Salierai - ne tik gardus, bet ir naudingas ingredientas, galintis praturtinti jūsų mitybą. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius receptus su salierų šaknimis, nuo sriubų iki traškučių, bei aptarsime naudingąsias šio šakniavaisio savybes.
Salierų šaknų nauda sveikatai
Salierų šaknys pasižymi ne tik puikiu skoniu, bet ir naudingomis savybėmis, kurios teigiamai veikia organizmą. Ši daržovė yra vertingas maistinių medžiagų šaltinis, tinkantis kasdieniam vartojimui.
Maistinė vertė ir vitaminai
Saliero šaknį galima valgyti žalią, virti, kepti, troškinti, ir bet kuriuo būdu ji išlieka puikus jūsų mitybos papildymas. Beveik 90% saliero gumbo sudaro vanduo, o 100 g šakniavaisių yra tik 25 kalorijos. Tai puikus pasirinkimas norintiems valgyti sveikai ir lengvai.
Štai detali salierų šaknų maistinė vertė (100 g):
| Maistinė medžiaga | Kiekis 100 g |
|---|---|
| Kalorijos | 25 |
| Vanduo | Beveik 90% |
| Baltymai | 1.3 g |
| Angliavandeniai | 7.3 g |
| Iš jų cukrus | 3.6 g |
Salierų šaknyse gausu A, C ir B grupės vitaminų. Gumbuose taip pat nemažai įvairių mineralinių medžiagų: fosforo, kalio, kalcio, natrio, magnio. Fosforas palaiko šarmų rūgščių balansą, taip pat yra naudingas kaulams bei dantims, nes yra sudedamoji jų dalis, todėl pagreitina ir kaulų gijimą po lūžių. Kalis - vienas svarbiausių mikroelementų žmogaus organizme.
Naudingosios savybės
„Maximos“ maisto gamybos ekspertas Aidas Poleninas teigia, kad salierų šaknyse yra sveikatai naudingų eterinių aliejų, kurie apsaugo organizmą nuo bakterijų ir grybelių. Valgant salierą, natūraliai dezinfekuojama burnos, ryklės, skrandžio ir žarnyno gleivinė. Be to, salierai aprūpina organizmą kalciu, kaliu, fosforu, natriu, amino rūgštimis, B grupės vitaminais, vitaminu C ir PP. Ši daržovė tonizuoja - padeda atgauti prarastus elektrolitus ir praturtina organizmą mineralų turinčiais skysčiais, todėl patiekalus iš salierų rekomenduojama valgyti po sporto.
Salierų šaknų receptai: nuo sriubos iki traškučių
Salierų šaknis - nepaprastai universali daržovė, kurią galima panaudoti gaminant įvairiausius patiekalus. Nuo šildančių sriubų iki traškių užkandžių, salierai suteiks jūsų stalui išskirtinio skonio.
Salierų sriuba: šildantis rudens patiekalas
Ši sriuba - puikus būdas sušilti vėsų rudens vakarą. Ji soti, maistinga ir kupina naudingų daržovių.
Reikės:
- Saliero šaknies
- 2-3 saliero stiebų
- Ketvirčio šviežio kopūsto galvos
- 2 paprikų
- 2 morkų
- 3 svogūnų
- Kelių skiltelių česnako
- Lauro lapų
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- Stiklinės pomidorų pastos
- Žiupsnelio krapų ir petražolių
Paruošimas:
- Supjaustykite daržoves: saliero šaknį ir stiebus, kopūstą, paprikas, 2 svogūnus. Morkas sutarkuokite.
- Susmulkintas daržoves sukraukite į puodą ir suberkite prieskonius. Viską užpilkite maždaug 3 litrais vandens. Virkite 30 minučių.
- Likusį svogūną susmulkinkite ir apkepinkite keptuvėje, sudėkite pomidorų pastą ir kelias minutes patroškinkite.
- Visą masę suverskite į sriubą ir dar 5 minutes pavirkite. Patiekite apibarstę šviežiais krapais ir petražolėmis.
Traškūs salierų šaknų traškučiai
Nustebinkite save ir artimuosius sveiku, bet labai gardžiu užkandžiu - namų gamybos salierų šaknų traškučiais. Jie puikiai tiks prie filmo ar kaip lengvas patiekalas prie salotų.
Reikės:
- Saliero šaknies
- Alyvuogių aliejaus
- Mėgstamų prieskonių (druskos, pipirų, čili, česnako miltelių ir kt.)
Paruošimas:
- Salierą supjaustykite kuo plonesnėmis riekelėmis. Tam galite naudoti daržovių skustuką arba mandoliną.
- Apšlakstykite aliejumi, apiberkite prieskoniais ir išmaišykite, kad tolygiai pasidengtų.
- Vienu sluoksniu paskirstykite ant kepimo popieriumi padengtos skardos.
- Pašaukite į 200°C orkaitę 15 minučių.
- Nurinkite sukepusius ir palikite dar 5 minutes kepti tuos, kuriems to reikia, kad visi traškučiai būtų tolygiai apskrudę.
Sunkus ir sotus salierų apkepas
Šis apkepas - puikus būdas panaudoti salierų šaknis ir pasimėgauti skaniu bei sočiu patiekalu, primenančiu vaikystės skonius. Tai gali būti puikus garnyras arba pagrindinis patiekalas.
Reikės:
- Saliero šaknies
- Svogūnų
- Sultinio arba vyno
- Sultinio kubelio
- Mocarelos sūrio (nebūtina)
- Aliejaus arba sviesto
Paruošimas:
- Salierų šaknį sutarkuokite.
- Svogūnus susmulkinkite ir apkepkite ant nedidelės kaitros, kol taps skaidrūs.
- Supilkite sultinį arba vyną ir sultinio kubelį. Leiskite skysčiui šiek tiek nugaruoti ir sumaišykite su svogūnais.
- Sumaišykite tarkuotus salierus su apkeptais svogūnais ir sultiniu.
- Prieš kepant formą šiek tiek ištepkite aliejumi ar sviestu ir uždenkite folija, kad apkepas tolygiai iškeptų ir neišsausėtų.
- Pašaukite į 170 laipsnių orkaitę ±2 valandoms. Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo saliero kiekio ir orkaitės.
- Prieš pabaigą užberkite mocarelos sūrio (jei naudojate) ir kepkite, kol apskrus ir sūris išsilydys.
Kiti gardūs receptai su salierų šaknimis
Salierų šaknis suteikia patiekalams unikalų skonį ir aromatą, todėl drąsiai eksperimentuokite virtuvėje. Štai keletas idėjų, kaip dar galite panaudoti šią daržovę:
- Salierų šimtalapis (įkvėptas restorano „14 Horses“)
- Salotos su tarkuota saliero šaknimi, obuoliais ir morkomis
- Troškinys su pastarnokais, morkomis ir imbieru
- Sriuba su salierais, bulvėmis ir krevetėmis
- Salierų blyneliai
Patarimai, kaip išsirinkti ir laikyti salierų šaknis
Renkantis salierų šaknis, atkreipkite dėmesį į jų išvaizdą. Šakniavaisiai turėtų būti tvirti, be dėmių ir įtrūkimų, kas rodytų jų šviežumą. Kuo didesnis ir vientisesnis šakniagumbis, tuo geriau.
Salierų šaknys nėra lepios, ypač saugomos tinkamomis sąlygomis. Šakniagumbius rekomenduojama laikyti vėsiai, pavyzdžiui, daržovių skyriuje šaldytuve arba tamsioje, vėsioje patalpoje. Taip jos išlaikys savo šviežumą ir naudingąsias savybes ilgesnį laiką.