Kepimas - tai ne tik maisto gaminimas, tai - tradicija, prisiminimai ir meilė, perduodama iš kartos į kartą. Šeimos kepiniai turi ypatingą skonį, nes juose slypi ne tik ingredientai, bet ir šiluma, rūpestis bei noras pradžiuginti artimuosius. Neretai norisi pasimėgauti gardžiu desertu, tačiau laikas yra ribotas. Šiame straipsnyje rasite įvairių greitų ir saldžių kepinių receptų, tinkančių tiek kasdienai, tiek ypatingoms progoms.
Kepiniais galime vadinti įvairius patiekalus iš tešlos, paruoštus pagal receptą tiek orkaitėje, tiek ant įprastos keptuvės. Naminiai kepiniai daugelį žavi savo paprastumu, jaukumu ir tuo, kad juos galima ruošti net tada, kai virtuvėje turime vos keletą pagrindinių ingredientų. Nuo tradicinių lietuviškų blynų iki egzotiškų itališkų saldumynų - kiekvienas atras sau tinkamą variantą.
Klasikiniai Šeimos Kepiniai
Pradėkime nuo klasikos, kuri visada randa vietą ant mūsų stalų. Tai receptai, išbandyti laiko ir daugelio šeimų, perduodami iš kartos į kartą.
Meduoliai
Meduoliai - tai Kalėdų simbolis, kviečiantis į jaukius namus ir šventinę nuotaiką. Pagal patyrusios kulinarės Elžbietos Monkevič receptą, iškepsite visą kalną gardžių meduolių, kurie džiugins ne tik skoniu, bet ir kvapu. Imbieriniai sausainiai - tradiciniai kalėdiniai konditeriniai gaminiai iš miltų su imbieru ir cinamonu. Jie ne tik skanūs, bet ir puikiai tinka papuošti eglutę ar dovanoti artimiesiems.
Kūčiukai
Kūčiukai - tradicinis Kūčių vakarienės patiekalas, simbolizuojantis derlių ir gerovę. Šis receptas tiks tiems, kas nepaiso rekomendacijos nedėti ant kūčių stalo patiekalų, ruoštų su kiaušiniais. Be jų neįsivaizduojama Kūčių vakarienė.
Obuolių Pyragas su Morengine Kepure
Jeigu įprastas obuolių pyragas jums jau pabodo, verta pasitreniruoti patiems pasiruošiant sviestinę tešlą ir išsiplakant morenginę pyrago kepurę. Išbandykite receptą, kurį siūlo tinklaraščio „Bulvių košė“ autorė Laura.
Kaip pasigaminti sluoksniuotos tešlos
Medaus Tortas
Medaus pyragas yra vienas skaniausių pyragų, kurį lengvai gali pasigaminti kiekvienas. Tai puikus pasirinkimas šventiniam stalui, sužadinantis vaikystės prisiminimus. Nežinau ar kas gali atsispirti senam, nostalgiškam, visiems gerai žinomam ir vaikystės prisiminimus sukeliančiam Medaus tortui? Ruoškime novatoriškiau vyniotinį! Būtent tuos senovinius prisiminimus sužadinti, kremą visada darau tik iš grietinės! DVARO grietinės kuri yra 40% riebumo ir jos kremui niekaip kitaip ruošti nereikia, tiesiog permaišyti su kitais produktais.
Sūrio Pyragas (Cheesecake)
Kaip mes pražūtumėm be šakočio, taip amerikiečiai išnyktų, jei netektų savo tradicinio gerojo sūrio pyrago. Subtilus, purus ir geriausias varškės pyragas su avietėmis! Be jokio specialaus pagrindo ar uogų paruošimo, tiesiog kepame visus sluoksnius vienu metu. Tai tikrai išskirtinai lengvas ir skanus sūrio pyragas! Iki šiol kepdama sūrio pyragą, naudodavausi štai šiuo receptu. Tačiau jis, reikia pripažinti, nebuvo tobulas. Žinau, kad yra begalės receptų, kaip iškepti šį visam pasauliui žinomą pyragą.
Norint pagaminti sūrio pyragą, avižinius sausainius smulkiai sutrupinkite ir sumaišykite su maltais riešutais, minkštu sviestu. Gautą masę verskite į kepimo formą (recepto autorė naudojo 24 cm skersmens), išklotą kepimo popieriumi, paskirstykite po paviršių ir šiek tiek suslėkite rankomis. Pastatykite į šaldytuvą. Kiaušinius suplakite su cukrumi, sudėkite kambario temperatūros sūrį, krakmolą, įspauskite citrinų sultis. Viską gerai išplakite iki vientisos masės ir išlyginkite ant šaldytuve sutvirtėjusio sausainių pagrindo. Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 175 laipsnių, kepkite apie 80 minučių.
Plikyti Pyragaičiai (Protiflorai, Eklerai)
Pats metas plikytiems pyragaičiams. Protiflorai, eklerai ar tiesiog plikyti pyragaičiai, vadinti galime kaip patogiau, bet tai nostalgijas keliantis kepinys iš mano vaikystės. Prancūzų virtuvės šedevras iš kokybiškų lietuviškų produktų. Orinis pyragaitis tirpstantis burnoje, o kremą renkuosi riebesnį. Man labiau patinka varškės kremas nei vien iš grietinėlės.
Pyragai su Įdomiais Įdarais ir Skoniais
Norintiems paįvairinti savo kepinių asortimentą, siūlome išbandyti netradicinius receptus, kurie nustebins savo skoniu ir originalumu.
Forest Mech Pyragas su Špinatais ir Grietinėlės Kremu
Šis pyragas ne tik puikiai atrodo, bet ir yra labai skanus. Špinatai suteikia jam neįprastą spalvą ir tekstūrą, o grietinėlės kremas - švelnumo.
Ožių Sūrio arba Tofu Pyragas (Tofurnikas)
Šis pyragas - atradimas visiems hipsteriams ir veganams. Klasikinį variantą sudaro sorų kruopos, kokosų pienas ir tofu. Tai puikus būdas nustebinti savo svečius netradiciniu desertu.
Morkų Pyragas su Apelsinų ir Imbierinių Meduolių Prieskoniais
Iš pažiūros morkų pyragas, bet vis dėlto pyragas. Skanus pyragas su apelsinų ir imbierinių meduolių prieskoniais įtikins net sveiko maisto priešininkus.
Banoffee Pyragas
Nemažas iššūkis, tačiau daugiausia tam, kuris turi jį suvalgyti po to, nes jame yra bananų, kajmako kremo ir įdarų.
Pierniko-Sernik arba Makowco-Sernik
Kam apsiriboti tik vienos rūšies tortu, jei galite turėti du viename? Sujunkime šiuos skirtingus (bet labai tinkančius) skonius į vieną pyragą.
Šokoladinis Pyragas su Burokėliais ir Kava
Keptus (arba virtus) burokėlius sutrinkite elektriniu trintuvu, nebūtina, kad jie virstų vientisa tyre, šiek tiek rupumo gali likti. Į prikaistuvį sulaužykite šokoladą ir ant silpnos ugnies ar virš garų išlydykite. Tada supilkite karštą kavą, supjaustytą sviestą ir gerai išmaišykite, kad masė taptų vientisa. Leiskite pravėsti. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinių trynius, tada į juos supilkite šokolado-sviesto masę, sudėkite sutrintus burokėlius, viską išmaišykite. Kitame dubenyje iki standumo išplakite baltymus su cukrumi - šį plakdami berkite dalimis. Baltymų masę atsargiai įmaišykite į šokolado-burokėlių. Galiausiai dar viename dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir kakavą, o tada šiuos sausuosius ingredientus sumaišykite su šlapiaisiais - tą darykite atsargiai, nes svarbu, kad masė išliktų puri ir lengva. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, šį dar patepkite trupučiu sviesto, pilkite pagamintą masę ir kiek palyginkite paviršių. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C ir dėkite į ją skardą su pyrago mase (orkaitė tegul kaista, kol dar ruošiate pyrago masę, pyragą reikia pašauti į orkaitę vos tik ji pagaminta). Kepkite apie 35-40 min, o ar pyragas iškepęs, patikrinsite įsmeigę medinį pagaliuką - jis turi būti sausas. Iškepusį pyragą palikite skardoje, kol atvės. Galima patiekti su vaniliniais ledais, plakta grietinėle, bus dar puošniau, jei pyragą apibarstysite cukraus pudra ar kakava.
Aguonų Pyragas
Pagrindas: Kepimo formą (23x34 cm) patepkite trupučiu sviesto ir išklokite pergamentiniu popieriumi. Visus pagrindo ingredientus greitai sumaišykite (kad nesušiltų) rankomis arba elektriniu maišytuvu. Suformuokite iš tešlos plokščią apskritimą ir susukę į maistinę plėvelę padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų (30-60 min). Sušalusią tešlą suplėšykite gabaliukais ir jais išklokite kepimo skardos dugną (galite iškočioti ir tada iškloti). Sulyginkite paviršių pakočiodami jau formoje stikline. Skardą padėkite į šaldytuvą, kad gerai atšaltų (30 min). Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Tešlos pagrindą subadykite šakute. Kepkite apie 15 minučių, kol pagrindas šiek tiek paruduos.
Aguonų sluoksnis: Aguonas užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite stovėti tol, kol atvės. Nupilkite vandenį ir du kartus sumalkite. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Obuolius nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Sviestą kartu su cukrumi gerai išsukite, kol gausite purią šviesią vienalytę masę. Po vieną muškite kiaušinio trynį, kaskart labai gerai išsukdami. Pabaigoje sudėkite maltas aguonas, tarkuotus obuolius, manų kruopas, razinas, riešutus, cukatus ir migdolų ekstraktą, ir viską sumaišykite. Baltymus išplakite iki purumo ir atsargiai sumaišykite su aguonų mase. Viską išklokite ant paruošto pagrindo, išlyginkite paviršių. Kepkite apie 60-70 minučių, kol aguonų sluoksnis taps sausas.
Cukraus glajus ir papuošimas: Cukraus pudrą ir sultis (vandenį) gerai sumaišykite mažame puodelyje šaukšto nugarėle. Jei glajus pernelyg skystas, įberkite dar cukraus pudros, jei per tirštas - įlašinkite dar kelis lašus sulčių arba vandens. Pastaba: Aguonas taip pat galima užpilti verdančiu vandeniu ir pavirinti apie 20 minučių. Tada nusausinti ir sumalti. Taip pat galima naudoti jau sumaltas (pirktas) aguonas - jas reikės užpilti verdančiu vandeniu, o kai vanduo atvės, nupilti per labai tankų sietelį, išklotą marle.
Kaip pasigaminti sluoksniuotos tešlos
Rabarbarų Pyragas
Paruoškite tešlą: į minkštą sviestą suberkite cukrų, vanilinį cukrų ir druską. Gerai išmaišykite. Supilkite miltus, kiaušinio trynį. Išminkykite, suvyniokite į maistinę plėvelę ir pusvalandžiui dėkite į šaldytuvą. Mažesnės apimties torto formoje ar kepimo inde tešlą suformuokite taip, kad ji būtų lyg dubenėlis - į jį dėsime įdarą. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 10 min. Kol pyrago pagrindas keps, paruoškite rabarbarų įdarą. Rabarbarų lapkočius nuplaukite ir nulupkite. Supjaustykite gabalėliais. Dėkite juos į kepimo indą. Apibarstykite cukrumi sumaišytu su krakmolu ir statykite į orkaitę. Kepkite 200 laipsnių orkaitėje apie 15 min. Kol rabarbarai suminkštės. Kol rabarbarai keps, paruoškite vanilinį kremą. Į nedidelį puodą supilkite grietinėlę, paprastą ir vanilinį cukrų, krakmolą ir kiaušinio trynį. Viską gerai išmaišykite. Nuolat maišydami kaitinkite ant mažos ugnies. Kai kremas sutirštės, nukaiskite. Kiaušinių baltymus suplakite su cukrumi iki standžių putų. Ant pyrago papločio užtepkite sluoksnį vanilinio kremo, ant viršaus dėkite sluoksnį rabarbarų, galiausiai suformuokite dailų sluoksnį plaktų kiaušinio baltymų. Statykite į orkaitę ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje apie 5 minutes - kol baltymai lengvai pagels. Pastebėjimas: vietoj rabarbarų nuostabiai tinka ir uogos: braškės, žemuogės, avietės. Jų orkaitėje kepti nereikia - pakanka sutrinti su cukrumi elektriniu plakikliu.
Šafrano Pyragas
Orkaitę įkaitinkite iki 175 °C. Sumaišykite kiaušinius, cukrų, sirupą, vanilinį cukrų ir plakite, kol masė bus balta ir puri. Ištirpinkite sviestą. Pilkite pieną, berkite šafranus. Kaitinkite, kol užvirs. Sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Atsargiai įmaišykite kiaušinių masę ir pieną su šafranais. Skardą ištepkite riebalais, pabarstykite cukrumi. Į skardą sudėkite tešlą. Kepkite 30-35 min. ant vidurinės orkaitės lentynėlės. Leiskite pyragui atvėsti, tada jį apverskite.
Varškės Pyragas su Kakavos Tešlos Trupinais
1. Pirmiausia pagaminkite tešlą. Jai skirtą sviestą ar margariną išlydykite ir supilkite į nemažą dubenį. Kol riebalai dar šiltoki, berkite kakavą, cukrų, gerai išmaišykite ir atvėsinkite. Kai mišinys bus atvėsęs, muškite kiaušinį ir vėl išmaišykite. 2. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir kepimo miltelius, o tada berkite į skystą mišinį. Suminkykite vidutinio kietumo tešlą, įvyniokite ją į maistinę plėvelę ir porai valandų dėkite į šaldytuvą. 3. Pagaminkite įdarą. Varškę labai kruopščiai ištrinkite dideliame dubenyje arba pertrinkite per sietelį. Kitame dubenyje iki purumo išsukite sviestą, o tada dėkite jį, kiaušinį ir paprastą ir vanilinį cukrų į pertrintą varškę ir gerai išsukite. Galiausiai suberkite krakmolą ir darsyk išmaišykite. 4. Stačiakampę ar kvadratinę kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Orkaitę įkaitinkite iki 180 C. 5. Iš šaldytuvo išimite tešlą ir padalykite į dvi dalis - viena tebūnie kiek didesnė. Imkite šią didesniąją dalį ir burokine tarka tarkuokite ją tiesiai į skardą. Kai sutarkuosite, švelniai palyginkite, kad gautumėte apatinį pyrago sluoksnį. Tarkuojant labai svarbu pernelyg negniaužyti tešlos rankomis, kad ji neimtų šilti ir lipti prie tarkos. 6. Ant pyrago pagrindo dėkite varškę ir išlyginkite ją iki vienodo storio sluoksnio. Ant jo tarkuokite likusią tešlą ir vėl sulyginkite paviršių. 7. Dėkite formą su pyragu į orkaitę ir kepkite apie 40 min. Iškepusį išimkite iš orkaitės ir leiskite visiškai atvėsti. Jei norite šiek tiek egzotikos, į varškę galite įmaišyti smulkiai pjaustytų džiovintų spanguolių ar apelsinų cukatų.
Maži ir Greiti Kepiniai: Sausainiai ir Keksiukai
Sausainiai ir keksiukai - puikus pasirinkimas, kai norisi greito ir skanaus deserto. Jie idealiai tinka arbatos vakarėliams, vaikų gimtadieniams ar tiesiog jaukiam vakarui su šeima.
Sviestiniai Sausainiai su Cinamonu
Nida Degutienė (Nidos receptai): O jei taip cinamoninių bandelių skonį imtumėm ir perkeltumėm į trapius sviestinius sausainius? Išimkite iš šaldymo kameros ir išpakuokite šaldytos tešlos lakštelius, tegul pakloti vienu sluoksniu ant miltais vos pabarstytos lentos ar stalviršio jie pabūna kambario temperatūroje apie 20 min - kol tešla nebebus ledinė ir įgaus paslankumo. Tuo metu į elektrinį smulkintuvą supilkite riešutus, razinas, prieskonius ir sumalkite iki rupių trupinių - užtruksite 2-3 min. Perpilkite trupinius į dubenį, o tada supilkite išlydytą sviestą bei cukrų. Kruopščiai viską išmaišykite, kad gautumėte tirštą masę, kurioje tolygiai pasiskirstę visi ingredientai. Atšilusią tešlą patepkite plaktu kiaušiniu, o tada ant kiekvieno lakštelio dėkite ir švelniai tolygiu sluoksniu paskirstykite riešutų-razinų įdarą. Atsargiai suvyniokite tešlą į ritinėlius (vynioti pradėkite nuo siauresniojo lakšto krašto - gausite trumpą storą ritinėlį). Dėkite juos į šaldytuvą bent 30 min. (galima ir 1-2 val.). Praėjus šiam laikui, išimkite ritinėlius ir aštriu peiliu supjaustykite juos maždaug 7-8 mm storio riekelėmis. Dėkite šias riekeles į kepimo popieriumi išklotą skardą palikdami gana nemažus tarpus. Kepkite sausainius iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje nuo 7 iki 10 min, kol sausainiai taps auksiškai rusvos spalvos. Atidžiai stebėkite, nes neprižiūrimi jie gali apdegti. Išimkite iš skardos ir atvėsinkite ant grotelių.
Sausainiai su Sezamo Pasta Tahini
Tai sausainiai, kuriems iškepti neprireiks nei kiaušinių, nei sviesto. Sezamo pasta tahini juose puikiai pakeičia sviestą. Su ja paruošta tešla būna ypač patogi darbui ir net primena modeliną.
Sausainiai su Klevų Sirupu ir Citrina
Šie sausainiai trapūs, su švelniais klevų sirupo ir citrinos poskoniais.
Avižiniai Sausainiai
Nida Degutienė (Nidos receptai): Šie avižiniai sausainiai tikrai ne dietiški, neapgaudinėsiu nei jūsų, nei savęs. Bet užtai jie TOKIE skanūs.
Širdelės Formos Sausainiai su Džemu
Dideliame dubenyje sumaišykite kvietinius ir migdolų miltus, cinamoną bei žiupsnelį druskos. Kitame dubenyje iki purumo išsukite sviestą ir cukrų. Sudėkite trynius, supilkite vanilės ekstraktą (ar vanilinį cukrų) ir nutarkuotą citrinos žievelę (tik geltonąją jos dalį). Į sviesto ir trynių mišinį suberkite sausų produktų mišinį ir suminkykite tešlą. Ji gali šiek tiek lipti prie rankų - neišsigąskite, galite dar įberti šiek tiek miltų, tačiau nepersistenkite. Įvyniokite tešlą į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve porai valandų. Praėjus šiam laikui išimkite tešlą, leiskite kelias minutes pastovėti ir ant miltuoto paviršiaus iškočiokite maždaug 5 mm storio lakštą. Jei kepsite sausainius širdeles (kitai proga galite rinktis kitas formas), jums prireiks dviejų formelių - vienos didesnės širdelės, kitos mažos. Iš tešlos išspauskite porinį skaičių didelių širdelių (tai bus sausainių pagrindas), o tada pusėje jų mažąja širdele išspauskite viduriuką (tai bus sausainių viršus). Su šia tešla reikia dirbti greitai, nes pašilusi ji ims plyšinėti ir lipti. Pasitelkite kantrybę ir šiek tiek miltų, kad spaudomi sausainiai neliptų prie stalviršio. Atsargiai dėkite sausainius į kepimo popieriumi išklotas skardas, o šias pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Geriau, jei vienoje skardoje keps pilnaviduriai sausainiai, jiems prireiks 12-15 min. orkaitėje, o kitoje - tuščiaviduriai, jiems užteks 10-12 min. Iškepusius sausainius visiškai atvėsinkite. Mažame dubenėlyje virš garų ar įstatę į kitą dubenį su karštu vandeniu pašildykite džemą - tada jis lengviau tepsis. Ant sausainių, kurie skirti pagrindui, tepkite po truputį džemo (ne iki pat kraštų) ir atsargiai uždėkite viršutinę dalį, spustelkite ją, kad priliptų.
Morkų Pyragaičiai su Cinamonu
Nepaprastai drėgni, purūs ir kvepiantys cinamonu morkų pyragaičiai tiks ne tik šventiniam stalui, bet ir kasdienai. Tai labai greitai ir lengvai pagaminami, kaip visada sveiki, sotūs ir labai skanūs sausainiai!
Šokoladiniai Keksiukai su Kriaušėmis
Nuvalykite kriaušes ir pašalinkite sėklalizdžius. Į puodelį įpilkite 200 ml vandens, įdėkite vanilės ankštį ir įberkite 2 šaukštus cukraus. Užvirinkite ir supilkite citrinos sultis. Įdėkite kriaušes ir virkite apie 10 min., kol kriaušės suminkštės (patikrinkite mediniu iešmeliu). Išimtas kriaušes nuvarvinkite. Į kiekvieną įdėkite po migdolą. Sviestą ištirpinkite kartu su šokoladu, truputį atvėsinkite. Paplakite kiaušinius su likusiu cukrumi ir sumaišykite su šokolado mase. Miltus, kepimo miltelius ir kakavą persijokite, sumaišykite su šokolado mase. Į kiekvieną formelę įkrėskite truputį tešlos, įdėkite kriaušę.
Keksiukai su „Guinness“ Alumi
Nemažame puode išlydykite sviestą, supilkite alų ir užvirinkite. Berkite kakavos miltelius ir paplakite šluotele, kol masė taps vientisa. Nukelkite nuo ugnies ir palikite, kad kiek atvėstų. Į didelį dubenį berkite persijotus miltus, cukrų, sodą ir druską. Kitame dubenyje išplakite kiaušinius ir grietinę. Į grietinės-kiaušinių plakinį pilkite sviesto-alaus-kakavos mišinį ir gerai išmaišykite. Galiausiai į skysčių mišinį suberkite sausus ingredientus ir atsargiai maišykite tik tol, kol neliks sausų miltų. Itin svarbu keksiukų tešlos nepermaišyti, antraip kepinukai bus kieti. Neišsigąskite, gauta tešla jums gali atrodyti skystoka. Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Į keksiukų kepimo formą dėkite popierines kepimo formeles ir pilkite į jas tešlos - ji turi užpildyti 2/3 tūrio. Dėkite formą į orkaitę ir kepkite 15-20 min. (priklausomai nuo jūsų orkaitės savybių ir keksiukų dydžio). Keksiukai bus iškepę, kai medinis pagaliukas, įkištas į vidurį, bus sausas. Jei nutarsite keksiukus dekoruoti kremu, pirmiausia juos visiškai atvėsinkite. Keksiukams su „Guinness“ alumi labiausiai tiks sodrūs sviestiniai kremai, jie gali būti gardinti riešutais, šokoladu ar lašeliu kvapnaus alkoholinio gėrimo.
Morkų Keksiukai su Imbieru ir Cinamonu
Morkų keksiukai su imbieru ir cinamonu.
Kaip pasigaminti sluoksniuotos tešlos
Blynai: Įvairūs Receptai Kiekvienam Skoniui
Blynai - vienas populiariausių ir greičiausiai paruošiamų patiekalų. Jie gali būti miltiniai, bulviniai, daržovių, su varške, lietiniai ar kepti orkaitėje. Blynai puikiai tinka pusryčiams, vakarienei ar net desertui.
Lietuviški Blynai
Tradiciniai lietuviški blynai yra neatsiejama mūsų virtuvės dalis. Jų receptai perduodami iš kartos į kartą, o skonis primena vaikystę. Lengvi blynų receptai yra paieškų favoritai, taip pat labai populiarūs tradiciniai receptai blynų Užgavėnėms, Kūčioms ir panašioms šventėms. Iš plonyčių lietinių blynelių gaminami tortai gimtadieniams. Blynai gali būti ir paprastas, ir šventinis patiekalas - tai nulems ingredientai ir pagardai, su kuriais jie patiekiami.
Amerikietiški Blyneliai
Purūs amerikietiški blyneliai yra puikus pasirinkimas vėlyviems pusryčiams. Juos lengva pasigaminti namuose, o receptas itin paprastas. Svarbiausios taisyklės - kepimo milteliai, tešlos brinkinimas ir keptuvė nesvylančia danga. Amerikietiški blyneliai ypatingi tuo, kad juos galima tiekti ir su sūriais, ir su saldžiais pagardais. Kalnas blynų su viršuje tirpstančiu sviesto gabalėliu ir žemyn varvančiu klevų sirupu - ikoninė kulinarinių knygų, žurnalų ir portalų nuotrauka, žadinanti apetitą kiekvienam žiūrinčiajam.
Bulviniai Blynai
Naminiai bulviniai blynai - turbūt mėgstamiausias tradicinis patiekalas. Jie yra traškus tradicinis kiekvieno lietuvio (ir ne tik) malonumas - vos apie juos pagalvojus ima gamintis virškinimo fermentai, kauptis seilės, alkio jausmas šokteli į aukštumas. Bulvinių blynų receptai neabejotinai įrašyti į lietuviškos virtuvės aukso fondus.
Čirviniai Blynai
Čirviniai blynai - tai nostalgiškas vaikystės desertas, kurį mėgsta tiek vaikai, tiek suaugusieji. Paprasčiausias lietinių blynų receptas, kuriam būtinai reikės kepimo miltelių.
Šventiniai ir Ypatingų Progų Desertai
Ypatingoms progoms norisi paruošti kažką išskirtinio ir įsimintino. Štai keletas receptų, kurie puikiai tiks romantiškai vakarienei, gimtadieniui ar kitai svarbiai šventei. Specialūs, su meile ruošti patiekalai Valentino dienai juk ir yra kažkas gražaus, gero ir skanaus kitam žmogui, tiesa? Patiekalai romantiškai vakarienei - puiki proga padaryti savo meilę matomą. Ne veltui sakoma, kad maisto gaminimas mylimam žmogui - tai pats geriausias būdas padaryti savo meilę matomą. Patiekalai romantiškai vakarienei Meilės arba Valentino dienos proga - geriausia dingstis patikrinti šią liaudies išmintį.
Tortas „Paukščių Pienas“
PASIRUOŠIAME BISKVITUS. Kiaušinius išplakite su cukrumi ir miltais. Tešlą padalinkite į dvi lygias dalis. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Tortinėje, išklotoje kepimo popieriumi, po vieną iškepkite biskvitus. Palikite atvėsti, o tada sulaistykite saldinta kakava. Atidėkite. KREMAS. Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių ir standžiai išplakite su žiupsneliu druskos. Pastatykite į šaldytuvą. Želatiną užpilkite šiltu vandeniu, kad vos apsemtų, palikite išbrinkti. Sviestą ištirpdykite, atvėsinkite, sudėkite trynius, cukrų, vanilę ir pieną. Viską plakite, kol gausite vientisą masę, tada supilkite ją į puodą ir maišydami kaitinkite, kol užverda. Nukelkite nuo kaitros. Sudėkite išbrinkusią želatiną ir maišykite, kol ji ištirpsta. Kai gauname vientisą kremą, palikite jį atvėsti iki kambario temperatūros, o tada įplakite standžius baltymus. TORTO RINKIMAS. Į tortinę, išklotą kepimo popieriumi, dėkite vieną biskvitą. Ant viršaus supilkite kremą, užbarstykite pasmulkintus „Paukščių pieno“ saldainius ir uždenkite antru biskvitu. Pastatykite į šaldytuvą kelioms valandoms, kol tortas sustingsta. GLAISTAS. Į mažą prikaistuvį sudėkite visus glaistui skirtus ingredientus. Ant vidutinės kaitros kaitinkite ir... (receptas baigiasi nebaigta fraze, bet esminiai žingsniai pateikti).
Itališki Saldumynai (Chiacchiere)
Jurga ir Paulius Jurkevičiai: Įvairiuose Italijos regionuose šie saldūs, lietuviškus žagarėlius primenantys saldumynai vadinami vis kitaip. Bet daugiau ar mažiau visi kildinami iš romėniškųjų friktilijų - saldėsių, kuriais Antikos romėnai vaišindavosi švęsdami vasario saturnalijas. Romoje visuose baruose rasite „chiacchiere“.
Portugališki Pyragaičiai (Pastéis de Nata)
„Pastéis de Nata“ - visame pasaulyje gerai žinomas bei mylimas portugališkas desertas.
Prancūziškas Desertas (Clafoutis)
Klafutis („Clafoutis“) - yra vienas mėgstamiausių vaisių desertų Prancūzijoje.
Amerikietiškas Trupiniuotis (Crumble)
Kažin ar kuri kita šalis gali lygintis su Lietuva obuolinių desertų skaičiumi… Su tokia gama obuolių rūšių konkuruoti sunku. Na, nebent Amerika, kurios vienas tradicinių desertų - apple pie (obuolių pyragas). Tačiau pyragais amerikiečiai neapsiriboja, o vienas be galo populiarių desertų - tai vaisių „crumble”, kurį lietuviškai turbūt reiktų vadinti trupiniuočiu.
Kaip pasigaminti sluoksniuotos tešlos
Pieno Pyragas per 5 Minutes!
Pieno pyragas per 5 minutes! Labas, aš - Ilona Juciūtė ir esu Grand feu prekinio ženklo ambasadorė! Didžiuojuosi šiuo titulu taip, kaip ir būdama dviejų žavių dukrų mama! Kuo dar galiu pasigirti, kad esu kepinių maniakė, o juos man kepti sekasi tobulai. Tad tortus, keksus ir kitus skanėstus taip pat kepu tik Grand feu. Būtent šiame 24cm puode kviečiu išsikepti Kalėdomis kvepiantį pyragą! Subtilus, purus ir geriausias varškės pyragas su avietėmis! Be jokio specialaus pagrindo ar uogų paruošimo, tiesiog kepame visus sluoksnius vienu metu. Tai tikrai išskirtinai lengvas ir skanus sūrio pyragas! Dideliame dubenyje sumaišykite 500 g miltinio pyrago mišinio, 200 g neriebaus graikiško jogurto ir 1 stiklinę apelsinų sulčių. Galite įtarkuoti apelsinų žievelės.
Mielinės Bandelės
Labai minkštos ir purios mielinės bandelės su kopūstais. Tai puikus užkandis ar garnyras prie sriubos. Na ką mėnesį su mokslais kaip ir įveikėm! O kaip su pietų dėžutėm ar netrūksta idėjų? Aš, kad ir kaip besistengčiau, vistiek išgirstu, kad buvom parduotuvėj bandelių. Išgirdau ir iš karto puoliau versti galvoje receptus, kaip iškepti skanesnių bandelių nei parduotuvėje?! Receptas išdirbtas ir tobulas, tešla minkant rankose krauna oro burbulus! Kaip visada visas tešlas gaminu tik su kepinių margarinu Vilnius.
Naminė Pica
Labai skani naminė pica. Picos igredientus galima keisti pagal savo skonį arba šaldytuvo turinį.
Kepimo Paslaptys ir Patarimai
Kad kepiniai visada pavyktų, svarbu žinoti keletą paslapčių ir patarimų, kurie padės išvengti klaidų ir pasiekti puikių rezultatų.
Produktų Temperatūra
Priklausomai nuo torto, galime žaisti su karštu arba šaltu. Pavyzdžiui, jei norite, kad biskvitas būtų purus kaip debesėlis danguje, kiaušiniai turėtų būti kambario temperatūros. Kita vertus, plonai tešlai tinka atšaldyti kiaušiniai ir sviestas. Todėl recepte visada patikrinkite, kokios temperatūros turėtų būti ingredientai.
Miltų Persijojimas
Kad pagerintumėte tešlos kokybę ir ją išvėdintumėte, prieš naudodami persijokite ją plonu sieteliu arba miltų sieteliu - tešla bus puresnė.
Dantų Siūlas Pyragui Pjaustyti
Švieži pyragai mėgsta prilipti arba subyrėti. Todėl juos apdorokime įtemptu dantų siūlu, kuris tarsi negailestinga giljotina įsirėš į tešlą ir supjaustys ją gražiais ir lygiais gabalėliais.
Neprinokę Bananai
Jei norisi bananų duonos ar banoffee, tačiau bananai atrodo šiek tiek ne taip, įdėkite juos į orkaitę. Arba jei turite daugiau laiko, tada suvyniokite juos į foliją, kad greičiau sunoktų.
Sultonių Atgaivinimas
Jei norite juos naudoti kaip garnyrą, bet jų išvaizda kelia abejonių, pusvalandžiui pamerkite juos į citrinos sultis, tada jie greitai atgaus razinų blizgesį.
Sėkmės Receptas: Planavimas ir Kokybiški Įrankiai
Sėkmės receptas yra… receptas. Naudokimės gerai pramintais tetų, senelių, mamų, šaunių tinklaraštininkų ir įtakingųjų, kurie žino, apie ką kalba, keliais.
Apsipirkimo Planavimas
Produktų pirkimas paskutinę minutę - užduotis plieninių nervų žmonėms. Taigi, jei turime vietos ir laiko, iš anksto apsirūpiname ingredientais, kurie yra birūs, kurių galiojimo laikas ilgas arba kuriuos galime užšaldyti.
Tinkami Priedai
Kiekvienam geram meistrui reikia tinkamų darbo įrankių. Todėl turime daugybę priedų, kurie palengvins jūsų darbą, kai reikia atlikti tokius stebuklingus veiksmus kaip minkymas, dėjimas į formas, dekoravimas ir aplink tešlą!
Pagalbininkas Virtuvėje
„KitchenAid“ arba „Smeg“ virtuvinis kombainas. Su šypsena lūpose jis maišys, derins, kapos ir darys viską, ko tik paprašysite!
Kepimo Formos ir Dekoravimas
Be tinkamos formos nieko negalime padaryti. Rasite įmantrių formų, didesnių kepimo formų, keksiukų formų, pyragų formų, tortų formų ir keksiukų formelių. Pagaminti iš plieno arba silikono. Jei norite, kad jūsų tortas būtų ne tik skanus, bet ir gerai atrodytų, turime gerų naujienų. Palaikome meninius polinkius ir turime įvairių dekoravimo, apipurškimo, darbo ir antspaudavimo priedų. Pasitelkite fantaziją (o gal ir internetą, kad gautumėte pasiūlymų) ir dekoruokite nesivaržydami.
Kepimo Apsauga ir Stilius
Nereikia drąsiai stovėti prie orkaitės ir kepti, kad paruoštas pyragas išdžiūtų arba taptų lengvu skrendančių paukščių grobiu. Todėl neverta rizikuoti ir verta savo kūrinį apsaugoti kepimo skardomis, kurios ne tik gražiai jį eksponuos, bet ir apsaugos nuo galimų paukščių. O kai nuspręsite tortą parodyti svečiams (ta akimirka visada ateina), verta pasirūpinti tinkama aplinka. Čia praverčia stilinga torto lėkštė.
Virtuvės Prijuostės
Jei kepimas jums asocijuojasi su išsiliejusiais miltais, visur išmėtytais kiaušinių lukštais, rankovėje įstrigusiais sultanais, tada…. esate visiškai teisus. Štai kaip tai gali atrodyti. Tačiau būtent todėl pasaulis išrado virtuvės prijuostes.
| Kepinio rūšis | Pavyzdžiai | Tinka progoms |
|---|---|---|
| Blynai | Lietuviški, Amerikietiški, Bulviniai | Pusryčiai, Vakarienė, Desertas |
| Šventiniai kepiniai | Medaus tortas, Imbieriniai sausainiai, Kūčiukai | Šventės, Gimtadieniai, Kalėdos |
| Greiti kepiniai | Sviestiniai sausainiai, Morkų pyragas, Bananų pyragas | Kasdieniai desertai, Greitas užkandis |
| Kepiniai ypatingoms progoms | Sūrio pyragas, Plikyti pyragaičiai, Itališki saldumynai | Romantiška vakarienė, Gimtadienis, Jubiliejus |