Obuolių pyragas - tai desertas, kuris nepalieka abejingų. Su prasidėjusiu lietuviškų obuolių sezonu, gardžiais obuolių pyragų kvapais pakvimpa kiekvieni namai. Pyragų karaliumi šis desertas tituluojamas ne veltui - juk ir pagaminti lengva, ir kaip skanu!
Lietuviškų Obuolių Derlius: Nuo Sodo Iki Jūsų Virtuvės
Pasvalyje įsikūrusiuose „Aukštikalnių soduose“ dabar pats darbymetis. Ilgus metus skaičiuojančių sodų vadovas Arvydas Paškevičius džiaugiasi šiųmečiu obuolių derliumi, jau keliaujančiu ir į parduotuvių lentynas bei pirkėjų krepšelius. Obuoliai - kiekvieno skoniui. Pasak Vaidos Budrienės, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovės, šviežio derliaus obuolių pirkėjai kasmet labai laukia, mat tai - vienas mėgstamiausių lietuvių vaisių. „Nors parduotuvėse galima rasti obuolių iš įvairiausių šalių, pastebime, kad pirmenybė teikiama užaugintiems Lietuvoje. Vietos augintojų produkciją pirkėjai visuomet vertina kaip šviežumo ir kokybės ženklą“, - teigia V. Budrienė.
Lietuvos kraštuose auginamos senosios obuolių veislės, tokios kaip alyviniai, antaniniai, ananasiniai, cukriniai, pepinai, pažįstamos daugeliui. Ir nors anksčiau sodybos buvo neįsivaizduojamos be šalia namų augančių obelų, šiandien šalia jų pilnas vaisių šakas jau sveria ir kitų veislių vaismedžiai. Obuolių ūkio šeimininkas Arvydas Paškevičius pasakoja auginantis maždaug 16 skirtingų veislių obuolių. Labiausiai lietuvių pamėgtos „Auksis“ ir „Noris“ užima didžiausius plotus, tačiau ūkyje nuolatos auginamos ir naujos veislės. „Lietuviškų veislių obuoliai išsiskiria minkštumu ir saldžiarūgščiu skoniu, o atvežtinės veislės įprastai būna tvirtesnės tekstūros, rūgštesnio skonio“, - pasakoja A. Paškevičius.
Tinkamiausios Obuolių Veislės Pyragams
Prasidėjus lietuviškų obuolių sezonui, svarbu žinoti, kurios veislės geriausiai tinka gardiems pyragams. A. Paškevičius, ragavęs ir auginęs įvairiausias obuolių rūšis, obuolių pyragams rekomenduoja rinktis vis labiau populiarėjančius tvirtus „Bogatyr“ veislės vaisius, kurie tikrai patiks rūgštelės mėgėjams. Mėgstantiems saldesnius skonius, vertėtų atkreipti dėmesį į Lietuvos ūkiuose auginamus „Geneva Early“ veislės obuolius. Tai viena sultingiausių ir saldžiausių ankstyvųjų obuolių veislių. Raudoni vaisiai plona odele ir kreminės tekstūros minkštimu puikiai tinka kepiniams: priduoda natūralaus saldumo ir drėgmės.
Kokios obuolių rūšys geriausiai tinka pyragams kepti ir kodėl? | Amerikos bandymų virtuvė
| Obuolių veislė | Pagrindinės savybės | Tinkamumas pyragui |
|---|---|---|
| Bogatyr | Tvirti, rūgštesni | Puikiai tinka rūgštelės mėgėjams |
| Geneva Early | Sultingi, saldūs, plona odele, kreminės tekstūros minkštimas | Suteikia natūralaus saldumo ir drėgmės |
| Lietuviškos veislės (pvz., Alyviniai, Antaniniai, Auksis, Noris) | Minkštumas, saldžiarūgštis skonis | Klasikiniams obuolių pyragams |
| Atvežtinės veislės | Tvirtesnės tekstūros, rūgštesnio skonio | Gali reikalauti papildomo saldumo ir minkštinimo kepant |
Laimos Paksienės Patarimai ir Obuolių Pyrago Gamybos Įkvėpimas
Šiais metais ponia Laima Paksienė Kalėdų laukimą pajuto likus kelioms savaitėms iki švenčių. Moteris kruopščiai puošė namus, eglutę ir džiaugėsi tviskančiu miestu. Laidoje ponia Laima patars, kaip papuošti namus, kaip iškepti skaniausią pasaulyje obuolių pyragą, ir pasidalys močiutės vargais: kaip sudėtinga atsakyti į, rodos, vaikiškus anūkėlės klausimus. Nors tikslus Laimos Paksienės receptas bus atskleistas LNK laidoje, dalinamės išbandytais ir patikrintais obuolių pyragų receptais, kurie leis mėgautis namų jaukumu ir nuostabiu skoniu.
Obuolių Pyragas Be Tešlos: Lengvas ir Gardus Rudens Malonumas
Kai visi kepinių receptai jau išbandyti, verta pamėginti šį tą naujo - obuolių pyragą be kiaušinių ir pieno. Šis pyragas yra tikra rudens pažiba: puošnus ir gardus, o jį pagaminti paprasta kaip dukart du.
Reikės:
- Kilogramo obuolių
- Stiklinės miltų
- Stiklinės manų kruopų
- Stiklinės cukraus
- 100 g sviesto
- 2 šaukštelių kepimo miltelių
Glajui (nebūtina):
- 2 šaukštų cukraus pudros
- 1,5 šaukšto vandens
- Citrinos žievelės
Gaminimas:
- Dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus: miltus, manų kruopas, cukrų ir kepimo miltelius.
- Obuolius nulupkite ir stambiai sutarkuokite.
- Kepimo formoje sluoksniais klokite miltų mišinį ir obuolius - gausite 3 sluoksnius tešlos ir 2 sluoksnius obuolių.
- Šaltą sviestą stambiai sutarkuokite ir padenkite juo pyrago viršų.
- Pašaukite į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 45 - 55 minutes.
- Glajui sumaišykite cukraus pudrą, vandenį ir smulkiai tarkuotą citrinos žievelę.
- Baigusį kepti pyragą iš karto palaistykite glazūra ir palikite 10 minučių atvėsti formoje.
Tačiau, priklausomai nuo naudojamų obuolių veislės, glajaus gali ir nereikėti - kai kurie obuoliai natūraliai itin saldūs ir sultingi.
Šeimos Mėgstamiausias Obuolių Pyragas: Greitas, Maistingas ir Traškus
Čia populiariausias pyragas mūsų šeimoje. Mylimas dėl maistingumo, nes viena stiklinė miltų keičiama manų kruopomis, dėl greitumo, nes su dviem mažyliais ir taip yra ką veikti. Na ir, žinoma, smagu, kad Rojus jau gali supjaustyti obuolius ir padėti išdėlioti juos skardoje. Prie pyrago labai tinka ledai ar grietinėlė. Valgome dažniausiai be priedų, nes Rojus alergiškas pieno produktams. Likusius pyrago gabalėlius dedu į dėžutę ir šaldytuvan. Valgome kitą dieną pašildę mikrobangų krosnelėje.
Reikalinga:
- 1 stiklinė miltų
- 1 stiklinė manų kruopų
- 1 stiklinė cukraus
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- Gal 6 obuoliai
- Ne mažiau pusės pakelio sviesto
- Cinamono, vanilės
Gaminimas:
- Visas darbas - nulupti obuolius ir stambiai supjaustyti.
- Visa kita "tik viens du": sumaišome miltus, manus, cukrų, kepimo miltelius, cinamoną, vanilės miltelius.
- Pusė mišinio elegantiškai įbarstoma kepimo formoje, suguldomi obuoliai, pabaigiama barstyti likusį mišinį.
- Tada pjaustomi ploniausi įmanomi sviesto griežinėliai ir nuguldomas visas paviršius.
- Įkaitusioje orkaitėje kepama 45 minutes.
Jei po pusvalandžio kepimo išryškėja sausuoliai kauburėliai, nepagailima tai vietai dar vieno sviesto griežinėlio. Gaunasi trapus, kiek riebokas, bet mūsų labai mėgstamas pyragas.
