Kalafioras, arba žiedinis kopūstas, yra puikus skaidulų ir vitaminų šaltinis. Tai itin universali daržovė, pasižyminti švelniu skoniu, puikiai sugerianti prieskonius ir pritaikoma įvairiems patiekalams.
Nors šiame straipsnyje aptarsime įvairius orkaitėje kepto kalafioro paruošimo būdus su skirtingais padažais ir priedais, verta paminėti, kad dėl savo neutralaus skonio, kalafioras puikiai dera su daugybe ingredientų, įskaitant ir mėsos gaminius ar ankštinius, tokius kaip dešrelės ir žirneliai, leidžiant sukurti gausybę skanių patiekalų.
Orkaitėje Keptas Kalafioras su Tahini-Medaus Padažu
Tai paprastas, bet tikrai skanus būdas paruošti kalafiorą! Orkaitėje keptas, švelniai apskrudęs kalafioras su aromatingais prieskoniais ir kremišku tahini-medaus padažu - puikus užkandis ar garnyras. Padažas čia suteikia lengvo riešutiškumo ir saldumo derinį, kuris puikiai papildo kalafioro skonį.
Ingredientai:
- Mažas arba pusė kalafioro (~350 g)
- Aliejus
- Prieskoniai kalafioro kepimui (jūsų mėgstami)
Paruošimas:
- Orkaitę įkaitinti iki 220 °C.
- Sumaišyti aliejų ir visus prieskonius kalafioro kepimui.
- Kalafioro gabalėlius inde gerai sumaišyti su šiuo mišiniu.
- Kalafiorą išdėlioti kepimo skardoje ir kepti apie 25 min. arba kol apskrus.
Kalafioro Steikas - Vegetariška Alternatyva Mėsai
Kalafioro steikas - tai vegetariška, sveika ir skoniu stebinanti vakarų pasaulyje išpopuliarėjusi alternatyva mėsos kepsniui, kuri vis dažniau atrandama ir Lietuvos virtuvėje. Šis patiekalas gaminamas iš storai pjaustytų žiedinio kopūsto riekelių, kepamų orkaitėje iki traškios ir aukso spalvos plutelės. Tai puikus pasirinkimas ne tik vegetarams ar veganams, bet ir tiems, kurie nori sumažinti mėsos kiekį savo mityboje ir papildyti racioną maistingomis daržovėmis.
Orkaitėje keptas kalafioras įgauna sodrų aromatą, lengvą karamelizaciją ir malonią tekstūrą, kuri primena tikrą kepsnį. Šis receptas pabrėžia, kad augalinė mityba gali būti ne tik sveika, bet ir skani, soti bei estetiškai patraukli.
Galimos Ingredientų Alternatyvos:
- Vietoje žiedinio kopūsto galima naudoti romanesko kopūstą - jis suteiks patiekalui unikalią tekstūrą ir švelniai riešutinį skonį.
- Česnako skilteles galima pakeisti česnako milteliais (apie ¼ arbatinio šaukštelio).
- Aliejų galima keisti alyvuogių, kokosų ar avokadų aliejumi.
- Norint intensyvesnio skonio, galima pridėti rūkytos paprikos miltelių arba džiovintų čiobrelių.
- Vietoje keptų bulvių galima patiekti su kuskusu, soromis arba šviežiomis salotomis.
Kepti žiedinių kopūstų kepsniai
Orkaitėje Keptas Kalafioras su Riešutų Sviesto Glajumi ir Avinžirniais
Daugiau naujų skonių su ankštiniais ir daržovėmis - paprašėte jūs, o aš išgirdau. Su nepaprastai skaniu ryškaus skonio riešutų sviesto glajumi apkeptas žiedinis kopūstas tiesiog NEATSIVALGOMAS. O kartu su traškiais avinžirniais paguldytas ant graikiško jogurto patalų ir apšlakstytas išraiškingu žolelių aliejumi sukurią išties nepaprastą skonių derinį. Net jei skamba kiek neįprastai, imkite ir pabandykite - man ir pačiai sunku patikėti, kad daržovė gali taip puikiai griežti pagrindiniu smuiku. O ten, kur išraiškingo skonio maistas, ten ir kokybiški prieskoniai.
Žiedinį kopūstą supjaustome maždaug 1,5 cm pločio išilgais „kepsniais“, dedame ant kepimo popieriumi išklotos formos ir gausiai aptepame paruošta mase su riešutų sviestu.
Velouté Sriuba su Keptais Kalafiorais ir Pankoliais
Orkaitėje kepti kalafiorai puikiai tinka ne tik garnyrams ar pagrindiniams patiekalams, bet ir praturtina sriubas. Ši sriuba - vegetariška, o skonį labai sustiprina iš anksto orkaitėje apkepinti kalafiorai ir pankoliai.
Jei bent viena ausimi esate girdėję vieną kitą prancūziškos kulinarijos terminą, greičiausiai žodis velouté jums kažkiek pažįstamas. Taip vadinamas vienas iš „motininių” šios virtuvės padažų, o ir pagaminamas jis itin nesudėtingai: tirpintas sviestas sutirštinamas miltais, o tada praskiedžiamas geru sultiniu (veršienos, vištienos ar daržovių). Yra ir velouté tipo sriubos - jos paprastai yra tirštos, aromatingos ir, ką jau čia slėpti, gana kaloringos, nes gardinamos ne tik sviestu, bet ir pilno riebumo pienu bei grietinėle:)
Tačiau kiekvienas tokios sriubos šaukštas „vertas grieko“, kaip aš mėgstu sakyti, nes nieko nėra maloniau nei mėgautis šilkinės konsistencijos valgiu, kuris atsiskleidžia visa jaukių skonių puokšte.
Daržoves skrudinant sustiprėja jų natūralus skonis, na o šlakelis konjako ir truputis grietinėlės tiesiog kilsteli jūsų virtuvėje pagamintą patiekalą į tą jausmą, kokį dažniausiai patiriame restorane.
Ingredientai:
- Kalafiorai
- Pankoliai
- Aliejus
- Druska
- Pipirai
- Duona
- Riešutai
- Svogūnai
- Česnakai
- Sviestas
- Citrina
- Konjakas
- Daržovių sultinys
- Pienas
- Grietinėlė
- Gruyere sūris
Paruošimas:
- Kepimo skardoje paskleiskite kalafiorus ir pankolius, apšalkstykite juos 2 šaukštais aliejaus, negailėdami pabarstyktie druska ir pipirais. Kepkite 30-35 minutes, kelis kartus apversdami, kol gražiai apskrus.
- Kol daržovės skrunda, pasigaminkite trupinius: duoną sutrupinkite (tą galite padaryti ir elektriniu smulkintuvu), patrupinkite ir riešutus. Viską suberkite į nedidelę kepimo skardelę, apšalkstykite aliejumi, pabarstykite drusa ir pipirais. Sumaišykite, kad viskas pasidengtų tolygiai ir pašauykite į orkaitę, kurioje kepa daržovės. Kepkite apie 6-7 minutes, pamaišydami, arba kol gražiai apskrus. Išimkite trupinius ir atvėsinkite.
- Likusį aliejų supilkite į puodą storesniu dugnu. Suberkite svogūnus ir kepinkite juos ant vidutinės ugnies apie 8-10 min., kol jie karamelizuosis. Sudėkite česnakus, įdekite sviesto ir įtarkuokite truputį citrinos žievelės. Pakepinkite dar minutę-dvi.
- Supilkite į puodą konjaką ir pakaitinkite, kol jis beveik viskas išgaruos. Sudėkite apskrudintus kalafiorus ir pankolius. Supilkite daržovių sultinį ir pieną, ir virinkite ant nedidelės ugnies apie 10 minučių, arba kol daržovės bus minkštos.
- Įmerkiamu blenderiu (arba kokteiline) suplakite sriubą iki šilkinės tirštos vietnisos masės (jei pageidaujate itin tolygios tekstūros, galite perkošti per sietelį). Įpilkite grietinėle ir truputį citrinos sulčių, kad subalansuotumėte skonį, užkaiskite. Paragaukite, turbūt truks druskos, pipirų. Pagardinkitre pagal savo nuožiūrą. Jei sriuba pernelyg tiršta praskieskite ją verdančiu vandeniu.
- Patiekite su patarkuotu Gruyere sūriu ir pasigamintais trupiniais.
Kiti Skanūs Kalafiorų Paruošimo Būdai ir Maistinė Vertė
Kalafioras, be kepimo orkaitėje, gali būti ruošiamas ir kitais būdais, kurie atskleidžia jo unikalų skonį ir tekstūrą. Štai keletas pavyzdžių, kurie parodo šios daržovės universalumą.
Kalafiorų Blynai
Tai yra pats tobuliausias kalafiorų (žiedinių kopūstų) paruošimo receptas. Taip pat jeigu norisi, galite ruošti ir su džiūvėsėliais. Tokiu atveju reiktų juos apvolioti džiūvėsėliuose po apvirimo ir viskas toliau daryti kaip parašyta recepte. Bet man asmeniškai labiau patinka be džiūvėsėlių.
Ingredientai:
- 300 g žiedinio kopūsto kalafioro
- 60 g kiaušinio 1 vnt.
- 50 g kietojo sūrio
- 50 g graikiško jogurto ant iškeptų blynelių
- 2 v. š. miltų pilno grūdo
- 1 a. š. sojos padažo nebūtina
- lydyto sviesto kepimui
Paruošimas:
- Kopūstą ir sūrį sutarkuoti stambia (burokine) tarka, įmušti kiaušinį, įdėti miltus.
- Viską gerai rankomis išminkyti.
- Formuoti kotletus rankomis, ir kepti keptuvėje ant lydyto sviesto.
- Iš šio kiekio gavosi 8 vnt.
- Gardinti sojos padažu ir jogurtu.
Kalafiorų Blynų Maistinė Vertė (vienai porcijai):
| Rodiklis | Vertė | Dienos normos % |
|---|---|---|
| Kalorijos | 217 kcal | 11% |
| Angliavandeniai | 15 g | |
| Baltymai | 16 g | |
| Riebalai | 11 g | |
| Vitaminas A | 393 µg | 49% |
| Vitaminas C | 72 mg | 90% |
Kiti Receptai, atskleidžiantys Kalafioro Universalumą:
- Kepti Kalafiorai Svieste
- Keptas Kalafioras Su Kiaušiniais
- Kalafiorų Užkepėlė Su Faršu Ir Bešamelio Padažu
- Sočios Augalinės Salotos Su Žiediniais Kopūstais
tags: #orkaiteje #keptas #kalafioras #su #desrelemis #ir