Kopūstų sriuba - tai klasikinis patiekalas, kurį mėgsta tiek senosios, tiek naujosios kartos. Ji ne tik sveika ir soti, bet ir labai paprasta paruošti. Šiame straipsnyje pateiksiu patikrintą ir skaniausią šviežių kopūstų sriubos variantą, kuris tikrai patiks jūsų šeimai.
Juk nebūtina kas kartą „mandravoti” su visokiais neaiškiais produktais ar egzotiškais prieskoniais, kartais norisi paprasto ir šildančio maisto, kuris lydi mus nuo vaikystės.
Kopūstų nauda sveikatai
Kopūstuose gausu vitamino C, A bei antioksidantų, o jie ne tik padeda kovoti su virusais bei stiprinti imunitetą, bet ir lėtina senėjimo procesą skatindami kolageno gamybą (stangri oda, lankstūs sąnariai). Vitaminas K padeda greičiau gyti žaizdoms ir stiprina kaulus, vitaminas A gerina regėjimą, o maistinė medžiaga cholinas - atmintį. Kopūstuose esančios medžiagos mažina cholesterolį bei stiprina kraujagyslių sieneles. Turėdami labai mažai kalorijų, bet daug skaidulų kopūstai suteikia sotumo jausmą ir padeda reguliuoti svorį.
Ingredientai šviežių kopūstų sriubai
Šiame recepte lėtas daržovių apkepimas, galimai ne visų naudojami prieskoniai bei priedai ir sukuria ne šiaip paprastos, bet ypatingai geros šviežių kopūstų sriubos skonį.
- Apie 430 g šviežio kopūsto (geriausiai tinka baltasis kopūstas, nes jis labiau išlaiko formą ir suteikia sriubai tvirtą tekstūrą)
- 80 g šaltai rūkytos šoninės
- 1 vidutinio dydžio morka
- 1 vidutinio dydžio svogūnas
- 350 g bulvių (svoris nurodytas nuluptų bulvių)
- 1 šaukštas smulkiai supjaustytų krapų stiebų
- 100 ml vyno (nebūtina)
- 1 lauro lapas
- Keli kvapnieji pipirai
- Žiupsnelis kmynų sėklų
- Žiupsnelis raudonėlio
- Druska, pipirai pagal skonį
- 1,5-2 litro daržovių ar vištienos sultinio
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus (arba kito pasirinkto aliejaus)
- 1 šaukštas sviesto
- Krapai arba petražolės papuošimui
Šviežių kopūstų sriubos paruošimo eiga
Daržovių paruošimas
- Šoninę supjaustykite nedideliais kubeliais ir sudėkite į lėkštutę.
- Morką burokine tarka sutarkuokite ir suberkite krapų stiebus į vieną dubenėlį.
- Į kitą dubenėlį suberkite smulkiai supjaustytą svogūną.
- Kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis ir sudėkite į didesnį dubenį - tai leis sriubai turėti gerą tekstūrą ir kopūstai greičiau iškeps.
- Bulves nuskuskite, gerai nuplaukite, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir užpilkite šaltu vandeniu, kad nepajuoduotų.
Šoninės ir daržovių kepimas
- Šoninę suberkite į šaltą puodą, kuriame virsite sriubą, ir retkarčiais pamaišydami kaitinkite ant vidutinės mažos ugnies, kol išleis visus riebaliukus ir gražiai apskrus. Priklausomai nuo šoninės riebumo bei gabaliukų dydžio, procesas užtruks apie 15-20 minučių.
- Į puodą įdėkite šaukštą sviesto, suberkite svogūnus ir kartkartėmis pamaišydami kepkite ant vidutinės mažos ugnies apie 8-10 minučių, kol gražiai pagels (neapskrudinkite).
- Ant apkeptų svogūnų su šonine suberkite sutarkuotą morką su krapų stiebais ir toliau, retkarčiais pamaišydami, lėtai kepkite apie 8 minutes. Jeigu daržovės sausos, įpilkite šaukštą aliejaus.
Kaip pasigaminti raugintų kopūstų sriubą su šonkauliukais. Skoniukelias.lt
Virimas
- Į puodą sudėkite bulves (be vandens, kuriame mirko), kopūstą, kmynų sėklas, raudonėlį, laurų lapą, kvapniuosius pipirus, įberkite druskos bei pipirų ir įpilkite šaukštą aliejaus. Viską gerai išmaišykite, ugnį padidinkite iki vidutinės ir kartais pamaišydami kepkite apie 8 minutes.
- Ant daržovių supilkite vyną (jeigu nenaudosite, tuomet šį etapą praleiskite), padidinkite ugnį iki aukštos ir dažniau maišydami virkite apie 2 minutes, kol beveik visiškai išgaruos skystis.
- Į puodą supilkite sultinį ir užvirkite. Sriubai užvirus nugraibykite paviršiuje iškilusias putas, sumažinkite ugnį iki vidutinės mažos, puodą pridenkite dangčiu (neuždenkite pilnai) ir virkite apie 20-25 minutes, kol bulvės bus minkštos. Sriuba turi virti lėtai ir ramiai kunkuliuoti, todėl esant reikalui mažinkite ugnį.
Patiekimas
- Išvirusią sriubą nuimkite nuo ugnies ir paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
- Šaukšto ar mentelės pagalba į puodo sieneles sutrinkite keletą bulvių gabalėlių, kad šiek tiek sutirštintumėte sriubą.
- Patiekite šviežių kopūstų sriubą apibėrę krapais. Jei norite, galite į sriubą įdėti ir šiek tiek grietinės - tai suteiks sriubai švelnumo ir papildomo skonio.
Papildomi patarimai
- Kitos daržovės: Jei norite, sriubą galite praturtinti kitomis daržovėmis, pvz., paprikomis, pomidorais, cukinijomis ar net žirneliais.
- Mėsos mėgėjams: Jei mėgstate mėsą, į sriubą galite įdėti virtos vištienos ar šoninės - tai suteiks sriubai papildomą skonį.
- Aštrumas: Norintiems pikantiškos sriubos, galima įdėti šiek tiek raudonųjų pipirų arba čili.
- Patiekite su šviežia duona: Kopūstų sriuba puikiai dera su šviežia, šiltai kepta duona arba batonais.