Daržovių blyneliai - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą ir mėgautis skaniu, sveiku patiekalu. Tačiau vieni blyneliai gali greitai pabosti, todėl svarbu turėti įvairių padažų, kurie suteiks jiems naujų skonių ir paįvairins valgymo patirtį. Šiame straipsnyje rasite įvairių padažų receptų, tinkančių tiek tradiciniams, tiek ir neįprastiems daržovių blyneliams.
| Padažo tipas | Pagrindiniai ingredientai | Tinka prie |
|---|---|---|
| Graikiškasis Tzatziki | Jogurtas, agurkai, česnakas, citrina | Bulviniai, mėsos, žuvies, grilio patiekalai |
| Jogurtinis su medumi | Jogurtas, medus | Mieliniai, lietiniai, desertai |
| Miško grybų | Džiovinti baravykai, grietinė, grietinėlė, sviestas | Miltiniai, bulviniai, grikių blyneliai |
| Pikantiškas sviestelis | Sviestas, pelėsinis sūris, žalumynai, grietinėlė | Lietiniai blynai |
| Bananinis padažas | Bananas, grietinėlė, cukrus, krakmolas | Mieliniai, lietiniai, desertiniai blynai |
| Bešamelio padažas | Svogūnai, sviestas, miltai, sultinys, grietinėlė, grietinė | Lietiniai, grikių, bulviniai blyneliai |
| Grietinės ir sojų | Grietinė, sojų padažas, medus | Daržovių blyneliai |
Sveikesni daržovių blyneliai: patarimai ir gudrybės
Prieš panardinant į padažų pasaulį, verta aptarti kelis patarimus, kaip pasigaminti sveikesnius daržovių blynelius:
- Įtraukite daugiau daržovių: Nebūtina apsiriboti vien bulvėmis. Cukinijos, morkos, porai, svogūnai - visos šios daržovės puikiai tinka blyneliams.
- Naudokite stambią tarką: Bulves tarkuokite per burokinę tarką, kad blyneliai būtų tekstūriškesni.
- Ribokite druskos kiekį: Per didelis druskos kiekis nėra sveika, todėl naudokite ją saikingai.
- Rinkitės sveikatai palankų aliejų: Kepimui naudokite nedidelį kiekį alyvuogių ar nerafinuoto rapsų aliejaus.
Traškūs daržovių blyneliai - receptas
„Ruduo - tas laikas, kai net neturintys sodo ar bent vienos lysvės šalia namų, nuolatos yra apdovanojami daržovėmis. Mamos, močiutės, dėdės ir kaimynai - visi siūlo paimti dar vieną cukiniją, kelias morkas ar krepšį slyvų. Tačiau iškyla klausimas: ką tuomet gaminti?! Todėl laidos tema - daržovių gelbėjimas!“ - atskleidė Kotryna, pristatydama traškius daržovių blynelius.
Blyneliams reikės:
- nedidelės cukinijos;
- kelių morkų;
- saujos svogūnų laiškų;
- česnako skiltelės;
- įvairių žalumynų (mėtų, petražolių, bazilikų);
- kelių šaukštų miltų;
- šilto vandens;
- druskos.
Kaip gaminti:
- Jei jūsų turima cukinija jau yra šiek tiek peraugusi, nulupę odelę išskobkite sėklas (jaunoms, nedidelėms cukinijoms to daryti nereikia). Tuomet cukiniją sutarkuokite stambesne tarka, o tarkius sudėkite į sietelį. Pabarstykite tarkius druska ir kurį laiką palikite pastovėti, kad ištekėtų kuo daugiau vandens.
- Per tą laiką sutarkuokite morkas, smulkiai supjaustykite svogūnų laiškus, sukapokite česnakus bei žoleles. Nuspauskite cukinijų tarkius, visas daržoves sudėkite į dubenį. Įberkite druskos ir pridėkite kelis šaukštus miltų.
- Daržoves išmaišykite su miltais tol, kol jos taps lipnios. Jei reikia, miltų pridėkite ir daugiau. Tuomet po truputį į masę pildami šiltą vandenį, ją vis pamaišykite, kol daržovės sulips ir masė taps panaši į tirštą tešlą. Galiausiai palikite tešlą pastovėti 10-15 minučių.
- Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų ir dėkite šaukštą tešlos. Masę keptuvėje kiek suplokite, kad susiformuotų nedidelis ir plonas blynelis. Apkepus vienai pusei, blynelį apverskite ir apkepkite kitą.
Lengvi ir gaivūs padažai: jogurto ir varškės pagrindu
Jei norite lengvo ir gaivaus padažo, puikiai tiks graikiškas jogurtas arba varškė. Štai keletas idėjų:
Jogurtinis varškės padažas
200 g „Piemenėlio Excellence“ varškės sumaišykite su 200 g natūralaus „Piemenėlio“ jogurto, pagardinkite druska, susmulkintais šviežiais krapais ir išspaustu česnaku. Gerai išmaišykite ir patiekite prie blynų.
Graikiškasis Tzatziki
Jeigu mėgstate bulvinius blynus, jie kaskart gali virsti beveik skirtingu patiekalu, pasirinkus kitokį padažą. Graikiškasis Tzatziki su česnako aromatu ar lietuviškas jo variantas su trinta varške bulviniams patiekalams suteiks gaivumo. Ne veltui vadinamas vienu universaliausių pasirinkimų.
Šiam pagardui reikės:
- 4 skiltelių česnako;
- 3 vidutinio dydžio agurkų;
- 1 citrinos sulčių;
- 200 ml natūralaus „Piemenėlio“ jogurto;
- 1/4 a.š. druskos;
- Žiupsnelio šviežių krapų.
Paruošimo būdas:
- Agurkus sutarkuokite burokine tarka. Nuspauskite skystį, kad nebūtų vandeningi ir per daug neatskiestų padažo.
- Jogurtą, agurkus, smulkiai sukapotą česnaką, citrinų sultis ir aliejų sumaišykite.
- Pagal skonį pagardinkite druska bei pipirais ir dėkite į šaldytuvą pastovėti bent pusvalandį (o jei ilgiau, bus dar skaniau, galima ir per naktį).
Jogurtinis padažas su medumi
Šiam padažui reikės:
- 200 g natūralaus „Piemenėlio“ jogurto be priedų;
- 100 g natūralaus skysto medaus.
Kazachstano blynai
Paruošimo būdas:
Abu produktus - jogurtą ir medų sumaišykite ir dažykite blynus arba valgykite kaip atskirą desertą. Skubantiems „Norfos“ pieninė turi ypatingą pasiūlymą - kreminį „Piemenėlio Excellence“ jogurtą su mangais, apelsinais ir avokadais bei su džiovintais vaisiais ir sėklomis, kuriais galite mėgautis ne tik kaip desertais, bet ir kaip fantastiškais pagardais prie blynelių. Juk fantazijai ir skonių eksperimentams ribų nėra!
Gurmaniški padažai: eksperimentai su avokadais, sūriu ir grybais
Ieškantiems įdomesnių skonių, siūlome išbandyti gurmaniškus padažus:
Avokadų padažas su fetos sūriu
Išskobkite porą avokadų ir sudėkite juos į dubenį, šalia supilkite vieną puodelį graikiško ar turkiško jogurto, sutrupinkite apie 100 g fetos sūrio - viską gerai išmaišykite, kol avokadas neparudavo. Smulkiai supjaustykite petražoles, krapus, kalendrą bei bazilikus. Ant žolelių užspauskite tris šaukštus laimo sulčių, sutrinkite dvi skilteles česnako, užberkite žiupsnelį druskos ir pipirų. Visus ingredientus sumaišykite ir trumpam palikite šaldytuve, kad sustingtų.
Citrininis sūrio ir varškės padažas
Natūralų, nesaldų varškės sūrelį sumaišykite su šaukšteliu grūdėtų garstyčių, šaukšteliu vorčesterio padažo bei dviem šaukšteliais šviežios citrinos sulčių. Sutarkuokite apie 100 g kietojo sūrio ir vienos citrinos žievelę - svarbu nepasiekti baltosios citrinos dalies, nes kitaip suteiksite padažui nepageidaujamo kartumo. Į padažą taip pat įmaišykite trinto česnako, pagardinkite druska, pipirais bei kitais jūsų mėgstamais prieskoniais.
Miško grybų padažas
Šiam padažui reikės:
- 1 arbat. š. druskos;
- ½ arbat. š. juodųjų pipirų;
- šlakelio aliejaus grybų kepimui;
- 1 valg. š. „Piemenėlio Excellence“ sviesto;
- 500 g džiovintų baravykų;
- 1 saujos šviežių krapų;
- 200 g „Piemenėlio Excellence“ grietinės;
- 100 g „Piemenėlio Excellence“ grietinėlės.
Paruošimo būdas:
- Svogūną sukapokite nedideliais kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą sviesto ir apkepinkite svogūnus, kol šie taps skaidrūs.
- Suberkite išvirtus ir susmulkintus džiovintus baravykus, suberkite krapus. Pakepinkite kelias minutes.
- Sudėkite į keptuvę grietinę, supilkite grietinėlę, pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.
- Maišant pakepinkite dar kelias minutes, kol padažas užvirs. Nuimkite nuo ugnies ir gardinkite tiek miltinius, tiek bulvinius ar net grikių blynus.
Pikantiškas sviestelis su žalumynais ir pelėsiniu sūriu
Sviestu blynų nepagadinsi! Dar vienas pasirinkimas ploniems gardiems lietinukams - pikantiškas sviestelis su žalumynais ir pelėsiniu sūriu. Jį pasigaminsite per kelias minutes, o šaldytuve galėsite laikyti kelias dienas. Pasak „Norfos“ pieninės gamybos vadovės Laimos Balionienės, „Piemenėlio Excellence“ sviestas gaminamas tik iš aukščiausios kokybės Lietuvos pievose ganomų karvių pieno, tad jį ragaudami su nostalgija prisiminsite vaikystės kaimą, kur močiutė ant duonos tepdavo gardžiai kvepiantį ką tik „sumuštą“ sviestą.
Šiam padažui reikės:
- 100 g „Piemenėlio Excellence“ sviesto;
- 50 g sūrio su mėlynuoju pelėsiu;
- 1 česnako skiltelės, sutrintos (arba keiskite tokiu pat kiekiu kapoto meškinio česnako);
- 2 valg. š. „Piemenėlio Excellence“ grietinėlės;
- žiupsnelio kapotų šviežių krapų;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- druskos pagal skonį.
Paruošimo būdas:
- „Piemenėlio Excellence“ sviestą išimkite iš šaldytuvo, kad sušiltų iki kambario temperatūros.
- Smulkiai sukapokite česnaką ir šviežius krapus.
- Sušilusį sviestą mažame dubenėlyje gerai išsukite su pelėsiniu sūriu, suberkite smulkintus krapus ir česnakus, supilkite grietinėlę, pagardinkite druska bei pipirais.
- Pikantišką sviestelį su žalumynais ir pelėsiniu sūriu laikykite šaldytuve, o kai tik sumanysite kepti lietinius, pakviesite šį paruoštuką taip gausiai, kaip tik jums norėsis, į lietinių viduriuką.
Bananinis padažas
Restorano „Amandus“ šefas Deivydas Praspaliauskas, kurio atvaizdas puošia „Piemenėlio Excellence“ liniją, grietinėlės restorane sunaudoja labai daug - ne vieną toną. Ja gardinamos sriubos, padažai, kuriami desertai. Būtent todėl šefui labai svarbi šio produkto kokybė ir jis renkasi „Norfos“ pieninėje gaminamus produktus. Jeigu namuose turite mažų smaližių, jie dažniausiai eina iš proto dėl plaktos grietinėlės „debesėlių“, nutūpusių lėkštėje. Tačiau galite juos nudžiuginti ir bananiniu smaližių padažu.
Šiam padažui reikės:
- 1 banano;
- 3 valg. š. cukraus;
- 1 valg. š. krakmolo;
- 1 valg. šaukšt. vanilinio cukraus;
- žiupsnelio druskos;
- 200 ml „Piemenėlio Excellence“ grietinėlės.
Paruošimo būdas:
- Į priekaistuvį supilkite grietinėlę, suberkite cukrų, vanilinį cukrų, druską ir krakmolą, gerai viską išmaišykite.
- Bananą gerai sutrinkite šakute ir sudėkite į grietinėlę.
- Puodą dėkite ant viryklės ir kaitinkite nuolat maišydami ant nedidelės ugnies, kol padažas kiek sutirštės (tik neperkaitinkite, nes gali būti per tirštas).
- Į lėkštę įpilkite padažą, ant jo guldykite mielinius blynus ar tradicinius lietinius, o jų viršų apibarstykite cukraus pudra. Visą reikalą labai papuoš sauja braškių ar šilauogių, bet čia jau pagal skonį, kas ką labiau mėgsta.
Klasikiniai padažai: grietinė ir Bešamelis
Nepamirškime ir klasikinių padažų, kurie puikiai tinka prie įvairių blynelių:
Grietinė
Jokia paslaptis, kad geriausias įvairių patiekalų pagardas, kurį galima rasti beveik kiekviename šaldytuve - tai grietinė. Šaukštas šio skanėsto gali visiškai pakeisti sriubos skonį, pagardinti troškinį, salotas, padažą, suminkštinti kepsniuką. Šalia blynų grietinė gali jaustis tikra karaliene, čia ją sunku kam nors nurungti!
„Norfos“ pieninės Alytuje gamybos vadovė Laima Balionienė pastebi, kad lietuviai yra ištikimi riebiai grietinei, kuri mėgstama ne tik dėl geresnio skonio. Grietinės maistinė vertė priklauso nuo riebumo - kuo ji riebesnė, tuo joje daugiau polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios itin svarbios žmogaus organizmui. Didesnis grietinės riebumas taip pat lemia didesnį A ir E vitaminų kiekį. Pasak L. Balionienės, 30 proc. riebumo grietinė gaminama 2-3 kartus per savaitę visus metus, šiam produktui neturi įtakos sezoniškumas. „Lietuvių skoniui ši grietinė tinkamiausia, ji turi būti riebi, ja skanu ir sriubą pagardinti, ir į padažą įmaišyti“, - sako pašnekovė ir rekomenduoja rinktis naujosios „Piemenėlio Excellence“ linijos grietinę, kuri pagaminta iš aukščiausios kokybės saldžios grietinėlės. Ji ir be priedų bus puiki kompanjonė blynų partijai, ją galite derinti su šaukštu mėgstamos uogienės ar kuriant originalų padažą, tarkime, su džiovintais baravykais.
Bešamelio padažas
Su kuo lietiniams pakeliui? Jeigu planuojate kepti visą stirtą lietinių, juos dažyti galima į klasikinį Bešamelio padažą. Vietoje vištienos sultinio padažui galite naudoti ir pieną, o pagardinti iki miltelių sumaltais džiovintais baravykais. Skanumėlis, pirštelius apsilaižysite!
Šiam padažui reikės:
- 2 svogūnų;
- 1 valg. šaukšto „Piemenėlio Excellence“ sviesto;
- 1 valg. šaukšto miltų;
- 0,5 stiklinės vištienos sultinio;
- 2 valg. šaukštų „Piemenėlio“ grietinės;
- 200 ml „Piemenėlio Excellence“ grietinėlės;
- 2 skiltelių česnako.
Paruošimo būdas:
- Svogūnus ir česnako skilteles apkepkite ant sviesto, tik pamažinkite ugnį, kad šie nesudegtų.
- Įberkite šaukštą miltų, gerai maišydami pakepinkite, tada pamažu nuolat maišydami supilkite sultinį bei grietinėlę.
- Pavirkite minutę, pagardinkite druska bei pipirais.
- Pabaigoje įdėkite pora šaukštų grietinės. Labai gardu prie lietinių ar grikių blynų, tiks ir prie bulvinių.
Padažai su sojų padažu: azijietiški akcentai
Jei norite suteikti blyneliams azijietiško skonio, išbandykite padažus su sojų padažu:
Grietinės ir sojų padažas
Padažui prie blynų reikės:
- riebios grietinės;
- sojų padažo;
- medaus.
Kaip gaminti:
Kol blyneliai keps, pagaminkite padažą. Į dubenėlį įdėkite kelis šaukštus riebios grietinės, trečdalį šaukštelio medaus ir viską gerai išmaišykite. Į grietinę įpilkite kelis šaukštus sojų padažo ir dar kartą viską išmaišykite. Blynelius patiekite lėkštėje su nedideliu indeliu padažo - mirkykite blynelį ir skanaukite!
tags: #padazas #prie #darzoviniu #blynu