kiaušinius ir vėl išmaišykite.
Trupinių paruošimas ir kepimas
Trupiniams į dubenį sudėkite avižas, miltus, cukrų ir cinamoną. Išimkite pagrindą iš orkaitės. Sudėkite ant jo obuolius, užpilkite sūrio masę, o ant šios suberkite trupinius. Dėkite kepti į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 60 min. Po valandos išjunkite orkaitę ir palikite pyragą ten dar bent pusvalandžiui. Išimkite, apipjaukite aplink formos kraštus, kad pyrago vidurys vėsdamas nesusmuktų, ir pilnai atvėsinkite.
Kai mano namai pakvimpa cinamonu, galite būti tikri, kad tai pats aromatingiausias cinamonas.
Bavariškas obuolių pyragas su kreminiu sūriu
Dėmesio! Tiesiog nuostabus ir labai lengvai iškepamas bavariškas obuolių pyragas su kreminiu sūriu saldžiam jūsų savaitgaliui. Šis pyragas vadinamas bavarišku, nes yra kilęs iš Bavarijos regiono, įsikūrusio Vokietijos pietryčiuose.
Šį pyragą esu kepusi anksčiau, bet šįkart plonesnį varškės sluoksnį pakeičiau dideliu kreminio sūrio sluoksniu, todėl pyragas išties labai primena cheesecake’ą. Labai džiaugiuosi šiais recepto pakeitimais, nes šįkart pyragas ne tik buvo skanesnis, bet ir atrodė prabangiau. Pirmiausia suskubau tikslinti, kad tai ne tortas, o bavariškas obuolių pyragas su kreminiu sūriu, bet tada supratau, kad jo apibūdinimas išties yra labai tikslus. Beje, natūralų bavarišką tepamą sūrį ir daug kitų kokybiškų bavariškų produktų galite rasti prekybos centruose.
Gaminimo eiga
- Miltus sumaišykite su cukraus pudra ir druska. Įmaišykite kiaušinio trynį ir vandenį. Miltai ir kiaušiniai skiriasi, tad jei tešla atrodytų per skysta, įmaišykite dar truputį miltų, o jei per kieta - dar šlakelį vandens. Paruošta tešlą išlipdykite sviestu pateptą formą, suformuojant bortelius.
- Subadykite tešlą šakute, patieskite kepimo popieriaus lakštą ir priberkite pupelių ar žirnių. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 15 min. Nuimkite žirnius ir kepkite dar 5 min.
- Obuolius supjaustykite plonais griežinėliais.
- Sudėkite kukurūzų krakmolą ar miltus ir išmaišykite iki vientisos masės. Ant tešlos supilkite paruoštą kreminio sūrio įdarą.
- Kepkite iki 170 °C temperatūros apie 60 min. arba kol įdaras sutvirtės. Pilnai atvėsinkite. Geriausia pyragą palaikyti bent 3-4 valandas šaldytuve - bus skanesnis.
Neatsivalgomo svogūnų pyrago receptas
Greitas nekeptas obuolių sūrio pyragas
Artėjant Mamos dienai norisi nustebinti pačiu gardžiausiu desertu, tačiau nebūtinai sudėtingu ar reikalaujančiu valandų virtuvėje. Šis nekeptas sūrio pyragas - tikras išsigelbėjimas ieškantiems greito, elegantiško ir visada pavykstančio recepto. Švelnus, kreminis, gaivus ir lengvas desertas puikiai tiks šventiniam stalui.
Ingredientai
| Pagrindui | Įdarui |
|---|---|
| 240 g sausainių trupinių | 300 ml grietinėlės |
| 70 g šviesaus arba tamsaus rudojo cukraus | 680 g grietinėlės sūrio, suminkštinto iki kambario temperatūros |
| 115 g sviesto, išlydyto | 100 g cukraus |
| 15 g cukraus pudros | |
| 60 g grietinės, atšildytos iki kambario temperatūros | |
| 2 šaukšteliai citrinos sulčių | |
| 1 šaukštelis vanilės ekstrakto |
Gaminimo eiga
- Paruoškite pagrindą: sumaišykite pagrindo ingredientus. Supilkite į torto formą ir labai tvirtai suspauskite. Kuo tvirčiau suspaustas pagrindas, tuo mažesnė tikimybė, kad jis iširs pjaustant sūrio pyragą. Atidėkite į šaldytuvą 10-20 minučių, kol ruošiate įdarą.
- Paruoškite įdarą: maišytuvo pagalba vidutiniu greičiu apie 4-5 minutes plakite šaltą grietinėlę, kol susidarys standžios putos. Atidėkite į šalį.
- Maišytuvo pagalba vidutiniu greičiu plakite grietinėlės sūrį ir cukrų, kol masė taps visiškai lygi ir kreminė. Įdėkite cukraus pudros, grietinės, citrinos sulčių ir vanilės ekstrakto. Plakite 2-3 minutes vidutiniu greičiu, kol masė taps lygi ir vientisa.
- Įsitikinkite, kad nėra didelių sūrio gabaliukų. Jei yra gabaliukų, plakite toliau, kol masė taps lygi.
- Įmaišykite plaktą grietinėlę į sūrio pyrago įdarą, kol viskas susimaišys. Maišykite lėtai.
- Išimkite pagrindą iš šaldytuvo ir supilkite ant jo įdarą. Naudodami mentelę išlyginkite viršų.
- Tvirtai uždenkite plastiko plėvele arba aliuminio folija ir laikykite šaldytuve mažiausiai 6-8 valandas, bet ne ilgiau kaip 2 dienas. Geriausi rezultatai gaunasi po 12 valandų. Sūrio pyragą patiekite su norimais papuošimais. Likusią sūrio pyrago dalį uždenkite ir laikykite šaldytuve iki 5 dienų. Skanaus!
Patarimai ir variacijos
Paragavus šio deserto, žodžiai „purus ir lengvas lyg debesėlis” ir „tirpstantis burnoje” įgavo visiškai naują prasmę. Nes tikriausiai dar niekada neragavau tokio puraus, tokio lengvo ir taip tirpstančio burnoje deserto. Nuostabus pyragas.
- Prieskoniai: Torto pagrindą (tešlą) būtinai pagardinkite kvepiančiais prieskoniais: cinamonu, imbieru, muskatais.
- Kremas: Kremui naudokite maskarponės sūrį perpus su varške. Toks riebios maskarponės ir ženkliai liesesnės varškės derinys bus lengvesnės tekstūros, gaivesnis, ne toks riebus.
- Obuoliai: Rinkitės tvirtus, kepimui tinkamus, formos neprarandančius obuolius. Obuolių kepimo laikas gali priklausyti nuo jų veislės - nepabėkite toli nuo orkaitės, stebėkite kepančius obuolius ir neleiskite jiems sutižti! Obuoliai turi būti iškepę, minkšti, tačiau vis dar laikyti savo formą.
- Karamelė: Jei vis tik naminei karamelei gaminti pritrūksite laiko, nieko tokio, - puikiai tiks ir parduotuvėje įsigytas karamelinis padažas.
- Improvizuokite! Obuolių sezonas Jūsų namus šiemet pralenkė? Gaminkite šį tortą su slyvomis, persikais, nektarinais. Obuolius galite keisti kriaušėmis arba moliūgais!
Laiko patarimai
- Gaminimo laikas: Pasigaminti šį tortą yra visai paprasta, tačiau tam prireiks šiek tiek laiko.
- Rekomendacija: Vieną dieną iškepkite tortą ir palikite vėsti per naktį. Rytojaus dieną papuoškite ir patiekite.