Istorijos, kaip jau iškepta duona atsirado aliejuje, niekas nežino. Tačiau jos populiarumas nuo to nė kiek nemažėja. Tamsi ar šviesesnė, pavyzdžiui, Palangos, - kiekvieno asmeninis reikalas, pritaikomas pagal individualų skonį. Panašiai ir su padažu.
Kepta duona su padažu - tai užkandis, kurį mėgstame visi, ir daugelis laiko tikru mūsų lietuvių kulinariniu paveldu. Kad turėtumėte variantų stebinti ir pelnytumėte duonos kepėjo vardą, akiračiui praplėsti siūlome keletą padažų receptų, net ir su avokadais!
Keptos duonos paruošimas: pagrindas tobulam užkandžiui
Žinoma, duona čia pagrindinė žvaigždė. Labai skanu gaminti su šviesia rugine „Vilniaus duona“ Močiutės duona. Tai išskirtinė, pagal senąsias tradicijas ilgai brandinama ir dideliais kepalais kepama duona, kurios sudėtyje net 90% ruginių miltų.
Gaminimas:
- Duoną supjaustyti norimos formos ir dydžio gabaliukais.
- Keptuvėje gerai įkaitiname aliejų. Aliejaus turi būti bent trečdalis keptuvės, kad visos duonos pusės gerai apskrustų.
- Į aliejų keptuvėje rikiuojame duonos pirštelius ir kepame, kol duona pasidarys auksinės spalvos.
- Duoną kepinti iš abiejų pusių, kol taps traški.
Įvairūs padažai keptai duonai
Kepta duona neįsivaizduojama be tinkamai parinkto padažo, kuris gali visiškai pakeisti užkandžio skonį. Pateikiame įvairių padažų receptus, kurie tikrai nustebins ir praturtins jūsų kulinarinę patirtį.
Alfo receptas. Gardieji padažai su kepta duona ir silkės užkandis
Pikantiškas sūrio ir česnako padažas
Šis pikantiškas padažas pasižymi intensyviu česnako aromatu ir švelniu sūrio skoniu. Tam, kad jį pagamintumėte, reikia tik kelių ingredientų ir maždaug 10 minučių.
Ingredientai:
- 200 g fermentinio sūrio
- 4 valg. š. majonezo (geriau riebesnio)
- 3 skiltelės česnako
- Žiupsnelis druskos ir juodųjų pipirų (pagal skonį)
Gaminimas:
- Sūrį sutarkuokite smulkia tarka.
- Česnaką sutrinkite arba taip pat sutarkuokite itin smulkiai.
- Dubenyje sumaišykite sūrį, česnaką ir majonezą, kol masė taps vientisa. Majonezo dėkite tiek, kad masė gautųsi drėgna, tačiau sūrio vis tiek turi būti daugiau. Pasikliaukite savo skoniu.
- Masę šiek tiek pašildykite, kad visos dalys susijungtų ir padažas taptų elastingesnis.
- Galite pašildyti mikrobangėje arba pakaitinti ant karšto vandens vonelės.
- Jei šildote mikrobangų krosnelėje, darykite tai trumpais intervalais (po 10-15 sek.) ir nuolat pamaišykite padažą, kad sūris nesusitrauktų.
- Jei šildote ant karšto vandens vonelės, kaitinkite 1-2 minutes nuolat maišydami, kol sūris pradės minkštėti ir masė taps elastinga.
- Jei padažas gavosi per tirštas, įpilkite šiek tiek vandens.
Kulinaro patarimai:
- Jei sūris gumuliuojasi, įpilkite šaukštelį šilto vandens ir intensyviai maišykite.
- Jei norisi itin tiršto (tepamo) varianto, naudokite kietesnį, brandintą sūrį ir mažiau majonezo.
Sudėtinių dalių alternatyvos:
- Majonezą galima pakeisti grietinėle (35% riebumo), jei norite šilto, tirštesnio padažo.
- Į nedidelį puodą taip pat galima dėti majonezą, vandenį, tarkuotą sūrį ir česnako miltelius. Šį padažą geriausia valgyti iškart, nes jis gana greitai tvirtėja.
Prieš keletą mėnesių pas mane svečiavosi draugai. Draugo vyras ne itin žavisi lietuviškais valgiais, tačiau kepta duona su sūrio padažu - išimtis. Šiuo valgiu jis gali mėgautis kiekvieną viešnagės dieną. Todėl kol jie viešėjo, ne kartą kepiau duoną ir dariau sūrio padažą, kuris visiems paliko puikų įspūdį.
Sūrio ir alaus padažas
Ingredientai:
- 125 g mocarelos
- 250 g tarkuoto fermentinio sūrio
- ½ šaukštelio miltų
- 120 ml šviesaus alaus
- 1 skiltelė česnako
- Aitriosios paprikos pagal skonį
Gaminimas:
- Mocarelą suplėšykite ir sumaišykite su fermentiniu sūriu, miltais, trintu česnaku ir kapota aitriąja paprika.
- Į nedidelį puodą supilkite alų ir truputį pakaitinkite.
- Suberkite sūrio mišinį ir nuolat maišydami kaitinkite ant nedidelės kaitros, kol padažas taps vientisas.
Sviesto, pieno ir sūrio padažas
Ingredientai:
- Sviesto (keli šaukštai)
- 1 šaukštas miltų
- Kajeno pipirų (pagal skonį)
- Pieno (pakankamai, kad pasiektumėte norimą konsistenciją)
- Tarkuoto fermentinio sūrio
- Tarkuoto kietojo sūrio
Gaminimas:
- Puodelyje išlydome sviestą.
- Kai sviestas išsilydo, beriame į puodelį šaukštą miltų, kajeno pipirų ir gerai maišome.
- Palaipsniui pilame pieną bei kruopščiai maišome šluotele, kad neliktų gumuliukų.
- Į dar karštą padažą beriame sutarkuotą fermentinį ir kietąjį sūrį.
- Paruoštu pagardu pabarstome keptą duoną. Žinoma, tiek prieskonių pakaktų pagardinti ir dviems kepalams ar net daugiau keptos duonos.
Krienų padažas su kukurūzais
Ingredientai:
- 150 g grietinės
- 100 g konservuotų kukurūzų
- 1 šaukštas krienų
- Šlakelis citrinos sulčių
- Žiupsnelis druskos, juodųjų pipirų
Gaminimas:
- Visus ingredientus sutrinkite maisto smulkintuvu.
Medaus ir garstyčių padažas
Ingredientai:
- 100 g majonezo
- 1-2 šaukštai garstyčių
- 1 šaukštas medaus
- 1 skiltelė česnako
- Druskos, juodųjų pipirų
Gaminimas:
- Sumaišykite visus ingredientus, pagardinkite druska ir pipirais.
„Sriracha“ aštrusis padažas
Ingredientai:
- 150 g kreminio sūrio
- 2 šaukštai majonezo
- Pagal skonį padažo „Sriracha“
- Žiupsnelis druskos
Gaminimas:
- Visus ingredientus sumaišykite, paskaninkite druska.
Gaivus avokadų padažas
Ingredientai:
- 2 avokadai
- 1 trumpavaisis agurkas
- Ryšelis prieskoninių žolelių (krapų, bazilikų)
- Citrinos sulčių (pagal skonį)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 skiltelė česnako
- Druskos, juodųjų pipirų
Gaminimas:
- Visus ingredientus sutrinkite maisto smulkintuvu.
