Pestas - tai universalus virtuvės pagalbininkas, puikiai tinkantis ant sumuštinių, sriuboms ar daržovių apkepams gardinti. Tačiau geriausiai jis atsiskleidžia su makaronais. Makaronai su pesto padažu ir kietojo sūrio drožlėmis - tikra harmonija skoniui ir sotumui.
Nors pesto padažą galima įsigyti parduotuvėje, namuose pagamintas, šviežias ir aromatingas pesto padažas yra nepalyginamai skanesnis. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip pasigaminti raudonąjį pesto padažą, kuris puikiai tiks tiek makaronams, tiek sumuštiniams ar užkandžiams, bei pasidalinsime įvairiais makaronų su pesto padažu receptais.
Raudonojo Pesto Padažo Receptas
Raudonasis pesto padažas, pasižymintis ryškiu skoniu ir spalva, puikiai papildys jūsų patiekalus.
Ingredientai:
- 120 g saulėje džiovintų pomidorų
- 20 g šviežio baziliko
- 2 skiltelės česnako
- 30 g išmirkytų moliūgų sėklų
- 120 ml alyvuogių aliejaus
- 1 v.š. balzamiko acto
- 1/2 a.š. Himalajų druskos
- 1/2 a.š. Kajano pipirų
Pastaba: Ingredientų kiekiai gali būti koreguojami pagal individualų skonį.
Gaminimo Eiga:
- Per naktį išmirkykite moliūgų sėklas.
- Visus ingredientus sudėkite į blenderį ir išmaišykite iki vientisos masės.
Šis padažas puikiai tinka pagardinti mažai angliavandenių turinčius krekerius ar daržovių makaronus.
Pesto padažas | Kaip pagaminti Pesto padažą | Pesto sauce | How to Make Pesto Sauce |
Alternatyvūs Ingredientai ir Eksperimentai
Jei neturite galimybės naudoti tradicinių ingredientų, galite eksperimentuoti su kitais produktais. Pavyzdžiui, vietoj kedrinių pinijų galite naudoti graikinius riešutus.
Vienas vartotojas pasidalino savo patirtimi, gaminant pesto Artimuosiuose Rytuose:
„Kadangi gyvenu Artimųjų Rytų šalyje, kur daug įvairių žolių galima įsigyti, bet pesto - ne, tai nusprendžiau pamėginti savo variantą - ne tik iš baziliko. Pridėjau visokių kitų žolių, kai kurių net nežinau pavadinimo. Žinau tik, kad greta raudonojo baziliko dėjau kalendros, citrininės melisos bei ridikėlių lapų. Vietoj pinijų (kedrų) dėjau saują graikinių šviežių riešutų (nekepinau), česnako gal kokias 8 skilteles - nemažai ir pyliau ne per daug natūralaus alyvuogių aliejaus, šiek tiek druskos bei juodųjų pipirų. Sūrį naudojau namie turėtą lietuvišką Rokiškio Grand 24 mėn. išlaikymo - puikus skonis! Viską susmulkinau elektriniu mikseriu - gavosi vientisa, bet ne košinė masė - o skonis superinis! Siūlau daugiau paeksperimentuoti su skoniais!“
Raudonojo Pesto Padažo Ingredientų Alternatyvos
| Originalus Ingredientas | Alternatyvus Ingredientas |
|---|---|
| Kedrinės pinijos | Graikiniai riešutai |
| Bazilikas | Kalendra, citrininė melisa, ridikėlių lapai |
Patarimai ir Gudrybės
Kedrines pinijas beriame į tuščią keptuvę ir labai atidžiai stebėdami, kad nesusviltų, šiek tiek paskrudiname. Į prieskonių grūstuvę (joje gaminti patogiausia, bet galima suktis ir kitaip - kapoti peiliu) metame česnaką ir gerai kelis kartus pasukame grūstuvėle. Jei valgote pestą su makaronais, juos išvirkite, nukoškite ir krėskite atgal į puodą, kuriame virė.
Pesto Makaronai su Vištiena: Patobulintas Receptas
Pesto makaronai - vienas mėgstamiausių patiekalų. Tačiau tradicinis receptas turi keletą trūkumų: jis nepakankamai sotus dėl baltymų ir skaidulų trūkumo, o siekiant neutralizuoti natūralų pesto padažo sausumą, jam naudojama daug aliejaus, kuris yra itin kaloringas. Šis patobulintas receptas abi šias problemas išsprendžia. Sveika sudėtis, mažai kalorijų, lengvas paruošimas bei puikus skonis - šie makaronai su pesto padažu ir vištiena nepaliks abejingų!
- Pasiruošimas: 10 minučių
- Gaminimas: 20 minučių
- Iš viso: 30 minučių
Ingredientai:
- 190 g pesto padažo (pirktinio arba naminio)
- 500 g vištienos krūtinėlės (receptas žemiau)
- 250 g makaronų (1,5 arb. š. druskos 1 litrui vandens)
- 1 vnt. brokolio, pjaustyto vid.
- 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 4 valg. š. makaronų virimo skysčio
- Tarkuoto kietojo sūrio patiekimui (nebūtina)
Gaminimo Eiga:
- Jei naudosite naminį pesto padažą, pirmiausia paruoškite jį pagal šį receptą.
- Galima naudoti iš anksto iškeptas vištienos krūtinėles arba jas paruošti prieš gaminant makaronus. Galite pasinaudoti mano mėgstamiausiu keptos vištienos krūtinėlės receptu, pagal kurį dažniausiai ruošiu vištieną šiam patiekalui.
- Virkite makaronus pagal pakuotės instrukcijas ir supjaustykite brokolį.
- Likus 2 minutėms iki makaronų virimo pabaigos, nupilkite dalį skysčio ir jį atidėkite į šalį. Puodą papildykite pjaustytu brokoliu, kad šis šiek tiek apvirtų, o tuo metu smulkiai supjaustykite vištieną.
- Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies, tolygiai padenkite aliejumi ir sudėkite makaronus, pjaustytus brokolius, keptą vištieną, pesto padažą bei makaronų virimo skystį. Viską gerai išmaišykite ir pakepkite kelias minutes.
- Patiekite pesto makaronus ir apibarstykite tarkuotu kietuoju sūriu (jei norite).
Patarimai:
- Virdami makaronus, nepagailėkite druskos, kurios jiems reikia daugiau nei kitiems grūdams. Rekomenduojama naudoti 1,5 arbatinio šaukštelio druskos 1 litrui vandens.
- Norėdami gražiai supjaustyti brokolį, netrumpinkite viršūnėlių stiebelių. Brokolio viršūnėlių stiebelius pjaukite ties ta vieta, kur jie susitinka su pagrindiniu kotu. Smulkindami atpjautas viršūnėles, įpjaukite tik jų stiebelius ir pirštais jas atsargiai perlauškite pusiau.
- Jei pesto makaronai su vištiena gaunasi per sausi, įpilkite daugiau makaronų virimo skysčio.
Virtuvės įrankiai:
- Virtuvinės svarstyklės - maisto produktai turi būti sveriami žali, prieš juos verdant, kepant ar kitaip termiškai apdorojant
- Puodas
- Keptuvė
- Orkaitė arba karšto oro gruzdintuvė
Maistinė Vertė (1 porcija):
- Kalorijos: 611 kcal
- Angliavandeniai: 60 g
- Baltymai: 39 g
- Riebalai: 24 g
Marius'o Greitas Makaronų su Pesto ir Grietinėle Receptas
Kažkada užsienyje teko ragauti labai skanių makaronų su kažkokiu žolelių padažu, kuris skoniu buvo panašus į bazilikų pesto. Grįžus į Lietuvą, vis prisimindavome tą nuostabų skonį ir vieną dieną patys pabandėme pasigaminti kažką panašaus. Dėjome vieną, kitą produktą ir gavosi labai neblogi makaronai su pesto padažu, kurių receptu norime pasidalinti su jumis. Labai skaniai ir greitai paruošiamas patiekalas.
Ingredientai:
- 180 g vištienos filė
- 200 g makaronų (geriausiai, mūsų manymu, tinka penne, bet gali būti ir kitokie)
- 3 šaukštai bazilikų pesto padažo
- 150 ml grietinėlės
- 100 g šaldytų žirnelių
- 2 česnako skiltelės
- 1 sauja gražgarsčių (rukolos)
- šiek tiek druskos ir pipirų
- šiek tiek parmezano sūrio
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus kepimui
Gaminimo Eiga:
- Iš pradžių susipjaustome vištienos filė nedideliais gabalėliais (kubeliais ar juostelėmis - kaip jums skaniau/gražiau), paprieskoniuojame druska, pipirais. Viską pamaišome ir paliekame porai minučių pasimarinuoti.
- Išsiverdame makaronus pagal instrukciją (tik jokiu būdu neperverdame, o jiems išvirus, nelaikome jų vandenyje). Kai lieka porą minučių iki makaronų išvirimo, į tą patį puodą su makaronais sudedame žirnelius ir pavardame kartu porą minučių, kol išverda makaronai.
- Išvirusius makaronus su žirneliais nukošiame, tačiau pusę stiklinės virimo skysčio pasiliekame atskirai - šiek tiek jo prireiks padažui.
- Pilame truputį aliejaus į keptuvę ir jį įkaitiname. Beriame smulkintą česnaką ir jį pakepame ant vidutinės ugnies porą minučių. Tuomet beriame vištieną ir ją pakepame. Jai beveik iškepus, dedame pesto, pilame grietinėlę ir viską išmaišę dar kepame porą minučių, kol pilnai iškepa vištiena.
- Tada į keptuvę beriame makaronus su žirneliais, dedame gražgarstes, įpilame porą šaukštų skysčio nuo virtų makaronų, patarkuojame tuputį parmezano sūrio, įdedame druskos, pipirų, jei, jūsų manymu, jų reik, ir viską gerai išmaišome. Dar minutę viską pamaišome šiltoj keptuvėj, kol gražgarstės apvysta ir patiekiame.
Šie makaronai patiko ne tik man, bet ir Joriui. Dar vienas geras dalykas - artėja pavasaris, o kartu su juo ir piknikų sezonas! Dar nesugalvojau, kaip parkuose ir plačiose pievose sugaudysiu tą mažą vijurką, bet kad mes keliausim iškylauti su pietų dėžutėmis, tai tikrai!
Ekologiškas Raudonasis Pesto Padažas „Alce Nero“
Jei renkatės pirktinį padažą, „Alce Nero“ ekologiškas raudonasis pesto padažas PESTO ROSSO yra gaminamas tik iš atrinktų geriausių ingredientų su aukščiausios kokybės alyvuogių aliejumi ir Parmigiano Reggiano sūriu, naudojant tik itališkus pomidorus, todėl yra unikalaus skonio.
„Alce Nero“ - italų įmonė, dirbanti nuo 1978 metų, vienijanti daugiau nei tūkstantį ekologiškų ūkių Italijoje ir kitose šalyse. Logotipas - raitelis, keliaujantis priešinga kryptimi, nešantis žinią nepaisant sienų, kalbantis apie naują požiūrį. „Alce Nero“ šviežius vaisius ir daržoves tiekia „Brio“ - viena svarbiausių Italijos įmonių, parduodančių ekologiškus vaisius ir daržoves.
tags: #padazas #makaronams #pesto