Keptų obuolių skanumą ir nosį kutenantį saldų kvapą prisimenu dar iš vaikystės - tai kone paprasčiausias rudens desertas. Keptų obuolių skiltelės su cinamonu - tai paprastas, greitas ir, svarbiausia, sveikas būdas pasimėgauti desertu ar užkandžiu. Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir puikiai tinka tiek kasdieniam vartojimui, tiek netikėtiems svečiams pavaišinti. Panagrinėkime, kodėl kepti obuoliai su cinamonu yra toks populiarus pasirinkimas, ir aptarkime įvairius jo paruošimo būdus, maistinę vertę bei galimus priedus.
Istorija ir Populiarumas
Obuoliai, kaip vieni seniausių žmogui žinomų vaisių, turi gilias šaknis įvairiose kultūrose. Cinamonas, taip pat, yra senovinis prieskonis, vertinamas dėl savo aromato ir gydomųjų savybių. Šių dviejų ingredientų derinys kulinarijoje yra plačiai paplitęs, o kepti obuoliai su cinamonu yra vienas iš klasikinių receptų, kuris, priklausomai nuo regiono ir asmeninių preferencijų, gali būti modifikuojamas. Šis patiekalas populiarus dėl savo paprastumo, prieinamumo ir universalumo - jis tinka tiek vaikams, tiek suaugusiems, tiek tiems, kurie rūpinasi savo mityba.
Mitybos specialistai kartoja, jog daugiausia medžiagų vaisiuose ir daržovėse yra jų sezono metu, o kaip tik dabar soduose skinamas obuolių derlius. Lietuvoje sąlygos obelims vešėti ir obuoliams nokti puikios, tad jų čia priskaičiuojame nemažai rūšių. Dalis lietuviškų obuolių derliaus virsta sultimis, dalis keliauja į sandėlius ir sulaukia žiemos, o dalis virsta pyragais, užkandžiais, garnyrais ar traškučiais.
Klasikinis Receptas: Keptos Obuolių Skiltelės su Cinamonu
Šis receptas yra pagrindinis ir lengvai pritaikomas. Ingredientų kiekis gali būti koreguojamas pagal skonį ir turimą obuolių kiekį.
Ingredientai:
- 2-3 vidutinio dydžio obuoliai (geriausiai tinka rūgštesnės veislės, pvz., "Granny Smith", "Jonagold")
- 1-2 šaukšteliai cinamono
- 1-2 šaukštai sviesto (arba kokosų aliejaus, jei norite veganiško varianto)
- 1-2 šaukštai medaus arba klevų sirupo (nebūtina, bet suteikia saldumo)
- Šiek tiek citrinos sulčių (padeda išlaikyti obuolių spalvą)
Paruošimas:
- Obuolių paruošimas: Obuolius nuplaukite, išimkite sėklas ir supjaustykite skiltelėmis. Jei pageidaujate, galite nulupti odelę, bet ji taip pat yra valgoma ir turi daug naudingų medžiagų.
- Prieskoniai: Apšlakstykite obuolių skilteles citrinos sultimis, kad jos nepajuoduotų. Sumaišykite cinamoną su medumi arba klevų sirupu (jei naudojate).
- Kepimas orkaitėje: Obuolių skilteles sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, apibarstykite cinamonu ir kepkite 180°C temperatūroje apie 15-20 minučių, kol suminkštės.
- Patiekimas: Keptos obuolių skiltelės su cinamonu patiekiamos šiltos. Jas galima valgyti vienas, arba patiekti su jogurtu, ledais, grietine ar kitais mėgstamais priedais.
Kitas variantas - kepti obuolius orkaitėje, juos įdarius. Tam tinka tvirti, saldžiarūgščiai obuoliai.
Receptas: Klasikinės Keptos Obuolių Skiltelės su Cinamonu
Ingredientų kiekis gali būti koreguojamas pagal skonį ir turimą obuolių kiekį.
Ingredientai
- 2-3 vidutinio dydžio obuoliai (geriausiai tinka rūgštesnės veislės, pvz., "Granny Smith", "Jonagold")
- 1-2 šaukšteliai cinamono
- 1-2 šaukštai sviesto (arba kokosų aliejaus, jei norite veganiško varianto)
- 1-2 šaukštai medaus arba klevų sirupo (nebūtina, bet suteikia saldumo)
- Šiek tiek citrinos sulčių (padeda išlaikyti obuolių spalvą)
Paruošimas
Obuolių paruošimas: Obuolius nuplaukite, išimkite sėklas ir supjaustykite skiltelėmis. Jei pageidaujate, galite nulupti odelę, bet ji taip pat yra valgoma ir turi daug naudingų medžiagų. Prieskoniai: Apšlakstykite obuolių skilteles citrinos sultimis, kad jos nepajuoduotų. Sumaišykite cinamoną su medumi arba klevų sirupu (jei naudojate). Kepimas keptuvėje: Keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą arba kokosų aliejų. Sudėkite obuolių skilteles į keptuvę ir apibarstykite cinamono mišiniu. Kepkite apie 5-7 minutes, kol obuoliai suminkštės ir šiek tiek apskrus. Reguliariai pamaišykite, kad obuoliai nepridegtų. Patiekimas: Keptos obuolių skiltelės su cinamonu patiekiamos šiltos. Jas galima valgyti vienas, arba patiekti su jogurtu, ledais, grietine ar kitais mėgstamais priedais.
Neskubantys gali paruošti ir kitokius obuolių desertus.
Alternatyvūs Paruošimo Būdai
Be klasikinio kepimo keptuvėje, obuolių skilteles su cinamonu galima paruošti ir kitais būdais:
- Orkaitėje: Obuolių skilteles sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, apibarstykite cinamonu ir kepkite 180°C temperatūroje apie 15-20 minučių, kol suminkštės.
- Mikrobangų krosnelėje: Obuolių skilteles sudėkite į mikrobangų krosnelei tinkamą indą, apibarstykite cinamonu ir kepkite 2-3 minutes, kol suminkštės. Šis būdas yra pats greičiausias, bet obuoliai gali būti ne tokie karamelizuoti kaip kepant keptuvėje ar orkaitėje.
- Oro gruzdintuvėje (Air Fryer): Tai puikus būdas gauti traškius, bet ne riebius obuolius. Obuolių skilteles apibarstykite cinamonu ir kepkite oro gruzdintuvėje 180°C temperatūroje apie 8-10 minučių.
Keptų obuolių skanumą ir nosį kutenantį saldų kvapą prisimenu dar iš vaikystės - tai kone paprasčiausias rudens desertas. Obuolius galite skaninti medumi, klevų sirupu, cukrumi, būtinai - cinamonu. Aš naudojau „Dr. Oetker“ cinamoninį cukrų - po šaukštelį kiekvienam obuoliui, kad suteiktų malonų skonį ir aromatą. Valgyti tokius keptus obuolius - tai lyg valgyti minkštą, aromatingą, saldų obuolių pyrago įdarą.
Ne visi obuoliai yra vienodi - priklausomai nuo rūšies, yra saldesnių, rūgštesnių, sultingesnių, miltingesnių, tvirtesnių ir minkštesnių. Kepa jie taip pat skirtingai. Kol vieni kepdami išlaiko savo formą, kiti - sukiūžta. Labiausiai kepimui tiks tvirti, saldžiarūgščiai obuoliai. Kepimo laikas taip pat priklausys nuo obuolių veislės. Patiekite obuolius šiltus, vos ištraukę iš orkaitės. Jie bus skanūs ir be papildomų pagardų, bet jei tik norisi, paskaninkite riešutais, patiekite su vaniliniais ledais ar plakta grietinėle.
Gaminimo laikas: 35-45 min.
Ingredientai
- 6 obuoliai
- 3 valg. š. medaus
- 3 arb. š. „Dr. Oetker“ cinamoninio cukraus
- 3 arb. š. sviesto
Gaminimas
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
- Obuolius gerai nuplaukite. Nedideliu peiliuku ar šaukšteliu išskobkite obuolių sėklalizdžius. Neskobkite kiaurai - obuolių apačią palikite nepažeistą.
- Į kiekvieną obuolį įpilkite po šaukštą medaus.
- Apibarkstykite „Dr. Oetker“ cinamoniniu cukrumi ir uždėkite po pusę šaukštelio sviesto.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 35-45 minutes, kol obuoliai taps visiškai minkšti. Tikslus kepimo laikas priklausys ir nuo obuolių veislės, tad stebėkite.
Receptas paruoštas bendradarbiaujant su „Dr.
Maistinė Vertė ir Privalumai
Kepti obuoliai su cinamonu yra ne tik skanūs, bet ir naudingi sveikatai. Obuoliai yra puikus skaidulų šaltinis, kurios padeda virškinimui ir reguliuoja cholesterolio kiekį kraujyje. Juose taip pat gausu vitaminų (ypač vitamino C) ir mineralų, tokių kaip kalis. Cinamonas pasižymi antioksidacinėmis ir priešuždegiminėmis savyėmis, padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje ir gali pagerinti smegenų veiklą.
Lyginant su kitais desertais, keptos obuolių skiltelės su cinamonu yra palyginti mažai kaloringos, ypač jei naudojamas mažas kiekis saldiklių arba jie visai nenaudojami. Tačiau svarbu atkreipti dėmesį į naudojamų priedų kiekį - per didelis cukraus, medaus ar riebalų kiekis gali padidinti patiekalo kaloringumą ir sumažinti jo naudą.
Keptų obuolių nauda sveikatai: Obuoliai yra puikus vitaminų, mineralų ir skaidulų šaltinis. Kepant juos, maistinės medžiagos didžiąja dalimi išlieka, o skonis tampa sodresnis. Keptų obuolių nauda neabejotina ir žarnynui. Juos valgant pagerėja virškinimas. Kepti obuoliai dar vadinami žarnyno šluota, nes juose esantis pektinas organizme suriša ir pašalina laisvuosius radikalus ir taip padeda išvengti ligų. Rekomenduojama kasdien išsikepti obuolių - taip suteiksime neabejotiną naudą organizmui.
Yra daug priežasčių pagaminti juos ir ne Advento laikotarpiu - kepti obuoliai gali būti net naudingi sveikatai - jie palengvina užkimimą. Beje, kol kas dar nėra aišku, kodėl kepti obuoliai padeda palengvinti užkimimą. Mokslininkai spėlioja, kad obuolių kepimo metu išskiskiria enzimai (natūralūs fermentai), kurie padeda balso stygoms.
Priedai ir Variacijos
Keptos obuolių skiltelės su cinamonu yra labai universalus patiekalas, kurį galima pritaikyti pagal individualius skonius ir mitybos poreikius. Štai keletas idėjų, kaip paįvairinti šį desertą:
- Riešutai: Apibarstykite keptas obuolių skilteles smulkintais riešutais (pvz., graikiniais, migdolais, pekano riešutais) prieš patiekdami. Tai suteiks patiekalui traškumo ir papildomų naudingų riebalų.
- Džiovinti vaisiai: Į kepimo pabaigoje galite įmaišyti smulkintų džiovintų spanguolių, razinų ar abrikosų. Jie suteiks patiekalui papildomo saldumo ir tekstūros.
- Prieskoniai: Be cinamono, galite naudoti ir kitus prieskonius, pvz., muskato riešutą, imbierą, kardamoną ar gvazdikėlius. Jie suteiks patiekalui sudėtingesnį ir įdomesnį skonį.
- Sėklos: Apibarstykite keptas obuolių skilteles saulėgrąžų, moliūgų ar sezamo sėklomis. Tai suteiks patiekalui papildomų maistinių medžiagų ir tekstūros.
- Padažai: Patiekite keptas obuolių skilteles su karamelės padažu, vaniliniu kremu, jogurtu ar net sūriu padažu.
- Šokoladinio kekso trupiniai: Sumaišykite 3 valgomuosius šaukštus šokoladinio kekso trupinių su įdaru.
- Apelsinų džemas: Pagardinkite 1 valgomuoju šaukštu apelsinų džemo.
Obuolių sūris: Vietoj keptų skiltelių, galite naudoti obuolių sūrį - sveikesnę alternatyvą kitiems saldumynams.
Patarimai ir Gudrybės
- Obuolių pasirinkimas: Geriausiai tinka rūgštesnės veislės obuoliai, nes jie geriau išlaiko formą kepant ir puikiai dera su saldžiu cinamonu.
- Kepimo laikas: Kepimo laikas priklauso nuo obuolių veislės ir skiltelių storio. Svarbu neperkepti obuolių, kad jie nesutrūkinėtų.
- Cukraus kiekis: Jei norite sumažinti cukraus kiekį, galite naudoti natūralius saldiklius, pvz., steviją arba eritritolį. Taip pat galite visiškai atsisakyti saldiklių, jei jums patinka natūralus obuolių skonis.
- Laikymas: Keptas obuolių skilteles galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Prieš patiekdami pašildykite.
- Vaikams: Jei ruošiate patiekalą vaikams, galite supjaustyti obuolius mažesniais gabalėliais ir naudoti mažiau cinamono. Taip pat galite pridėti šiek tiek vanilinio ekstrakto.
- Druska: Supjaustytus obuolius galite patalpinti į dubenėlį su šaltu, sūdytu vandeniu (0,5 arbatinio šaukštelio druskos puodeliui vandens) 5-10 minučių, kad jie neparuduotų. Po to leiskite nudžiūti. Arba sumaišykite 1 puodelį vandens su puse arbatinio šaukštelio medaus ir palaikykite obuolių skilteles 5 minutes.
- Kiti ingredientai: Galite naudoti razinas, graikinius riešutus, moliūgų tyrę, apelsinų sultis ir brendį įdarui. Moliūgo gabalėlį supjaustykite kubeliais, apibarstykite ruduoju cukrumi, cinamonu ir kepkite svieste, kol suminkštės. Sutrinkite šakute iki vientisos masės ir sumaišykite su kitais ingredientais.
Tinkamumas Įvairioms Dietoms
Keptos obuolių skiltelės su cinamonu gali būti pritaikytos įvairioms dietoms:
- Veganams: Naudokite kokosų aliejų vietoj sviesto ir klevų sirupą vietoj medaus.
- Be glitimo: Šis patiekalas natūraliai yra be glitimo.
- Mažai angliavandenių turinčiai dietai (Low-Carb): Naudokite mažai angliavandenių turinčius saldiklius, pvz., steviją arba eritritolį, ir ribokite obuolių kiekį.
Įdaryti Obuoliai Orkaitėje
Be paprastų keptų skiltelių, galite pasigaminti įdarytus obuolius, kurie yra puikus desertas ar net pagrindinis patiekalas.
Įdaryti obuoliai su varške ir medumi:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 ºC temperatūros.
- Obuolius nuplaukite, nupjaukite viršūnėles prie kotelio ir išskobkite, palikdami neplonas sieneles. Šonus subadykite šakute, kad kepdami obuoliai „nesusprogtų“.
- Į dubenėlį sudėkite varškę, medų, vanilinį cukrų, cinamoną ir tarkuotą citrinos žievelę. Gerai išmaišykite ir ištrinkite šakute iki vientisos masės.
- Šia mase įdarykite obuolius.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes, kol obuoliai suminkštės.
Įdaryti obuoliai su migdolais ir šokoladu:
- Obuolius nuplaukite, nupjaukite jų viršūnėles ir išvalykite sėklalizdžius.
- Sumaišykite visas likusias sudėtines dalis įdarui: migdolų sviestą, kokosų drožles, skaldytus migdolus, klevų sirupą, juodojo šokolado pabarstukus.
- Gauta mase įdarykite obuolius ir kepkite 15 minučių 175 laipsnių orkaitėje pridengę folija.
Įdaryti obuoliai su vištiena:
- Obuolius nuplaukite, nupjaukite jų viršūnėles ir išvalykite sėklalizdžius.
- Sumaišykite likusius ingredientus: vištieną, razinas, kedrines pinijas, karį, trintą česnaką, smulkintą svogūną ir sudėkite į obuolius. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
- Obuolius galite apšlakstyti alyvuogių aliejumi.
- Kepkite 175 laipsnių orkaitėje 20 minučių.
Įdaryti obuoliai su silke:
- Nupjaukite obuolių viršūnėles ir išskobkite vidų.
- Silkių filė supjaustykite nedideliais gabaliukais. Pupeles nusunkite. Svogūną smulkiai sukapokite. Agurką, kiaušinį ir išskobtą obuolių minkštimą supjaustykite smulkiais kubeliais.
- Viską sumaišykite su padažu (jam skirtus produktus išplakite) ir sudėkite į paruoštus obuolius.
VYLIUS Sluoksniuotas obuoliu pyragas
Obuoliai virtuvėje: ne tik desertams
Obuolį virtuvėje po ranka turiu visada. Jis tiek kartų mane išgelbėjo įvairiose situacijose ir ne kartą pasidavė leisdamas sukurti vis naujų skonių. Patikrinta - obuoliai tinka visur: nuo sriubos iki deserto. Jų panaudojimas toks platus, kad pamirškite, jog obuoliai yra skirti pyragams. Juos galima ir virti, ir kepti, ir troškinti, rauginti, marinuoti ir gaminti actą. Pavyzdžiui, obuoliai labai tinka sriuboms parūgštinti. Nebeįsivaizduoju barščių sriubos be obuolių. Į įprastą burokėlių sriubą metu tiesiog per pusę perpjautą obuolį. Joje atsiranda turtingumo pojūtis. Išryškėja kiti ingredientai.
Džiovintų obuolių riekelių prisluoksniuokite kai troškinate kopūstus. Arba pridėkite smulkintų obuolių gabaliukų - abu variantai duos kitokį skonį.
Tarkuotas per burokinę tarką obuolys sumaišytas su išspaustu česnaku ir šaukštu majonezo bei žiupsneliu tarkuoto parmezano sūrio bus puikus pagardus prie traškučių ir net mėsos patiekalams. Klasikinėse morkų salotose vieną morką pakeiskite obuoliu. Prie silkės, mėsos, kepti ir marinuoti, troškinti ir skrudinti obuoliai draugauja su morkomis, svogūnais, česnakais, kopūstais, burokėliais, varške, riešutais, mėsa, net žuvimi ir krevetėmis.
Vieni iš didžiausių kulinarinių atradimų autorių Virtuvės mitų griovėjai − Alfas Ivanauskas, Ali Gadžijevas ir Martynas Praškevičius savo knygoje „7 ingredientai“ obuolius naudoja 11 receptų. Reikės: 5 kiaušinių ir 3 obuolių. Kiaušinius pjaustome kubeliais, o obuolius šiaudeliais. Gausiai dedame krapų ir maišome su keliais šaukštais majonezo.
Kaip užkandį galite pasigaminti jautiena įdarytus obuolius. Įdarui reikės: 200 gramų virtos jautienos ir vieno rauginto agurko. Supjaustę abu ingredientus juostelėmis, pagardinę pipirais ir druska, sumaišykite juos su šaukštu majonezo. Įdaras paruoštas, tačiau obuoliai naudojami ne žali. Nuplovę ir išskobę sėklalizdžius juos apvirkite pasaldintame ir citrinos sultimis parūgštintame vandenyje.
Taigi, jei namuose turite obuolį, jau neprapulsite.
Morkas reikia tik apvirti. Jos turi išlikti kietokos. Tada morkas, obuolius, kumpį, svogūną supjaustykite šiaudeliais. Kmynus nuplikykite verdančiu vandeniu. Palikite šiek tiek pabrinkti. Iš 4 šaukštų cukraus ir 4 šaukštų margarino įkaitintoje keptuvėje pagaminkite karamelę ir joje paskrudinkite grikius iki 2 minučių. Kiaušinius išplakite su likusiu cukrumi iki purumo, suberkite miltus, kepimo miltelius ir gerai išmaišykite. Obuolius supjaustykite skiltelėmis ir sudėkite į sviestiniu popieriumi išklotą pailgą skardą. Ant jų suberkite grikius, o tada paruoštą tešlą. Kepti reikės 30 minučių 180 laipsnių karštumo orkaitėje.
Obuolius galima įdaryti įvairiais įdarais: medumi ir riešutais, marmeladu, džemu arba uogiene. Taip pat labai tinka pertrinta varškė su razinomis, spanguolėmis, džiovintais vaisiais ar kitais priedais. Tuo tarpu obuolius su baltymu kepu tada, kai lieka baltymų nuo kitų patiekalų ar pusgaminių gaminimo. Šį kartą kiaušinio trynius naudojome olandiškam padažui pagaminti, o iš likusių baltymų iškepėme lengvai paruošiamą desertą.
Kepti obuoliai tešloje: Šis receptas ne tik skanus, bet ir gražiai atrodo, todėl puikiai tiks šventiniam stalui.
Ingredientai:
- 6 obuoliai
- ½ arb. š. druskos
- ½ arb. š. cinamono
- 2 valg. š. cukraus pudros
- 2-3 valg. š. smulkintų riešutų
- 3 valg. š. medaus
- 1 arb. š. citrinos sulčių
Tešlai:
- 250 g miltų
- 125 g šalto sviesto
- 50 g cukraus pudros
- 1 kiaušinis
Gaminimas:
- Paruoškite tešlą. Miltus sumaišykite su milteliniu cukrumi, druska ir cinamonu. Sudėkite labai šaltą kubeliais pjaustytą sviestą ir greitais judesiais trinkite tarp pirštų, kol gausite trupinius. Dirbkite greitai, kad sviestas neištirptų. Įmuškite kiaušinį ir užminkykite tešlą. Suformuokite rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą bent 30 minučių.
- Kol tešla šaldytuve, paruoškite obuolius. Obuolius gerai nuplaukite, jei odelė labai stora ir kieta - ją nulupkite. Nupjaukite obuolių viršūnę ties koteliu, iš obuolių vidaus išgremžkite sėklalizdžius - „šulinėlius“ įdarui. Negremžkite obuolių kiaurai, palikite nestorą „dugną“.
- Paruoškite riešutų įdarą. Sumaišykite smulkintus riešutus su medumi ir citrinos sultimis. Įdarą dėkite į obuolių vidų.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros. Tešlą padalinkite į šešias lygias dalis. Imkite po vieną dalį ir dėkite ant šiek tiek miltais pabarstyto lygaus ir švaraus stalviršio. Ant iškočiotos tešlos apskritimo centro dėkite įdaru pripildytą obuolį ir apgaubkite jį tešla. Viršuje tešlą suspauskite, kad gerai supiltų. Jei tešla kur nors įplyš, įplyšimus taip pat sąžiningai „užtaisykite“ su atgnybtu tešlos gabalėliu.
- Sudėkite obuolius ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos. Aptepkite išplaktu kiaušiniu. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 minutes, kol tešla bus gražiai auksinės spalvos.
Orkaitėje Kepta Višta su Obuoliais: Obuoliai puikiai dera ne tik su desertais, bet ir su mėsos patiekalais. Orkaitėje kepta višta su obuoliais - tai klasikinis patiekalas, kuris puikiai tinka tiek šventiniam stalui, tiek ramiam šeimos vakarui.
