Kepimas orkaitėje - vienas universaliausių būdų gaminti mėsą. Visų pirma, jis be galo paprastas, jam nereikia jokių ypatingų įgūdžių. Antra, mėsos paruošimas kepimui trunka vos kelias minutes, net jei pats kepimas užima ilgiau. Ir trečia, patiekalai dažnai paruošiami iš tų produktų, kuriuos greičiausiai jau turite namuose. Orkaitėje kepta mėsa bus be galo paprasta ir labai skanu, o rezultatas - fantastiško skonio, burnoje tirpstanti, sultinga mėsytė. Mėsa bus apskrudusi iš viršaus, tačiau sultinga ir biri - lengvai nuo kaulo atskirsite tiesiog šakute. Pagrindinis šio gaminimo būdo privalumas - jis visuomet pavyksta ir galimybių suklysti beveik nėra. Šiame straipsnyje aptarsime keletą būdų, kaip orkaitėje kepti mėsą, naudojant kepimo popierių, kad ji būtų sultinga, minkšta ir aromatinga.
Mėsos pasirinkimas: raktas į sultingą kepsnį
Pirmas darbas - nusipirkti kokybiškos ir šviežios mėsos. Orkaitėje galite kepti įvairią mėsą, tačiau pageidautina, kad pasirinktas gabaliukas būtų riebesnis - mėsoje esantys riebalai kepant tirps, tad kepsnys bus labai sultingas ir minkštas. Kepsniai iš šoninės ir sprandinės yra sultingesni, o iš nugarinės ar kumpio - sausesni, nes turi mažiau tarpraumeninių riebalų. Liesą mėsą geriau kepti rankovėje ar aukštame inde. Jei kepate liesą mėsą tiesiog orkaitėje, teks ją kelis kartus sulaistyti sultiniu ar kepimo metu susidariusiomis sultimis.
Svarbu pasirinkti ir tinkamą mėsos gabalą - kuo jis didesnis, 1-3 kg, tuo kepsnys bus sultingesnis. Taip pat patartina pirkti mėsą su odele. Kepimo metu ji turi būti viršuje - ištekantys riebaliukai sudrėkins liesesnį mėsos sluoksnį. Kepsnys su kaulu keps šiek tiek ilgiau, tačiau jo skonis bus intensyvesnis, mėsa bus aromatingesnė. Kepsnys su kaulu keps šiek tiek ilgiau, tačiau bus skanesnis ir aromatingesnis.
Svarbu atkreipti dėmesį į mėsos spalvą ir išvaizdą. Šviežios mėsos spalva gali būti nuo šviesiai rausvos (kiauliena) iki tamsiai rausvos (jautiena). Mėsos paviršius turėtų būti drėgnas, bet ne šlapias, riebalų spalva - balta, raumenų skaidulos - stangrios ir elastingos. Paspaudus mėsą, ji turėtų greitai atgauti savo formą. Kepimui nerekomenduojama naudoti šaldytos mėsos, nes atšildant didelė dalis sulčių išteka, todėl kepsnys bus sausesnis. Nors liesa mėsa laikoma sveikesne, skanesnė vis dėlto yra riebesnė mėsa, todėl neskubėkite nupjaustyti visų riebalų.
Kepsnio dydis priklauso nuo valgytojų skaičiaus. Apie 500 gramų mėsos be kaulo turėtų pakakti 3-4 suaugusiems, o tokio paties svorio kepsnys su kaulu - 2-3 valgytojams.
Marinavimas ir prieskoniai: skonio pagerinimas
Marinavimas yra svarbus žingsnis siekiant pagerinti mėsos skonį ir minkštumą. Pagrindinės marinato sudedamosios dalys yra aliejus, prieskoniai ir druska. Prieskoniai tik suteikia malonų kvapą kepimo metu ir skanesnę plutelę. Skirtingi prieskoniai dera prie skirtingų mėsos rūšių. Kuo mėsa riebesnė, tuo geriau jos skonį subalansuos aitrūs, ryškaus skonio ir stipresnio kvapo prieskoniai. Prie liesos mėsos labiausiai tinka aromatingos žolelės ir truputis juodųjų pipirų. Riebią mėsą galima pagardinti įtrinant prieskonių mišiniu. Prie kiaulienos puikiai tinka garstyčios ir medus, o kaip prieskoniai - bazilikas, česnakas ir medus.
Kietesnę ir sausesnę mėsą, pavyzdžiui, žvėrieną, kiaulienos kumpį ar jautienos krūtininę vertėtų pamarinuoti skystesniame, mėsą minkštinančios rūgšties turinčiame marinate. Taip pat galima naudoti rūgšties turinčius produktus, pavyzdžiui, citrinos sultis, obuolių actą ar vyną, kurie minkština mėsą. Tačiau svarbu nepersistengti su rūgštimi, nes ji gali ištirpinti mėsą. Tik jokiu būdu citrinos ar acto nepadauginkite, nes rūgštys ardo mėsos išorinį sluoksnį. Palikus per ilgai, mėsa taps per minkšta, o vėliau - ir sausa bei beskonė. Mėsos marinatams nenaudokite acto, geriau - citrinų sultys. Actas mažina mėsos maistinę vertę ir gadina skonį.
Dėl prieskonių - tyčia nenurodyti jų tikslūs kiekiai, nes tai nėra svarbu. Drąsiai marinuokite vištieną, kalakutieną ir kiaulieną. Jautieną geriausia kepti be pagardų, nes ji pati turi sodrų skonį. Dauguma kepėjų mėgėjų įsivaizduoja, kad kuo ilgiau ir gausiau mėsą marinuosi, tuo ji bus skanesnė. Deja, nei pipirai, nei vynas, nei aliejiniai žolelių marinatai neprasiskverbia giliai, tad ilgas marinavimas visai nebūtinas. Vieno eksperimento metu nustatyta, kad palaikius 18 val. vyne išsimarinavo tik vienas milimetras jautienos! Vištieną marinuojame iki 6 val., kiaulieną iki 24 val., jautienos kepsnį iki 2 val.
Nepamirškite, kad mėsa prieš kepimą turi būti kambario temperatūros. Atitirpusios mėsos nelaikykite kambario temperatūroje ilgiau nei pora valandų. Ši taisyklė galioja ir mėsą užmarinavus. Mėsą ištepus ar apipylus marinatu dėkite į šaldytuvą. Tiesa, jei niekur neskubate - neskubėkite pašauti paruoštos mėsos į orkaitę iš karto. Paruoškite ją prieš porą valandų ir uždengtą palikite tiesiog ant stalo, kad šiek tiek įgertų prieskonius.
Pikantiškos sprandinės su čiobreliais ir medumi marinatas
- 1 kg kiaulienos sprandinės su kaulu
- Žiupsnelis džiovintų čiobrelių
- 2 valg. š. medaus
- 3 skiltelės česnako
- 2 arbat. š. paprikos miltelių
- 1 arbat. š. garstyčių
- 2 valg. š. aliejaus
- Pipirų, 1 valg. š. druskos
Paruoškite marinatą: sutrinkite česnaką, sumaišykite su medumi, garstyčiomis, aliejumi, čiobreliais, paprikomis, druska ir pipirais. Šiuo mišiniu trinkite mėsą. Įdėkite mėsą į šaldytuvą ir marinuokite 12-24 val.
Kepimo temperatūra ir laikas: greitas ar lėtas kepimas?
Kepimo temperatūra ir laikas priklauso nuo pasirinktos mėsos dalies - ar ji minkštesnė, ar kietesnė, turi kaulą ar ne. Šiam gaminimo būdui taikomos dvi pagrindinės technikos: greitas kepimas aukštoje temperatūroje ir ilgas kepimas žemesnėje temperatūroje. D. Bartošius rekomenduoja laikytis tokios taisyklės: kuo kepsnys didesnis, tuo žemesnėje temperatūroje ir ilgiau reikia kepti. Prieš kepdami, palaikykite mėsą kambario temperatūroje. Tokiu būdu ji iškeps tolygiau. Kepimo temperatūra turėtų būti ne mažesnė nei 200 laipsnių Celsijaus.
Šventiškas kiaulienos kepsnys orkaitėje "Kankorėžis"
Pradžioje kepimo temperatūra turėtų būti aukštesnė, kad susidarytų traškus paviršius ir sultingas vidus. Vėliau kepkite žemesnėje temperatūroje. Kuo didesnis mėsos gabalas, tuo žemesnėje temperatūroje jį reikia kepti. Kepant mėsą, orkaitės temperatūra neturėtų viršyti 180 laipsnių Celsijaus, o daugumai mėsos rūšių užtenka ir 130-165 laipsnių. Žemoje temperatūroje kepama mėsa būna minkštesnė, sultingesnė, mažiau susitraukia. Jei kepate riebią mėsą, pasirūpinkite, kad riebalai netrykštų ir neapdegintų orkaitės. Mėsą galima kepti ir esant aukštesnei temperatūrai - 200 °C ar daugiau. Aukštesnėje temperatūroje geriau kepti mažesnius mėsos gabaliukus.
Orkaitė įkaista iš visų pusių, todėl joje gerai kepti didelius mėsos gabalus iš skerdenos užpakalinės dalies. Lėtas kepimas (150-165 °C) puikiai tinka didesnėms ar kietesnėms mėsos dalims, ypač su kaulu. Tokiu būdu mėsa ilgainiui suminkštėja, tampa sultinga ir įgauna sodrų skonį. Galima kepti uždengtame inde su trupučiu skysčio, kepimo maiše arba atvirai - jei norima traškios plutelės. Ilgas kepimas žemoje temperatūroje - 125 °C ar žemesnėje - puikiai tinka mėsai, turinčiai stiprius jungiamuosius audinius priekinėje ir užpakalinėje dalyje, todėl tokiai mėsai paruošti reikia daugiau laiko. Esant žemai temperatūrai mėsa praranda mažiau skysčių, tampa neįtikėtinai minkšta ir sultinga. Paviršiaus ir vidaus temperatūros skirtumas yra mažesnis - viso mėsos gabalo temperatūra beveik vienoda.
Nuo vidinės mėsos temperatūros priklauso jos konsistencija. Jei mėsos vidinė temperatūra tampa per aukšta, mėsa praranda per daug skysčių ir pasidaro sausa. Teisinga vidinė temperatūra yra sėkmės raktas, o mėsos termometras - Jūsų geriausias padėjėjas. Nepamirškite, kad išėmus iš orkaitės mėsos vidaus temperatūra pakyla dar 3-5 laipsniais, priklausomai nuo mėsos gabalo dydžio. Viena iš didžiausių klaidų yra mėsos perkepimas. Perkepus mėsa tampa sausa ir kieta.
Rekomenduojamos kepimo temperatūros ir laikas
| Mėsos rūšis | Kepimo laikas (apytiksliai) | Vidinė temperatūra |
|---|---|---|
| Vištiena | Apie 20 minučių vienam kilogramui | 82 laipsniai Celsijaus |
| Kiauliena | Apie 25 minutes vienam kilogramui | 71 laipsnis Celsijaus |
| Jautiena (reta) | Pagal norimą iškepimo lygį | 52-54 laipsniai Celsijaus |
| Jautiena (vidutinė) | Pagal norimą iškepimo lygį | 63 laipsniai Celsijaus |
| Jautiena (gerai iškepta) | Pagal norimą iškepimo lygį | 71 laipsnis Celsijaus |
Kepimo pagalbinės priemonės: popierius, folija ir rankovė
Mėsos kepimui orkaitėje puikiai tinka kepimo rankovė/popierius ar folija. Tačiau, kaip ir vištienos kepimo orkaitėje atveju, svarbu mėsos neperdžiovinti, rinktis ne didesnę nei 180 °C temperatūrą. Kepimo popierius - tai plonas, dažniausiai rudos arba baltos spalvos popierius, skirtas naudoti kepant maistą orkaitėje. Jo pagrindinė funkcija - užkirsti kelią maisto prilipimui prie kepimo skardos ar formos, palengvinant kepinių išėmimą ir skardos valymą. Tačiau kepimo popierius turi kur kas daugiau panaudojimo būdų, nei gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio.
Kada rinktis foliją, o kada kepimo popierių?
Kepimo popierius puikiai tiks sausainių, skanėstų kepimui, o štai folija tiks ir žuviai, mėsai. Vištienos ir kalakutienos mėsos kepimui visada naudokite foliją. Taip iškepta mėsa išliks sultinga ir iškeps greičiau. Žuvies kepimas priklauso nuo jos rūšies, pavyzdžiui, upėtakį patariama kepti folijoje, o štai lašišą - ant kepimo popieriaus. Saldėsiams, sausainiukams kepti geriausiai naudoti popierių. Jeigu nežinote, ką geriau naudoti, paieškokite informacijos internete arba tiesiog bandykite ir atraskite, koks būdas geriausias Jūsų kulinarijos šedevrams. Nepamirškite ir kepimo indo - geriausiai tinka špižiniai ar ketaus troškinimo indai su dangčiu, kurie gerai laiko šilumą. Jei indo neturite, galima naudoti kepimo rankovę. Galima kepti uždengtame inde su trupučiu skysčio, kepimo maiše arba atvirai - jei norima traškios plutelės.
Kepimo popieriaus privalumai ir trūkumai
- Privalumai:
- Apsaugo maistą nuo prilipimo.
- Palengvina kepimo skardos ar formos valymą.
- Gali būti naudojamas įvairiose situacijose.
- Yra lengvai prieinamas ir nebrangus.
- Trūkumai:
- Vienkartinis kepimo popierius nėra ekologiškas.
- Vaškinis popierius netinka naudoti orkaitėje.
- Kai kurios rūšys gali būti mažiau atsparios karščiui.
Nereikia pamiršti, kad kepimo popierius netinka ypač aukštai temperatūrai. Maksimali temperatūra nurodoma ant gamintojo pakuotės, paprastai ji būna 200-220, kai kada - iki 250 °C.
Aliuminio folija: privalumai, trūkumai ir atsargumo priemonės
Aliuminio folija yra viena populiariausių priemonių maisto gamyboje ir laikyme. Folijos privalumas tas, kad ji gali atlaikyti iki 600 °C temperatūrą, todėl galite naudoti įvairiems patiekalams - net ir kuriuos kepti reikia itin aukštoje temperatūroje, grilyje.
- Privalumai:
- Puikiai apsaugo maistą nuo oro ir drėgmės.
- Padeda išlaikyti maisto skonį ir tekstūrą.
- Atsparumas karščiui leidžia naudoti ją kepimui orkaitėje ar grilyje.
- Maistas neprisvyla, išlaiko drėgmę ir nereikalauja papildomų riebalų naudojimo.
- Trūkumai ir atsargumo priemonės:
- Nors maistinė aliuminio folija yra itin patogi, leidžiama naudoti maisto gaminime, moksliniai tyrimai rodo, kad esant tam tikroms sąlygoms, ji gali turėti įtakos maisto kokybei. Kai folija kontaktuoja su rūgštiniais ar daug druskos turinčiais produktais, pavyzdžiui, pomidorais, citrinų sultimis ar marinuotais padažais, ypač aukštoje temperatūroje, į maistą gali patekti nedidelis kiekis aliuminio dalelių.
- Venkite tiesioginio rūgštinių (pomidorų, citrinų sulčių) ar druskingų patiekalų kontakto su folija. Kepant orkaitėje ar grilyje, ypač aukštoje temperatūroje, naudokite kepimo popierių arba rinkitės indus, kurie sumažina tiesioginį folijos ir maisto kontaktą.
- Griežta taisyklė - folijos niekada nenaudokite maistui gaminti mikrobangų krosnelėje, mat tai gali sukelti kibirkščių.
Alternatyvos kepimo popieriui ir folijai
- Riebalais ištepta skarda: Tai - klasikinis būdas, kurį dar naudojo mūsų močiutės, kai kepimo popierius nebuvo paplitęs. Skardos paviršių reikėtų patepti margarinu, sviestu ar aliejumi, o po to pabarstyti miltais, manų kruopomis ar džiūvėsėliais.
- Kepimo maišeliai ir maistinis popierius: Kepimo maišeliai puikiai išlaiko šilumą ir beveik nelimpa prie tešlos. Maistinis popierius, naudojamas maisto produktams pakuoti ir laikyti, taip pat tinka kepimui.
- Biuro popierius: Gausiai ištepkite popierių aliejumi ar riebalais, ir jis puikiai atliks kepimo popieriaus funkciją.
- Kepimo rankovė: Kepimo rankovė yra ilgas iš karščiui atsparios plonytės plėvelės pagamintas „vamzdis“. Tereikia atsikirpti norimą jo dydį, į vidų įdėti maistą, šiek tiek skysčio ir iš abiejų pusių plėvelę surišti pridėtomis juostelėmis arba specialiais spaustukais. Rankovė atlaiko temperatūrą iki 200-220 °C.
- Silikoninės kepimo formos: Silikoninės kepimo formos iš kitų išsiskiria tuo, kad gaminamas maistas prie jų nelimpa.
Receptas: orkaitėje kepta kiaulienos sprandinė su svogūnais ir alumi
Šis receptas yra puikus pasirinkimas pradedantiesiems, nes jį lengva įgyvendinti, o rezultatas visada džiugina.
Ingredientai:
- 1 kg kiaulienos sprandinės kambario temperatūros (rinkitės riebesnę)
- Apie 450-500 g geltonųjų svogūnų (svoris nurodytas nuluptų)
- 1 arbatinis šaukštelis džiovinto čiobrelio
- 0,33 litro šviesaus, lager tipo alaus
- 300 ml sultinio
- Druska, pipirai pagal skonį
- Šaukštas aliejaus
Gaminimo eiga:
- Kiaulienos sprandinę iš šaldytuvo išimkite 1 valandą iki kepimo, kad ji būtų kambario temperatūros.
- Sprandinę nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir labai gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi.
- Mėsą įtrinkite druska, pipirais bei džiovintu čiobreliu.
- Sprandinę apriškite konditeriniu siūlu, nebūtina tobulai, tiesiog, suformuokite vientisą gabalą. Aprišimas reikalingas, kad mėsa kepimo metu išlaikytų kepsnio formą. Kepant be aprišimo skonis nenukentės, tik išvaizda, nes mėsa gali suskilti į kelis gabalus.
- Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
- Orkaitę įkaitinkite iki 150 °C.
- Į indą ar puodą, kuriame kepsite, įpilkite šaukštą aliejaus ir įkaitinkite ant aukštos ugnies (ne maksimalios). Daugiau aliejaus pilti nereikia net jeigu, pasirodys, kad jo per mažai, nes iš mėsos ištekės nemažai riebaliukų.
- Mėsą įdėkite į gerai įkaitintą indą ir apkepkite iš visų pusių bei galų po 3-4 minutes, kol gražiai apskrus. Apkeptą mėsą perkelkite į lėkštę.
- Į kepimo indą suberkite svogūnus ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 5 minutes, kol suminkštės bei šiek tiek pagels, bet jokiu būdu neapskrudinkite.
- Į svogūnus įberkite žiupsnelį druskos, pipirų, išmaišykite ir ant viršaus uždėkite kiaulienos sprandinę su visomis lėkštėje išsiskyrusiomis sultimis.
- Į indo šoną (ne ant mėsos) atsargiai supilkite alų, sultinį ir užvirkite.
- Indą nuimkite nuo ugnies ir uždenkite dangčiu. Jeigu Jūsų dangtis nėra visiškai sandarus, ant indo patieskite didesnį nei jo skersmuo kepimo popieriaus lakštą ir tik tuomet uždenkite dangčiu.
- Kepsnį šaukite į orkaitę ir kepkite 2,5 valandos. Praėjus laikui atsargiai išimkite indą iš orkaitės, nukelkite dangtį ir šakutės pagalba patikrinkite mėsą - ji turėtų būti minkštutėlė, jeigu ne, tuomet kepkite dar 20 minučių ir vėl patikrinkite.
- Iškeptą mėsą išimkite iš orkaitės ir padidinkite temperatūrą iki 240 °C.
- Atskirą kepimo skardelę aptepkite likusiu šaukštu aliejaus ir atsargiai perkelkite mėsą. Žirklėmis nukirpkite siūlus ir labai atsargiai bei švelniai (kad nesulaužytumėte kepsnio, nes mėsa bus labai trapi) juos ištraukite.
- Svogūnus su visu skysčiu perpilkite į nedidelį puodą ar prikaistuvį. Jeigu skysčio liko labai mažai ir jis beveik visas išgaravo, tuomet praskieskite šlakeliu verdančio vandens iš virdulio.
- Rankiniu blenderiu sutrinkite svogūnus iki vientisos konsistencijos. Jeigu padažas per tirštas, įpilkite papildomą šlakelį verdančio vandens. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
- Retkarčiais pamaišydami padažą kaitinkite ant mažos ugnies, kad jis neatvėstų, kol apkeps mėsa.
- Sprandinę šaukite atgal į įkaitintą orkaitę (240 °C) ir kepkite apie 3-5 minutes, kol kepsnio viršus gražiai apskrus. Visą procesą stebėkite, kad nesudegintumėte mėsos.
- Apskrudintą kepsnį perkelkite ant lėkštės, kurioje tieksite ir leiskite 5 minutes pailsėti, kad pasiskirstytų mėsos sultys.
- Sprandinės kepsnį tiekite su apkeptomis bulvėmis, raugintais kopūstais, agurkais, svogūnų padažu ar kitu savo mėgiamu garnyru.
Kiti patarimai norintiems orkaitėje paruošti skanią mėsą
- Mėsos atšildymas: Jei norite atšildyti mėsą, geriausia sušalusį gabalą palikti ne kambario temperatūroje, bet šaldytuvo daržovių skyriuje. Jokiu būdu sušalusio mėsos gabalo nemerkite į vandenį.
- Pjaustymas: Mėsa kepsniams turi būti supjaustyta skersai raumenį. Didkepsniai turėtų būti 200-400 g, šašlyko gabalėliai - apie 30-40 g. Per dideli rizikuoja iš vidaus likti žali, o viršuje apdegti, per maži - greit išsausėja. Ant iešmų gabaliukus suverkite pakankamai laisvai, nesugrūskite. Suvėrę su ranka pagniaužykite, kad jie priglustų vienas prie kito.
- Druskos naudojimas: Nepersūdykite - tai dažna šeimininkių daroma klaida. Druska, skirtingai nei kiti prieskoniai, geba giliai įsiskverbti į mėsą. Deja, ji ištraukia vandenį, dėl to kepsnys tampa sausas. Druskos rekomenduojama užberti tik prieš pradedant kepti ir - visai nedaug.
- Terminis apdorojimas: Gerokai sveikiau valgyti termiškai apdorotą mėsą - taip geriau pasisavinami naudingi baltymai ir sumažėja infekcijų tikimybė. Nekepkite kepsninėje ant itin kaitrios ugnies ar keptuvėje ant didelės ugnies. Kai mėsos sultys reaguoja su karščiu - mėsą liečia tiesioginė liepsna ar ji liečiasi prie labai karšto paviršiaus - susidaro sveikatai pavojingos kancerogeninės medžiagos. Kancerogeninės medžiagos taip pat susidaro degant mėsos riebalams, todėl patartina kepant kepsninėje rinktis kuo liesesnę mėsą. Apdegusios mėsos valgyti negalima. Degėsius būtina nupjauti.
- Riebalų naudojimas: Sveikiausia yra mėsa, kurią gaminant sunaudota kuo mažiau riebalų, ar visai jų nedėta. Todėl patartina mėsą virti, troškinti, ar kepti orkaitėje.
- Mėsos atvėsinimas po kepimo: Iškepus mėsą, leiskite jai "pailsėti" apie 10 minučių prieš pjaustant. Taip sultys pasiskirstys tolygiai ir kepsnys bus sultingesnis. Iškeptos mėsos iš karto nepjaustykite, leiskite pastovėti apie 10 min., kad tolygiai pasiskirstytų mėsos sultys. Mėsa prieš supjaustant visada turėtų pastovėtų, pageidautina - įvyniota į riebalams atsparų popierių, praleidžiantį šilumą, bet ne drėgmę.
- Natūralaus medaus kietėjimas: Ką daryti, jei medus yra natūralus, lietuviškas ir šiuo metu jau spėjo sukietėti? Įdėkite kelis jo šaukštus į indelį ir indelį pamerkite į karšto vandens vonelę. 10min.
Keptų bulvių garnyras: puikus pasirinkimas prie mėsos
Bulvės yra universalus garnyras, kuris puikiai dera su kepta mėsa. Štai keli patarimai, kaip skaniai iškepti bulves orkaitėje:
- Tinkamiausios bulvės: Kepimui orkaitėje tiks įvairios bulvės, tačiau jas pasirinkti ir prieš kepimą paruošti reikėtų, atsižvelgus į tai, kokio rezultato tikitės. Jeigu norite minkštų, burnoje tirpstančių bulvių, rinkitės kuo didesnes ir krakmolingesnes bulves.
- Skusti nebūtina: Jeigu bulvės yra šviežios ir jų odelė nėra itin stora, jų verčiau neskusti. Pakaks bulves dėmesingai nuplauti ir nušveisti. Su odele keptos bulvės bus tvirtesnės ir mažiau lūžinės.
- Apvirkite bulves: Prieš kepant orkaitėje, bulves galima apvirti. Tai sutrumpins kepimo laiką ir padarys bulves minkštesnes.
- Bulvių mirkymas: Jeigu nenorite apvirti bulvių, krakmolo perteklių galite išplauti šaltame vandenyje.
Kiti naudingi kepimo popieriaus panaudojimo būdai
Kepimo popierius yra universalus produktas, kurį galima panaudoti įvairiose situacijose, net jei neketinate kepti:
- Maisto vyniojimas: Kepimo popierius puikiai tinka sumuštiniams, užkandžiams ir kitiems maisto produktams vyniojimui. Jis apsaugo maistą nuo išdžiūvimo ir neleidžia jam susilieti su kitais produktais.
- Maisto atskyrimas: Kepimo popierius gali būti naudojamas atskirti mėsos, žuvies ar daržovių gabalėlius šaldiklyje.
- Virtuvės paviršių apsauga: Kepimo popierius gali būti naudojamas apsaugoti virtuvės paviršius nuo išsiliejimų ir dėmių gaminant maistą.
- Tortų dekoravimas: Kepimo popierius gali būti naudojamas kaip šablonas dekoruojant tortus.
- Konditerijos maišelis: Jei neturite konditerijos maišelio, galite jį pasigaminti iš kepimo popieriaus.
- Piltuvėlis: Jei reikia perpilti skystį į siaurą indą, galite pasigaminti piltuvėlį iš kepimo popieriaus.
- Apsauga nuo purslų: Kepimo popierius gali būti naudojamas kaip apsauga nuo purslų kepant aliejuje.
- Natūralių audinių apsauga: Natūralūs audiniai, suvynioti į kepimo popierių, yra apsaugomi nuo šviesos ir drėgmės.
- Lygintuvo valymas: Jei ant lygintuvo pagrindo susikaupė apnašų, pirmiausia patrinkite paviršių kepimo popieriumi.
- Vandeniu sulietų knygų gelbėjimas: Perskirkite puslapius, tarp jų įtieskite kepimo popieriaus - jis sugers drėgmę ir neleis puslapiams deformuotis.